Kuracie mäso na smotane je obľúbené jedlo, ktoré si spája mnoho ľudí s príjemnými spomienkami na detstvo. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť lahodné kuracie mäso na smotane, či už s tradičnými haluškami, cestovinami alebo inou obľúbenou prílohou.
Tradičné kura na smotane: recept od babičky
Tradičný recept na kura na smotane je na Slovensku veľmi populárny. Jemná chuť kuracieho mäska, ktorá sa skombinuje s kyslou aj sladkou smotanou, vyvoláva príjemné spomienky na detstvo asi každému. Skúste si s nami toto klasické jedlo podľa receptu priamo od babičky.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná
- Smotana na varenie a smotana na šľahanie
- Polohrubá múka
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá rasca, kurkuma
- Olej
- Petržlenová vňať
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Ak mäso pripravíme deň vopred - dáme ho do marinády (pácu) z oleja a korenia, mäsko odleží, bude omnoho jemnejšie a chutnejšie, potrebujeme aj kratší čas na tepelnú úpravu. Olej (na 150 g mäsa potrebujeme 1-2 polievkové lyžice) zmiešame spolu s obľúbeným korením (soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá rasca, kurkuma - podľa chuti a potreby), pridáme kúsky mäsa. Dôkladne premiešame a uložíme do chladu.
- Orestovanie mäsa: V panvici rozohrejte olej alebo maslo. Na oleji orestujeme nakrájané mäso s cibuľou. Pridajte kuracie kúsky, osoľte, okoreňte a opečte zo všetkých strán do zlatista. Na oleji speníme nakrájanú cibuľku do zlatista. Znížime teplotu a pridáme červenú mletú papriku. Krátko restujeme. Pridáme soľ, mleté čierne korenie a podlejeme troškou vody. Kura treba trochu podliať vodou, ináč by prihorelo.
- Príprava omáčky: V tej istej panvici orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a po krátkom orestovaní aj nakrájané huby. Keď je mäso mäkké, zahustíme ho smotanou s rozmiešanou 1 lyžicou hladkej múky a prevaríme. V smotane na varenie vymiešame lyžicu hladkej múky. Približne po 15 minútach pridáme do hrnca k mäsu smotanu na varenie a na miernom ohni prevaríme. Na záver pridáme do hrnca ešte smotanu na šľahanie. Necháme prejsť varom ešte minútku a môžeme servírovať.
- Spojenie ingrediencií: Vráťte kuracie mäso do panvice k hubám, premiešajte a zalejte smotanou na varenie. Nechajte prevrieť a varte na miernom ohni približne 5-7 minút, kým omáčka mierne zhustne. Omáčka pekne zhustla.
- Servírovanie: Hotové jedlo podávajte posypané nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s cestovinou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Kura na smotane s haluškami (nokerle)
Kura na smotane s haluškami je ďalšia obľúbená variácia tohto jedla. Halušky, známe aj ako nokerle, dodávajú jedlu sýtosť a tradičný slovenský nádych.
Príprava halušiek (nokerle):
- Kým mäsko chladlo pripravila som si halušky - nokerle. Vymiešame polohrubú múku s vajcom, osolíme a pridáme vodu na polotuhé cesto. Všetky suroviny t.j. múka voda, soľ, majoránka som si vymiešala na tuhšie cesto.
- Cesto pretlačíme cez haluškovač do osolenej vriacej vody a varíme kým halušky vyplávajú na povrch. Cez haluškovač som ich ponorila do vriacej osolenej voda a nechala kým vyplávajú na povrch.
- Halušky nakoniec scedíme a podávame s uvareným kuracím mäskom. A tu už hotové premyté halušky. Alebo ak chcete nokerle.
Rýchly recept: Kura na smotane s cestovinami
Kuracie mäso, smotana a cestoviny. Rýchly obed zo surovín, ktoré sa u nás nájdu vždy. Kuracie na smotane s cestovinou - super rýchly recept. Kuracie kúsky v lahodnej smotanovej omáčke s obľúbenou cestovinou. Jednoduchý recept aj pre tých, ktorí s varením iba začínajú. Obed, ktorý máme do hodinky na stole. Výborné - aj zemiakové hranolky či opekané zemiaky. Kto miluje ryžu, ako prílohu zvolí ryžu.
Postup:
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľku do zlatista. Znížime teplotu a pridáme červenú mletú papriku. Krátko restujeme. Pridáme soľ, mleté čierne korenie a podlejeme troškou vody.
- V smotane na varenie vymiešame lyžicu hladkej múky. Približne po 15 minútach pridáme do hrnca k mäsu smotanu na varenie a na miernom ohni prevaríme.
- Na záver pridáme do hrnca ešte smotanu na šľahanie. Necháme prejsť varom ešte minútku a môžeme servírovať. Podávame s cestovinou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalé kura na smotane
- Kvalita mäsa: Používajte kvalitné kuracie mäso, ideálne z overeného zdroja. Kuracie stehná sú šťavnatejšie ako prsia, ale záleží na vašej preferencii.
- Marináda: Ak máte čas, nechajte mäso marinovať v zmesi oleja a korenia. Zlepší to chuť a mäso bude jemnejšie.
- Správna konzistencia omáčky: Veľmi dôležitá je aj správna príprava samotnej smotanovej omáčky. Nesmie byť riedka, ani príliš hustá. V nijakom prípade sa v nej nesmú objaviť hrudky.
- Doba varenia: Dbajte na to, aby mäso nebolo príliš rozvarené a nerozpadalo sa. Ale samozrejme nesmie byť ani udusené málo. Ak by bolo tvrdé a nedovarené, tak rozhodne nebude nikomu chutiť.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem základných surovín môžete pridať aj bylinky, ako je tymián, rozmarín alebo oregano.
- Cesnak: Po odstavení pridajte strúčik cesnaku a nasekanú pažítku priamo zo záhradky.
Variácie receptu
- Kura na smotane s hubami: Pridajte do omáčky orestované huby, napríklad šampiňóny alebo hríby.
- Kura na smotane so zeleninou: Pridajte do omáčky rôzne druhy zeleniny, ako je mrkva, hrášok alebo paprika.
- Kura na smotane s bylinkami: Použite čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka alebo kôpor.
- Kura na smotane s vínom: Pridajte do omáčky trochu bieleho vína pre bohatšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa