Kuracie mäso so zeleninou je obľúbená kombinácia, ktorá ponúka nespočetné množstvo variácií. Či už preferujete rýchle a jednoduché jedlá, alebo hľadáte inšpiráciu pre slávnostnejšiu večeru, kuracie mäso so zeleninou je vždy skvelou voľbou. V tomto článku nájdete recepty a tipy, ako pripraviť chutné a zdravé jedlá z kuracieho mäsa a zeleniny.
Kuracie soté so zeleninou
Tento recept je ideálny pre rýchlu večeru.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrazená zelenina (napr. mrkva, hrášok, kukurica)
- Kečup
- Sladká paprika
- Korenie
- Soľ
- Worchesterová omáčka
- Sójová omáčka
- Múka (na zahustenie)
- Olej
- Zemiaky alebo ryža ako príloha
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na tenké kocky, osolíme, okoreníme mletým korením a štipkou vegety.
- Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme kuracie mäso a opekáme, kým nie je hotové.
- Pridáme mrazenú zeleninu a dusíme.
- Pridáme kečup, mletú papriku, korenie, soľ a vodu a necháme variť, kým šťava trošku nezhustne.
- Dochutíme worchesterovou a sójovou omáčkou.
- Ak chceme mať soté hustejšie, môžeme pridať múku na zahustenie.
- Podávame s ryžou alebo opečenými zemiakmi.
Tip: Ako prílohu môžete použiť aj mrazené hranolky, ktoré upečiete na plechu potretom olivovým olejom a posypete korením na americké zemiaky a grilovacím korením. Počas pečenia ich môžete posypať petržlenovou vňaťou.
Kuracie prsia so zeleninou na panvici (Wok)
Tento recept je inšpirovaný ázijskou kuchyňou a je plný chutí.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Med
- Solamyl
- Soľ
- Čierne korenie
- Mrkva
- Paprika
- Jarná cibuľka
- Pór
- Zázvor
- Cesnak
- Olej
- Brokolica, zelené fazuľky, cuketa, špenát, špargľa (voliteľné)
- Sezam
- Ryža
Postup:
- V miske zamiešame sójovú omáčku, med, solamyl, soľ a čierne korenie.
- Mrkvu očistíme a nakrájame na dlhé tenké rezance. Papriku rozkrojíme, vyberieme jadierka aj dužinu a nakrájame taktiež na rezance. Jarnú cibuľku a pór očistíme a nakrájame na kolieska. Zázvor a cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Kuracie prsia nakrájame na rezance.
- Vo woku alebo veľkej panvici rozohrejeme lyžicu oleja. Vložíme kuracie mäsko s marinádou a prudko restujeme asi 5 minút, aby sa prepieklo. Mäsko vyberieme a preložíme do misky.
- V miske zmiešame všetky suroviny na omáčku a odložíme bokom.
- V panvici rozohrejeme olej a opečieme mäso, zhruba 5 minút, kým je takmer hotové, občas premiešame. Vyberieme na tanier a do panvice vysypeme mrkvu a papriky. Podľa potreby ešte môžeme pridať olej. Opekáme ďalších 5 minút, často miešame.
- Keď je zelenina napoly mäkká, premiešame omáčku a spolu s mäsom ju pridáme do panvice. Dobre premiešame a varíme 2-3 minútky, kým sa kuracie mäso dopečie a omáčka zhustne.
- Ku koncu pridáme cibuľku, premiešame a odstavíme.
- Môžeme podávať na dusenej ryži, posypané sezamom.
- Zo zeleniny sa skvelo hodí napríklad aj brokolica, zelené fazuľky, cuketa, špenát, špargľa…
Pečené kuracie stehná so zeleninou
Klasický recept v zdravej a chutnej kombinácii so zeleninou.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cesnak
- Čerstvé bylinky (tymian, rozmarín)
- Zeleninová zmes (napr. Sojanka "pod masíčko")
- Zemiaky
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme, vysušíme a poukladáme do väčšej misky.
- Polejeme olivovým olejom, posypeme soľou, mletým čiernym korením, cesnakom nakrájaným na tenké prúžky a čerstvými bylinkami (tymian, rozmarín). Všetko spolu dobre premiešame.
- Stehná poukladáme na plech, pridáme zeleninovú zmes a nakrájané posolené zemiaky.
- Zakryjeme alobalom a pečieme pri 170 stupňoch približne 45 minút.
- Potom odkryjeme a zapekáme na 200 stupňoch ešte ďalších 25 minút.
Kuracie kúsky so zeleninou a smotanovou omáčkou
Tento recept je krémový a sýty.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Mrkva
- Brokolica
- Šampiňóny
- Hrášok
- Smotana na varenie
- Múka (na zahustenie)
- Kečup
- Sójová omáčka
- Soľ
- Maslo
- Olej
- Cestoviny (penne)
Postup:
- Na kocky nakrájané kuriacie prsia orestujeme s nakrájanou cibuľkou na oleji.
- Osolíme a pridáme nakrájanú mrkvu, trošku podlejeme a chvíľu dusíme.
- Potom pridáme postupne malé ružičky brokolice, narezané šampiňóny, hrášok a podusíme, občas zamiešame či podľa potreby trošku podlejeme vodou.
- Zahustíme smotanou na varenie. Kto chce hustú omáčku, môže si ju zahustiť ešte múkou rozmiešanou vo vode alebo v smotane.
- Ochutíme kečupom, sójovou omáčkou, prípadne ešte osolíme.
- Nakoniec zjemníme lyžicou masla.
- Podávame s uvarenými cestovinami, u nás boli penne.
Kurací perkelt so zeleninou
Tradičný perkelt v odľahčenej verzii so zeleninou.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (kocky)
- Cibuľa
- Červená paprika (mletá)
- Cukor
- Korenie
- Mrkva
- Petržlen
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Sušená bazalka
- Múka (na zahustenie)
- Olej
- Tarhoňa
Postup:
- Umyté a očistené kuracie mäso nakrájame na kocky a nasolíme.
- V hrnci rozpálime olej, na ktorom si orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, do ktorej sme pridali mletú červenú papriku a cukor a korenie.
- Pridáme nakrájané mäso a necháme orestovať a zatiahnuť. Miešame.
- Mäso bude postupne púšťať šťavu a vtedy pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen a roztlačený cesnak a postupne podlievame vodou a necháme variť pod pokrievkou.
- Keď je mäso skoro uvarené, pridáme citrónovú šťavu a sušenú bazalku a ak je treba, dosolíme.
- Varíme kým mäso je uvarené a zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali v studenej vode a pridáme do hrnca a pomiešame.
- Varíme kým sa chute spoja a šťava bude mať správnu konzistenciu (ani riedka ani príliš hustá).
- Podávame s uvarenou tarhoňou, ktorú sme si uvarili v osolenej vriacej vode a následne prepláchli studenou vodou a zliali zvyšnú vodu.
Tipy a triky pre prípravu kuracieho mäsa so zeleninou
- Výber mäsa: Používajte kvalitné kuracie mäso, ideálne z overených zdrojov. Kuracie prsia sú chudé a rýchlo sa pripravia, stehná sú šťavnatejšie a majú výraznejšiu chuť.
- Marináda: Mäso môžete pred prípravou marinovať, aby bolo chutnejšie a šťavnatejšie. Vyskúšajte marinádu zo sójovej omáčky, medu, cesnaku, zázvoru a korenia.
- Zelenina: Používajte sezónnu zeleninu, ktorá je najchutnejšia a najvýživnejšia. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú brokolica, karfiol, cuketa, paprika, mrkva, hrášok, šampiňóny, špenát, špargľa a pod.
- Príprava: Zeleninu nakrájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa rovnomerne uvarila. Tvrdšiu zeleninu, ako je mrkva, pridajte do panvice skôr ako mäkšiu zeleninu, ako je paprika.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a bylín. Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť mletú papriku, oregano, bazalku, tymian, rozmarín, kari korenie a pod.
- Omáčka: Omáčku môžete pripraviť z rôznych surovín, ako je smotana, kečup, sójová omáčka, worchesterová omáčka, med, horčica, citrónová šťava a pod.
- Zahustenie: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť múku, škrob, solamyl alebo strúhanku.
- Príloha: Kuracie mäso so zeleninou sa skvele hodí s ryžou, cestovinami, zemiakmi, kuskusom, bulgurom alebo quinoa.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa