Kurací supreme steak je vynikajúci a šťavnatý kus kuracieho mäsa, ktorý si môžete pripraviť za pár minút. Tento jednoduchý recept je ideálny pre začiatočníkov a je plný bielkovín. V článku nájdete overené tipy a triky, ako pripraviť dokonalý kurací supreme steak, vrátane receptov s pečenou zeleninou, kuskusom, pórom, zelerovým pyré a mnohými ďalšími.
Čo je Kurací Supreme?
Pojem "supreme" označuje najlepšiu časť jedla. Pri kuracine ide o filet, konkrétne o časť kuracieho prsia s horným stehnom/kĺbikom, prípadne prsia aj s prvou kosťou krídla. Môžete sa stretnúť aj s označením "kuracie prsia supreme". Tento špeciálny rez umožňuje zachovať mäso šťavnaté počas tepelnej úpravy. Na povrchu zostáva koža, ktorá sa pri prudkom opekaní stáva chrumkavou. Ak supreme neviete zohnať, môžete použiť aj kuracie stehno.
Výhody Kuracieho Mäsa
Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a má nízky obsah tuku, najmä prsia, ktoré sú bohaté na bielkoviny. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, A a K. Kukuričné kuriatko, kŕmené prevažne kukuricou, má žltkastý nádych a jemne sladkú chuť, pričom mäso je šťavnatejšie a má delikátnu textúru.
Príprava Kuracieho Steaku na Panvici
Hrúbka Steakov a Dĺžka Pečenia
Dĺžka pečenia závisí od hrúbky steakov. Čím hrubšie steaky, tým dlhší čas potrebujeme na opekanie.
Zlaté Pravidlo - Odležanie
Kuracie mäso opekáme sprudka. Ak majú steaky hrúbku približne 1,5 cm, opekáme ich 3 minúty z jednej strany. Keď je mäso zlatisté, otočíme ho a dopekáme ďalšie 3 minúty.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Maslo Nikdy Nič Nepokazí
Pre ešte lepšiu chuť môžete pridať maslo.
Pikantná Variácia
Pre milovníkov pálivých chutí pridajte do olejovej marinády chilli korenie alebo pálivú mletú červenú papriku.
Steaky z Celých Kuracích Pŕs
Ak pripravujete steaky z celých kuracích pŕs, narežte ich do tvaru "ježka". Kuracie prsia opekajte dlhšie a na nižšom stupni, aby sa prepiekli a neostali vo vnútri surové.
Kurací Supreme s Pečenou Zeleninou - Recept
Vynikajúce, zdravé a chutné jedlo takmer z jedného pekáča.
Ingrediencie:
- 2 porcie kuracieho supreme
- Zelenina (podľa vlastného výberu, napr. zemiaky, mrkva, paprika, cuketa)
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Rasca
- Čierne korenie
- Bravčová masť
- Balsamico ocot
- Sójová omáčka
- Cukor
- Maslo (voliteľné)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov bez ventilátora.
- Zeleninu (okrem cibule) ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky, dáme do misky, polejeme olivovým olejom, osolíme a posypeme rascou.
- Zapekaciu misku potrieme olejom a vysypeme do nej zeleninu.
- Kuracie supreme opláchneme, osušíme, vložíme do misky, polejeme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a zamiešame.
- Kuracie supreme položíme na zeleninu, zakryjeme a pečieme 30 minút.
- Medzitým si pripravíme glazúrovanú cibuľku: Cibuľu ošúpeme, prekrojíme napoly a nakrájame na krúžky.
- Do panvice dáme bravčovú masť, aby sa rozhorúčila. Pridáme cibuľu, prilejeme balsamico ocot, sójovú omáčku, cukor, soľ a restujeme na plnom ohni cca 1-2 minúty. Necháme skaramelizovať, aby sa mierne zoslovatela, no zároveň zostala šťavnatá.
- Keď je cibuľka hotová, prikryjeme a necháme odpočívať.
- Po 30 minútach kura so zeleninou odokryjeme, prepneme rúru na gril a grilujeme ešte 15 minút. Ak nemáte funkciu gril, dopečte otvorené na 220 stupňov.
- Ak zelenina pustila veľa vody, vylejte ju do hrnca, pridajte kus masla a nechajte zredukovať na omáčku, ktorou potom môžete poliať kura aj zeleninu.
Ďalšie Recepty a Variácie
- Kurací supreme s pohánkou a s hráškovým pyré: Kuracie supreme opekáme dozlatista a podávame s pohánkou a hráškovým pyré.
- Kurací supreme v tandoori masala s kuskusom: Kuracie supreme marinujeme v tandoori masala a podávame s kuskusom.
- Kurací supreme s pórom: Kuracie prsia opečieme a podávame s duseným pórom.
- Kurací supreme so zelerovým pyré: Kuracie prsia opečieme a podávame so zelerovým pyré.
- Kurací supreme plnené pažítkovou ricottou: Do kuracieho supreme urobíme vrecko a naplníme ho ochutenou ricottou.
- Kuracie supreme s bôbovo-pšenovou zmesou: Kuracie supreme podávame s bôbovo-pšenovou zmesou.
- Kuracie prsia supreme s ružičkovým kelom: Kuracie prsia varíme metódou sous vide a podávame s ružičkovým kelom.
- Kurací supreme na chrumkavej špalde s mangoldom a baby zeleninou: Kuracie supreme podávame na chrumkavej špalde s mangoldom a baby zeleninou.
- Pečený supreme na cviklovom krupote: Kuracie ramienko opekáme a pečieme na cviklovom krupote.
Tipy a Triky pre Dokonalý Kurací Supreme Steak
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné kuracie mäso, ideálne z kukuričného kuriatka.
- Marináda: Marináda dodá mäsu extra chuť a šťavnatosť.
- Teplota: Pred opekaním nechajte mäso odležať pri izbovej teplote.
- Opekanie: Opekajte na rozpálenej panvici, aby sa mäso zatiahlo a zostalo šťavnaté.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso pár minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
- Bylinky: Nebojte sa experimentovať s bylinkami, ako sú tymian, rozmarín, šalvia alebo petržlen.
- Glazúrovaná cibuľka: Glazúrovaná cibuľka dodá jedlu výnimočnú chuť.
- Zelenina: Pečená zelenina je skvelá príloha ku kuraciemu supreme.
Originálne prílohy a šaláty
Pečený šalát so zemiakmi, fazuľovými strukmi a červenou cibuľou: Fazuľové struky povaríme v osolenej vode, zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme, červenú cibuľu nakrájame na štvrtiny. Na panvici orestujeme zemiaky, fazuľové struky, cibuľu, cherry paradajky a olivy. Pridáme pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie, tymian a petržlenovú vňať. Nakoniec pridáme baby špenát a maslo. Ozdobíme šalátovou zmesou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Kde si Môžete Vychutnať Dokonalý Kurací Supreme?
Ak si chcete vychutnať kurací supreme v reštaurácii, môžete navštíviť:
- Pulitzer Restaurant: Štýlová reštaurácia s novým menu a útulným prostredím.
- Reštaurácia Doma u nás: Harmonicky navrhnutý priestor s jedinečnou atmosférou.
- Hotelová reštaurácia Panorama (Štrbské Pleso): Exkluzívne gastronomické špeciality domácej i zahraničnej kuchyne.
- Reštaurácia Rouge (Hotel Mikado): Zameriava sa na lokálnosť a sezónnosť pri zostavovaní svojho menu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca