Kuracie mäso je obľúbená surovina, ktorú možno pripraviť na množstvo spôsobov. V kombinácii s cesnakovou majonézou získava šťavnatosť a výraznú chuť, ktorá poteší každého gurmána. Tento článok ponúka inšpiráciu a recepty pre prípravu kuracieho mäsa s cesnakovou majonézou, od jednoduchých marinád až po kompletné jedlá.
Cesnaková majonéza: Základ úspechu
Cesnaková majonéza je kľúčovou ingredienciou, ktorá dodá kuraciemu mäsu jedinečnú chuť. Môžete si ju pripraviť doma alebo použiť kvalitnú kupovanú majonézu.
Recept na domácu cesnakovú majonézu
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Citrónová šťava
- Olej (ideálne olivový)
- Strúčiky cesnaku
- Striedka z bieleho sendviča
- Cibuľková vňať
- Soľ, korenie
Postup:
- Zo žĺtkov a citrónovej šťavy za stáleho miešania a pomalého prilievania oleja pripravíme majonézu.
- Strúčiky cesnaku nastrúhame najemno, vymiešame s namočenou a z mlieka vytlačenou striedkou z bieleho sendviča.
- Pridáme na jemno zmixovanú cibuľkovú vňať.
- Hmotu vymiešame s majonézou a prepasírujeme cez sitko.
Táto základná omáčka má široké použitie - na sendviče, chuťovky, ako marináda na rezne, môžeme ňou natrieť plátky mäsa pred pečením. Každý plátok mäsa natretý touto cesnakovou majonézou skrehne a naberie cesnakovú chuť.
Marináda na kuracie rezne s cesnakovou majonézou
Marináda je základom pre šťavnaté a chutné kuracie mäso. Táto marináda s cesnakovou majonézou dodá mäsu nielen chuť, ale aj jemnosť.
Ingrediencie:
- Majonéza (odporúča sa Hellmann´s)
- Vajcia
- Olej (môže byť aj olivový)
- Koreniny podľa chuti
- Soľ
- Pretlačený cesnak
Postup:
- Do nádoby na marinovanie dáme majonézu.
- Pridáme vajcia, olej, všetky koreniny, soľ a pretlačený cesnak.
- Všetko dôkladne premiešame.
- Kuracinu pokrájame na rezne, naklepeme, nie na príliš tenko.
- Vložíme do marinády, dôkladne premiešame, aby bolo mäso celé v marináde.
- Marinujeme v chladničke 24 hodín.
Mäso opekáme na oleji, alebo na masti z oboch strán. Opečené mäso pred podávaním uložím na "stojáka" do tesného hrnca, dolu sa zhromaždí výpek, polievame si s ním ryžu.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Kuracie rezne v cesnakovej marináde: Krok za krokom
Hľadáte recept na kuracie rezne, ktoré budú zaručene šťavnaté, plné chuti a pritom jednoduché na prípravu? Tieto kuracie rezne v cesnakovej marináde sú presne také - vďaka predchádzajúcemu naloženiu do výraznej zmesi majonézy, cesnaku, soli a korenia zostane mäso krásne krehké a nevysuší sa ani po vyprážaní.
Ingrediencie:
- Kuracie stehenné rezne (ideálne)
- Majonéza
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Príloha:
- Ryža (250 g)
- Vajcia
- Šalátová uhorka
- Maslo (30-40 g)
- Soľ
Postup:
- Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte čiernym korením.
- Cesnak ošúpte a prelisujte.
- V miske zmiešajte majonézu s pretlačeným cesnakom.
- Kuracie rezne potrite pripravenou marinádou a nechajte v chladničke odležať.
- Ryžu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou. Vložte ju do hrnca, zalejte 500 ml studenej vody, pridajte ½ lyžice soli a priveďte do varu. Potom teplotu znížte, hrniec prikryte pokrievkou a ryžu duste domäkka (cca 15-20 minút, podľa druhu ryže).
- Šalátovú uhorku ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Na panvici rozohrejte 1 lyžicu oleja.
- Do hlbokého taniera nasypte strúhanku.
- Marinované kuracie rezne vyberte z chladničky.
- Opatrne vkladajte obalené rezne do rozohriateho oleja a vyprážajte z každej strany približne 6-7 minút, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé a mäso vo vnútri úplne prepečené.
- Do ešte teplej uvarenej ryže vmiešajte pripravenú praženicu (alebo nasekanú omeletu), na kocky nakrájanú šalátovú uhorku a kúsok masla (30-40 g).
Tipy:
- Kuracie stehenné rezne sú na tento recept ideálne, pretože sú prirodzene šťavnatejšie ako prsné rezne a lepšie znesú vyprážanie bez vysušenia.
- Ak si nie ste istí obaľovaním len v strúhanke, môžete vyskúšať klasický trojobal (múka, rozšľahané vajce s trochou mlieka, strúhanka). Marinované rezne najprv osušte papierovou utierkou od prebytočnej majonézy a potom obaľte.
- Zmiešanie čerstvej uhorky s teplou ryžou je zaujímavý chuťový aj textúrny kontrast. Ak preferujete tradičnejšiu prílohu, uhorku môžete vynechať alebo ju podávať zvlášť ako šalát.
- Naozaj dbajte na správnu teplotu oleja - nemal by byť príliš horúci, aby sa strúhankový obal nespálil. Vyprážajte radšej pomalšie na strednom plameni.
Ďalšie recepty s kuracím mäsom a cesnakovou majonézou
Okrem klasických rezňov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť kuracie mäso s cesnakovou majonézou.
Zapekané bravčové karé s majonézou a syrom (alternatíva s kuracím mäsom)
Tento recept je inšpirovaný bravčovým karé, no dá sa jednoducho prispôsobiť aj pre kuracie mäso.
Ingrediencie:
- 1 kg kuracích pŕs
- 2 paradajky
- 2 cibule
- 3 PL kyslej smotany alebo majonézy
- 1 PL horčice
- Soľ, korenie podľa chuti
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 100 g tvrdého syra
Postup:
- Kuracie prsia si nakrájame na hrubšie plátky a povrch narežeme tak, aby nám vznikla jemná mriežka. Marináda tak lepšie prenikne do mäsa a bude ešte chutnejšie.
- Každý plát mäsa si z oboch strán nasolíme, okoreníme a potrieme kyslou smotanou (majonézou) zmiešanou s horčicou.
- Cibuľu si nakrájame na kolieska, vložíme do misy, jemne osolíme a okoreníme. Pridáme lyžicu majonézy a premiešame. Pokvapkáme citrónovou šťavou a znovu premiešame.
- Mäsové plátky si poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Navrch ukladáme kolieska paradajok, na ne navrstvíme cibuľovú zmes a dáme piecť do predhriatej rúry na 200 °C.
- Pečieme asi 35 - 40 minút.
- Po 40 minútach posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť ešte na 10 minút.
Kuracie prsia so zemiakmi a majonézou
Tento recept je jednoduchý, ale veľmi chutný. Majonéza spája všetky ingrediencie a vytvára harmonickú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Majonéza
- Soľ, čierne korenie, sladká paprika
Postup:
- Kuracie mäso očistíme a nakrájame nadrobno. Dochutíme ho soľou, čiernym korením a sladkou paprikou. Keď je mäso hotové, odložíme ho bokom.
- Medzitým olúpeme zemiaky, cibuľu a cesnak. Nakrájame ich na menšie kúsky.
- Zmiešame mäso, zemiaky, cibuľu, cesnak a majonézu.
- Takto pripravenú zmes dáme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme 30 až 40 minút, kým zemiaky nezmäknú a nie sú na povrchu zlaté. Podľa potreby môžeme počas pečenia pridať vodu.
Kurací šalát s cesnakovým dresingom
Klasický recept na kurací šalát s chrumkavými krutónmi a krémovým cesnakovým dresingom.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Šalát
- Chlieb
- Cesnak
- Majonéza
- Citrónová šťava
- Horčica
- Parmezán
- Ančovičky
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Plátky chleba nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme olej a krátko na ňom orestujeme rozpučený cesnak.
- V miske zmiešame majonézu, citrónovú šťavu, horčicu, pretlačený cesnak, postrúhaný parmezán a pokrájané ančovičky.
- Kuracie prsia osolíme a okoreníme.
- Šalát natrháme na kúsky, tesne pred podávaním premiešame s dresingom tak, aby každý kúsok šalátu bol obalený. Pridáme na kúsky pokrájané mäso a posypeme syrom.
Tipy na záver
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia v marináde. Okrem klasickej soli a korenia môžete pridať napríklad sladkú papriku, oregano, tymián alebo rozmarín.
- Použite kvalitné suroviny: Na prípravu kuracieho mäsa s cesnakovou majonézou používajte vždy čerstvé a kvalitné suroviny. To sa odrazí na chuti výsledného jedla.
- Nezabudnite na prílohu: Kuracie mäso s cesnakovou majonézou sa hodí k rôznym prílohám, ako sú zemiaky, ryža, zeleninové šaláty alebo čerstvý chlieb.
- Servírovanie: Kuracie mäso marinované v cesnakovej majonéze sa hodí k rôznym prílohám: Hranolky, Opekané zemiaky, Dusená ryža, Čerstvý chlieb.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa