Slivková omáčka sa tradične hodí k mäsu, a to platí aj pre kuracie steaky. Kombinácia sladkej a slanej chute vytvára jedinečný gastronomický zážitok. Tento článok ponúka komplexný pohľad na prípravu kuracieho steaku so slivkovou omáčkou, vrátane rôznych receptov, tipov a trikov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Úvod do sladko-slaných chutí
Spojenie sladkých a slaných chutí nemusí byť pre každého, ale existuje mnoho ľudí, ktorí si túto kombináciu obľúbili. Príkladom môže byť slanina s javorovým sirupom, slaný karamel alebo mäso so sladkou omáčkou. Ak patríte k milovníkom sladko-slaných jedál, kurací steak so slivkovou omáčkou je pre vás ideálnou voľbou.
Recept na kurací steak so slivkovou omáčkou
Tento recept je inšpirovaný mexickou kuchyňou a zaručuje lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Soľ
- Sušený cesnak (alebo cesnaková soľ)
- Sušené slivky
- Cukor
- Mleté klinčeky (alebo celý klinček)
- Voda
Postup:
- Kuracie kúsky umyjeme a okoreníme ich soľou a sušeným cesnakom (ak máte doma cesnakovú soľ, môžete ju tiež použiť).
- Strúčiky cesnaku si rozrežeme na polovice a každú polovičku vložíme do jednej sušenej slivky. Takto naplnenú slivku vložíme pod kožu kuraťa.
- Stehná uložíme do sklenenej nádoby.
- Zvyšné sušené slivky uvaríme spolu s cukrom a mletými klinčekmi (namiesto mletých klinčekov môžete použiť jeden celý klinček).
- Slivky privedieme k varu a necháme vrieť asi 5 minút.
- Uvarené slivky rozmixujeme spolu so šálkou vody a vylejeme na kuracie kúsky.
- Nádobu prikryjeme a pečieme v rozohriatej rúre asi hodinu a pol pri teplote 210°C.
Tip: Ako prílohu ku kuriatku v slivkovej omáčke môžete podávať ryžu, zemiaky alebo polentu.
Príprava polenty ako prílohy
Polenta je výborná príloha ku kuraciemu steaku so slivkovou omáčkou. Tu je návod na prípravu instantnej polenty:
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
- Na 100g polenty potrebujeme asi liter vriacej vody.
- Keď voda začne vrieť pomaly do nej nasypte polentu a pri sypaní zároveň rezko miešajte metličkou.
- Po vsypaní celej polenty ju varte na miernom ohni a z času na čas premiešajte.
- Asi po troch minútach sa polenta začne podobať na kašu a asi po piatich minútach bude skoro uvarená.
- Po siedmich minútach môžete oheň vypnúť (teplom sa bude variť ďalej).
- Po desiatich minútach kašu úplne odstavíme, dosolíme a pridáme za lyžicu masla.
- Maslo s polentou miešame kým sa úplne nerozpustí.
Okrem polenty môžeme použiť na masle opečené plátky jablka.
Ďalšie recepty na slivkovú omáčku
Existuje mnoho variácií na slivkovú omáčku, ktoré sa môžu líšiť v použitých ingredienciách a spôsobe prípravy. Tu sú niektoré z nich:
Slivková omáčka s lekvárom
Ingrediencie:
- 4 PL slivkový lekvár
- 350 ml voda
- 1 štipka soľ
- 1 KL maslo
- 1 KL škrobová múčka
- Cukor podľa chuti
- Škorica podľa chuti
Postup:
- V hrnci zmiešame slivkový lekvár, vodu a soľ.
- Privedieme k varu a varíme na miernom ohni.
- V troche studenej vody rozmiešame škrobovú múčku a pridáme do omáčky.
- Varíme, kým omáčka nezhustne.
- Nakoniec pridáme maslo, cukor a škoricu podľa chuti.
Slivková omáčka so slivkami
Ingrediencie:
- 500 g slivky
- 100 ml voda
- 200 g trstinový cukor
- 1 KL mletá škorica
- 2 ks klinčeky
Postup:
- Slivky umyjeme, vykôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky.
- V hrnci zmiešame slivky, vodu, cukor, škoricu a klinčeky.
- Privedieme k varu a varíme na miernom ohni, kým slivky nezmäknú a omáčka nezhustne.
Slivková omáčka s cibuľou a vínom
Ingrediencie:
- 1 ks cibuľa
- 1 PL olivový olej
- 250 g vykôstkované slivky
- 50 g hnedý cukor
- 100 ml biele víno
- 300 ml hovädzí vývar
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
- Pridáme vykôstkované slivky, hnedý cukor a biele víno.
- Varíme, kým sa víno neodparí.
- Pridáme hovädzí vývar a varíme, kým omáčka nezhustne.
Jednoduchá slivková omáčka
Ingrediencie:
- 1 kg slivky
- 200 g krupicový cukor
- 200 ml ocot
- Soľ podľa chuti
- 3 PL voda
Postup:
- Slivky umyjeme, vykôstkujeme a dáme do hrnca.
- Pridáme cukor, ocot, soľ a vodu.
- Varíme na miernom ohni, kým slivky nezmäknú a omáčka nezhustne.
Tipy a triky pre dokonalý kurací steak
- Výber mäsa: Pre kurací steak je najvhodnejšie použiť vykostené kuracie stehná alebo prsia.
- Marináda: Pred pečením môžete kuracie mäso marinovať v zmesi oleja, byliniek a korenia pre lepšiu chuť.
- Teplota: Dôležité je piecť kuracie mäso pri správnej teplote, aby bolo šťavnaté a prepečené.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
Alternatívne recepty s kuracím mäsom a slivkami
Okrem klasického kuracieho steaku so slivkovou omáčkou existujú aj ďalšie zaujímavé recepty, ktoré kombinujú kuracie mäso a slivky.
Lečovo-kuracie rezne
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Soľ
- Lečo (bez šťavy)
- Vajíčka
- Hladká múka
- Olej
Postup:
- Kuracie prsia narežeme na tenké pásiky, polejeme sójovou omáčkou, osolíme, pridáme lečo bez šťavy, vajíčka a hladkú múku.
- Na rozpálený olej dáme lyžicou pripravenú hmotu, z ktorej…
Kuracie stehná so slivkovou omáčkou a cestovinami
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Cibuľa
- Vývar
- Červená mletá paprika
- Rasca
- Soľ
- Slivkový lekvár
- Koreniny
- Kyslá smotana
- Cestoviny
- Syr
- Čerstvé slivky (alebo iné ovocie)
Postup:
- Kuracie stehná nakrájame na úhľadné kocky a osmažíme na cibuľovom základe.
- Mierne podlejeme vývarom, pridáme červenú mletú papriku, rascu a soľ.
- Udusíme domäkka, podľa potreby podlejeme ešte vývarom.
- Po udusení mäso odložíme na teplé miesto.
- Do vzniknutého výpeku dáme slivkový lekvár a uvedené koreniny.
- Všetko spolu prevaríme, pred dokončením pridáme kyslú smotanu a potom precedíme. Omáčka musí mať hustejšiu konzistenciu. Je možné ju zahustiť múkou, ale vhodnejšie je ideálnu hustotu dosiahnuť odparením časti vody.
- Na uvarené cestoviny upravíme udusené kuracie mäso, prelejeme slivkovou omáčkou a posypeme syrom.
- Ako ozdobu použijeme čerstvé slivky, prípadne iné ovocie.
Morčacie prsia so slivkovou omáčkou
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Slanina
- Šalotka
- Červené víno
- Solamyl
- Slivkový lekvár
Postup:
- Morčacie prsia nakrájame na plátky, ochutíme soľou a korením a na troche oleja sprudka opekáme na rozohriatej panvici z každej strany niekoľko minút.
- Opečené mäso ukladáme do pekáča alebo zapekacej misy.
- Na tej istej panvici opečieme plátky slaniny a uložíme ich na morčacie prsia.
- Do výpeku po mäse vsypeme nadrobno nakrájanú šalotku a orestujeme.
- Ochutíme soľou a korením.
- Podlejeme červeným vínom a 10 minút povaríme.
- Potom pridáme Solamyl rozmiešaný v troške vody, krátko povaríme a pridáme slivkový lekvár.
- Morčacie plátky so slaninou podávame so slivkovou omáčkou a s varenými zemiakmi.
Slivkové chutney ako alternatíva k omáčke
Slivkové chutney je ďalšou možnosťou, ako využiť slivky v kombinácii s mäsom. Je to pikantná a sladká omáčka, ktorá sa hodí k rôznym druhom mäsa, vrátane kuracieho.
Ingrediencie:
- Slivky
- Soľ
- Ocot jablkový
- Škorica
- Jablko
- Chilli
Postup:
- Všetko pokrájať, zmiešať a … (ďalší postup prípravy chutney)
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca