Muffiny Michaely Králikovej a iné recepty: Sprievodca pre dokonalé muffiny

sabor peruano
Rate this post

Muffiny sú obľúbené sladké pečivo, ktoré sa teší popularite po celom svete. Ich príprava sa môže zdať jednoduchá, no dosiahnuť dokonalý výsledok - nadýchané, vláčne a chutné muffiny - si vyžaduje dodržiavanie určitých zásad a overených receptov. V tomto článku sa pozrieme na recept od Michaely Králikovej, ale aj na ďalšie zaujímavé recepty a tipy, ako upiecť tie najlepšie muffiny.

Recept Michaely Králikovej na geniálne muffiny

Tento recept je jednoduchý, variabilný a zaručuje, že vaše muffiny budú vždy perfektné. Základom je oddelené zmiešanie suchých a mokrých surovín a ich následné jemné prepojenie.

Potrebujeme:

  • 2 šálky polohrubej múky
  • 1 šálka kryštálového cukru
  • 1 šálka oleja
  • 1 šálka mlieka alebo acidka
  • 3 vajcia
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1 šálka príchute podľa vlastného želania (napr. brusnice s bielou čokoládou, horká čokoláda so sušenými višňami a kakao, mix orechov, hrozienka so strúhanými jablkami a škoricou, kokos s citrónovou kôrou, ovsené vločky so sušeným ovocím, banán s arašidovým maslom)

Postup:

  1. Zvlášť zmiešame suché a mokré suroviny.
  2. Tieto dve masy len jemne premiešame a okamžite plníme košíky na muffiny.
  3. Pečieme asi 15 minút na 200 stupňov. Pre istotu urobte špáradlovú kontrolu.

Dôležité tipy:

  • Používajte silikónové formy alebo papierové košíky vložené do plechu na muffiny. Samotné papierové košíky na obyčajnom plechu sa rozťahujú a cesto sa vylieva.
  • Kľúčom k úspechu je jemné premiešanie suchých a mokrých surovín.

Ďalšie recepty na muffiny

Okrem receptu od Michaely Králikovej existuje množstvo ďalších receptov na chutné muffiny. Tu je niekoľko inšpirácií:

Mrkvové muffiny

Mrkvové muffiny sú zdravou a chutnou alternatívou klasických muffinov.

Potrebujeme:

  • 2 kopcovité polievkové lyžice hustého bieleho jogurtu
  • 250 g múky
  • 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny
  • 1/2 lyžičky soli
  • 2 lyžičky škorice
  • 1/4 lyžičky muškátového orieška
  • 1/4 lyžičky kardamonu (voliteľné)
  • Cukor
  • Olej
  • Vajíčka
  • Strúhanú mrkvu
  • Posekané mandle

Postup:

  1. Vo veľkej miske ručným mixérom, na strednej rýchlosti, zmixujeme cukor s olejom.
  2. Pridáme 2 lyžice jogurtu a mixujeme ďalších cca 60 sekúnd.
  3. Postupne pridávame po jednom vajíčku a ďalej mixujeme.
  4. V ďalšej miske zmiešame sypké ingrediencie: múku, sódu bikarbónu, soľ, škoricu, muškátový oriešok a kardamon (ak ho používame).
  5. So stierkou dobre premiešame sypkú smes a postupne ju primiešavame do prvej tekutej zmesi. Pekne pomaly. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali.
  6. Teraz pridáme strúhanú mrkvu a posekané mandle.
  7. Cesto naplníme do formičiek a šup s nimi do rúry na cca 20 min. Pre istotu urobte špáradlovú kontrolu.

Cupcake so slaným karamelom

Táto kombinácia tekutého karamelu, jemného krému a mäkkučkého cesta vás dostane.

Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre slané muffiny

Potrebujeme (na 12 kusov):

  • Na cesto:
    • 200 g hladkej múky
    • 1,5 lyžičky kypriaceho prášku
    • štipku soli
    • 120 g cukru
    • 2 lyžičky kakaa
    • 125 g masla
    • 150 g bieleho jogurtu
    • 2 vajcia
  • Na krém:
    • 500 g mascarpone
    • 150 ml šľahačkovej smotany
    • 3 lyžice práškového cukru
  • Na slaný karamel:
    • 150 g kryštálového cukru
    • 50 g masla
    • 140 ml smotany na šľahanie
    • soľ podľa chuti (čokoľvek od štipky po 1 ČL)

Postup:

  1. Múku, prášok do pečiva, kakao, cukor a soľ zmiešajte vo väčšej mise.
  2. Maslo, jogurt, vajcia vymiešajte a prilejte k sypkým surovinám.
  3. Spolu zmiešajte do jednoliateho cesta.
  4. Cesto dávkujte do košíčkov na muffiny asi do ¾ objemu.
  5. Pri 180°C pečte asi 20 minút.
  6. Nechajte vychladnúť a zatiaľ si pripravte krém a karamel.
  7. Na krém vymiešajte mascarpone s cukrom, pridajte šľahačkovú smotanu a vyšľahajte. Krém odložte do chladničky.
  8. V hrnci na malom plameni pomaly upáľte cukor na karamel.
  9. Do karamelu pridajte maslo izbovej teploty nakrájané na malé kúsky, poriadne zamiešajte, stále nechávajte na ohni pomaly variť.
  10. Prilejte smotanu na šľahanie izbovej teploty. Smotanou sa zmes krásne spojí a môžete ju odstaviť z ohňa.
  11. Na záver pridajte soľ podľa chuti.
  12. Do cupcakeov vyrežte otvor, ktorý naplňte karamelom.
  13. Na vrch nastriekajte pomocou cukrárskeho vrecka krém a a ozdobte extra porciou karamelu.

Čokoládové muffiny

Pre milovníkov čokolády sú tieto muffiny tou pravou voľbou.

Prísady:

  • 6 vajec
  • ½ šálky kryštálového cukru
  • 2 lyžičky kakaa
  • 1 šálka mlieka
  • ¾ šálky 30% smotany
  • 60 g Figaro čokolády na varenie (malé kúsky)
  • Na ozdobu: Citrónová alebo pomarančová kôra

Príprava:

  1. Rúru predhrejeme na 160 stupňov.
  2. Pripravíme si 4-6 malých keramických formičiek na muffiny a umiestnime ich na plech s vyšším okrajom.
  3. Zmiešame žĺtky, cukor a kakao.
  4. V hrnci zohrejeme mlieko so smotanou a pomaly pridávame kúsky čokolády.
  5. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zmes jemne privedieme do varu.
  6. Čokoládovú zmes pomaly pridáme do hmoty zo žĺtok, cukru a kakaa.
  7. Takto pripravené cesto nalejeme do pripravených formičiek (plníme do ¾ výšky).
  8. Plech, do ktorého sme formy umiestnili, naplníme horúcou vodou.
  9. Muffiny pečieme približne 40 minút.
  10. Až budú upečené, vyberieme ich z formičiek a necháme ich vychladnúť.
  11. Muffiny dozdobíme citrónovou alebo pomarančovou kôrou.

Muffiny so zeleným hráškom a marcipánom

Netradičná kombinácia, ktorá prekvapí chuťou a zároveň dodá telu potrebné živiny.

Potrebujeme:

  • Rozpustené maslo
  • Vajíčka
  • Cukor
  • Acidofilné mlieko
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Škorica
  • Zelený hrášok (mrazený alebo čerstvý)
  • Marcipán

Postup:

  1. V mise vymiešame rozpustené maslo, vajíčka, cukor a acidofilné mlieko.
  2. Pridáme doň múku, prášok do pečiva a škoricu. Premiešame.
  3. Zelený rozmrazený hrášok, alebo čerstvý rozmixujeme s marcipánom na hladkú kašu. Ak to robíte z čerstvého hrášku, pridáte 2 lyžice vody. Kaša musí byť jemná, bez šupiek, treba mixovať dlhšie.
  4. Hráškové pyré vmiešame do cesta a dôkladne zapracujeme varechou miešaním. Cesto musí byť hustejšie a musí sa pomaly liať.
  5. Košíčky umiestnime do formy a naplníme asi 1 cm od okraja cestom.
  6. Pečieme v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 170 stupňov asi 20-22 minút.
  7. Muffiny vyberieme z formy, poukladáme na podnos, najlepšie drevený, a necháme vychladnúť.

Nepečený čokoládovo-kokosový dezert (alternatíva muffinov)

Ak nemáte chuť piecť, tento dezert je skvelou alternatívou.

Prísady:

  • 200 ml mlieka
  • 200 g sladeného kondenzovaného mlieka
  • 100 ml kokosového mlieka
  • 2 žĺtky
  • 2 lyžice kukuričného škrobu alebo bielej múky
  • 50 g horkej čokolády Figaro
  • 10 ks piškót
  • 150 g strúhaného kokosu
  • ½ šálky studenej kávy
  • Na ozdobu: Kokosové lupienky a kocky bielej, alebo horkej čokolády

Príprava:

  1. Všetky tri druhy mlieka (obyčajné, kokosové a kondenzované) nalejeme do hrnca.
  2. Následne pridáme strúhaný kokos.
  3. Do zohriatej zmesi pridáme žĺtky a kukuričný škrob na zahustenie pudingu.
  4. Chvíľu povaríme a celú zmes rozdelíme na dve časti.
  5. Do jednej pridáme strúhaný kokos a do druhej kúsky čokolády a miešame do hladka.
  6. Nakoniec necháme celú zmes vychladnúť.
  7. Počas chladenia si namočíme piškóty do kávy, ktoré budeme vrstviť s kokosovým a čokoládovým pudingom.
  8. Nakoniec celý dezert polejeme čokoládovým krémom a navrch pridáme kokos a čokoládové hoblinky.
  9. Dezert vložíme do chladničky.

Tipy a triky pre dokonalé muffiny

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti a textúre muffinov.
  • Nepremiešajte cesto príliš: Prílišné miešanie cesta vedie k vytvoreniu lepku, čo spôsobí, že muffiny budú tvrdé a gumové. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
  • Naplňte košíčky správne: Naplňte košíčky na muffiny do 2/3 až 3/4 objemu. Ak ich naplníte príliš, cesto vytečie.
  • Predhrejte rúru: Predhriatie rúry je dôležité pre rovnomerné pečenie muffinov.
  • Pečte pri správnej teplote: Teplota pečenia závisí od receptu, ale zvyčajne sa muffiny pečú pri teplote 180-200 stupňov Celzia.
  • Sledujte čas pečenia: Doba pečenia sa tiež líši v závislosti od receptu a veľkosti muffinov. Pečte ich dovtedy, kým nie sú zlatohnedé a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
  • Neotvárajte rúru počas pečenia: Otvorením rúry počas pečenia môže spôsobiť, že muffiny spľasnú.
  • Nechajte muffiny vychladnúť: Po upečení nechajte muffiny vychladnúť vo forme na mriežke.

Problémy s muffinami a ich riešenia

Muffiny sú malé a spľasnuté:

  • Príčina: Prílišné miešanie cesta, nízka teplota pečenia, otvorenie rúry počas pečenia, starý prášok do pečiva.
  • Riešenie: Miešajte cesto len dovtedy, kým sa suroviny nespoja, uistite sa, že rúra je predhriata na správnu teplotu, neotvárajte rúru počas pečenia, použite čerstvý prášok do pečiva.

Muffiny sú tvrdé:

  • Príčina: Prílišné miešanie cesta, prepečenie.
  • Riešenie: Miešajte cesto len dovtedy, kým sa suroviny nespoja, sledujte čas pečenia a vyberte muffiny z rúry, keď sú zlatohnedé a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.

Muffiny sa prilepia na košík:

  • Príčina: Nedostatočné vymastenie formy, použitie nekvalitných papierových košíkov.
  • Riešenie: Používajte silikónové formy alebo papierové košíky vložené do plechu na muffiny, prípadne papierové košíky pred plnením cestom jemne vymastite.

Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny

Prečítajte si tiež: Vynikajúce hruškové muffiny