Kurací steak s ryžou je obľúbené jedlo, ktoré kombinuje zdravé bielkoviny s komplexnými sacharidmi a zeleninou. Existuje mnoho spôsobov, ako si ho pripraviť, a v tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Kurací steak s anglickou zeleninou a dusenou ryžou
Tento recept je skvelou kombináciou pre zdravý a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zmes anglickej zeleniny (mrkva, hrášok, kukurica, zemiaky) alebo mrkva, kapiia, zemiaky a brokolica bez ružíc
- Ryža
- Soľ
- Korenie 4 farieb
- Olej
- Maslo
- Voliteľné: Bylinky (rozmarín, tymián)
Príprava kuracieho steaku:
- Kuracie prsia si jemne osolíme a okoreníme korením 4 farieb.
- Na panvičku dáme 1 kl oleja a prsia opekáme z oboch strán po 6 minút. Dôležité je dodržať čas, aby mäso nebolo suché alebo surové. Ako uviedol Gordon Ramsay, steak by mal byť nádherne šťavnatý.
Príprava anglickej zeleniny:
- Dáme mrkvu, kapiu, zemiaky a brokolicu bez ružíc.
- Chvíľu dusíme a napokon dáme zvyšok brokolice.
Príprava dusenej ryže:
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme odkvapkanú ryžu, osolíme.
- Za stáleho miešania dusíme tak dlho, kým ryža nie je suchá.
Kurací steak Teriyaki s ryžou a zeleninou
Teriyaki je japonský spôsob prípravy mäsa, resp. marináda alebo omáčka, ktorá sa celkom dobre udomácnila aj v našich obedových menu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Ryža
- Brokolica
- Kukuričný hrášok
- Cesnak
- Zázvor
- Sójová omáčka
- Hnedý cukor
- Ananásový džús
- Škorica
- Olivový olej
- Kukuričný škrob
Príprava marinády:
- Prelisovaný cesnak, zázvor, sójovú omáčku, hnedý cukor, ananásový džús a škoricu privedieme do varu v malom hrnci a necháme vychladnúť.
Marinovanie mäsa:
- Mäso zmiešame s marinádou a necháme minimálne jednu hodinu marinovať v chlade.
Príprava ryže:
- Zatiaľ čo sa mäso marinuje, dáme si variť ryžu podľa návodu na obale.
Opekanie mäsa a zeleniny:
- Mäso vyberieme z marinády a opečieme ho z oboch strán chvíľu na panvici na troche olivového oleja.
- Brokolicu a kukuričný hrášok tiež opečieme na rovnakej panvici, na ktorej sme opekali kuracie mäso, stačí 2 minúty z každej strany, aby zelenina zostala čerstvá a chrumkavá.
Príprava omáčky:
- Zeleninu odložíme a do panvice vlejeme zvyšok marinády z mäsa, marinádu prevaríme a prípadne zahustíme trochou kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode.
Servírovanie:
- Pred servírovaním do misky dáme uvarenú ryžu, navrch nakrájané upečené kuracie prsia, opečenú zeleninu a prelejeme trochou omáčky.
Kuracie soté s ryžou
Ak nemáte chuť na steak, môžete si pripraviť kuracie soté s ryžou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Ryža
- Biela cibuľa
- Červená cibuľa
- Mrkva
- Paprika
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá paprika
- Olivový olej
Príprava kuracieho soté:
- Kuracie prsia si jemne osolíme a okoreníme soľou, mletým čiernym korením, mletou paprikou a olivovým olejom.
- Na panvici s trochou oleja opražte nakrájanú bielu a červenú cibuľu.
- Na druhej panvici rozohrejte olej a vložte nakrájané kuracie mäso.
- Do mäsa pridajte už predpripravenú cibuľovú zmes.
Príprava ryže:
- Na panvici s trochou oleja opražte nakrájanú cibuľu, pridajte opláchnutú ryžu a všetko dôkladne premiešajte.
Príprava zeleniny:
- Do panvice s mrkvou a cibuľou pridajte nakrájanú papriku a všetko opäť premiešajte.
Tipy pre šťavnaté kuracie prsia
Kuracie prsia sú často zatracované kvôli ich rýchlemu vysúšaniu počas tepelnej úpravy. Tu je niekoľko tipov, ako upiecť šťavnaté kuracie prsia:
Prečítajte si tiež: Nivová omáčka ku kuraciemu steaku
- Mäso nechajte odpočinúť pri izbovej teplote: Kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou.
- Vyberte alebo narežte rovnaké kúsky: Ak chcete, aby každý kúsok mäsa chutil rovnako, vyberte približne rovnaké kúsky. Hrubšie časti pŕs jemne naklepte, aby mali po celej ploche približne rovnakú hrúbku.
- Dochucujte sušenými špéciami: Pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj bylinky či cesnak, ideálne však v sušenej forme, aby sa v rúre nepripálili. Obľúbená kombinácia korenín na pečené kuracie prsia je: soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, tymian a údená paprika.
- Kuracie prsia pečte pri vysokej teplote: Rúru rozohrejte na 220ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti. Vyššia teplota a kratší čas pečenia zabezpečia, že väčšina šťavy ostane vo vnútri mäsa a upečené prsia budú krásne šťavnaté. Prsia môžete v polovici pečenia obrátiť, budú upečené ešte rovnomernejšie.
- Upečené kuracie prsia nechajte postáť: Mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.
Ak sa chcete presvedčiť, či sú prsia dostatočne prepečené, použite kuchynský teplomer. Kurča by malo vo vnútri mať 75ºC, aby bolo dobre upečené. Ak používate teplomer, vytiahnite ich z rúry už keď budú mať 70ºC a nechajte ich krátko postáť pri izbovej teplote.
Ďalšie možnosti prípravy a kombinácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Šaláty: Kurací steak sa výborne hodí aj do šalátov. Skúste kombináciu s mixom listových šalátov, feta syrom a olivami.
- Prílohy: Prílohu si môžme zvoliť podľa vlastnej chute. Do udusenej ryže môžeme pridať fazuľu a feferónkovú pastu a premiešame.
- Zelenina: Keď obrátime steak, môžme na panvicu pridať cuketu a cibuľu a orestujeme na sucho, prípadne pridáme olej.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky kurací steak
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň