Vlašský šalát je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Príprava je rýchla a jednoduchá, pričom výsledná chuť je neskutočná. Vlašský šalát je obľúbený na sviatky, oslavy alebo len tak na večeru. Ak si ho chcete tiež skúsiť spraviť doma, prinášame vám tradičný recept, vďaka ktorému bude chutiť presne ako ten, na ktorý ste zvyknutí z lahôdok. Okrem vlašského šalátu robím často aj parížsky, ktorý je u nás v rodine rovnako obľúbený.
História vlašského šalátu
Vlašský šalát má svoje korene v európskej kuchyni. Podobné kombinácie ingrediencií sa používali už v 19. storočí. Jeho názov pochádza pravdepodobne zo spojenia s talianskou alebo ruskou kuchyňou, aj keď dnešná verzia je typická pre strednú Európu. Opäť jedna klasika z československých lahôdok, či z pultov mliečnych barov.
Tradičný recept na vlašský šalát
Suroviny (na 0,5 kg šalátu)
- 250 g varené zemiaky v šupke
- 120 g salám (dietný/jemný)
- 50 g uhorky sterilizované
- 10 g hrášok sterilizovaný
- 20 g koreňový zeler
- 30 g mrkva varená/sterilizovaná
- 20 g horčica
- 7,5 g ocot
- 2,5 g worchester
- 50 g majonéza
- 5 g cukor krupica
- 5 g soľ
- 0,3 g čierne korenie mleté
Postup
- Zemiaky: Uvaríme si zemiaky v šupke. Schladíme a očistíme.
- Ingrediencie: Zemiaky nakrájame na rovnaké kúsky (používam krájadlo na vajíčka), salám na menšie nudličky. Pridáme uvarenú/sterilizovanú mrkvu, hrášok, nadrobno nakrájané uhorky.
- Zálievka: V miske zmiešame majonézu, horčicu, soľ, čierne korenie, ocot, cukor a worchester. Pridáme k zelenine, zemiakom a salámu a dobre premiešame.
- Necháme v chlade dobre odležať (prikryté). Dobrú chuť!
Ďalší recept na vlašský šalát
Suroviny:
- Saláma
- Cibuľa
- Uhorky (zavárané)
- Konzerva kukurice
- Olej
- Horčica
- Ocot
- Cukor
- Worčesterská omáčka
- Kečup
- Majolenka (alebo biely jogurt, kyslá smotana)
Postup:
- Salámu si nakrájame na tenké malé pásiky.
- Pridáme nakrájanú cibuľu, uhorky (množstvo podľa chuti) a konzervu kukurice, premiešame.
- Olej, horčicu, ocot, cukor, worčestersku omáčku a kečup dáme prevariť a zmiešame so šalátom.
- Potom pridáme majolenku (alebo biely jogurt, kyslú smotanu).
Rodinný recept na vlašský šalát
- Najskôr si uvaríme vajíčka na tvrdo.
- Olej, kečup, ocot, cukor, horčicu a worcestrovú omáčku zmiešame dokopy a privedieme do bodu varu, necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí zmiešame s tatárskou omáčkou a kyslou smotanou.
- Salám pokrájame na slížiky, vajíčka nastrúhame na struháku, hrášok povaríme a po vychladnutí pridáme k ostatným surovinám.
- Ešte pridáme najemno nakrájanú cibuľu a kyslé uhorky.
- Všetko zalejeme pripravenou zálievkou a ešte dochutíme korením a soľou.
- Šalát necháme dobre odležať aspoň do druhého dňa.
Postup prípravy vlašského šalátu (ďalší variant)
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť a ošúpeme. Následne ich nakrájame na malé kocky.
- Vajcia uvaríme natvrdo (cca 10 minút), schladíme v studenej vode, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Šunku, uhorky, cibuľu a sterilizovanú mrkvu nakrájame na drobné kúsky. Pridáme aj sterilizovaný hrášok.
- Všetky ingrediencie vložíme do väčšej misy, pridáme majonézu, horčicu, soľ, čierne korenie a podľa chuti citrónovú šťavu alebo ocot.
- Šalát jemne premiešame, aby sa chute spojili.
Tipy na vylepšenie vlašského šalátu
- Ak chcete šalát ešte krémovejší, môžete zmiešať majonézu s trochou bieleho jogurtu alebo kyslej smotany.
- Namiesto šunky môžete použiť aj kuracie mäso.
- Kyslé uhorky môžete nahradiť nakladanou kapustou pre sviežejšiu chuť.
Nutričné hodnoty vlašského šalátu
Vlašský šalát je výživný a sýty, no kvôli majonéze môže byť kalorický. Priemerná porcia obsahuje približne:
- Kalórie: 250-300 kcal
- Bielkoviny: 10 g
- Tuky: 20 g
- Sacharidy: 15 g
Ak chcete znížiť kalorickú hodnotu šalátu, môžete použiť ľahšiu verziu majonézy alebo ju nahradiť jogurtom.
Regionálne variácie vlašského šalátu
Vlašský šalát má množstvo regionálnych variácií. Napríklad v Česku sa doň často pridávajú jabĺčka. V niektorých krajinách sa namiesto šunky používa varené hovädzie mäso alebo hydina. V Maďarsku ho dochucujú pikantnejšími prísadami, ako je červená paprika.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Skladovanie a trvanlivosť domáceho vlašského šalátu
Najlepšie chutí čerstvý, ale v chladničke ho môžete skladovať v uzavretej nádobe 2-3 dni. Dôležité je, aby bol uchovávaný pri nízkej teplote a nekontaminovaný inými potravinami.
Prečo je vlašský šalát taký obľúbený?
Tento tradičný šalát si získal popularitu vďaka jednoduchej príprave, výživnosti a univerzálnemu využitiu. Je výborný nielen ako hlavné jedlo s čerstvým pečivom, ale aj ako príloha k rôznym pokrmom. Vďaka svojej krémovej konzistencii a vyváženej chuti ho milujú deti aj dospelí.
Vlašský šalát z lahôdok - recept a tipy na servírovanie
Uvarené zemiaky, celer, mrkvu, šunku a zavárané uhorky nakrájame na drobno, pridáme hrášok, korenie, cukor, ocot, horčicu, worčester a majonézu. Zľahka premiešame a posolíme podľa chuti. Ako aj v šaláte, aj tu, som použila kupovanú majonézu. Zmiešala som ju podľa uváženia so šťavou z uhoriek a vytvorila tak preliv. Šunku mám opäť dusenú z Lidl. U nás na Slovensku je väčší výber, vyberte si, ktorá sa Vám najviac pozdáva. V originál recepte stojí „jemný salám“-mne sa tam táto hodila. A opäť je to o gramáži, dodržte ju a neobanujete.
Do pohára dáme 60g vlašského šalátu, naň položíme rezom dolu polku na tvrdo uvareného vajca, prelejeme 20g majonézovým prelivom (majonézu zriedime vodou zo zaváraných uhoriek). Pridáme 14g- 2 kolieska salámu jemného, stočených do kornútiku, 9g- plátok uhorky nakrojenej do vejáriku, 8g- kúsok kapie, 8g sterilizovaného hrášku a 1,5 g petržlenovej vňate.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca