Kuracie krídelká sú často prehliadané, no predstavujú vynikajúci základ pre chutnú a výživnú polievku. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty, ako ich efektívne využiť a pripraviť lahodné jedlá.
Tradičná kuracia polievka s krídlami
Táto klasika nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Kuracie krídla
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Pór
- Cibuľa
- Cesnak
- Paprika
- Bobkový list
- Celé nové korenie
- Soľ
- Vegeta
Postup:
- Umyté kuracie krídla vložte do hrnca s vodou.
- Pridajte očistenú a na kúsky pokrájanú koreňovú zeleninu, pór, cibuľu, cesnak, papriky, bobkový list, celé nové korenie, soľ a vegetu.
- Pomaly varte, kým krídla nezmäknú.
- Mäso z krídel môžete nakrájať na kocky a vložiť späť do polievky.
Krémová polievka z kuracích krídel
Pre milovníkov krémových polievok.
Ingrediencie:
- Kuracie krídla
- Bujón
- Zelenina podľa chuti
- Soľ
- Korenie
- Smotana na varenie
Postup:
- Do vody dajte variť kuracie krídla, pridajte bujón, zeleninu, soľ a korenie.
- Varte, kým sa krídla neuvaria.
- Krídla vyberte a oberte od kostičiek.
- Polievku rozmixujte a pridajte smotanu.
- Podľa potreby osoľte.
Pórová polievka s kuracím vývarom
Jemná a aromatická polievka.
Ingrediencie:
- Maslo
- Pór
- Zeler
- Múka
- Kurací vývar
- Sladká smotana
- Soľ
- Korenie
Postup:
- V hrnci na miernom ohni rozpustite maslo (nesmie zhnednúť).
- Očistený pór pokrájajte na kolieska, zeler na kocky, krátko poduste na masle a zaprášte múkou.
- Zeleninu zalejte studeným kuracím vývarom, dobre rozmiešajte a uveďte do varu.
- Približne pol hodiny varte na miernom ohni, potom prilejte sladkú smotanu, osoľte, okoreňte a nechajte prejsť varom.
Polievka s kuracími chrbtami a ryžou
Výdatná a sýta polievka.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie chrbáty
- Soľ
- Korenie
- Vegeta
- Zelenina
- Ryža
Postup:
- Dajte variť kuracie chrbáty, vodu osoľte, okoreňte, pridajte vegetu.
- Asi po hodine varenia pridajte zeleninu a varte dovtedy, kým bude zelenina skoro uvarená (asi 20 minút).
- Potom vyberte kosti a oberte mäso.
- Obraté mäso vráťte späť do polievky, pridajte prepláchnutú ryžu a uvarte do zmäknutia ryže.
Grécky nádych
Polievku môžete obohatiť gréckou "zápražkou":
- Pripravte si vajíčka (samotné bielky), veľa korenia kari, bylinkovú soľ a polovicu citróna.
- Kari pridajte podľa chuti, osoľte, pridajte skoro celú polovicu citróna a vlejte do polievky.
Polievka s kuracím mäsom, pórom a mrkvou
Jednoduchá a rýchla polievka.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Pór
- Mrkva
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie mäso pokrájajte na rezance, pór umyte, pokrájajte na kolieska a mrkvu ošúpte a pokrájajte na plátky.
- V hrnci zohrejte olej, pridajte kuracie mäso a za stáleho miešania opražte.
- Pridajte pór, mrkvu, zalejte 1L vody a priveďte do varu.
- Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a krátko povaríme.
Výdatná kuracia polievka s mrkvou a cestovinami
Sýta polievka pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná (s chrbtovou časťou)
- Mrkva
- Cibuľa
- Celé čierne korenie
- Celá rasca
- Bobkový list
- Soľ
- Petržlenová vňať
- Slovenská ryža/Orzo (cestovina)
Postup:
- Pripravte si 2 horné kuracie stehná (môžu byť aj s chrbtovou časťou), 4 stredné mrkvy a 1 veľkú cibuľu.
- Stehná prekrojte na polovicu, aby sa rýchlejšie uvarili. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a cibuľu len zakrojte, aby sa vyvarila chuť.
- Mäso a cibuľu dajte do hrnca, pridajte 7-8 guliek celého čierneho korenia, trocha celej rasce a 2 bobkové listy.
- Zalejte 2 l vody, osoľte a nechajte pomaly variť, kým mäso nezmäkne.
- Počas varenia zbierajte penu, aby sa polievka nezakalila.
- Keď je mäso uvarené, vyberte ho z polievky a odštipkáte ho dole z kostí.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu a aj poštipkané mäso a nechajte cca 10 minút povariť.
- Potom pridajte nakrájanú petržlenovú vňať a 0,5-1 dl slovenskej ryže/Orzo. Ak treba, osoľte.
- Polievku varte cca ďalších 10 minút, kým cestovina nezmäkne.
Kuracie krídelká ako delikatesa (nielen do polievky)
Krídelká nemusia skončiť len vo vývare. Môžu byť chutným predjedlom alebo snackom. Sú šťavnaté, chrumkavé, praktické a lacné.
Tip: Kuracie paličky z krídel
Ingrediencie:
- Kuracie krídla
- Korenie na pečené kura
- Múka
- Olej
Postup:
- Kuracie krídla očistite a pripravte „paličky“. Koncovú časť krídla odrežte (v tomto recepte ju nebudeme potrebovať, ale môžeme ju použiť napríklad na prípravu vývaru) a zvyšnú časť rozrežte v polovici kĺbu.
- Vrchnú mäsitejšiu časť obtočte tesne pod kĺbom a mäso stiahnite do „paličky“ na druhej strane kosti.
- Krídelká posypte korením na pečené kura, pridajte múku a premiešajte.
- Smažte v rozohriatom oleji dochrumkava.
Quinoa šalát s kuracími krídlami
Netradičná kombinácia pre zdravý obed.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Ingrediencie:
- Uvarená quinoa
- Smažené kuracie krídelká
- Paprika
- Uhorka
- Paradajky
- Cibuľa
Postup:
- Quinou uvarte podľa návodu na obale.
- Zmiešajte približne 200 g uvarenej quinoy, papriku, uhorku, paradajky a cibuľu.
- Pridajte smažené kuracie krídelká.
Pikantná polievka z kuracích krídel
Recept na chutnú a ľahko pikantnú polievku z kuracích krídel, ktorá zasýti a zahreje.
Výber mäsa a príprava:
Vývar zo sliepky je silnejší, ale ťažšie sa zháňa kvalitná sliepka. Preto sa odporúča pripravovať vývar z kuraťa, prípadne pridať aj hovädzie mäso. Ak chcete mať vývar číry, je potrebné odoberať penu, ktorá sa pri varení na polievke vytvára.
Ingrediencie:
- Kuracie chrbty a krídla
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajka (voliteľné)
- Feferónka (voliteľné, pre pikantnú chuť)
- Koreniny (celé čierne korenie, rasca, bobkový list)
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Kurací tuk (Schmalz)
- Vajce
- Maslo
- Krupica
- Rezance alebo ryža/Orzo
Postup:
- Do hrnca dáme kuracie chrbty a krídla. Zalejeme studenou vodou, osolíme a pomaly privedieme do varu.
- Varíme sotva znateľným varom (voda smie iba jemne perliť) asi hodinu. Zbierame penu.
- Pridáme koreniny a očistenú koreňovú zeleninu, ktorú sme pokrájali na väčšie kusy a ostatnú zeleninu aj vňate. Zelenina má zostať trošku na skus, nesmie sa rozvariť.
- Po dvoch hodinách vyberieme mäso a vývar scedíme. Vyhodíme, čo nepotrebujeme.
- Do menšieho hrnca odlejeme trocha vývaru. Vajce rozšľaháme so zmäknutým maslom, krupicou a necháme nabobtnať.
- Malou lyžičkou vykrajujeme malé halušky, ktoré necháme v mierne vriacej polievke len tiahnuť. Vypneme plyn a počkáme, kým zväčšia svoj objem.
- Medzitým oberieme mäso z kostí, krídeliek a pokrájame ho spolu s mrkvou a petržlenom.
- Rozdelíme na taniere, pridáme krupicové halušky a zalejeme precedeným vývarom.
- Posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a horúce podávame.
Alternatívny postup s pečením kostí
- Rúru vyhrejte na 200 °C a pripravte si plech.
- Pripravte si zeleninu: Cibuľu očistite a rozkrojte na polovicu, očistite mrkvu a petržlen a pozdĺžne ich rozkrojte, zeler očistite a nakrájajte na podobne veľké kusy ako mrkvu, strúčiky cesnaku očistite.
- Kuracie kosti rozložte na plech, pokvapkajte slnečnicovým olejom a pridajte pripravenú zeleninu.
- Plech vložte do rúry a pečte približne 45 minút pri teplote 200 °C. Zelenina aj kuracie kosti by mali byť zlatisté a mierne opečené.
- Upečenú zeleninu s mäsom preložte do vysokého hrnca, prilejte 2 litre vody, pridajte celé čierne korenie a bobkový list, hrniec prikryte pokrievkou a všetko priveďte do varu.
- Ak chcete slabší vývar, varte aspoň 1 hodinu na strednom stupni, ak chcete silnejší, aspoň 2,5 hodiny.
- Z petržlenu využite aj vňať - pridajte ju do vývaru približne 20 minút pred koncom varenia.
Tipy a triky:
- Pre krajšiu farbu polievky ponechajte na cibuli vnútornú šupku.
- Ak máte radi pikantné, pridajte feferónku.
- Zelenina by mala zostať al-dente, nemala by sa rozvariť.
- Namiesto halušiek môžete použiť domáce rezance alebo ryžu.
- Polievka má byť číra a ľahúčko pikantná.
Variant s kuracími drobami
Ingrediencie:
- Kuracie droby
- Kurací tuk (Schmalz)
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa (aj so šupkou pre krajšiu farbu)
- Cesnak
- Paradajky
- Feferónka (voliteľné, pre pikantnú chuť)
- Koreniny (celé čierne korenie, rasca, bobkový list)
- Pór
- Zelerová vňať
- Soľ
- Domáce rezance
Postup:
- Do hrnca som dala kuracie droby a kurací tuk, zaliala som ich dostatočným množstvom studenej vody, pridala som soľ a pomaly priviedla do varu.
- Medzitým som očistila koreňovú zeleninu, cesnak, cibuľu (ktorej som ponechala vnútornú šupku), pridala som umyté paradajky a umytú feferonku.
- Z polievky som odstránila penu, ktorá sa vytvorila.
- Pridala som pripravenú zeleninu, koreniny, umytý pór a zelerovú vňať.
- Polievku som varila prikrytú pokrievkou veľmi pomaly, sotva znateľným čerením, kým nezmäklo kuracie mäsíčko a zeleninka zostala troška al-dente (cca 120 minút).
- Z hotovej polievky som vybrala uvarené kuracie droby a zeleninu.
- Odliala som do menšieho hrnca časť tohoto vývaru a uvarila som v ňom domáce rezance.
- Do tanierov som nabrala uvarené domáce rezance, dala som pokrájané droby a zeleninu.
Bezlepkové kuracie krídla
Fantasticky chutné kuracie krídla, na ktorých si môžu pochutnať dokonca aj celiatici.
Ingrediencie:
- Kuracie krídla
- Mlieko
- Jogurt
- Soľ
- Kukuričná múka
- Mletá paprika
- Oregano
- Korenie
- Cesnak
Postup:
- Zmiešajte mlieko, jogurt a soľ.
- Kuracie krídla vložte do tejto tekutiny a nechajte aspoň 3 hodiny v chladničke postáť.
- Na obalenie si zmiešajte kukuričnú múku, mletú papriku, oregano, soľ, korenie a cesnak.
- Vyberieme krídla z chladničky, povyberáme ich na kuchynský papier, aby trošku odtieklo to mlieko.
- Krídla vkladáme do horúceho oleja, kde narýchlo opečieme najprv 1 stranu.
- Krídla otočíme, zakryjeme pokrievkou a pečieme 10 minút na malom stupni.
- Po čase krídla otočíme a pečieme znova 10 minút, ale tentoraz odokryté.
Takto pripravené krídla sú naozaj veľmi chutné. Mäsko je vo vnútri šťavnaté a ten chrumkavý obal je fantasticky chutný. Ako prílohu môžete zvoliť napríklad zemiakové pyré.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa