Slovensko sa môže pochváliť bohatou tradíciou v oblasti mäsovýroby, pričom množstvo spoločností, od malých rodinných firiem až po väčšie podniky, ponúka široký sortiment mäsových výrobkov, ktoré uspokoja aj náročných zákazníkov. Dôraz na kvalitu surovín, tradičné receptúry a lokálnu produkciu sú charakteristické pre mnohé slovenské značky. Aj nákup mäsa môže byť s TOP-Farm zážitkom. Ak ste sa rozhodli nájsť kvalitné, chutné a čerstvé mäso bez emulgátorov a antibiotík s istým pôvodom, určite zavítajte k nám do Topoľnice. Radi by ste si zamaškrtili na našich dobrotách, ktoré sú tradičné, poctivé, chutné ale hlavne bez konzervantov a chemických prísad? Naše poctivé paštéty s domácou receptúrou vás presvedčia o tom, že láska ide naozaj cez žalúdok. Sú ideálnou kombináciou toho najlepšieho, čo u nás nájdete.
Tento článok sa zameriava na prehľad slovenských výrobcov mäsa a mäsových výrobkov, ich špecifiká a prístup k výrobe.
História a tradícia mäsovýroby na Slovensku
Mäsovýroba má na Slovensku dlhú históriu, pričom mnohé rodinné firmy si odovzdávajú receptúry a postupy z generácie na generáciu. Tradičné slovenské špeciality, ako sú jaternice, klobásy, tlačenky a paštéty, sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Mnohí výrobcovia sa snažia zachovať tieto tradičné postupy a zároveň ich inovovať, aby uspokojili moderné požiadavky zákazníkov.
Spoločnosť Hurka - Mäsovýroba Pečovská je jedným z príkladov firmy, ktorá sa drží tradičných receptúr. Ich príbeh sa začal v roku 2007, kedy sa zamerali na výrobu z prvotriednych lokálnych surovín. Na rozdiel od konkurencie, ktorá často šetrí na surovinách, Hurka používa výhradne kvalitné slovenské mäso a prírodné ingrediencie.
Mäsové špeciality s tradíciou od roku 1972 prináša aj prvý mäsokombinát pod Vihorlatskými vrchmi v Humennom, ktorý dodnes reprezentuje výrobu mäsa na Slovensku doma aj v zahraničí.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prehľad slovenských značiek a výrobcov mäsa
Slovensko má množstvo výrobcov mäsa a mäsových výrobkov, ktorí sa zameriavajú na rôzne segmenty trhu. Medzi nich patria napríklad:
- MÁNYA, spol.
- SLADOVŇA, a.s.
- DANUBIUS spol. Ing.
- AGROMINI spol.
- SPRÁVA MESTSKÉHO MAJETKU, s. r. o.
- Róbert Gašparík - Mäsovýroba s.r.o.
- MILK-AGRO spol.
- AGROFARMA, spol. s r.o.
- Cannature s. r.
- Hornonitrianske bane Prievidza, a.s.
- Svaman spol.
- Banskobystrický pivovar, a.
- B.M. Kávoviny, spol.
- Mlyn Trenčan spol. s r.
- MINIT SLOVAKIA, spol.
- HERBEX spol.
- Víno Nitra spol. Ing.
- Dr. Oetker spol. s r.
- Mäspoma spol. s r.
- TATRAKON spol.
- PEREG, spol.
- Mlyn Kolárovo, a.
- AGROTURIEC, spol.
- Babičkin dvor, a.
- PEKÁREŇ GROS, spol.
- DANUBIUS spol. Ing. Ing. Mgr.
- BIOTATRY H&B, s. r.
- TATRY, spol.
- ATDUNAJ, spol.
- ATAGROTRADE GROUP spol.
- AGROSTAAR KB spol.
- Lycos-Trnavské Sladovne spol.
- Sulínka spol.
- Dr. DENY spol.
- ST. STANISLAV
- TLB Group s.r.o.
- Chilli Manufaktura s.r.o.
- Chutnô, s. r.
- FROMAX s. r.
- Farma Zliechov spol.
- MRAZIARNE a.s.
- UNI, spol.
- BS Výroba, spol.
- AGROSEV, spol.
Tieto spoločnosti pôsobia v rôznych oblastiach mäsovýroby, vrátane bitúnkov, výroby mrazených výrobkov, chovu zvierat a poskytovania súvisiacich služieb. Ponúkajú široký sortiment produktov, od čerstvého mäsa po spracované mäsové výrobky.
Bitúnky a spracovanie mäsa
Bitúnky predstavujú prvý krok v procese výroby mäsa. Tu sa zvieratá spracovávajú a pripravujú na ďalšie spracovanie. Následne sa mäso spracováva rôznymi spôsobmi, ako je rezanie, mletie, údenie, varenie a konzervovanie.
Príklady spoločností zaoberajúcich sa spracovaním mäsa:
- Berto sk, s.r.o. (Vysoká pri Morave): Táto spoločnosť sa zameriava na výrobu a spracovanie mäsa a mäsových výrobkov.
- s r.o. (Tešedíkovo): Zaoberá sa spracovaním a predajom mäsa a mäsových výrobkov.
- Polunc Michal (Oravský Podzámok): Spracovanie mäsa a výroba a predaj mäsových výrobkov.
- Poľnohospodárske družstvo Budmerice: Rastlinná a živočíšna výroba. Spracovanie mäsa, výroba a predaj mäsových výrobkov.
Hlavnou činnosťou týchto firiem je výroba, spracovanie mäsa a mäsových výrobkov, konzervovanie a ich predaj konečnému spotrebiteľovi (veľkoobchod, maloobchod).
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Výroba mäsových výrobkov
Mnohé spoločnosti sa špecializujú na výrobu rôznych mäsových výrobkov, ako sú klobásy, salámy, párky, šunky, paštéty a konzervy. Tieto výrobky sa líšia v zložení, spôsobe spracovania a chuti.
Príklady spoločností zameraných na výrobu mäsových výrobkov:
- Jendrášek Peter (Trstená): Výroba a predaj mäsových výrobkov.
- Mäsiarstvo SK, s. r. o. (Raková): Predaj mäsa a mäsových výrobkov. Hovädzie, bravčové, hydina.
- (Banská Bystrica): Predaj čerstvého mäsa a výroba mäsových výrobkov bez pridaných separátov a aditív.
- (Detva): Výroba a predaj gazdovských mäsových výrobkov bez chemických prísad. E-shop.
- s r.o. (Tábor, ČR): Výroba, predaj a distribúcia konzervovaných výrobkov - mäsové výrobky, zelenina.
Distribúcia a predaj mäsa
Mäso a mäsové výrobky sa distribuujú a predávajú prostredníctvom rôznych kanálov, vrátane maloobchodných predajní, veľkoobchodov, reštaurácií a internetových obchodov.
Príklady spoločností zaoberajúcich sa distribúciou a predajom mäsa:
- s r.o. (Žilina): Výroba a predaj mäsa a mäsových výrobkov.
- Chalupku 175/55 (Prievidza): Predaj chladeného mäsa, mäsových výrobkov a pečeného mäsa aj na objednávku.
- VO-Mäsovýroba VEPI s.r.o.: Všetky ostatné druhy mäsa a mäsových výrobkov sa dajú zakúpiť v predajniach v Šali na Štúrovej ulici č.35 a v pojazdných predajniach označených logom firmy.
Tieto spoločnosti sa špecializujú na výrobu, balenie, predaj a distribúciu mäsa, mäsových výrobkov z domácej a zahraničnej produkcie. Svoje služby rozšírili o výrobu vlastných mäsových výrobkov, vďaka čomu vedia dodať kompletný mäsiarenský sortiment do obchodu, reštaurácie, školy či škôlky.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa
Hyza, a.s. (Topoľčany): Spracovanie hydinového mäsa, produkcia mrazenej a chladenej hydiny a hydinových mäsových výrobkov.
Lokálna produkcia a farmárske výrobky
V posledných rokoch sa čoraz viac zákazníkov zaujíma o pôvod mäsa a uprednostňuje lokálne a farmárske výrobky. Mnohé slovenské farmy sa preto zameriavajú na chov dobytka v súlade s princípmi welfare a ekologického poľnohospodárstva.
Spoločnosť AGRO HN, s.r.o. so sídlom v Sebechleboch je príkladom ekologického podniku, ktorý sa zameriava na produkciu kvalitných a zdravých mäsových výrobkov z vlastnej produkcie. Starajú sa o celý proces, od chovu dobytka až po finálny výrobok. Dôraz kladú na kvalitné kŕmne zmesi bez geneticky modifikovaných krmív a welfare metódy, ktoré zabezpečujú pohodu zvierat.
Krava&Company je ďalším príkladom spoločnosti, ktorá sa snaží o poctivé farmárčenie a produkciu kvalitného hovädzieho a teľacieho mäsa. Ich filozofia je založená na úcte k zvieratám a prírode, čo sa odráža v chuti a kvalite ich výrobkov.
Ďalšie spoločnosti, ktoré ponúkajú lokálne mäsové výrobky:
- Familia me, s.r.o. (Malé Leváre): Maloobchodný predaj mäsa a mäsových výrobkov.
- Machciník Peter (Modra): Mäsiarstvo - výroba a predaj mäsových výrobkov.
- Mäso-údeniny - Štefan Kún (Rožňava): Predaj mäsa a mäsových výrobkov.
- Ničová Helena (Jasov): Predaj mäsa a mäsových výrobkov.
- Mäso-údeniny - Dušan Baša (Šenkvice): Predaj mäsa a mäsových výrobkov.
- Hoko (Košice): Predaj mäsa a mäsových výrobkov.
- Mäso-Potraviny Zdeněk Fiala (Veľké Kozmálovce): Online predaj hovädzieho a bravčového mäsa pre levický región.
- Jendrášek Peter (Trstená): Výroba a predaj mäsových výrobkov.
- r. o. (Ľubochňa): Chov hovädzieho dobytka, predaj mäsa. Predaj farmárskych biovýrobkov. Predaj živých pštrosov, kurčiat, vajec a pštrosieho mäsa.
Kvalita a bezpečnosť mäsových výrobkov
Kvalita a bezpečnosť mäsových výrobkov sú pre slovenských výrobcov prioritou. Dôraz sa kladie na hygienu počas celého procesu výroby, od spracovania mäsa až po balenie a distribúciu. Je to najrozšírenejšia potravinárska norma, ktorú používa väčšina obchodných reťazcov na kontrolu svojich dodávateľov.
Široký sortiment mäsových výrobkov
Slovenskí výrobcovia ponúkajú široký sortiment mäsových výrobkov, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Čerstvé mäso: hovädzie, bravčové, kuracie, teľacie
- Údeniny: klobásy, salámy, šunky, párky
- Konzervy: hovädzie a bravčové konzervy
- Paštéty: rôzne druhy paštét
- Mrazené výrobky: mrazené mäso a mäsové polotovary
- Tradičné slovenské špeciality: jaternice, tlačenky, oškvarky
Spoločnosť Hurka - Mäsovýroba Pečovská sa špecializuje na tradičné mäsové špeciality, ako sú jaternice, klobásy, šunky, tlačenky a paštéty. Ich výrobky pozostávajú z najkvalitnejšieho slovenského mäsa a sú vyrábané podľa tradičných receptúr.
Krava&Company ponúka poctivé hovädzie a teľacie mäso z vlastného chovu, ako aj vynikajúce mäsové výrobky, ktoré pripravujú vo svojej vranovskej kuchyni.
Moderné trendy a inovácie
Výroba mäsa sa neustále vyvíja a prispôsobuje novým trendom a požiadavkám trhu. Medzi moderné trendy patrí napríklad výroba mäsových výrobkov s nízkym obsahom tuku a soli, s pridanými probiotikami alebo s využitím alternatívnych zdrojov bielkovín.
Online predaj a e-shopy
S rastúcim významom internetu sa aj predaj mäsa a mäsových výrobkov presúva do online priestoru. Po prieskume trhu sme zistili, že nie všetci zákazníci vedia navštíviť naše predajné miesta. Preto sme vytvorili internetový predaj určitých mäsových výrobkov. (Detva): Výroba a predaj gazdovských mäsových výrobkov bez chemických prísad. E-shop.
Slovenskí výrobcovia a propagácia
Dôležitou súčasťou podpory domáceho hospodárstva je propagácia slovenských výrobcov mäsa a mäsových výrobkov. Ochutnaj pravé slovenské výrobky od slovenských výrobcov!
Kauza s poľským mäsom a reakcia Slovenska
Kauza s rizikovým hovädzím mäsom z údajne chorého dobytka zabíjaného ilegálne na poľskom bitúnku otriasa Poľskom a zasiahla aj ďalšie krajiny. Na škandál s bitúnkami upozornili médiá. Investigatívni novinári z relácie Superwizjera televízie TVN24 natočili šokujúce video, kde choré zvieratá ďalej spracovávajú na mäso.
Štátna veterinárna a potravinová správa Slovenskej republiky dostala oznámenie cez systém rýchleho varovania od poľských kontrolných orgánov. V oznámení je uvedené, že bitúnok zodpovedný za nedodržanie predpisov ohľadne veterinárnych kontrol - č. WNI 14160202, 07-304 Jasienica Mazowiecka, bol uzavretý.
Podľa aktuálnych informácií nevyhovujúce hovädzie mäso z Poľska bolo rozvezené do 14 európskych krajín. Na Slovensko sa dostalo 580 kg a až 90% z neho skončili vo verejných stravovacích zariadeniach - aj v školských jedálňach. Podľa Matečnej sa mäso z inkriminovaného bitúnka dostalo do deviatich krajín Európskej únie. Okrem Slovenska aj do Maďarska, Estónska, Fínska, Francúzska, Litvy, Portugalska, Rumunska, Španielska a Švédska.
Reakcia Slovenska a kontroly
Slovenský agrorezort hneď po zverejnení škandalóznych informácií o poľskej hovädzine spustil cielené kontroly spracovateľských prevádzok a vyslal na cesty potravinových a veterinárnych inšpektorov. Tí kontrolujú vozidlá prepravujúce mäso.
Štátna veterinárna a potravinová správa uviedla: “ŠVPS SR svojimi kontrolami nepreukazovala, či boli konkrétne dodávky mäsa bezpečné alebo nie. Kontroly dodávok sa vykonávali za účelom zistenia vysledovateľnosti a v prípade nájdenia časti zásielky jej odstránenie z trhu. Kontroly sa vykonávali na základe zoznamov, ktoré poskytla poľská strana, ktorá konkrétne zásielky sťahuje z trhu.
Veterinári tiež pozastavili dovoz ďalšieho hovädzieho mäsa z troch bitúnkov z Poľska.
Firmy dotknuté kauzou
Dodávky mäsa z inkriminovaného poľského bitúnku mali traja spracovatelia na východe Slovenska - v Bardejove, Gaboltove a Bidovciach. Na základe distribučného listu je deklarácia, že všetko mäso išlo do zariadení verejného stravovania.
Jednou z poškodených firiem je aj bardejovská spoločnosť Cimbaľák s.r.o. Spoločnosť Cimbaľák poslala do médií vyhlásenie, že sa cíti hrubo poškodená kauzou škodlivosti dovážaného poľského mäsa. Zdôrazňuje, že z bitúnku Jasienica Mazowiecka mäso priamo nedovážala. Firma upozorňuje, že mäso nespracúvala, necelých 114 kilogramov distribuovala ďalej a u nikoho z odberateľov neboli zistené žiadne zdravotné dôsledky. Kauza má pre bardejovskú spoločnosť extrémne dôsledky - obchodní partneri jej pozastavujú objednávky.
Prijaté opatrenia v Poľsku
Poľsko pod tlakom krajín Európskej únie dočasne pozastavilo činnosť bitúnku v Mazovskom vojvodstve. Premiér Mateusz Morawiecki odvolal generálneho veterinárneho lekára a sľúbil prísne tresty pre zodpovedných.
TOP-Farm: Kvalitné mäso a výrobky
Aj nákup mäsa môže byť s TOP-Farm zážitkom. Ak ste sa rozhodli nájsť kvalitné, chutné a čerstvé mäso bez emulgátorov a antibiotík s istým pôvodom, určite zavítajte k nám do Topoľnice. Radi by ste si zamaškrtili na našich dobrotách, ktoré sú tradičné, poctivé, chutné ale hlavne bez konzervantov a chemických prísad? Naše poctivé paštéty s domácou receptúrou vás presvedčia o tom, že láska ide naozaj cez žalúdok. Sú ideálnou kombináciou toho najlepšieho, čo u nás nájdete.
Ak máte prevádzku, na ktorú by ste si radi objednali naše výrobky, ale rozvoz do Vášho mesta nezabezpečujeme, neváhajte a zaregistrujte si Vašu spoločnosť na našom e-shope a nakupujte za veľkoobchodné ceny s dopravou prostredníctvom prepravnej spoločnosti. Pri registrácii zadajte údaje spoločnosti a nezabudnite zaškrtnúť políčko "Som veľkoobchodník". Vašu registráciu v čo najkratšom čase potvrdíme a priradíme Vám veľkoobchodný cenník.
Topoľnica je vám ďaleko, ale i tak neviete naše chutné produkty dostať z hlavy? Hlavu hore! Snažíme sa vám byť čo najbližšie, a preto aktívne pracujeme na tom, aby ste vedeli zakúpiť náš sortiment aj mimo našej podnikovej predajne. Našli ste chybu alebo viete o prevádzke, ktorá nám na mapke chýba?
TOP-Farm chce ponúknuť to najlepšie a najchutnejšie mäso všetkým svojim zákazníkom. Hľadáte spoľahlivého dodávateľa pre svoju domácnosť, reštauráciu alebo firmu? Záleží nám na vašej spokojnosti a na včasnom dodaní tovaru. Preto vám odporúčame objednať tovar v dostatočnom predstihu, najneskôr však do 10:00 hod. predchádzajúceho dňa od doručenia objednávky. Dodanie objednávky na adresu súkromným osobám nezabezpečujeme, ale aj tu máme riešenie.
TOP-Farm zabezpečuje pravidelný dojazd do miest a obcí formou pojazdných predajní, možno práve aj vo vašom okolí. Mäso si tak môžete zakúpiť alebo po objednaní vyzdvihnúť priamo u nás v našej pojazdnej predajni. Bojíte sa, že sa vám neujde to, na čo máte chuť? Nie je nič jednoduchšie. Objednajte si tovar priamo u nás a my vám ho s láskou pripravíme. Nižšie nájdete zoznam obcí, do ktorých jazdí naša pojazdná predajňa. Každú obec naša pojazdná predajňa navštívi približne každé 2 až 3 týždne. č. 0905 888 535. TOP-Farm, spol.
Na fungovanie našej webovej stránky používame nevyhnutné cookies (essential cookies) umožňujúce realizovať základné funkcionality webovej stránky. Tieto cookies môžete zakázať zmenou nastavení Vášho internetového prehliadača, čo však môže ovplyvniť fungovanie webovej stránky. Radi by sme tiež využívali dobrovoľné cookies (non-essential), ktoré nám pomôžu zlepšiť fungovanie našej webovej stránky. Súbory cookie používame na zabezpečenie základných funkcií stránky a na zlepšenie vášho používateľského zážitku. Technické súbory cookies sú nevyhnutné pre správne fungovanie našej webovej stránky. Tieto sa využívajú najmä na uchovávanie Vašich produktov v košíku, zobrazovanie obľúbených výrobkov, nastavenie Vašich preferencií a nákupného procesu. Pre využívanie technických cookies nepožadujeme Váš súhlas, ale spracúvame ich na základe nášho oprávneného záujmu. Váš prehliadač môžete nastaviť tak, aby blokoval alebo Vás upozorňoval na takéto súbory.
Priamy predaj a farmárske trhy
Priamy predaj od výrobcov a farmárske trhy sú čoraz populárnejšie možnosti pre zákazníkov, ktorí hľadajú kvalitné a lokálne produkty.
Predajňa NÁŠ DVOR v Trnave a budúca predajňa v Nitre
Otvorili sme pre vás prvú predajňu NÁŠ DVOR v Trnave, nachádza sa na Pekárskej 26. Tešiť sa môžete na kompletnú ponuku poctivých potravín od našich farmárov ako gazdovskú hydinu, BIO teľacinu, mäsové výrobky bez rôznych náhrad, chutné mliečne výrobky, chrumkavé pečivo, Dávidkovo korenia a mnoho ďalšieho.
Momentálne pre vás pripravujeme prvú predajňu farmárskych potravín v Nitre. Nachádzať sa bude na Sládkovičovej 5. Otvorenie je naplánovane už na 5.10.2016!
Eggro - farm, s.r.o.: Výroba a predaj vajec
Naše nosnice sú starostlivo chované pre najvyššiu kvalitu a úžitkovosť. Používame len najkvalitnejšie krmné zmesi, ktoré vyrábame sami. Dennodenne vám prinášame čerstvé a chutné vajcia priamo z našej farmy.
Firma Eggro - farm, s.r.o. je rodinná spoločnosť, ktorá sa špecializuje na výrobu konzumných slepačích vajec a odchov mladých nosníc. Naša produkcia slepačích vajec je založená na dlhoročných skúsenostiach a neustálom zlepšovaní. Každý krok od chovu sliepok, cez výrobu krmív až po dodávku čerstvých vajec je starostlivo monitorovaný a optimalizovaný.
Radi by sme vás informovali, že sme aktualizovali náš cenník na rok 2025. Tak ako každoročne, aj tento rok budeme mať v ponuke pre drobnochovateľov mladé nosnice pred znáškou, v rôznych farbách, plemeno Lohmann a Dominant vo veku 20.týždňov. Naše produkty denne dodávame do regiónov Košice, Košice-okolie, Prešov, Poprad a okolia. Máte otázky, potrebujete viac informácií alebo sa chcete dozvedieť viac o našich produktoch? Neváhajte nás kontaktovať! Náš tím je pripravený vám pomôcť a odpovedať na všetky vaše otázky.
Situácia v slovenskom spracovateľskom priemysle
Zo slovenského spracovateľského priemyslu zostalo torzo, ktoré priamo odráža stav, v ktorom sa nachádza celý agropotravinársky komplex. V potravinárskom priemysle prevažujú menšie a stredné subjekty, ktoré len v obmedzenom rozsahu dokážu svoju produkciu exportovať a zložitejšie je pre ne aj odolávanie koncentrovanému maloobchodu. Najlepšie o štruktúre spracovania agrokomodít hovoria aktuálne výsledky týždenníka TREND, ktoré uvádzajú, že len šesť slovenských potravinárskych subjektov prevyšuje tržbami 100 miliónov eur.
Napriek tomu, že spoločnosť Mecom je druhým najväčším potravinárskym subjektom u nás, s minuloročnými tržbami na úrovni takmer 144 miliónov eur, tak ich hospodársky výsledok je nižší, ako často dosahuje poľnohospodársky podnik s tržbami rádovo v miliónoch eur. Za minulý rok zaknihovali zisk prevyšujúci dvestotisíc eur.
V mäsospracujúcom priemysle je vysoká konkurencia a tak je aj tlak na cenu výsledného produktu často extrémny až zdrvujúci. Okrem konkurencie domácich výrobcov, s ktorými súperíme u obchodných reťazcov, čelíme aj produktom zahraničných spracovateľov najmä z Českej republiky. Ďalším dôvodom menej priaznivých výsledkov v našom segmente sú výrazné investície, ktoré náš sektor pravidelne vyžaduje. Ak ich nezrealizujete, prestávate byt konkurencieschopný. Konkurencia vás predbehne a vy pôjdete z kola von. Posledným dôvodom nízkych ziskov domácej mäsovýroby je spracovateľská nadkapacita. Slovensko ma spracovateľské kapacity, ktoré výrazne prevyšujú aktuálne potreby domáceho trhu. Ten uvádza, že približne 55-percent produkcie Mecom exportuje do štrnástich štátov sveta.