Ľadový vietor je obľúbený dezert, ktorý kombinuje ľahkosť piškótového cesta, krémovú náplň a svieže ovocie. Jeho názov dokonale vystihuje jeho chuť - ľahkú a osviežujúcu ako vánok. Tento zákusok je ideálny na horúce letné dni, ale poteší vás aj počas chladnejších mesiacov. Existuje mnoho variantov tohto receptu, no všetky majú spoločný základ: jemné piškótové cesto, lahodný krém a čerstvé ovocie.
Recepty na ľadový vietor
Ponúkame vám dva overené recepty na prípravu tohto skvelého dezertu. Prvý recept je s klasickou piškótou a druhý recept je bez múky.
Recept s bielou piškótou
Ingrediencie:
- Biela piškóta:
- 10 bielkov
- 350 g cukru
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- Krém:
- 10 žĺtkov
- 4 lyžice cukru
- 4 lyžice hladkej múky (alebo 2 lyžice škrobu a 2 lyžice hladkej múky)
- 2.5 dl mlieka
- 2 vanilkové cukre
- 250 g masla
- Biely krém:
- 0,5 l šľahačky (alebo 3 sáčky šľahačky v prášku)
- Ďalej potrebujeme:
- Banány
- Citrón
- Kiwi
- Čerešne
Postup:
- Piškóta: Dobre vymiešame bielka a postupne pridávame cukor, lyžičku po lyžičke. Zamiešajte a pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Na plech dajte papier na pečenie, nalejte zmes rovnomerne rozotrite. Pečieme jednu hodinu pri 150 °C. Vychladenú piškótu rozrežeme na tri časti.
- Krém: Žĺtky, cukor, múka a vanilkový cukor dobre premiešajte s trochou mlieka. Ostatné mlieko dajte rozvariť. Žĺtkovú zmes vylejte do vriaceho mlieka a miešajte, kým neuvaríte hustý puding. Po vychladnutí vymiešajte s maslom do peny. Môžete pridať ešte jeden vanilkový cukor a trochu citrónovej kôry.
- Dokončenie: Na prvú časť piškóty natrieme krém, poukladáme ovocie (banány, kiwi, čerešne). Prikryjeme druhou časťou piškóty, natrieme krém a poukladáme ovocie. Zakryjeme treťou časťou piškóty. Vyšľaháme šľahačku a natrieme na vrch zákusku. Ozdobíme ovocím a necháme v chlade stuhnúť.
Recept na ľahký dezert bez múky
Ingrediencie:
- 9 bielkov
- 300 gramov kryštálového cukru
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- Krém:
- 350 ml mlieka
- 25 gramov Gustinu (kukuričný škrob)
- 150 gramov kryštálového cukru
- 1 vrecko vanilkového cukru
- 300 ml smotany na šľahanie
- vrecko a pol práškovej želatíny
- 4 žĺtky
- ovocie podľa vlastného výberu (v recepte sú použité broskyne a kiwi)
- Na dozdobenie (voliteľné):
- šľahačka
- kúsky čokolády
- ovocie podľa chuti
- cukrárske zdobenie
Postup:
- Piškóta: Bielky vyšľaháme do peny. Postupne pridávame cukor a ocot. Formu na pečenie vyložíme papierom. Natrieme naň sneh z bielkov. Pečieme cca hodinu pri 150 stupňoch. Upečené cesto prekrojíme na tri časti.
- Krém: Na krém odlejeme menšiu časť mlieka a vymiešame so žĺtkami a kukuričným škrobom. Potom uvaríme ako puding vo zvyšku mlieka a cukru. Vyšľaháme šľahačku a podľa návodu na vrecúšku pripravíme želatínu. Do šľahačky postupne pridávame uvarený puding. Nakoniec vmiešame aj rozpustenú želatínu.
- Dokončenie: Nakrájané ovocie pridajte do krému alebo ich môžete poukladať samostatne na vrch krému. Krémom a ovocím prikryjeme prvý plát. Potom uložíme druhý plát a prikryjeme tretím plátom. Necháme dobre vychladiť.
Ďalší variant receptu
Ingrediencie:
- Cesto:
- Oddelíme žĺtka od bielkov.
- Bielka vyšľaháme do tuha, potom postupne pridávame lyžicu po lyžici cukor a nakoniec 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.
- Krém:
- Žĺtka, cukor, hladká múka, vanilkový cukor, vyšľaháme v mlieku.
- Ďalej potrebujeme:
- Šľahačku
- Banány
- Kiwi
Postup:
- Cesto: Bielka si vyšľaháme do tuha, potom postupne pridávame lyžicu po lyžici cukor a nakoniec 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Všetko pekne vyšľaháme. Túto zmes rozotrieme na plech, na ktorý sme dali papier na pečenie a dáme do vyhriatej rúry na 150 stupňov a pečieme asi hodinu.
- Krém: Kým sa cesto pečie, uvaríme si krém. Žĺtka, cukor, hladká múka, vanilkový cukor, vyšľaháme v mlieku. Po uvarení prelejeme do misky, zakryjeme fóliou a necháme poriadne vychladnúť.
- Dokončenie: Po upečení piškóty, necháme vychladnúť a rozrežeme na 3 časti. Ak je puding vychladnutý, tak vymiešame maslo do hladka a postupne pridávame puding. Miešame na najnižšej rýchlosti. Vyšľaháme si šľahačku, a nakrájame si banány a kiwi. A teraz máme všetko pripravené a môžeme začať vrstviť. S cestom treba pracovať opatrne, je veľmi jemné.
Tipy a triky pre dokonalý ľadový vietor
- Používajte kvalitné suroviny: Na chuti dezertu sa najviac odráža kvalita použitých surovín. Používajte čerstvé vajcia, kvalitné maslo a smotanu na šľahanie.
- Správna konzistencia piškóty: Piškóta by mala byť ľahká a nadýchaná. Dbajte na to, aby ste bielky vyšľahali do tuhého snehu a jemne ich vmiešali do ostatných surovín.
- Vychladený krém: Krém nechajte pred natieraním na piškótu dôkladne vychladnúť, aby sa dobre roztieral a nevsakoval do cesta.
- Ovocie podľa sezóny: Používajte ovocie, ktoré je práve v sezóne. Bude mať najlepšiu chuť a vôňu. Môžete použiť banány, kiwi, jahody, maliny, broskyne, mandarínky a iné.
- Variácie krému: Krém môžete obohatiť o rôzne príchute. Pridať môžete napríklad kakao, kávu, likér, oriešky alebo kokos.
- Želatína pre stabilitu: Ak chcete, aby bol krém stabilnejší, môžete doň pridať trochu želatíny.
- Dozdobenie: Na dozdobenie môžete použiť šľahačku, strúhanú čokoládu, ovocie, cukrárske zdobenie alebo posýpky.
- Nechajte dezert odležať: Po dokončení nechajte dezert v chladničke aspoň niekoľko hodín, aby sa chute prepojili a piškóta navlhla. Ideálne je nechať ho odležať cez noc.
- Práca s cestom: S cestom treba pracovať opatrne, je veľmi jemné.
- Polejeme mliekom: Mlieko, ktoré sme si odložili bokom, polejeme po celom povrchu.
Prečo je ľadový vietor taký obľúbený?
Ľadový vietor si získal popularitu vďaka svojej ľahkej a osviežujúcej chuti. Kombinácia jemnej piškóty, krémovej náplne a sviežeho ovocia vytvára dokonalú harmóniu chutí. Okrem toho je tento dezert vizuálne veľmi atraktívny, čo ho robí ideálnym na rôzne oslavy a spoločenské udalosti. Ľadový vietor je jednoducho dezert, ktorý poteší všetky zmysly.
Ľadový vietor na svadbe? Prečo nie!
Tento zákusok je tak vynikajúci, že ho u mňa objednávajú aj na svadby. Ľadový vietor je skvelou voľbou na svadobný stôl. Jeho ľahkosť a osviežujúca chuť sú ideálne po sýtom obede alebo večeri. Navyše, jeho elegantný vzhľad sa hodí k slávnostnej atmosfére svadby. Môžete ho pripraviť v rôznych variantoch a prispôsobiť ho tak štýlu a farebnej schéme svadby.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím