Tvarohové guľky sú klasika, ktorú môžete obohatiť o sezónne jablká a vytvoriť tak originálnu a chutnú pochúťku. Tento recept kombinuje jemnosť tvarohu s osviežujúcou chuťou jabĺk a karamelu, čo zaručuje nezabudnuteľný kulinársky zážitok. Tvarohové knedličky sa zvyknú obaľovať v strúhanke, tento recept ich osviežuje jablkami.
Ingrediencie
Na cesto:
- 500 g mäkkého tvarohu (najlepší je mäkký tvaroh v alobale)
- 2 ks vajcia
- 280 g detskej krupice (plus trochu na podsypanie)
- 1 štipka soli
- 1 lyžica práškového cukru
- 1 lyžica kypriaceho prášku
- 1 ks nastrúhanú kôru z pol citróna (voliteľné)
- Polohrubá múka (podľa potreby)
Na jablkovo-karamelovú omáčku:
- 3 ks jabĺk
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Cukor (na karamel)
- 4 lyžice masla
- Sladká smotana (množstvo podľa potreby)
- Štipka soli
- Med (podľa chuti, ak sú jablká kyslejšie)
- 150 g rozpusteného masla
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 ks práškový cukor na posypanie
- Mletá škorica
- Nasekané vlašské orechy
Postup
Príprava cesta:
- V mise zmiešajte mäkký tvaroh, štipku soli, vajcia, práškový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru (ak používate), detskú krupicu a kypriaci prášok.
- Cesto poriadne prepracujte najprv vidličkou, potom rukou. Postupne prisypávajte toľko polohrubej múky, aby vzniklo súdržné, trochu lepivé cesto, z ktorého môžete v dlani vytvoriť tvárnu placku. Ak sa vám zdá cesto príliš mäkké, pridajte jemnú strúhanku.
- Cesto nechajte 30 minút odpočívať.
Príprava jablkovo-karamelovej omáčky:
- Jablká ošúpte, nakrájajte na kocky veľké asi 1,5 cm a pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Cukor dajte na panvicu a bez miešania ho nechajte skaramelizovať.
- Pridajte jablká a maslo. Opatrne zamiešajte a nechajte dusiť, aby sa jablká spojili s karamelom.
- Dusíme, kým sa neodparí šťava.
- Prilejte smotanu a nechajte prehriať.
- Dochuťte štipkou soli a v prípade potreby trochou medu, ak sú jablká kyslejšie.
- Rozpustené maslo ochuťte mletou škoricou a vanilkovým cukrom.
Tvarovanie a varenie guľôčok:
- Z tvarohového cesta robte vlhkými rukami knedličky a ukladajte ich na pomúčenú dosku. Podľa šikovnosti vytvoríte 28-32 knedlí. Cesto rozdeľte na polovice, vytvarujte z neho šišky podobné knedlíkom a na tanier si nasypte ešte trochu krupičky. Z cesta odkrajujte kúsky podobne, ako keď krájate knedle. Jednu stranu cesta otlačte v krupičke, aby sa vám nelepilo na ruky, doprostred položte kocku jablka a vytvarujte knedľu. Ten ešte môžete celý zľahka vyváľať v krupičke, aby sa vám neprilepil na tácku.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
- Do vriacej vody vložte guľky a vareškou ich jemne odlepte od dna.
- Znovu priveďte do varu a stiahnite plameň na mierny.
- Guľky varte asi 6-8 minút od chvíle, keď vyplávajú na povrch.
Servírovanie:
- Uvarené guľky sceďte a na tanieri prelejte rozpusteným maslom ochuteným škoricou a vanilkovým cukrom.
- Posypte práškovým cukrom, škoricou a nasekanými vlašskými orechmi.
- Podávajte preliate jablkovo-karamelovou omáčkou.
Tipy a triky
- Výber tvarohu: Na knedle je najlepší mäkký tvaroh v alobale.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť súdržné, ale trochu lepivé. Ak pridáte príliš veľa krupice, knedle nebudú tak vláčne.
- Práca s cestom: Tvarohové cesto dobre znesie aj prácu začiatočníka, nemusíte sa ho príliš obávať.
- Obmena: Namiesto jablkovo-karamelovej omáčky môžete guľky podávať s klasickou strúhankou opraženou na masle a posypané práškovým cukrom. Tvarohové guľky máme najčastejšie spojené s jahodami a začiatkom leta, rovnako skvelé sú aj s jesennými jablkami.
Nutričná hodnota
Tvarohové guľky sú dobrým zdrojom bielkovín vďaka tvarohu. Múčné jedlá sú naozaj lacné a rýchle, často v nich ale chýbajú bielkoviny. Tvaroh je ich dôstojný zdroj.
Ďalšie varianty
Ak sa vám nechce robiť knedle, skúste napríklad rezance s tvarohom naslano alebo rezancový kugel. Ak máte staršie rožky, môžete ich využiť na prípravu jablkovo-tvarohovej žemľovky.
Jablkovo-tvarohová žemľovka:
- Staršie rožky nakrájajte na malé kúsky.
- Mlieko zohrejte, zmiešajte so žĺtkami, cukrom a trochou škorice, sparíme tým rožky v mise, necháme trošku odležať.
- Pekáč vymastite tukom, vysypte strúhankou, navrstvite 1/2 rožkov, na to postrúhané jablká, zmiešané s cukrom a škoricou, tvaroh zmiešaný s cukrom, na to ďalšiu vrstvu rožkov a navrch sneh z bielkov (s trochou cukru).
- Dajte zapiecť, upečené posypte práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-mrkvový šalát