Kuracie mäso a pomarančová šťava tvoria prekvapivo lahodnú kombináciu, ktorá sa dá využiť v rôznych receptoch. Od ázijských inšpirácií až po zdravé fitness verzie, kuracie recepty s pomarančovou šťavou ponúkajú širokú škálu chutí a možností. Tento článok preskúma rôzne spôsoby, ako pripraviť kuracie mäso s pomarančovou šťavou, od tradičných receptov až po moderné a zdravé variácie.
Pomarančové Kura: Klasika v Novom Šate
Orange chicken, alebo pomarančové kura, je populárne americko-ázijské jedlo, ktoré sa často nachádza v ponukách fast foodov. Tradičná verzia však býva kaloricky náročná kvôli vyprážaniu a pridanému cukru. Našťastie existujú zdravšie alternatívy, ktoré si zachovávajú výbornú chuť a sú zároveň šetrnejšie k vašej postave.
Príprava Zdravej Verzie Pomarančového Kura
Ak chcete pripraviť zdravú verziu pomarančového kura, môžete vynechať cestíčko a vyprážanie. Namiesto toho mäso opečte na panvici alebo upečte v rúre. Omáčku osladte prírodnými sladidlami, ako je med alebo javorový sirup, prípadne použite stéviu pre verziu s nízkym obsahom cukru.
Recept na Chrumkavé Kuracie Prsia s Pomarančovou Omáčkou (Bez Lepku)
Tento recept je sladký, pikantný a veľmi chutný. Chrumkavé vyprážané kuracie prsia sú potiahnuté lepkavou pomarančovou omáčkou bez lepku a sú hotové za menej ako hodinu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Pomarančová kôra
- Múka (bezlepková)
- Cesnakový prášok
- Perlivá voda
- Tapiokový škrob
- Pomarančová šťava
- Kokosové amíny
- Jablčný ocot
- Sirup
- Cesnak
- Zázvor
- Chilli
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na tenšie pásiky a v stredne veľkej mise ich zmiešajte so soľou a pomarančovou kôrou. Dajte bokom.
- Príprava cestíčka: V ďalšej stredne veľkej mise zmiešajte múku, cesnakový prášok a perlivú vodu. V hlbokom tanieri si pripravte tapiokový škrob.
- Príprava pomarančovej omáčky: V stredne veľkej mise zmiešajte pomarančovú šťavu, pomarančovú kôru, kokosové amíny, jablčný ocot a sirup. Odložte bokom.
- Vyprážanie kuracieho mäsa: V hlbokej väčšej panvici zahrejte olej. Zoberte kôpku kuracieho mäsa (viac kúskov naraz), vložte do misy s perlivou vodou, poobracajte kôpku, potom ju vložte do taniera s tapiokovým škrobom a kôpku mäsa v nej obaľte. Uložte v panvici opekať. Opakujte, kým použijete celé mäso. Opekajte z každej strany, kým budú dohneda upečené (cca 5-7 minút). Opečené kúsky potom vyberte bokom z panvice.
- Dokončenie omáčky: Do tej istej panvice potom pridajte rozpučený cesnak, zázvor, chilli a cca 1 minútu miešajte. Pridajte zmes s pomarančovou šťavou a priveďte k varu. Nechajte variť, kým trochu zhustne (2-3 min). Potom pridajte opečené kuracie prsia a na miernom stupni nechajte 5 minút variť.
- Podávanie: Podávajte s ryžou alebo zeleninou.
Ďalší Recept: Kuracie Kúsky v Pomarančovej Omáčke
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- 500 g kuracie horné stehná vykostené, alebo prsia
- 50 g (6 PL) hladká múka
- 50 g (6 PL) zemiakový škrob napr. Solamyl
- Olej
- Cesnak
- Čerstvá chilli paprička
- Zázvor
- Pomarančová šťava
- Cukor
- Ocot
- Sójová omáčka
- Škorica
- Solamyl (na zahustenie)
- Sezamové semienka (na posypanie)
Postup:
- Príprava cestíčka: Z múky a škrobu si metličkou v miske vymiešame cestíčko.
- Marináda: Mäso si umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky cca 3x3 cm, dáme do cestíčka a odložíme do chladničky. Môžeme to urobiť aj pár hodín skôr.
- Príprava omáčky: Na väčšiu panvicu si dáme olej, speníme na ňom pretlačený cesnak, pridáme na jemno narezanú chilli papričku, nastrúhaný zázvor, všetko jemne opražíme a podlejeme pomarančovou šťavou. Pridáme cukor (množstvo záleží od sladkosti pomarančov), ocot, sójovú omáčku, škoricu, chvíľu prevaríme a dochutíme a nakoniec zahustíme podľa potreby solamylom rozmiešanom vo vode. Omáčka má mať takú hustotu, aby nám obalila mäsko, ktoré do nej vložíme.
- Vyprážanie mäsa: Omáčku si odložíme na bok a pripravíme mäso. V hlbšej panvici si zohrejeme väčšie množstvo oleja. Mäso po jednom vyberáme z cestíčka (neodkvapkávame) a vyprážame v horúcom oleji do zlatova. Vyberáme do nádoby s papierovou utierkou, aby nám stiekol olej.
- Dokončenie: Vypražené mäsko vložíme do omáčky (ktorú si zohrejeme ak je to potrebné), premiešame a podávame s ryžou a posypané sezamovým semienkom.
Kuracie Prsia Marinované v Pomarančovej Šťave
Tento recept využíva marinádu z pomarančovej šťavy na zjemnenie a ochutenie kuracích pŕs.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Pomarančový džús
- Kukuričný škrob
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Jarná cibuľka
- Sezam
- Hoisin omáčka (čínsku barbecue omáčku)
- Ryžový ocot
- Hnedý cukor
Postup:
- Marináda: V miske zmiešame sójovú omáčku, pomarančový džús a kukuričný škrob.
- Marinovať: Kuracie prsia pokrájame na menšie kúsky a dáme do misky s marinádou. Dobre premiešame a marinujeme niekoľko hodín - ideálne celú noc.
- Opekanie: Na panvici si rozhorúčime trošku oleja a na ňom následne z každej strany opečieme kuracie kúsky.
- Omáčka: Potom pridáme pomarančovú šťavu/džús, sójovú omáčku, hoisin omáčku, ryžový ocot, hnedý cukor a kukuričný škrob. Všetko spolu dobre premiešame, chvíľku povaríme a odstavíme.
- Podávanie: Podávame s ryžou, posypeme koriandrom a sezamovými semienkami.
Ďalšie Tipy a Triky
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a korením. Pridajte do omáčky chilli pre pikantnejšiu chuť, alebo zázvor pre exotický nádych.
- Používajte čerstvé suroviny: Čerstvé pomaranče a kvalitné kuracie mäso sú kľúčom k výbornému výsledku.
- Nezabudnite na zeleninu: Kuracie mäso s pomarančovou omáčkou sa skvele hodí k rôznej zelenine, ako je brokolica, paprika alebo mrkva.
Kuracie Mäso s Pomarančami a Zeleninou
Tento recept kombinuje kuracie mäso s čerstvými pomarančami a zeleninou pre zdravé a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Paprika
- Cibuľa
- Cesnak
- Pomaranče
- Sójová omáčka
- Víno
- Chilli omáčka
- Škrob
- Kurkuma
- Soľ
- Korenie
- Jarná cibuľka
Postup:
- Príprava surovín: Očistíme a nakrájame si všetky suroviny - mäso na kúsky, papriku na prúžky, cibuľu a cesnak na drobno. Pomaranče očistíme tak, aby na nich nezostala ani biela šupka a ostrým nožom vykrojíme jednotlivé mesiačiky - šťavu zachytíme.
- Príprava omáčky: Do pomarančovej šťavy pridáme sójovú omáčku, víno, chilli omáčku a škrob, ktorý najskôr rozmiešame vo vode, premiešame.
- Restovanie: Na oleji orestujeme pokrájané mäsko, pridáme cibuľu, papriku a hrášok a pár minút restujeme. Keď je mäsko urobené, pridáme kurkumu, soľ, korenie. Premiešame a zalejeme zmesou pomarančovej šťavy, vína, sójovej omáčky, chilli a škrobu. Miešame pokiaľ omáčka nezhustne.
- Dokončenie: Nakoniec jemne vmiešame pokrájanú jarnú cibuľku a kúsky pomarančov, minútku-dve prehrejeme.
- Podávanie: Podávame s ryžou.
Fitness Verzia Kuracieho Mäsa s Pomarančovou Omáčkou
Táto verzia je zameraná na zdravý životný štýl a minimalizuje množstvo tuku a cukru.
Postup:
- Mäso očisti od tuku a nakrájaj na kocky.
- Naložené mäso vytiahni z marinády. Celkom sa nasaje a už jej veľmi nezostane.
- Zníž plameň a do mäsa nalej dobre rozmiešanú pomarančovú omáčku, premiešaj a povar cca 3 minúty. Keby konzistencia bola veľmi hustá, prilej trošku viac vody.
- Podávaj s ryžou uvarenou v ryžovaru.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa