Kuracie prsia s broskyňou a nivovou omáčkou: Klasika v novom šate

sabor peruano
Rate this post

Kuracie prsia s broskyňou a syrovou omáčkou sú obľúbenou klasikou, ktorá sa často objavuje v obedových menu. Ak máte radi túto kombináciu chutí a radi varíte doma, tento recept je ideálny pre vás. Pripravte si chutný obed alebo večeru pre celú rodinu.

Ingrediencie

  • Kuracie prsia
  • Broskyňový kompót (čerstvé alebo konzervované broskyne)
  • Niva (alebo iný obľúbený syr, napr. Camembert, mozzarella, eidam)
  • Šunka
  • Smotana na varenie
  • Cibuľa
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie (čierne korenie, grilovacie korenie, červená paprika)
  • Sóda bikarbóna (voliteľné, na zjemnenie mäsa)
  • Hladká múka (voliteľné, na zahustenie omáčky)
  • Maslo (voliteľné, na zjemnenie omáčky)
  • Mlieko (voliteľné, na prípravu omáčky)
  • Karička (voliteľné, na prípravu omáčky)
  • Vegeta (voliteľné)

Príprava

Príprava kuracích pŕs

  1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na rezne.
  2. Rezne mierne naklepeme (môžeme použiť aj sódu bikarbónu na zjemnenie mäsa).
  3. Naklepané rezne osolíme a okoreníme podľa chuti (čierne korenie, grilovacie korenie, červená paprika, vegeta).
  4. Môžeme pridať aj lyžicu sójovej omáčky a oleja a dôkladne premiešať prstami.

Opečenie kuracích pŕs

  1. Na panvici s olejom sprudka opečieme kuracie rezne z oboch strán, aby sa zatiahli.
  2. Opečené rezne preložíme na plech alebo do zapekacej misky (napr. jánske sklo).

Plnenie a zapekanie

  1. Na každý rezeň dáme plátok šunky, polovicu broskyne (alebo mesiačiky nakrájané z broskyne) a plátok syra (Niva, Camembert, mozzarella, eidam) alebo strúhaný syr.
  2. Zalejeme pripravenou omáčkou (viď nižšie).
  3. Zapekáme v rúre pri teplote 170-180 stupňov Celzia približne 10-20 minút, alebo kým syr nie je roztopený a zlatistý. Doba pečenia závisí od hrúbky kuracích pŕs. Ak máte termometer na mäso, mali by ste dosiahnuť ideálnu teplotu mäsa okolo 73 stupňov.
  4. Pred dopečením môžeme dať vrch skla dole a poukladať na každú broskyňu plátok syra, nech sa voľne rozpustí.

Príprava omáčky (nivová alebo syrová)

Existuje niekoľko spôsobov prípravy omáčky, tu sú niektoré z nich:

Variant 1 (jednoduchá smotanová omáčka):

  1. Cibuľku si pokrájame nadrobno, speníme ju na troške oleja.
  2. Zalejeme smotanou na varenie.
  3. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
  4. Môžeme zahustiť trochou hladkej múky zmiešanej s vodou.
  5. Zjemníme maslom.

Variant 2 (nivová omáčka):

  1. Po upečení mäsa zlejeme šťavu z mäsa do hrnca.
  2. Pridáme nastrúhanú Nivu a necháme rozpustiť.
  3. Zahustíme trochou hladkej múky zmiešanej s trochou vody, necháme povariť.
  4. Zjemníme maslom, podľa potreby dolejeme vodu (koľko chceme omáčky) a osolíme podľa seba.

Variant 3 (omáčka s Karičkou):

  1. Šťavu z mäsa zlejeme a privedieme do varu.
  2. Rozpustíme v nej Karičku a ochutíme.
  3. Ak je potrebné, zahustíme (záleží aj aký syr dávate a koľko).
  4. Necháme prevrieť a odstavíme.

Variant 4 (mliečna omáčka):

  1. V mlieku rozhabarkujeme soľ a trošku múky.
  2. Zalejeme mäso.

Servírovanie

  1. Hotové kuracie prsia polejeme omáčkou a podávame s ryžou, hranolkami, varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
  2. Na každé mäsko si potom každý dá ľubovoľné množstvo omáčky.

Tipy a triky pre dokonalý kurací steak

  • Výber kuracích pŕs: Pre šťavnatý výsledok je dôležité vybrať kvalitné kuracie prsia. Ak sú prsia príliš hrubé, môžete ich pred pečením prekrojiť na tenšie plátky alebo ich jemne naklepať.
  • Marináda: Pre ešte výraznejšiu chuť môžete kuracie prsia pred pečením marinovať. Vyskúšajte napríklad marinádu zo sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a medu.
  • Experimentovanie s náplňou: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syra, šunky a ovocia. Okrem broskýň môžete použiť aj ananás, hrušky alebo slivky.
  • Pečenie: Dôležité je piecť kuracie prsia na vyšších teplotách - aby sa mäso upieklo rýchlo, avšak dostatočne. Ideálna teplota na pečenie je okolo 220 stupňov. Pre stredné až väčšie filety kuracích pŕs to znamená čas pečenia okolo 20 minút. Ak máte termometer na mäso, mali by ste dosiahnuť ideálnu teplotu mäsa okolo 73 stupňov. A v prípade, že je mäso nerovnomerné, môžete si pomôcť a mäso predom vyklepať (v takom prípade bude stačiť na pečenie aj 15 minút).
  • Šťavnatosť: Ak si chcete upiecť kuracie prsia tak, aby neboli suché, budete musieť dodržať zopár pravidiel. Keďže patria kuracie prsia medzi chudé mäso, nesmú sa piecť príliš dlho, inak budú suché.

Variácie receptu

  • Kuracie prsia "Caprese": Vyskúšajte kuracie prsia s paradajkami, bazalkou a mozzarellou. Suroviny stačí vložiť do kuracieho mäsa a dať ich spolu upiecť do rúry.
  • Plnené kuracie prsia so syrovou omáčkou: Šťavnaté kuracie prsia plnené lahodnou náplňou doplňte krémovou syrovou omáčkou.
  • Kuracie prsia s brokolicou a syrovou omáčkou: Pripravte si chutné kuracie prsia s brokolicou a syrovou omáčkou.

Ďalšie inšpirácie

Inšpirujte sa receptami na plnené kuracie prsia, kuracie rolky či kuracie batôžky - plnené syrom, šunkou, klobásou, slaninou, brokolicou aj broskyňami. Plnené kuracie prsia sú výborné na rôzne experimenty. Vybrali sme recepty, v ktorých nájdete množstvo nápadov a chutí, od tradičných chutí až po exotické kombinácie.

Kuracie prsia pripravíte rýchlo a mnohými spôsobmi. Môžete ich vypražiť, opražiť, urobiť z nich rolády, kapsu alebo soté, pridať ich do zeleninového alebo cestovinového šalátu.

Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance

Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane

Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa