Drip torty sú moderné a elegantné, ideálne na svadobnú oslavu, narodeniny alebo inú špeciálnu príležitosť. Charakteristickým znakom týchto tort je poleva, ktorá steká po ich stranách, čím vytvára jedinečný a vizuálne atraktívny efekt. S týmto receptom a detailným návodom si môžete upiecť vlastnú drip tortu presne podľa Vašich predstáv, s vlastnými farbami a dekoráciami. Premeňte pečenie na zábavnú a tvorivú aktivitu a dodajte torte osobitý nádych.
Čo je to Drip Torta?
Drip torta je typ torty, ktorý sa vyznačuje polevou, ktorá steká po bokoch koláča. Tento efekt sa dosahuje pomocou ganache, polevy z bielej alebo tmavej čokolády alebo iných tekutých polev. Drip torty sú často zdobené ovocím, cukrovinkami, kvetmi alebo inými dekoráciami. Názov "drip cake" pochádza z angličtiny a doslova znamená "stekajúci koláč".
Základný Recept na Drip Tortu
Hoci existuje mnoho variácií, základný postup prípravy drip torty zahŕňa upečenie korpusu, prípravu plnky a polevy a následné zdobenie.
Ingrediencie:
Korpus: Bielky, žĺtka, suché ingrediencie (múka, cukor, kypriaci prášok) alebo vlastný osvedčený recept na tortový korpus.
Ganache z bielej čokolády: 300g biela čokoláda, 300g šľahačka.
Prečítajte si tiež: Inšpiratívne torty pre chlapcov
Ganache z horkej čokolády s nugátom: 100g horká čokoláda, 150g šľahačka, 100g nugát.
Malinový vklad: 400g mrazené maliny, 100g malinové pyré, 80g kryštálový cukor, 15g prášková želatína + 1dcl studená voda.
Plnka na obtretie torty: 300g šľahačka, 300g ganache biela, 250g mascarpone.
Postup Prípravy:
Korpus: Bielky vyšľaháme do hustej peny. Pridáme žĺtka a znovu zašľaháme. Suché ingrediencie spojíme a zmiešame v miske metličkou. Na trikrát ich primiešame do vyšľahaných vajec metličkou ručne. Pečieme na papieri na pečenie vo forme na 150°C cca 40-55 minút, záleží od veľkosti formy. Či sú správne upečené zistíme špáradlovým testom.
Ganache z bielej čokolády: Rozpustíme v mikrovlnke a necháme vychladnúť. Ganache použijeme/rozdelíme do vanilkovej plnky a na obtretie torty.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre ružovú drip tortu
Ganache z horkej čokolády s nugátom: Rozpustíme v mikrovlnke a necháme vychladnúť. Vychladnutú plnku vyšľaháme na jemné špičky a dáme do cukrárskeho sáčiku.
Malinový vklad: Mrazené maliny, malinové pyré a kryštálový cukor privedieme k varu a vypneme. Práškovú želatínu necháme napučať v studenej vode a potom ju pridáme k malinovej zmesi.
Plnka na obtretie torty: Všetky suroviny (vychladené) spolu vyšľaháme do hustého krému a obtierame tortu.
Recept na Ružovú Drip Tortu s Ruby Čokoládou
Ruby čokoláda je nový druh čokolády, ktorý bol predstavený v roku 2017 firmou Callebaut. Vyrába sa zo špeciálnej odrody kakaových bôbov zvaných Ruby cocoa. Tieto jedinečné bôby rastú v Ekvádore, Brazílii a na Pobreží Slonoviny. Ruby kakaové bôby vynikajú ružovkastou farbou, ktorá sa zvýrazní unikátnym spracovaním. Ruby čokoláda neobsahuje žiadne farbivá ani ovocné príchute a má jemný ovocný tón s ľahko kyslastým doznením.
Ingrediencie:
- Korpus: Vlastný osvedčený recept na tortový korpus alebo: 4 vajcia, 4 lyžice práškového cukru, 4 lyžice polohrubej múky, 1/2 lyžičky prášku do pečiva.
- Krém: 500 g jemného tvarohu, práškový cukor podľa chuti, 500 ml šľahačkovej smotany, 1 bal. (50 g) želatínového stužovača. Voliteľné: Mascarpone, kyslá smotana, vanilkový extrakt, citrónová kôra.
- Na ozdobenie a potretie: Drobné ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, granátové jablko), jahodový džem, amaretto (nemusí byť), piškóty alebo trubičky na boky torty. Voliteľné: Tortové želé číre, Raffaello guľôčky, lyofilizované maliny, lístky mäty, mandľové sušienky amaretti.
- Ganache z Ruby čokolády: Kvalitná Ruby čokoláda a šľahačková smotana.
Príprava:
Korpus: Pripravte si korpus podľa vlastného receptu. Môžete použiť klasický, rýchly, piškótový alebo kakaový korpus.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na svadobnú tortu
Krém: Pripravte si krém. Môžete použiť tvarohový krém so šľahačkou, jednoduchý tvarohový krém, krém s mascarpone, tvarohový krém s maslom alebo tvarohový krém s pomarančovou kôrou.
Plnenie Torty: Tortový korpus rozrežte na tri alebo štyri časti. Spodnú časť korpusu pokvapkajte amarettom (mandľovým likérom) alebo rumom (voliteľné) a natrite tenkou vrstvou jahodového džemu. Naň rozotrite časť krému a pridajte pár kúskov ovocia. Týmto spôsobom pokračujte ďalšou vrstvou. Na tretí (horný) kus korpus už dávajte len krém, ktorý zarovnajte, tak ako aj okraje torty. Dôležité je nechať torte dostatok času na vychladenie a stuhnutie v chladničke. Obložte piškótami a zaviažte stuhou (pre jednoduchší vzhľad). Potrite vrch aj boky torty krémom a ozdobte ovocím.
Tortové želé: Pripravte si tortové želé podľa návodu a potrite ním ovocie, aby sa lesklo a neoschlo.
Ombre efekt: Zvyšný krém rozdeľte na štyri časti. Tri z nich zafarbite potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášajte dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty naneste nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhlaďte, aby sa farby spojili. Na záver môžete vytvoriť jemné vrúbkovanie.
Ganache z Ruby Čokolády: Pripravte si ganache (smotanu zohrejte, zalejte ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešajte). Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.
Zdobenie: Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády). Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie pre Drip Torty
Piškótová torta s mascarpone a ovocím
Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý mnohí pravidelne pečú každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Na letné torty sú vhodnejšie korpusy z ľahšieho piškótového cesta.
Ingrediencie:
- Piškótový korpus: 6 vajec, 180 g cukru, 180 g hladkej múky, štipka soli.
- Krém: 500 g mascarpone, 250 ml smotany na šľahanie (33%), 80 g práškového cukru, vanilkový extrakt (voliteľné).
- Ovocie: 500 g čerstvého ovocia (jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, banány, atď.).
- Na potretie: Džem alebo ovocná šťava.
Príprava:
- Piškótový korpus: Predhrejeme rúru na 180°C. Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sa cukor nerozpustí a sneh nie je lesklý. Žĺtky jemne premiešame vidličkou a postupne ich pridávame do snehu. Múku preosejeme a po častiach ju zľahka vmiešame do vaječnej zmesi. Dávame pozor, aby sme sneh neporušili. Cesto vylejeme do tortovej formy (priemer cca 24 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Boky formy nemastíme. Pečieme v predhriatej rúre 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu korpusu nevyjde suché. Korpus necháme vychladnúť vo forme, potom ho vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
- Krém: Mascarpone, smotanu na šľahanie a práškový cukor dáme do misy a vyšľaháme na hladký krém. Dávame pozor, aby sme krém neprešľahali, inak by sa mohol zraziť. Ak chceme, môžeme pridať vanilkový extrakt pre lepšiu chuť.
- Skladanie torty: Vychladnutý piškótový korpus rozrežeme na 2-3 pláty. Prvý plát potrieme džemom alebo ovocnou šťavou. Nanesieme vrstvu krému a poukladáme naň nakrájané ovocie. Prikryjeme druhým plátom, opäť potrieme džemom/šťavou, nanesieme krém a ovocie. Opakujeme, kým neminieme všetky pláty. Vrch a boky torty potrieme zvyšným krémom a ozdobíme ovocím. Tortu dáme do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
Čokoládová torta bez múky s ovocím
Táto čokoládová torta bez múky je fantastická a rozvonia celý dom. Jej príprava je rýchla a jednoduchá, a navyše, deťom neskutočne chutí. Korpus pripomína brownie a krém s mascarpone je neodolateľný.
Suroviny na korpus:
- 150 g čokolády na varenie
- 90 g masla
- 2 vajcia
- 130 g kryštálového cukru
- 20 g kakaa
- 50 g mletých vlašských orechov
- 1/2 lyžičky soli
Suroviny na krém:
- 200 g bielej čokolády
- 250 ml smotany na šľahanie
- 250 g mascarpone
- 250 g jemného tvarohu
Suroviny na zdobenie:
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky)
- Ozdoby podľa fantázie
Postup:
- Korpus: Čokoládu rozpustíme s maslom vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť. Vajíčka vyšľaháme s cukrom a pridáme vychladnutú čokoládu. Opatrne vmiešame kakao, orechy a soľ. Formu vystelieme papierom na pečenie a vylejeme cesto. Pečieme pri 170 °C približne 25 minút.
- Krém: Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Mascarpone, smotanu a tvaroh vyšľaháme mixérom. Pridáme vlažnú čokoládu a prešľaháme.
- Zdobenie: Krém vylejeme na vychladnutý korpus a ozdobíme ovocím a ozdobami podľa vlastnej fantázie. Tortu necháme stuhnúť v chladničke.
Vegánska torta pre deti
Vegánska narodeninová torta pre deti je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú alternatívu bez živočíšnych produktov. Mnohé recepty sa dajú ľahko upraviť aj tak, aby boli bezlepkové.
Postup:
- Vo veľkej mise vymiešame margarín a hnedý a kryštálový cukor do svetlej a nadýchanej peny.
- Postupne pridávame suché prísady do zmesi s jablkovým pyré a dobre premiešame. Namiesto jablkového môžeme použiť akékoľvek pyré podľa chuti.
- Predhrejeme rúru na 175 °C.
- Cesto nalejeme do vymastenej formy a rovnomerne ho rozotrieme.
- Kým sa koláč pečie, pripravíme si plnku. V stredne veľkej miske zmiešame vegánske maslo, krémový syr, práškový cukor, kakaový prášok a vanilkový extrakt. Šľaháme, kým sa všetko úplne nespojí.
- Na jednu polovicu koláča nanesieme lyžicou plnku a rovnomerne ju rozotrieme.
- Tortu môžete ozdobiť kvetmi, cukrovinkami či čokoládou. Ovocie a čokoláda tvoria dokonalý pár pri akejkoľvek príležitosti, no keď ide o oslavu výnimočného dňa, naozaj zažiaria. Ďalším skvelým nápadom je čokoládová torta plnená vegánskym smotanovým syrom.
Tipy a Triky pre Perfektnú Drip Tortu
- Korpus: Pre dosiahnutie dokonalého korpusu je dôležité oddeliť bielky od žĺtkov. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtky šľahajte s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievajte vodu a olej. Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty. Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.
- Ovocná Šťava: Na polievanie korpusov môžete použiť ovocnú šťavu. Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme. Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu. Touto šťavou budeme polievať korpusy.
- Krém: Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha. Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou. Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.
- Zostavenie Torty: Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy. Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná). Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie. Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme. Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom. Dáme zachladiť.
- Ganache: Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné). Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.
Ako dosiahnuť dokonalý "drip" efekt?
- Správna konzistencia glazúry: Glazúra by mala mať tekutú, ale nie príliš riedku konzistenciu, aby stekala pomaly a vytvárala pekné "slzy".
- Teplota glazúry: Glazúra by mala byť mierne teplá, ale nie horúca, aby nerozpustila polevu pod ňou.
- Aplikácia glazúry: Glazúru nanášajte rovnomerne po obvode torty pomocou lyžice alebo fľaše s úzkym hrdlom.
- Chladenie torty: Pred aplikáciou glazúry nechajte tortu dobre vychladiť, aby sa poleva spevnila a glazúra lepšie stekala.
Inšpirácie a Variácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť drip tortu. Tu je niekoľko nápadov:
- Ovocná drip torta: Použite čerstvé ovocie na ozdobenie torty. Malinová drip torta je skvelou voľbou s osviežujúcou chuťou. Prípadne môžete použiť aj čučoriedky.
- Čokoládová drip torta: Pre milovníkov čokolády je ideálna kombinácia kakaového korpusu a čokoládovej ganache.
- Kokosová drip torta: Ak máte radi kokos, pridajte kokos do korpusu a použite kokosovú ganache.
- Detská drip torta: Ak máte na svadbe deti, môžete pridať lentilky do vnútra torty.
- Svadobná Drip Torta: Elegantná a moderná alternatíva tradičných svadobných tort.
- Detské Drip Torty: Hravé a farebné torty s motívmi obľúbených rozprávok alebo postavičiek.
- Vianočná Torta: S motívmi Vianoc a sviatočnými farbami.
- Ovocná drip torta pre muža: Kakaový korpus, plnená mascarpone + šľahačka a veľa ovocia (jahody, maliny, čučoriedky). Táto kombinácia je osviežujúca a vizuálne atraktívna.
- Drip Koko Čoko Srdce: Kakaový korpus, kokosová plnka (mascarpone + šľahačka + kokos). Táto torta je ideálna pre milovníkov kokosu a čokolády.
- Drip Čokoládová: Korpus kakaový a svetlý, čokoládová a orechová plnka, ríbezľový lekvár.
Tipy na Zdobenie
- Poukladajte medovníkových zajačikov alebo iné veľkonočné motívy.
- Použite trubičky na zdobenie: č. 65 na trávu, č.2 na kontúry, č.3 na vyplňovanie.
- Veľmi moderné je zdobenie do kruhu.
- V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny.
- Torta bohato zdobená ovocím a piškótami je skvelá voľba na každú oslavu.