Kuracie rezne patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa často objavujú na našich stoloch. Ak hľadáte spôsob, ako ich pripraviť netradične a s chrumkavým cestíčkom, ste na správnom mieste. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu kuracieho mäsa v cestíčku, ktoré si zamiluje celá vaša rodina.
Prečo si pripraviť kuracie rezne v cestíčku?
Ak vás už nebaví klasický trojobal, verzia s cestíčkom vám zjednoduší prípravu a ušetrí čas aj špinavý riad. Cestíčko dodáva rezňom príjemnú chrumkavú textúru a zároveň ich udrží šťavnaté. Keď sa do takéhoto rezňa zahryznete, ucítite chrumkavé cestíčko a úžasne šťavnaté mäsko.
Ako pripraviť šťavnaté kuracie rezne v cestíčku?
Pripraviť si šťavnaté kuracie rezne v cestíčku, najmä z bieleho mäsa z pŕs, môže byť zradné. Tu je základný postup, ako na to:
- Celé kuracie prsia prepolíme na 2 časti a každú prekrojíme ešte raz tak, aby sme dostali 2 hrubšie pekné plátky.
- Z múky, mlieka, vajca a soli si vymiešame cestíčko. Mäso sa zvlášť nesolí, úplne stačí soľ len do cestíčka.
- Plátky mäsa namáčame do cestíčka a vyprážame ich v dostatočnom množstve oleja z oboch strán na strednom ohni.
- Hotové rezne vykladáme na papier, aby trocha odsal tuk.
- Podávame s ryžou, zemiakmi, alebo len tak medzi žemľu.
Rôzne druhy cestíčok pre kuracie rezne
Tradičné rezne sú výborné, ale ak chcete do svojej kuchyne vniesť nový vietor, vyberte si z bohatej ponuky receptov na fantastické cestíčka, ktoré sa hodia nielen na prípravu rezňov, ale i rýb, syra, karfiolu a šampiňónov. Pripomeňme si, aké variácie cestíčok si môžete doma pripraviť rýchlo a s použitím len zopár surovín:
- Cestíčko z kyslej smotany: V miske zmiešajte vajíčka, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, trochu soli a solamylu. Cestíčko by malo mať hustejšiu konzistenciu - podobne ako pri lievancoch.
- Cesnakové cestíčko: V miske stčí vymiešať vajíčka, mlieko, múku, soľ a prelisovaný cesnak.
- Bylinkové cestíčko: Vajíčka vymiešajte s bielym jogurtom, múkou, prelisovaným cesnakom, soľou a čerstvými bylinkami. Obmieňajte kombinácie obľúbených byliniek a vaše rezne prevoňajú celý dom.
- Zemiakové cestíčko: Očistené zemiaky nastrúhajte do misky, pridajte vajíčka, soľ, prelisovaný cesnak a hladkú múku. Toto chutné zemiakové cestíčko sa hodí najmä na prípravu bravčových rezňov.
- Syrové cestíčko: Syr v ceste môžete použiť akýkoľvek. Klasický eidam, goudu, údený oštiepok, alebo aj strúhanú nivu.
- Jogurtové cestíčko: Toto jogurtové cestíčko funguje podobne ako cesnakové či cestíčko z kyslej smotany.
- Zemiakovo-majonézové cestíčko: Na tenko naklepané bravčové mäso obaľte v hustom cestíčku, ktoré sa pripravuje z nastrúhaných zemiakov, vajec, majonézy, hladkej múky, prelisovaného cesnaku a soli.
- Pivové cestíčko: Bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky a naklepte. V miske vymiešajte vajíčka, pridajte trochu svetlého piva, horčicu, med, hladkú múku a soľ.
- Mrkvové cestíčko: Do misky nastrúhajte mrkvu na jemno, pridajte vajíčka, solamyl, soľ a korenie. Malé kúsky mäsa postupne obaľte v cestíčku a vyprážajte.
- Paprikové cestíčko: V miske zmiešajte mlieko, vajíčka, soľ, mletú červenú papriku, hladkú múku a korenie. Mäso narežte na tenké plátky, naklepte a postupne namáčajte do pripraveného cestíčka.
- Vínové cestíčko: Vymiešajte vajíčka, pridajte víno, sódu, hladkú múku a soľ. Perfektné cestíčko na hydinové rezne, ryby alebo syr.
- Citrónové cestíčko: Nebojte sa experimentovať a klasické jogurtové cestíčko vylepšite citrónovou šťavou a kôrou.
- Cestíčko z cornflakes: Vajíčka vymiešajte s mliekom, pridajte soľ, múku a na záver drvené cornflakes. Toto cestíčko je vynikajúce na prípravu mini rezníkov, syra či cibuľových krúžkov.
- Kokosové cestíčko: Na cestíčko potrebujete kokosové mlieko, vajce, hladkú múku a soľ. Všetky suroviny zmiešajte a vytvorte dostatočné husté cestíčko. Ak je potrebné, pridajte ešte trochu múky. Ak máte radi exotiku, toto cestíčko si určite obľúbite. Kokos vytvorí úžasnú chuť v kombinácii s hydinou alebo rybami.
Kuracie rezne v orechovom cestíčku pečené v rúre
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete si pripraviť kuracie rezne v orechovom cestíčku pečené v rúre.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 600 g kvalitných kuracích pŕs
- Morskú/himalájsku soľ
- 3 vajíčka
- 2 lyžice kyslej smotany (alebo bieleho jogurtu)
- 2 strúčiky cesnaku
- Cca 100 g mletých orechov
Ako budeme postupovať?
- Kuracie mäso nakrájame na rezne a jemne naklepeme. Uložíme na tanier a posolíme.
- V miske rozmiešame vajíčka spolu so smotanou alebo jogurtom. Pridáme pretlačený cesnak a soľ.
- Na iný tanier vysypeme mleté orechy.
- Každý rezeň namočíme z oboch strán vo vajíčkovej zmesi a obalíme v mletých orechoch.
- Rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Takto pripravené rezne vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 30 minút. Pečieme asi 45 minút na 180 stupňov Celzia, pričom sme rezne raz obrátili.
- Podávame so zeleninou.
Tipy na servírovanie a prílohy
Kuracie kúsky v cestíčku sa hodia k ryži či zemiakovým prílohám. Chutné sú napríklad s pečenými zemiakmi ochutenými korením „zemiačik“ od Davídkovho korenia. Ale kľudne si na rezníkoch viete pochutnať aj so zdravším zeleninovým šalátom. Recept na kuracie rezne v cestíčku s hráškovým pyré si obľúbi celá vaša rodina! Moderné hlavné jedlo spájajúce chrumkavé kuracie mäso v jemnom cestíčku so sviežou zeleninovou prílohou a restovanou cibuľkou musíte vyskúšať.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa