Sú dni, keď sa radi pohráme s jedlom a príprava trvá dlhšie. No omnoho viac je tých dní, keď sa nám variť veľmi nechce. Aj my doma občas jeme chlieb so šunkou a horčicou. Keď však chceme pripraviť niečo super chutné, siahame po kuracích krídelkách. Tento recept vás naučí, ako pripraviť krásne chrumkavé krídelká a ako ich ešte vylepšiť skvelou domácou BBQ omáčkou.
Tajomstvo chrumkavých krídeliek a kvalitnej BBQ omáčky
Tajomstvo chrumkavých kuracích krídeliek spočíva v ich dlhom pečení. Na to, aby ste pripravili dobrú BBQ omáčku, použite kvalitný kečup.
Ingrediencie na kuracie krídelká
- Kuracie krídelká
- Soľ
- Škrob
- Korenie (podľa chuti)
- Olej v spreji
Ingrediencie na BBQ omáčku
- Kvalitný kečup
- Med
- Bourbon whiskey
- Mletá paprika
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Nastrúhaný zázvor
- Cesnak
Množstvo surovín na omáčku je orientačné, vždy ju robte od oka, podľa chuti a množstvo, ktoré hneď použijete. Samozrejme, pokojne si môžete urobiť aj viac a skladovať ju v pohári v chladničke, mala by vydržať tak 2 týždne.
Postup prípravy krídeliek
- Kuracie krídla dobre umyjeme, rozrežeme na vrchnú a spodnú časť (rozrežeme kožu, ktorá krídlo spája, zlomíme ho na polovicu, čím odokryjeme kĺby a už len prerežeme medzi nimi) a poriadne vysušíme papierovou utierkou.
- Rúru vyhrejeme na 180-200°C.
- Kým sa rozohreje rúra, v miske zmiešame škrob so všetkými koreninami. Škrob zaručuje, že koža bude chrumkavá.
- Krídla v zmesi obalíme, strasieme prebytočnú zmes a uložíme na plech nastriekaný olejom. Netreba pridávať žiadny olej ani ďalšie korenie.
- Pečieme 45-55 minút pri 200 °C. V polovici pečenia krídelká otočíme.
- Medzitým si pripravte BBQ omáčku. Vo väčšej panvici zmiešajte všetky suroviny a na miernom ohni ich nechajte prevrieť približne 5 minút. Občas omáčku premiešajte, aby sa vám nepripálila.
- Keď je omáčka uvarená, polovicu z nej odložte do pohára, nechajte vychladnúť a skladujte v chladničke.
- Keď sú kuracie krídelká do chrumkava upečené, vyberte ich, zlejte výpek a ešte horúce ich namáčame (poprípade natrieme, nechceme hustú vrstvu, inak sa nezapečie) do omáčky a dáme ešte na 2-3 minútky zapiecť a môžeme podávať.
Príprava domácej BBQ omáčky
- Marinádu pripravíme zmiešaním kečupu, medu, bourbon whiskey, mletej papriky, soli, korenia, olivového oleja, nastrúhaného zázvoru a cesnaku.
- Vo väčšej panvici zmiešajte všetky suroviny a na miernom ohni ich nechajte prevrieť približne 5 minút. Občas omáčku premiešajte, aby sa vám nepripálila.
- Keď je omáčka uvarená, polovicu z nej odložte do pohára, nechajte vychladnúť a skladujte v chladničke.
Servírovanie
Upečené krídla namáčame (poprípade natrieme, nechceme hustú vrstvu, inak sa nezapečie) do omáčky a dáme ešte na 2-3 minútky zapiecť a môžeme podávať. Či už s opekanými zemiakmi, zeleninou, ryžou… Na čo máme chuť. Kuracie stehná v BBQ omáčke servírujeme s domácimi hranolčekmi a šalátom.
Domáce hranolčeky a šalát ako príloha
- Ošúpané zemiaky nakrájame na hranolčeky a oblanšírujeme - 2 až 3 minúty povaríme v osolenej vriacej vode.
- Precedíme a necháme odkvapkať.
- V hlbokom hrnci s rozpáleným olejom ich dozlatista za občasného miešania smažíme.
- Očistenú mrkvu nakrájame na tenké prúžky, zeler na menšie kúsky, reďkovky na plátky.
BBQ: Viac než len grilovanie
Barbecue, známe aj pod skratkou BBQ, je druh grilovania, ktorý má svoje korene v tradičnej indiánskej kuchyni. Svoju obľubu si však rýchlo získalo najmä na juhu USA a v Austrálii. Poctivé barbecue spočíva v dlhej tepelnej úprave mäsa pri nízkej teplote za prítomnosti dymu. Najčastejšie sa využívajú brikety, drevené uhlie či špeciálne drevo na údenie. Na BBQ sa často používajú rôzne omáčky a marinády, ktorých úlohou bolo udržať kuracie mäso čerstvé aj pri vyšších teplotách.
Prečítajte si tiež: Recepty na marinády pre krídelká
Rozdiel medzi BBQ a klasickým grilovaním
Pri grilovaní sa kuracie krídla a zelenina opekajú pri vyššej teplote a veľmi rýchlo, väčšinou na priamom ohni. Na rozdiel od toho, barbecue je považované za spoločenskú a rodinnú udalosť spojenou s hudbou a zábavou. Hostiteľská rodina sa stará o prípravu jedla, hostia prinesú pitie, prílohy či malé darčeky, ale nikdy nie vlastné kuracie mäso!
Údené BBQ kuracie krídla: Dokonalá kombinácia chutí
Grilovanie a údenie sú viac než len príprava jedla - je to umenie, ako spojiť tie správne ingrediencie s túžbou vytvoriť niečo výnimočné. Údené BBQ kuracie krídla sú dokonalé spojenie jemného údenia a klasickej BBQ chuti, ktoré si obľúbite nielen pri rodinnej večeri, ale aj na väčšej grilovačke.
Recept na údené BBQ kuracie krídla
- Omyte kuracie krídla, dôkladne ich osušte a odstráňte špičky.
- Vložte krídla do väčšej misy a dôkladne ich potrite koreniacou zmesou Magic Dust.
- Zapnite generátor dymu a rozohrievajte údiarňu na 130 °C.
- Položte ochutené krídla na rošt a vložte do predhriatej údiarne.
- Rozpusťte kocku masla v miske, maslo môžete rozohriať priamo v údiarni pre nádhernú dymovú vôňu.
- Cesnak pretlačte, osolte a zmiešajte s jemne nasekanou petržlenovou vňatou.
- Keď krídla dosiahnu teplotu 74 °C, vyberte ich z údiarne.
Podávajte krídla s čerstvou bagetou alebo chrumkavým chlebom.
Údené krídla v talianskom štýle
Údené krídla v talianskom štýle sú dôkazom, že skvelé jedlo spája výberové suroviny, tradičné postupy a štipku experimentovania.
Tip na záver
Ak nemáte údiarňu, môžete si ju zakúpiť. Na stránkach nájdete údiarne a ďalšie vybavenie, vďaka ktorému z každej grilovačky či údenia vykúzlite dokonalé dielo.
Prečítajte si tiež: Polievka s kuracími krídelkami: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Recepty na kuracie krídelká