Kurací závitok plnený žemľovou plnkou je tradičné jedlo, ktoré si obľúbili mnohé generácie. Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso s bohatou a chutnou žemľovou plnkou, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. V tomto článku vám ponúkame podrobný návod, ako si tento lahodný pokrm pripraviť doma.
Ingrediencie
- Kuracie prsia (odblanené a naklepané)
- Údená slaninka (nakrájaná na kocky)
- Masť
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Kuracia pečienka (alebo iná, očistená a nakrájaná)
- Cesnak (pretlačený)
- Majorán
- Vegeta
- Korenie
- Soľ
- Pol rožka (pokrájaný)
- Vajíčko
- Hladká múka
- Olej
- Vývar (kurací alebo masoxová kocka rozpustená vo vode)
Príprava
- Príprava plnky: Na panvici orestujeme na masti slaninku nakrájanú na kocky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a necháme restovať do zlata.
- Pridáme očistenú a nakrájanú kuraciu pečienku a opekáme ju asi 5 minút.
- Do zmesi pridáme pretlačený cesnak, majorán, vegetu, korenie a štipku soli. Dobre premiešame, aby sa chute spojili.
- Pridáme pokrájaný rožok, ktorý absorbuje mastnotu a tekutinu z pečienky.
- Odstavíme z ohňa a do horúcej zmesi vmiešame vajíčko, ktoré plnku stmelí. Necháme schladiť.
- Príprava kuracích pŕs: Kuracie prsia odblaníme a cez potravinovú fóliu ich na tenko naklepeme. Dávame pozor, aby sme ich nepotrhali. Mierne ich osolíme.
- Plnenie a obaľovanie: Na pripravené kuracie prsia ukladáme kôpky plnky z pečienky na jednu stranu. Druhú stranu priložíme k mäsku a uzavrieme pomocou špáradiel.
- Naplnené kapsy obalíme v hladkej múke z oboch strán.
- Smaženie a zapekanie: Obalené kapsy vysmažíme z oboch strán v horúcom oleji do zlatista.
- Vysmažené závitky ukladáme do zapekacej misky a zalejeme ich výpekom.
- Na panvici si na sucho opečieme hladkú múku do ružova. Zalejeme ju vývarom a dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Šťavu môžeme precediť.
- Závitky zalejeme pripravenou omáčkou a pečieme v rúre pri teplote 200-180 stupňov Celzia približne 40 minút. Počas pečenia ich zakryjeme alobalom. Keď sú prsia takmer dopečené, alobal stiahneme, aby sa povrch závitkov opiekli do zlatista.
Servírovanie
Upečené kuracie závitky plnené žemľovou plnkou podávame s rôznymi prílohami. Vhodnou voľbou je zeleninová ryža, zemiaky, alebo ananásový kompót s brusnicami. Fantázii sa medze nekladú a môžete si vybrať prílohu podľa vlastnej chuti.
Tipy a triky
- Ak nemáte kurací vývar, môžete použiť masoxovú kocku rozpustenú a prevarenú vo vode.
- Pre bohatšiu chuť plnky môžete pridať nakrájané huby alebo bylinky podľa vlastnej preferencie.
- Ak sa vám zdá plnka príliš suchá, pridajte do nej trochu vývaru alebo smotany.
- Namiesto špáradiel môžete použiť kovové ihlice na mäso, ale špáradlá sú praktickejšie a mäso sa s nimi lepšie prepichuje.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete kuracie prsia pred plnením marinovať v obľúbenej marináde.
- Ak chcete dosiahnuť chrumkavý povrch závitkov, môžete ich pred pečením posypať strúhankou alebo nastrúhaným syrom.
Variácie receptu
- Kuracie prsia so stredomorskou plnkou: Namiesto žemľovej plnky môžete použiť stredomorskú plnku z olív, sušených paradajok, feta syru a byliniek. Kuracie prsia opekáme na olivovom oleji do zlata. Ak je mäso vo vnútri stále surové, môžeme ho dať na 5 minút do rúry a piecť pri teplote 200°C.
- Kuracia prsná rolka na stredomorský štýl: Hrubšiu časť kuracích pŕs narežeme a plát trochu rozklepeme. Na plnku poukladáme pásiky papriky, vedľa nich bryndzu a natrhané bylinky. Zabalenú rolku uložím na pekáč a pečieme.
- Morčacie prsia plnené orechovou plnkou: Plátky morčacích pŕs spolu s orechovou plnkou zrolujeme tak, aby aj boky boli uzavreté.
- Vykostené kuracie stehná s lososovou plnkou: Na vykostené kuracie stehná uložíme plnku z lososa a byliniek.
- Jarné kuracie prsia plnené bryndzou a špenátom obalené údenou slaninou: Na kuracie prsia dáme plnku z bryndze a baby špenátu, ktorú necháme chvíľu stuhnúť v chladničke.
- Pečené kuracie prsia plnené: Mäsko naklepeme, osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán a naplníme obľúbenou plnkou.
Ďalšie inšpirácie
- Kuracie špízy: Kuracie prsia nakrájame na dlhšie rezance, okoreníme obľúbeným korením a napichujeme na špajdle.
- Lángoše plnené morčacími prsiami: Morčacie prsia nakrájame na kocky a použijeme ako plnku do lángošov.
- Kuracie steaky s brusnicovou redukciou a kokosovou ryžou: Kombinácia kuracích pŕs s ovocnou omáčkou a ryže s opraženým kokosom je zaujímavá a chutná.
- Kuracia roláda s hydinovou pečeňou so zapečenými zemiakmi: Kuracie mäso rozprestrieme a potrieme plnkou z pečene.
- Plnený kurací rezeň: Kuracie rezne naplníme šunkou, syrom, kápiou, pórom alebo šampiňónmi.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca