Pagáče z údeného syra sú obľúbenou slanou pochúťkou, ktorá sa hodí na rôzne príležitosti. Či už hľadáte recept na rýchle a jednoduché pagáče z lístkového cesta, alebo tradičnejší recept z kysnutého cesta, existuje množstvo možností, ako si túto dobrotu pripraviť doma. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na pagáče z údeného syra, od tých najrýchlejších až po tie, ktoré si vyžadujú viac času a prípravy.
Rýchle pagáče z lístkového cesta
Ak nemáte veľa času, môžete si pripraviť rýchle pagáče z kúpeného lístkového cesta. Tento recept je ideálny pre nečakané návštevy alebo keď si chcete rýchlo pripraviť niečo chutné.
Ingrediencie:
- 3 balenia lístkového cesta
- Vajce na potretie
- Strúhaný údený syr
Postup:
- Rozbalte lístkové cesto a rozprestrite ho na pracovnú plochu.
- Nakrájajte cesto na štvorčeky.
- Na každý štvorček cesta potretý vajíčkom, položte kôpku nastrúhaného syra, potrite ďalší štvorček vajíčkom a položte ho na vrch.
- Vytvorte vrstvu zo 4 štvorčekov cesta, vrchný štvorček pritlačte a opäť potrite vajíčkom.
- Pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov Celzia približne 20 minút, kým pagáče nezískajú ružovú farbu.
Tip: Namiesto vajíčka môžete použiť olivový olej s cesnakom alebo chilli, aby ste dodali pagáčom ďalší rozmer chuti. Môžete tiež pridať bylinky, ako je tymián, rozmarín alebo oregano, čo im dodá príjemnú aromatickú chuť.
Jednoduché pagáče z kyslej smotany
Tento recept je naozaj jednoduchý a rýchly. Pagáče sú jemné, lahodné a doslova sa rozpadajú na jazyku. Cesto zamiešate za 5 minút a potom ho už len stačí dať do chladničky.
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky
- 5 dkg droždia
- 2 lyžičky cukru
- 4-6 lyžičiek soli
- 4 žĺtky
- 50 dkg margarínu
- 4 dl kyslej smotany
- 20 dkg strúhaného syra (ak je syr slaný, uberieme soľ)
- Rumová aróma
- Vajce na potretie
- Údený syr, sezamové semienka, rasca na posypanie
Postup:
- Rozdrobte droždie.
- Roztopte margarín, ručne vymiešajte.
- Pridajte cukor a soľ.
- Potom pridajte žĺtky, kyslú smotanu a rumovú arómu.
- Múku pridávame postupne, možno budete potrebovať viac, alebo menej múky.
- Keď sa cesto spojí, zabaľte ho do plastovej fólie a odložte na noc do chladničky.
- Ráno vyberte a nechajte ohriať na izbovú teplotu.
- Potom rozvaľkáme na hrúbku prsta, natrieme vajíčkom, posypeme strúhaným syrom a roztrháme.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov, kým pagáčiky nie sú zlatisté.
Tip: Do cesta na pagáčiky môžete pridať aj kúsky slaninky, oškvarky alebo prísady podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť oškvarkové pagáče
Pagáče z údeného syra a tatárskej omáčky
Tento recept kombinuje chuť údeného syra s pikantnou tatárskou omáčkou.
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky
- 2 lyžice soli
- 100 ml oleja
- 700 ml mlieka
- 42 g droždia
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 1 vajce na potretie
- Sezam, soľ a rasca na posypanie
Plnka:
- 500 ml tatárskej omáčky
- 200 g údeného syra
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
Postup:
- Múku preosejeme do misy, spolu so soľou. V malej miske zmiešame droždie, 100 ml mlieka a cukor a necháme vzísť kvások.
- Vykysnutý kvások vlejeme do múky, pridáme olej a zvyšné mlieko. Vypracujeme hladké cesto, vyformujeme do gule, zakryjeme a na teplom mieste necháme vykysnúť.
- Vykysnuté cesto premiesime, vyvaľkáme a povykrajujeme z neho menšie kruhy, ktoré preložíme na plach vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajcom a posypeme sezamom, rascou alebo soľou. Upečieme vo vyhriatej rúre.
- V miske zmiešame tatársku omáčku, najemno postrúhaný syr a pretlačený cesnak. Podľa potreby osolíme.
- Upečené pagáčiky necháme úplne vychladnúť. Vodorovne ich poprekrajujeme na polovice a naplníme syrovou plnkou.
Pagáče s oškvarkami a údeným syrom
Tento recept je variantom tradičných oškvarkových pagáčov, obohatený o chuť údeného syra.
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky
- Kocka droždia
- 3-4 stredne veľké zemiaky
- Soľ
- Voda
- 20 dkg pomletých oškvarkov
- 1 hera
- 5 dkg údeného syra
- Vajce so soľou na potretie
Postup:
- Urobíme redšie cesto z múky, droždia, zemiakov, soli a vody a necháme vykysnúť.
- Vykysnuté cesto roztiahneme na obdĺžnik, natrieme pomletými oškvarkami, nastrúhame heru, údený syr, posolíme, preložíme a necháme 10 minút odpočinúť.
- Vyvaľkáme a znovu preložíme, opakujeme 3x.
- Vyvaľkáme na hrúbku 1,5-2 cm, vykrajujeme a potrieme vajcom so soľou.
- Upečieme v dobre vyhriatej rúre.
- Po upečení pagáče nožom podviháme, ale necháme vychladnúť na plechu, aby si popili späť masnotu.
Tipy a triky pre dokonalé pagáče
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má veľký vplyv na chuť a textúru pagáčov. Používajte kvalitnú múku, čerstvé droždie a poctivý údený syr.
- Nechajte cesto dobre vykysnúť: Ak používate kysnuté cesto, nechajte ho dobre vykysnúť na teplom mieste. Doba kysnutia závisí od teploty a vlhkosti prostredia.
- Správna teplota pečenia: Pagáče pečte v dobre vyhriatej rúre, aby boli zvnútra prepečené a zvonka zlatisté. Teplotu a dobu pečenia prispôsobte svojmu typu rúry.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a koreninami. Do cesta môžete pridať napríklad bylinky, cesnak, cibuľu, slaninu, oškvarky alebo rôzne druhy syrov.
- Skladovanie: Pagáče skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali čerstvé a mäkké.
Prečítajte si tiež: Tradičné pagáče
Prečítajte si tiež: Recept na škvarkové pagáče