Slivková omáčka sa tradične hodí k mäsu, a to platí aj pre kuracie mäso. Kombinácia sladkej a slanej chute vytvára jedinečný gastronomický zážitok. Ak máte radi kombináciu sladkého a slaného, tento recept je pre vás ako stvorený. Ponúkame vám recepty na vynikajúce kuracie mäso so slivkovou omáčkou, ktoré vás prekvapí svojou jedinečnou chuťou. Tento recept spája jemné kuracie mäso so sladkou a aromatickou slivkovou omáčkou, čím vytvára nezabudnuteľný kulinársky zážitok.
Kuracie stehná so slivkovou omáčkou a cestovinami
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu, ideálny pre všedný deň.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Cibuľa
- Vývar
- Červená mletá paprika
- Rasca
- Soľ
- Slivkový lekvár
- Koreniny (podľa chuti)
- Kyslá smotana
- Cestoviny
- Syr (na posypanie)
- Čerstvé slivky (na ozdobu)
Postup:
- Kuracie stehná nakrájame na úhľadné kocky a osmažíme na cibuľovom základe.
- Mierne podlejeme vývarom, pridáme červenú mletú papriku, rascu a soľ.
- Udusíme domäkka, podľa potreby podlejeme ešte vývarom. Po udusení mäso odložíme na teplé miesto.
- Do vzniknutého výpeku dáme slivkový lekvár a uvedené koreniny. Všetko spolu prevaríme, pred dokončením pridáme kyslú smotanu a potom precedíme. Omáčka musí mať hustejšiu konzistenciu. Je možné ju zahustiť múkou, ale vhodnejšie je ideálnu hustotu dosiahnuť odparením časti vody.
- Na uvarené cestoviny upravíme udusené kuracie mäso, prelejeme slivkovou omáčkou a posypeme syrom.
- Ako ozdobu použijeme čerstvé slivky, prípadne iné ovocie. Soľou a korením doplníme jedlo podľa vlastného výberu.
Kuracie prsia so slivkovou omáčkou a ryžou
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Maslo
- Cibuľa
- Slivky
- Smotana na varenie
- Múka (na zahustenie)
- Soľ
- Čierne korenie
- Ryža (ako príloha)
Postup:
- Na panvici roztopíme maslo a na ňom orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia a opečieme ich do zlatista.
- Následne pridáme nakrájané slivky a dusíme ich spoločne s kuracím mäsom.
- Keď sú slivky mäkké, vlejeme do panvice smotanu na varenie a necháme prevrieť.
- Pomocou rozmiešanej múky zahustíme omáčku podľa potreby.
- Na záver ešte dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Kuracie prsia so slivkovou omáčkou odporúčame servírovať najlepšie s ryžou alebo cestovinami.
Kurací steak so slivkovou omáčkou inšpirovaný mexickou kuchyňou
Tento recept je inšpirovaný mexickou kuchyňou a zaručuje lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Soľ
- Sušený cesnak (alebo cesnaková soľ)
- Sušené slivky
- Cukor
- Mleté klinčeky (alebo celý klinček)
- Voda
Postup:
- Kuracie kúsky umyjeme a okoreníme ich soľou a sušeným cesnakom (ak máte doma cesnakovú soľ, môžete ju tiež použiť).
- Strúčiky cesnaku si rozrežeme na polovice a každú polovičku vložíme do jednej sušenej slivky. Takto naplnenú slivku vložíme pod kožu kuraťa.
- Stehná uložíme do sklenenej nádoby.
- Zvyšné sušené slivky uvaríme spolu s cukrom a mletými klinčekmi (namiesto mletých klinčekov môžete použiť jeden celý klinček).
- Slivky privedieme k varu a necháme vrieť asi 5 minút.
- Uvarené slivky rozmixujeme spolu so šálkou vody a vylejeme na kuracie kúsky.
- Nádobu prikryjeme a pečieme v rozohriatej rúre asi hodinu a pol pri teplote 210°C.
Marinované kuracie rezne so slivkovou omáčkou
Tento recept vyžaduje viac času na prípravu, ale výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- 1 kg kuracích rezňov
Na slivkovú marinádu:
- 3 lyžice slivkového lekváru
- 2 lyžice červeného vína
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- ½ čili papričky
- 1 lyžica sójovej omáčky
- Zázvor podľa chuti
Postup:
- V miske vymiešajte lekvár, víno, olivový olej, očistený a prelisovaný cesnak. Pridajte nadrobno nasekanú čili papričku bez zrniečok, sójovú omáčku a očistený a najemno postrúhaný zázvor. Dobre spolu vymiešajte.
- Mäso umyte, osušte a jemne naklepte. Ponorte ho do marinády a nechajte postáť minimálne 6 hodín.
- Rúru vyhrejte na 200 °C. Mäso vyberte z marinády a rozložte na olejom potretý pekáč. Pečte, alebo grilujte v rúre vyhriatej na 200°C 35 až 40 minút.
Morčacie prsia so slivkovou omáčkou
Ak preferujete morčacie mäso, môžete vyskúšať tento recept.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Slanina
- Šalotka
- Červené víno
- Solamyl
- Slivkový lekvár
Postup:
- Morčacie prsia nakrájame na plátky, ochutíme soľou a korením a na troche oleja sprudka opekáme na rozohriatej panvici z každej strany niekoľko minút.
- Opečené mäso ukladáme do pekáča alebo zapekacej misy.
- Na tej istej panvici opečieme plátky slaniny a uložíme ich na morčacie prsia.
- Do výpeku po mäse vsypeme nadrobno nakrájanú šalotku a orestujeme.
- Ochutíme soľou a korením.
- Podlejeme červeným vínom a 10 minút povaríme.
- Potom pridáme Solamyl rozmiešaný v troške vody, krátko povaríme a pridáme slivkový lekvár.
- Morčacie plátky so slaninou podávame so slivkovou omáčkou a s varenými zemiakmi.
Pečené kura so slivkami a vínovou omáčkou
Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie:
- Väčšie kurča
- 8 tvrdších sliviek
- Veľká cibuľa
- 3 lyžice oleja
- 2 dl sladkého červeného vína
- 2 dl kuracieho vývaru
- Lyžica medu
- Štipka škorice a mletého zázvoru
- Podľa chuti tymián, soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Kurča naporciujeme na 8 častí (spodné stehná, vrchné stehná, prsia, krídla) a chrbty si odložíme na vývar. Kuracie kúsky osolíme, okoreníme a poukladáme (okrem pŕs) do pekáča, ktorý sme vyložili kolieskami cibule.
- Mäso z vrchu pokvapkáme olejom, posypeme tymianom, podlejeme asi deci vody a dáme zakryté do rúry vyhriatej na 180ºC.
- Kuracie kúsky pečieme zhruba 45 minút, potom k nim pridáme prsia (posypeme ich tymianom a pokvapkáme olejom ) a na polovicu prepolené, vykôstkované slivky. Pečieme ešte 15 minút zakryté a potom ešte 10 až 15 minút odkryté s funkciou gril.
- Z výpeku odoberieme do rajnice 2 až 3 lyžice a kuracie kúsky necháme zakryté odpočívať. K výpeku prilejeme víno, vývar a na stredne silnom plameni omáčku varíme, kým sa nezredukuje na polovicu.
Tipy a triky pre dokonalú slivkovú omáčku
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu slivkového vína alebo brandy.
- Ak nemáte slivkový lekvár, môžete použiť čerstvé alebo mrazené slivky. Pred pridaním do omáčky ich rozvarte s trochou cukru a vody.
- Na zahustenie omáčky môžete použiť nielen múku, ale aj kukuričný škrob alebo Solamyl.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do omáčky pridať štipku čili alebo kajenského korenia.
- Pri pečení kurčaťa so slivkami dbajte na to, aby slivky nezhoreli. Ak sa začnú príliš pripekať, prikryte ich alobalom.
Prílohy ku kuraciemu mäsu so slivkovou omáčkou
Ku kuraciemu mäsu so slivkovou omáčkou sa hodí široká škála príloh. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Ryža (biela, jazmínová, basmati)
- Zemiaky (varené, pečené, pyré)
- Polenta
- Cestoviny
- Kuskus
- Quinoa
- Zeleninové šaláty
- Opečené plátky jablka
Slivkové chutney ako alternatíva k omáčke
Slivkové chutney je ďalšou možnosťou, ako využiť slivky v kombinácii s mäsom. Je to pikantná a sladká omáčka, ktorá sa výborne hodí ku grilovanému alebo pečenému kuraciemu mäsu.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa