Vynikajúce, rýchle a dokonale vyvážené jedlo, ktoré spája exotické chute v úžasnej harmónii. Vyskúšajte spojenie lahodného kuracieho mäska s brokolicou, hubami a exotickou omáčkou. Navyše, túto pochúťku pripravíte len na jednej panvici. Tajomstvom fantastickej chuti je ukryté v príprave všetkých surovín v rovnakom výpeku, ktorý je základom vynikajúcej omáčky.
Kuracie soté s brokolicou a hubami
Ak obľubuješ rýchle recepty s kuracím mäsom, iste nepohrdneš ani týmto soté s brokolicou, hubami a kuracím mäsom, ktoré je raz-dva hotové a veľmi lahodné. Do omáčky pridáme kokosové mlieko, ktoré nám ju ozvláštni a dodá jemnú chuť a konzistenciu. Ako prílohu môžeme zvoliť ryžu či hocijakú obilninu ako kuskus, bulgur, quinou atď. Pusti sa do prípravy a uvar si na obed či večeru tiež toto fantastické kuracie soté.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Huby
- Kokosové mlieko
- Rastlinná smotana
- Olivový olej
- Červená paprika, soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
- Brokolicu umyjeme a vložíme do vriacej vody na 4 minúty, následne ju prepláchneme pod studenou tečúcou vodou, aby nám veľmi nezmäkla, a nakrájame ju na kúsky. Použijeme aj stonky, ktoré sú bohaté na vlákninu.
- Huby očistíme a nakrájame na plátky.
- Vo väčšej panvici zohrejeme olivový olej, pridáme mäso, okoreníme ho, posypeme červenou paprikou a restujeme 5 minút. Potom ho osolíme a trocha znížime teplotu.
- Pridáme brokolicu, huby a všetko spolu restujeme ešte 3 minúty.
- Pridáme maslo, a keď sa roztopí, primiešame aj kokosové mlieko a rastlinnú smotanu. Privedieme do varu, krátko povaríme a odstavíme.
Tipy:
- Zeleninu môžeme variovať podľa chuti, hodí sa sem aj mrkva či cuketa.
- Ako prílohu môžeme použiť ryžu.
Kuracie mäso s brokolicou a hubami na panvici
Potrebujeme:
- 500 g kuracích pŕs
- 250 g šampiónov nakrájaných na kúsky
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky sezamového oleja (ak nemáme, použijeme sezamové semienka)
- 3 lyžice slnečnicového oleja
- 1 lyžicu hnedého cukru
- 500 g surovej brokolice rozdelenej na malé ružice
- 1 lyžicu zázvoru nakrájaného nadrobno
- 1 šálku kuracieho alebo zeleninového vývaru
- ¼ šálky hladkej múky
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- V hlbokej panvice zahrejeme 1 lyžicu slnečnicového oleja a pridáme kuracie prsia nakrájané na kúsky. Ochutíme soľou a korením a smažíme dozlatista (15-20 minút).
- Kuracie kúsky vyberieme a na rovnakej panvici zahrejeme ďalšiu lyžicu oleja a orestujeme huby. Keď huby zmäknúpridáme brokolicu a pod pokrievkou restujeme na miernom plameni, kým brokolica nezmäkne.
- Huby s brokolicou vyberieme a na tej istej panvici zahrejeme poslednú lyžicu slnečnicového oleja, pridáme nasekaný cesnak, zázvor a krátko opražíme.
- Pridáme sezamový olej (alebo semienka), cukor, vývar a múku - múku dobre rozmiešame.
- Potom opäť pridáme kuracie mäso a zeleninu. Všetko spolu ešte pár minút povaríme za stáleho miešania.
Dĺžka prípravy: 40 minútPočet porcií: 1Náročnosť: stredná
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Diétna verzia kuracieho mäsa s brokolicou a hubami
Suroviny:
- 30 g celozrnnej ryže
- 200 g brokolice
- 150 g húb šitake
- trochu tymianu
- 150 g kuracích filiet
- 2 lyžice oleja ( 10 g)
- soľ
- mleté čierne korenie
- nahrubo pomleté farebné korenie na ozdobenie
Postup:
- Ryžu varíme v osolenej vode asi 30 minút. Brokolicu umyjeme a rozdelíme na ružičky. Huby očistíme a umyjeme. Brokolicu podusíme asi 3 minúty v osolenej vode. Tymian umyjeme a otrháme z neho lístočky. Aj mäso umyjeme a osušíme utierkou.
- Na panvici rozohrejeme lyžičku oleja a mäso opekáme 5 až 7 minút z oboch strán do zlatohneda. Ochutíme soľou a korením.
- V kastróle rozohrejeme lyžičku oleja a huby v ňom smažíme asi 2 minúty. Pridáme asi tri štvrtiny tymianu a brokolicu, krátko osmažíme, ochutíme soľou a korením.
- Ryžu necháme odkvapkať.
- Mäso naservírujeme spolu so zeleninou a ozdobíme zvyšným tymianom.
Zapekané kuracie mäso s brokolicou a šampiňónmi
Zapečené kuracie mäso s brokolicou a šampiňónmi je jednoduchý a chutný obed, ktorý si zamiluje celá rodina. Pripravte si tento zdravý pokrm s nami!
Ingrediencie:
- 200 g brokolice
- 250 g šampiňónov
- 300 g kuracích pŕs
- 2 lyžice olivového oleja
- 3 vajcia
- 50 ml mlieka
- 150 g kyslej smotany (alebo gréckeho jogurtu)
- ½ lyžičky soli
- ½ lyžičky čierneho korenia
- 150 g mozzarelly (alebo iného tvrdého syra)
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
Postup prípravy:
- Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky. V osolenej vriacej vode ju blanšírujeme 1 minútu, potom ju vyberieme a preložíme do misy.
- Šampiňóny nakrájame na menšie kúsky. Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja, pridáme huby a posolíme. Opekáme ich dozlatista a následne ich preložíme k brokolici.
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky. Na tej istej panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja a mäso zľahka opečieme, aby sa zatiahlo.
- Mäso preložíme do vymastenej zapekacej misy a pridáme brokolicu so šampiňónmi.
- V miske vyšľaháme vajcia, mlieko a kyslú smotanu. Osolíme, okoreníme a touto zmesou zalejeme ingrediencie v zapekacej mise.
- Povrch posypeme nastrúhanou mozzarellou. Pečieme 35 - 40 minút pri 180 °C, kým povrch krásne zozlatne.
- Po upečení posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.
Tipy na servírovanie:
Toto jedlo chutí skvele samotné, ale môžete ho podávať aj s čerstvým šalátom alebo varenými zemiakmi. Pre výraznejšiu chuť môžete do zálievky pridať strúhaný parmezán alebo muškátový oriešok.
Cestoviny s kuracím mäsom, brokolicou a smotanou
Cestoviny s kuracím mäsom, brokolicou a smotanou sú synonymom pre rýchly, chutný a uspokojivý obed alebo večeru. Na prvý pohľad sa môže zdať, že ide o jednoduché jedlo, no v skutočnosti ponúka priestor pre nekonečné množstvo variácií a personalizácií.
Prečo zaradiť brokolicu do jedálnička?
Brokolica je skvelým základom pre mnohé jedlá. Málo kto vie, že tento zelený zázrak možno pripraviť na niekoľko rôznych spôsobov, ktoré vyhovujú rovnako labužníkom, ako aj tým, ktorí dbajú na svoje zdravie. Brokolica je obľúbená nielen pre svoju všestrannosť, ale najmä pre svoje zdravotné výhody. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, vitamínu K, kyselinu listovú, vlákninu a mnohé ďalšie prospešné látky, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu organizmu. Je nízkokalorická, čo ju robí perfektnou voľbou pre tých, ktorí chcú udržiavať alebo znižovať svoju váhu.
Základné ingrediencie a ich výber
Základom tohto jedla sú, samozrejme, cestoviny, kuracie mäso, brokolica a smotana. No aj pri výbere týchto základných surovín sa dá veľa ovplyvniť výsledná chuť a kvalita pokrmu.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
- Cestoviny: Od výberu po správnu prípravu. Penne, fusilli, farfalle alebo rigatoni sú obľúbené možnosti, pretože ich tvar dobre zachytáva omáčku. Dôležité je vybrať kvalitné cestoviny, ideálne z tvrdej pšenice (semolina), ktoré sa nerozvaria a zachovajú si svoju štruktúru. Cestoviny uvaríme tradičným spôsobom na skus (al dente). Nezabudnite si pred scedením odložiť trochu vody z varenia cestovín, ktorú môžete neskôr pridať do omáčky na dosiahnutie krémovejšej konzistencie.
- Kuracie mäso: Kvalita a správne spracovanie. Používame kuracie prsia alebo stehná, zbavené kostí a kože. Kuracie prsia sú chudšie, zatiaľ čo stehná sú šťavnatejšie a majú výraznejšiu chuť. Dôležité je vybrať kvalitné mäso, ideálne z overeného zdroja. Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie a rovnomerne prepieklo.
- Brokolica: Čerstvosť a správne varenie. Brokolica by mala byť čerstvá, s pevnými ružičkami a sýtou zelenou farbou. Pred varením ju rozdelíme na menšie ružičky. Brokolicu môžeme variť v pare, vo vode alebo ju krátko orestovať na panvici. Dôležité je, aby sa nerozvarila a zostala chrumkavá. Na zachovanie farby a živín ju po uvarení môžeme šokovo schladiť v ľadovej vode. Brokolicu rozdelíme na ružičky a dáme variť do osolenej vriacej vody asi na 3 - 4 minúty. Po dokončení ju hneď sprudka schladíme, aby sa zachovala pekná zelená farba.
- Smotana: Voľba správneho typu. Na prípravu omáčky môžeme použiť smotanu na varenie (12-30% tuku) alebo smotanu na šľahanie (33-40% tuku). Smotana na šľahanie dodá omáčke bohatšiu a krémovejšiu chuť, ale je aj kalorickejšia. Pre odľahčenú verziu môžeme použiť aj kyslú smotanu alebo grécky jogurt, ktoré pridávame až na konci varenia, aby sa nezrazili.
Recept na cestoviny s kuracím mäsom, brokolicou a smotanovou omáčkou## Ingrediencie:
- Cestoviny penne
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana na varenie
- Syr Niva (alebo iný obľúbený syr)
- Olivový olej
- Soľ, korenie, oregano, gyros korenie (podľa chuti)
- Kešu orechy na posypanie
Postup:
- Cestoviny uvaríme tradičným spôsobom na skus (al dente).
- Kým sa varia cestoviny pripravíme mäso a brokolicu. Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľu a cesnak.
- Kuracie prsia nakrájame na kocky a pridáme opekať k cibuli. Okoreníme a osolíme. Potom mäso podlejeme vývarom a krátko podusíme.
- Brokolicu rozoberieme na maličké ružičky a uvaríme na skus alebo ju urobíme nad parou.
- Omáčku pripravíme zohriatím mlieka alebo smotany po bod varu, pridáme nadrobený syr a miešaním ho úplne rozpustíme. Redukujeme na požadovanú hustotu alebo zahustíme štipkou škrobu rozmiešaného v troške vody. Dochutíme sušeným oreganom.
- Keď je omáčka hotová, pridáme do nej cestoviny, opečené kuracie kúsky aj brokolicu, všetko zľahka premiešame a hneď podávame, posypané oreganom.
Príprava cestovín s kuracím mäsom, brokolicou a smotanou: Krok za krokom
- Kuracie mäso nakrájame na kocky alebo prúžky. Na panvici rozohrejeme olej (olivový alebo rastlinný) a pridáme kuracie mäso. Osolíme, okoreníme a orestujeme ho zo všetkých strán do zlatista. Vyberieme ho z panvice a odložíme bokom.
- Brokolicu rozdelíme na ružičky a uvaríme v pare alebo vo vode do polomäkka. Môžeme ju aj krátko orestovať na panvici s cesnakom a olivovým olejom.
- V tej istej panvici, v ktorej sme opekali kuracie mäso, môžeme orestovať nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme smotanu a privedieme ju k varu. Znížime plameň a varíme ju, kým nezhustne. Dochutíme soľou, korením a bylinkami (napr. tymián, oregano, bazalka).
- Do omáčky pridáme uvarené cestoviny, kuracie mäso a brokolicu. Premiešame a varíme ešte pár minút, aby sa všetky chute prepojili. Ak je omáčka príliš hustá, pridáme trochu vody z varenia cestovín. Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, môžete do zmesi pridať trocha cesnaku alebo nastrúhaného parmezánu.
- Cestoviny s kuracím mäsom, brokolicou a smotanou podávame teplé, posypané strúhaným parmezánom alebo iným obľúbeným syrom. Môžeme ich ozdobiť čerstvými bylinkami.
Variácie a vylepšenia receptu
- Pridanie zeleniny: Okrem brokolice môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad šampiňóny, papriku, hrášok, špenát alebo sušené paradajky.
- Použitie rôznych druhov syra: Namiesto parmezánu môžeme použiť aj iné druhy syra, napríklad gorgonzolu, nivu, cheddar alebo mozzarellu.
- Pridanie slaniny alebo šunky: Pre intenzívnejšiu chuť môžeme pridať aj opečenú slaninu alebo šunku.
- Použitie rôznych druhov korenia a byliniek: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek, napríklad s chilli, kurkumou, kari, petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
- Pridanie citrónovej šťavy alebo kôry: Pre sviežu chuť môžeme pridať aj citrónovú šťavu alebo kôru.
- Použitie vína: Pri príprave omáčky môžeme pridať aj suché biele víno, ktoré dodá jedlu komplexnejšiu chuť.
Zapečené cestoviny s kuracím mäsom, brokolicou a smotanou
Ak hľadáte rýchlu, jednoduchú a chutnú večeru, tieto zapečené cestoviny sú skvelou voľbou. Kombinácia jemného kuracieho mäsa, zdravej brokolice a lahodného syra vytvorí dokonalé jedlo, ktoré si obľúbia aj tí najmenší.
Postup:
- Cestoviny uvaríme tradičným spôsobom na skus (al dente).
- Kým sa varia cestoviny pripravíme mäso a brokolicu. Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľu a cesnak, pridáme na kúsky pokrájané kuracie prsia, ochutíme jemne soľou (radšej menej - Niva je slaná), ja jemne poprášim aj gyros korením, ktoré mám veľmi rada, ale ozaj iba jemnučko a orestujeme do mäkka.
- Brokolicu rozoberieme na maličké ružičky a uvaríme na skus alebo ju urobíme nad parou.
- Omáčku pripravujem najradšej úplne jednoduchú - zohrejem mlieko alebo smotanu po bod varu, pridám nadrobený syr a miešaním ho úplne rozpustím. Redukujem na požadovanú hustotu alebo zahustím štipkou škrobu rozmiešaného v troške vody. Dochutím sušeným oreganom.
- Keď je omáčka hotová, pridám do nej cestoviny, opečené kuracie kúsky aj brokolicu, všetko zľahka premiešam a hneď podávam, posypané oreganom.
Teriyaki kuracie mäso s brokolicou
Teriyaki kuracie mäso s brokolicou je veľmi chutné jedlo, výnimočné svojou výraznou omáčkou. Ak znova neviete, na aký spôsob si pripraviť kuracie mäso, inšpirujte sa týmto jednoduchým receptom, určite si pochutíte. Tento recept je bohatý na bielkoviny (až 55 g na porciu), sýty a pripravíte si ho do 20 minút. Recept na omáčku Teriyaki môžete využiť aj pri jedlách s rybami, skvelá je napríklad s lososom. Omáčka je jemne pikantná, sladko-kyslá a perfektne sa k nej zo zeleniny hodí brokolica. Brokolicu môžete uvariť na pare úplne domäkka, prípadne, ak ju máte radšej chrumkavú, namiesto 8 minút skáťte jej čas varenia na 4 - 5 minút. Teriyaki kuracie mäso s brokolicou odporúčam podávať spolu s kuskusom (na fotke je perlový kuskus), bulgurom alebo jazmínovou ryžou, prípadne sa k nemu hodia aj dochrumkava upečené hranolky zo sladkých zemiakov.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa