Tento smotanovo-pudingový koláč je jemný, šťavnatý a spája príjemnú kyslosť smotany so sladkým pudingom. Ak vám chutí kombinácia pudingu a smotany v pohároch, určite vás nesklame ani v spojení s nadýchaným piškótovým cestom. Možno ho poznáte z návštev u priateľov. Je nenáročný na prípravu a má výbornú chuť.
Ingrediencie
Piškóta:
- 4 vajcia
- 200 g práškového cukru
- 1 dl oleja
- 1 dl vody
- 200 g hladkej múky
- 1 prášok do pečiva
Pudingová plnka:
- 1 l mlieka
- 2 smotanovo-vanilkové pudingy (alebo vanilkové)
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor (voliteľné, pre zvýraznenie vanilkovej chuti)
- Kakao (voliteľné, na tmavú verziu pudingu)
Smotanová poleva:
- 3 kyslé smotany (môže byť kombinácia 1 smotany na šľahanie a 2 pochúťkové smotany)
- Vanilkový cukor (podľa chuti)
- Škoricový cukor, granko alebo kakao na posypanie (voliteľné)
Postup
Príprava piškótového cesta
- Vyšľaháme vajcia s cukrom: V miske vyšľaháme vajcia s práškovým cukrom do peny. Ak máte domáce vajcia, cesto bude mať krásnu žltú farbu.
- Pridáme tekuté ingrediencie: Postupne prilejeme olej a vodu, pričom stále šľaháme.
- Pridáme sypké ingrediencie: Preosiatu múku zmiešame s kypriacim práškom a prisypeme do misky. Mixérom miešame, kým sa nevytvorí hladké cesto s bublinkami na povrchu. Alternatívne, môžeme žĺtky vyšľahať s cukrom, pridať olej a vodu, a nakoniec opatrne vmiešať sneh z bielkov a múku s práškom do pečiva.
- Príprava kakaového cesta (voliteľné): Ak chceme koláč s kakaovou vrstvou, rozdelíme cesto na dve časti. Do jednej primiešame kakao.
Príprava pudingovej plnky
- Uvaríme puding: V hrnci zmiešame mlieko s cukrom a vanilkovým cukrom (ak používame) a necháme zovrieť. V troche studeného mlieka rozmiešame pudingový prášok (a kakao, ak chceme čokoládový puding) dohladka, aby nezostali žiadne hrudky.
- Zahustíme puding: Keď mlieko vrie, prilejeme rozmiešaný pudingový prášok a za stáleho miešania varíme, kým puding nezhustne. Puding by mal byť hustejší.
Vytvorenie a pečenie koláča
- Príprava plechu: Pripravíme si plech na pečenie. Buď ho vystelieme papierom na pečenie, alebo ho vymastíme tukom a vysypeme múkou.
- Nanesenie cesta: Dve tretiny svetlého cesta vylejeme na pripravený plech. Ak máme kakaové cesto, vylejeme ho na svetlé cesto.
- Nanesenie pudingu: Horúci puding pomaly, po malých dávkach, vylejeme na surové cesto. Môžeme ho rozliať rovnomerne alebo cikcakovito. Puding môže byť kladený aj po kôpkach. Pri použití kôpok je odporúčané pridať drobné ovocie ako čučoriedky, ríbezle alebo pokrájané jahody.
- Pečenie: Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180-200°C približne 20-45 minút. Doba pečenia závisí od typu rúry. Koláč je hotový, keď je na povrchu zlatohnedý. Pečieme na strednej mriežke.
- Necháme vychladnúť: Po upečení necháme koláč mierne vychladnúť.
Príprava a nanesenie smotanovej polevy
- Zmiešame smotanu s cukrom: V miske zmiešame kyslú smotanu s vanilkovým cukrom. Množstvo cukru prispôsobíme vlastnej chuti. Ak chceme sviežu chuť, pridáme menej cukru.
- Natrieme na koláč: Smotanovú polevu natrieme na ešte teplý koláč.
- Posypeme: Koláč posypeme škoricovým cukrom, grankom alebo kakaom.
Chladenie a servírovanie
- Necháme stuhnúť: Koláč necháme úplne vychladnúť a potom ho vložíme do chladničky, aby stuhol. Ideálne je nechať ho stuhnúť cez noc.
- Nakrájame a podávame: Stuhnutý koláč nakrájame na kocky alebo rezy a podávame.
Tipy a triky
- Ovocie: Pre osvieženie chuti môžete do koláča pridať ovocie, napríklad čučoriedky, ríbezle alebo jahody.
- Smotanová poleva: Pre vylepšenie smotanovej polevy môžete použiť smotanu v prášku (napríklad Oetker), ktorú vyšľaháte a potom do nej opatrne vmiešate smotanovú polevu. Táto kombinácia zaručí výbornú chuť a konzistenciu.
- Teplota: Dôležité je, aby puding bol horúci pri nanesení na cesto a smotanová poleva sa nanášala na mierne teplý koláč.
- Varianty: Koláč sa dá pripraviť aj bez kakaa v ceste.
Spomienky a inšpirácie
Tento koláč má svoje miesto v mnohých rodinných receptároch. Ako spomína jeden z receptov, zákusky sa síce doma veľmi nepiekli, skôr ovocné koláče, ale tento pudingáč bol výnimkou. Deti sa nevedeli dočkať, kedy vychladne. Dnes sa pečie pre ďalšiu generáciu, ktorá ho miluje rovnako.
Prečítajte si tiež: Cestoviny so špenátom a smotanou
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na cestoviny
Prečítajte si tiež: Osviežujúca piškótová torta