Fašírky z mletého mäsa sú obľúbeným jedlom, ktoré sa na našich stoloch objavuje už po celé generácie. Jedávame ich doma aj v reštauráciách, a to aj preto, že sa ľahko pripravujú. Väčšina ľudí si varenie bez mäsa nedokáže predstaviť. Najobľúbenejšími druhmi mäsa u nás sú kuracie, bravčové a hovädzie. Kuracie mäso je svetlé a ľahko stráviteľné. Hodí sa výborne na minútkovú prípravu jedál a tiež napríklad do šalátov. Bravčové mäso má ružovejšiu farbu a vyššiu tučnosť. Hovädzie mäso je červené s výraznou chuťou.
Vyskúšajte recept na šťavnaté kuracie fašírky s jablkami, ktoré povýšia toto jednoduché jedlo na majstrovskú úroveň. Sú skvelým zdrojom bielkovín, čo ocení každý, kto dbá na zdravú a vyváženú stravu.
Prečo pridať jablko do fašírok?
Aj tradičné recepty s mletým mäsom vždy obsahujú ingredienciu, vďaka ktorej sú fašírky alebo rezne jemnejšie. Niektoré odporúčajú do zmesi pridať perlivú vodu, aby bolo mäso voľnejšie a nadýchanejšie. Iní experimentujú so smotanou, mrkvou alebo krupicou. My však odporúčame pridať do mäsovej zmesi obľúbené ovocie - jablko. Strúhané jablko je prísada, ktorá sa môže zdať v recepte na fašírky prekvapujúca, ale stojí za to vyskúšať túto neobvyklú kombináciu. Jablko nielenže dodá mletému mäsu zaujímavý kyslastý nádych, ale vďaka svojmu kyslému pH pôsobí aj ako prirodzená marináda pre mäso: rozpúšťa jeho vlákna a kotlety sa rozplývajú v ústach. Jablková šťava navyše dokonale zvlhčí mäsovú zmes.
Recept na šťavnaté kuracie fašírky s jablkami
Ingrediencie:
- 500 g mletého kuracieho mäsa (ideálne z pŕs)
- 1 väčšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 väčšie jablko
- 2 vajcia
- 1 rožok alebo kaiserka namočená v mlieku
- Za hrsť strúhanky (podľa potreby)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Strúhanka na obaľovanie
- Olej alebo masť na vyprážanie
Postup:
- Cibuľu a jablko nastrúhame na jemnom strúhadle. Cesnak pretlačíme cez lis.
- Mleté mäso vložíme do veľkej misy, pridáme cibuľu, cesnak a jablko. Pridáme pečivo vyžmýkané z mlieka a vajcia. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Vymiešame lepkavú zmes, a ak je príliš riedka, pridáme strúhanku.
- Z mäsovej zmesi tvarujeme fašírky. Tradičná fašírka by mala byť aspoň 1 cm vysoká.
- Každú fašírku obaľujeme v strúhanke zo všetkých strán.
- Na panvici si rozpustíme masť a smažíme fašírky z oboch strán pri strednej teplote. Vyprážanie by malo prebiehať prudko, ale nie tak intenzívne, aby sa tuk prepálil a fašírky boli príliš tmavé.
- Hotové fašírky ukladáme na tanier s papierovým obrúskom, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Tip: Namiesto klasickej strúhanky či pečiva môžete použiť kukuričné lupienky alebo zemiakové čipsy, ktoré boli príliš dlho v otvorenom vrecku a navlhli.
Servírovanie
K tradičným fašírkam sa hodí zemiaková kaša. Môžete ale vyskúšať aj zemiakovo-mrkvové pyré. Zemiaky dajte variť spoločne s pokrájanou mrkvou a potom spolu vyšľahajte na kašu, ako ste zvyknutí. Určite si túto variáciu chutí u vás doma obľúbite. Podávajte teplé.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ďalšie tipy a triky pre prípravu fašírok
- Pre ešte diétnejšiu verziu: Ak budete používať iba mleté mäso z kuracích pŕs, fašírky budú diétnejšie.
- Suché mleté mäso: Ak je mleté mäso príliš suché a ťažko sa miesi, pridajte trochu prevarenej studenej vody a pokračujte v miesení.
- Lepivé mleté mäso: Aby sa vám mleté mäso nelepilo na ruky, navlhčite si ruky teplou vodou alebo rastlinným olejom a vytvarujte z neho podlhovasté alebo okrúhle karbonátky.
- Alternatívne prísady: Namiesto klasickej strúhanky či pečiva môžete použiť kukuričné lupienky alebo zemiakové čipsy, ktoré boli príliš dlho v otvorenom vrecku a navlhli.
Kuracie mäso v kuchyni: Variácie a inšpirácie
Kuracie mäso je v kuchyni veľmi univerzálne a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, ľahkú večeru alebo niečo špeciálne na sviatočný stôl, v tomto výbere nájdete recepty na každú príležitosť.
Inšpirácie na kuracie jedlá:
- Kuracie rezne s mrkvovým šalátom: Rýchly obed, v ktorom spájame chrumkavé kuracie rezne so sviežim mrkvovým šalátom.
- Kuracie kúsky v karí omáčke: Získajú si vás okamžite.
- Kuracie prsia marinované v pomarančovej omáčke: Obohatené sladkou pomarančovou omáčkou si získajú každého.
- Kuracie fašírky: Vynikajúca kombinácia mletého kuracieho mäsa, zemiakov a kapusty v chrumkavých fašírkach. Sýte fašírky, ktoré nepotrebujú žiadnu prílohu.
- Kuracie guľky: Mäso nemusí byť len v plnej konzistencii. Rozmixujte ho a spojte so syrom a vytvorte fantastické guľky.
Mleté mäso: Univerzálna surovina pre rýchle a chutné jedlá
Mleté mäso je obľúbená surovina pre svoju rýchlu prípravu a variabilitu. Je pomerne rýchle na prípravu a aj variabilné. Uvariť sa z neho dá mnoho zaujímavých a chutných pokrmov. Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Ďalšie recepty z mletého mäsa:
- Morčacie burrito
- Fašírky z bravčového mäsa
- Mäsovo-syrové guľky
- Špagety s mäsovými guľkami
- Baklažány plnené mletým mäsom
- Lasagne
- Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste
- Plnené cannelloni
- Pastiersky koláč
- Domáci hamburger
- Sendvič plnený mletým mäsom
- Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa