Máte radi chrumkavé a štipľavé HOT WINGS (kuracie krídelká)? Prekliato dobré kura je obľúbené z fastfoodov. Tento recept vás určite poteší v tom, že si už môžete túto lahodnú dobrôtku pripraviť sami v pohodlí domova. Navyše, existuje množstvo variácií a inšpirácií, ako si ich pripraviť doma. Tento článok vám prináša komplexný pohľad na prípravu kuracích krídeliek, od klasických receptov až po exotické variácie.
Príprava klasických chilli HOT WINGS
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi poriadnu dávku pikantnosti.
Ingrediencie:
- Umyté a očistené kuracie krídelká
- Bylinková soľ
- Omáčka Jolokia alebo Moruga Mučíto (podľa požadovanej štipľavosti)
- 2 - 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 - 2 lyžice medu
- Trochu oleja
- Vajíčko
- Hladká múka
- Kukuričná strúhanka
Postup:
- Umyté a očistené kuracie krídelká osolíme bylinkovou soľou.
- Potrieme podľa potreby štipľavosti omáčkou Jolokia alebo Moruga mučíto.
- Pridáme 2 - 3 lyžice sójovej omáčky, 1 - 2 lyžice medu a trochu oleja.
- Marinované kuracie krídelká CHILLI HOT WINGS pol hodiny pred ďalším spracovaním vyberieme z chladničky.
- Medzitým si pripravíme vajíčko, ľahko ho osolíme, pridáme hladkú múku a vypracujeme tekutejšie cestíčko.
- Každé krídelko v ňom vykúpeme a obalíme v kukuričnej strúhanke.
- Kuracie krídelká smažíme vo fritovacom hrnci na 190 °C po dobu 2 - 3 minúty, ľahko do zhnednutia.
Inšpirácie a variácie kuracích krídeliek
Okrem klasických HOT WINGS existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť kuracie krídelká. Inšpirujte sa nasledujúcimi tipmi:
- Kórejské krídelká: Vyžadujú si špeciálnu omáčku pozostávajúcu z chilli pasty, sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a sezamového oleja. K tomu sa pridáva prenikavý ryžový ocot a med.
- Grécke krídelká: Citrónová šťava, cesnak, čierne korenie a bylinky - to sú ingrediencie pre prípravu gréckej alternatívy krídeliek. Potreté touto zmesou sa krídelká opekajú na grile, najlepšiu chuť majú, ak sa použije drevené uhlie.
- Krídielká obalené v tortilových omrvinkách: Použitie tortilových omrviniek na obaľovanie urobí z týchto krídeliek skutočné unikáty. Skôr, ako sa obalia v rozdrvených omrvinkách, namočia sa do kukuričného oleja ochuteného chilli, kajenským korením a oreganom.
- Španielske krídelká (Tapas): Či si ich nazvete tapas alebo inak, paprikou a cesnakom ochutené krídelká sú vhodné najmä na slávnostnú príležitosť. Kľúčom k úspechu je použitie veľkej panvice s olejom, aby boli upečené do chrumkava. Patria medzi najchutnejšie na svete.
- Argentínske krídelká: Marináda z limetkovej šťavy, s bobkovým listom, čili papričkami, cesnakom, rascou a paprikou je umocnená kvalitným vínom (Sauvignon Blanc) a vynikajúcim olivovým olejom. Grilujú sa na grile s dreveným uhlím a zdobia sa čerstvými vetvičkami tymianu.
- Írske krídelká: Ak ste si tipli, že pri príprave írskych krídeliek sa používa pivo, získali ste hlavnú cenu.
- Juhoafrické krídelká: V Južnej Afrike sa krídelká potierajú zmesou mletých červených chilli papričiek, zázvoru, trochou medu a sójovej omáčky. Aj tu platí pravidlo, že sa takto dochutené krídelká nikdy nevyprážajú, ale len fritujú v oleji.
- Japonské krídelká: Patria medzi najvoňavejšie na svete. Marináda sa robí z čerstvého cesnaku, zázvoru, jarnej cibuľky, ustricovej a sójovej omáčky.
Pečené krídelká: Zdravšia alternatíva
Ak preferujete zdravšiu verziu, vyskúšajte pečené krídelká.
Ingrediencie:
- Kuracie krídelká
- Údená mletá paprika
- Sušený cesnak
- Soľ, korenie
- Med
- Čili/buffalo omáčka
- Maslo
Postup:
- Krídelká opláchneme, osušíme a nakrájame.
- Koreniny zmiešame v miske. Na pol kila mäsa treba odhadom po čajovej lyžičke údenej papriky, cesnaku, soli aj korenia.
- Krídelká v koreninovej zmesi obalíme. Ak chcete, aby boli krídelká na povrchu chrumkavé, do koreninovej zmesi pridajte prášok do pečiva. Na povrchu vytvorí chrumkavú kôrku.
- Krídelká dáme na plech a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 40 minút. Po 20 minútach je dobré krídla na plechu otočiť.
- Po dopečení ich môžete poliať v medovo-pikantnou omáčke (dá sa pripraviť z roztopeného masla, medu a čili omáčky) a ešte horúce krídelká vložíte na 5 minút do horúcej trúby (ideálne už vypnutej). Omáčku nechcete mať na krídelkách pripálenú.
- Korenie a čili omáčku si na krídelká dajte podľa toho, ako veľmi pikantné máte radi.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie krídelká
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi marinádami. Doba marinovania by mala byť minimálne 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc.
- Teplota oleja: Pri fritovaní je dôležité udržiavať správnu teplotu oleja (okolo 190 °C). Príliš nízka teplota spôsobí, že krídelká budú mastné, príliš vysoká ich spáli.
- Korenie: Používajte kvalitné korenie a nebojte sa ho pridať viac.
- Servírovanie: Kuracie krídelká sa tradične podávajú so zelerovými stonkami a omáčkou z modrého syra, jogurtovým, cesnakovým dresingom alebo barbecue omáčkou.
Kuracie krídelká a ich história
Pre väčšinu Američanov sú pečené krídelká default hodnota pre slovo wing (krídlo). Sú najobľúbenejšou pochúťkou na slávnom Super Bowl a v roku 2014 oslavovali 50 rokov svojej existencie. Prvýkrát boli údajne pripravené v Anchor Bare, ktorý vlastnila Teressa Bellissimo. V jeden večer prišiel jej syn s partiou kamarátov a ona v snahe pohostiť ich, hodila do fritézy niekoľko krídeliek a pred podávaním ich potrela pikantnou omáčkou. Krídelká sa stali onedlho populárnym jedlom v USA a ponúkajú ho mnohé fast-foody ale aj reštaurácie.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ako si vybrať kvalitný gril na prípravu krídeliek
Ak radi grilujete, kvalitný gril je základ. Máme veľmi dobré skúsenosti s grily Weber od wgrills.cz. Nechajte si poradiť kvalitný plynový gril Weber! Pri výbere grilu zvážte tieto faktory:
- Typ grilu: Plynový, elektrický alebo na drevené uhlie.
- Veľkosť grilovacej plochy: Záleží od toho, pre koľko ľudí budete grilovať.
- Funkcie: Niektoré grily majú vstavaný teplomer, bočné horáky alebo systém na odvod tuku.
- Kvalita materiálov: Gril by mal byť vyrobený z kvalitných materiálov, aby vydržal dlho.
Alternatívne pochúťky k hokejovým zápasom
Kuracie krídelká sú skvelou voľbou k hokejovým zápasom, ale ak hľadáte aj iné možnosti, tu je pár tipov:
- Halloumi hranolky: Rýchla a chutná pochúťka zo syra halloumi.
- Pizza slimáky: Jednoduché a obľúbené slané pečivo.
- Guacamole s tortilami: Zdravá a rýchla pochúťka z avokáda.
- Pečený karfiol: Alternatíva ku kuracím krídelkám pre vegetariánov.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa