Južná Amerika je kontinent s bohatou kulinárskou tradíciou, ktorá ponúka nespočetné množstvo chutí a vôní. V tomto článku sa zameriame na vynikajúce jedlá, ktoré pochádzajú z tejto časti sveta a ktoré si môžete pripraviť aj doma. Mnohé z týchto receptov využívajú zemiaky, ktoré sú v Južnej Amerike veľmi obľúbenou a dostupnou surovinou.
Kuba: Papa rellena - Zemiakové gule plnené mäsom
Na Kube, ale aj v Kolumbii a Peru, je papa rellena obľúbeným pokrmom. Ide o malé kúsky mäsa zabalené v uvarených zemiakoch, ktoré sa následne vyprážajú.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 500 g hovädzieho alebo bravčového mäsa
- 2 cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1 vajce
- Petržlenová vňať
- Rímska rasca
- Soľ, korenie
- Múka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke, olúpte a pretlačte na kašu. Osoľte, okoreňte a pridajte vajce. Dôkladne premiešajte.
- Na oleji opečte hovädzie alebo bravčové mäso.
- Na čistej panvici opečte na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Okoreňte a pridajte rímsku rascu.
- Pridajte paradajkový pretlak k mäsu a posypte petržlenovou vňaťou.
- Zo zemiakovej pasty vypracujte na dlani hrubú placku, vložte do nej naberačku mäsovej zmesi. Uvaľkajte guľu, aby ste mäso zabalili.
- Obaľte v múke, vajci a vypražte v oleji do zlatista.
Mexiko: Zemiakové tacos - Rýchla a chutná večera
Tacos sú najznámejšie jedlo mexickej kuchyne a dajú sa naplniť prakticky čímkoľvek. Táto zemiaková verzia je skvelá, ak vám zostali uvarené zemiaky.
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky
- Kyslá smotana
- Cesnak
- Rímska rasca
- Soľ
- Oregano
- Tortilly
- Olej na vyprážanie (voliteľné)
Postup:
- Uvarené zemiaky zmiešajte s kyslou smotanou, pretlačte cesnak a ochuťte rímskou rascou, soľou a oreganom. Dobre premiešajte.
- Zohrejte tortilly, naplňte zmesou a zložte na polovicu.
- Ak chcete, môžete ich vypražiť v oleji do chrumkava. Pre zdravšiu alternatívu ich môžete jesť priamo.
Brazília: Zemiakový šalát - Osviežujúca juhoamerická verzia
Brazílsky zemiakový šalát je osviežujúcou alternatívou k slovenskému klasickému šalátu. Obsahuje majonézu, limetkovú šťavu a množstvo čerstvých byliniek.
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky
- Majonéza
- Limetková šťava
- Cesnak
- Strúhaná cibuľa
- Zelené olivy
- Čerstvá mäta
- Koriander
- Jarná cibuľka
- Voliteľné: mrkva, hrášok, vajcia, kukurica
Postup:
- Uvarené zemiaky nakrájajte na kocky.
- Zmiešajte majonézu, limetkovú šťavu, pretlačený cesnak, strúhanú cibuľu, nakrájané olivy, mätu, koriander a jarnú cibuľku.
- Pridajte zemiaky a voliteľné ingrediencie (mrkvu, hrášok, vajcia, kukuricu).
- Dobre premiešajte a nechajte vychladiť.
Peru: Papa a la Huancaína - Zemiaky v pikantnej omáčke
Papa a la Huancaína je peruánsky šalát, ktorý vyniká svojou štipľavou a krémovou chuťou. Ide o zálievku na uvarené zemiaky.
Prečítajte si tiež: Slovenská klasika: Francúzske zemiaky
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky
- Cibuľa
- Paprička aji amarillo (alebo nakladaná paprika a čili)
- Mlieko
- Syr
- Slané krekry
- Čierne olivy
- Vajíčka uvarené natvrdo
- Olej
Postup:
- Na oleji opražte cibuľu s papričkou aji amarillo (alebo nakladanou paprikou a čili).
- V mixéri zmiešajte opraženú cibuľu a papričky s mliekom a syrom.
- Postupne pridávajte slané krekry, až kým omáčka nezhustne.
- Uvarené zemiaky prelejte omáčkou a pridajte nakrájané olivy a vajíčka.
Kolumbia: Papas chorreadas - Zemiaky s omáčkou
Papas chorreadas je jednoduché, no chutné jedlo zo zemiakov, ktoré sa v Kolumbii pripravuje veľmi často.
Ingrediencie:
- Červené zemiaky
- Cibuľa
- Paradajky
- Smotana
- Voliteľné: slanina, koriander, rímska rasca, čili papričky
Postup:
- Zemiaky ošúpte len sčasti a uvarte ich celé.
- Na panvici opečte nadrobno nasekanú cibuľu a paradajky.
- Pridajte smotanu a povarte.
- Zemiaky prelejte omáčkou a posypte voliteľnými ingredienciami (slaninou, koriandrom, rímskou rascou, čili papričkami).
Ďalšie juhoamerické delikatesy
Okrem zemiakových jedál ponúka Južná Amerika aj množstvo ďalších kulinárskych špecialít. Medzi obľúbené patria:
- Arroz chaufa: Tradičný peruánsky pokrm z ryže so zeleninou, vajcami a kuracím mäsom.
- Camarão na Moranga: Brazílske jedlo z kreviet v tekvici.
- Quesadilla: Mexická placka plnená rôznymi ingredienciami.
Prečítajte si tiež: Cestoviny pre každého
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre vegetariánske raňajky