Kuracie mäso v nivovej omáčke je vynikajúce jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed, či večeru. Tento recept kombinuje výraznú chuť syru Niva s jemnosťou smotany a šťavnatým kuracím mäsom. Ak ste milovníkom syra Niva, tento recept si určite zamilujete. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Toto kuracie soté je veľmi rýchlo hotové, takže poteší milovníkov rýchlych obedov. Na jeho prípravu ti netreba veľa surovín a prílohu si môžeš variovať podľa chuti či sezóny. Kuracie prsia môžeš vymeniť aj za tofu.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu kuracieho mäsa v nivovej omáčke budete potrebovať:
- Kuracie prsia
- Syr Niva
- Smotana na varenie (10-12% tuku)
- Cibuľa
- Cesnak
- Kurací vývar (alebo voda)
- Biele suché víno (voliteľné)
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Vegeta (voliteľné)
- Kukurica, hrášok, huby (voliteľné)
- Gnocchi, cestoviny, ryža alebo zemiaky na podávanie
- Prepustené maslo
Potrebujeme:
- strúhadlo
- hrniec
- panvicu
- sitko
Postup prípravy
Príprava kuracieho mäsa:
- Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky alebo kocky (cca 1x1 cm). Kuracie prsia môžeme nakrájať aj na rezance.
- Osoľte a okoreňte ich.
Opekanie mäsa:
- Na panvici rozohrejte olivový olej s kúskom masla.
- Pridajte kuracie mäso a opečte ho zo všetkých strán, kým nie je zlatisté. Pre šťavnaté mäso ho krátko restujte na najvyššom stupni a potom znížte teplotu.
- Rezne na rozpálenom oleji opražíme z oboch strán asi 2 minúty z každej strany a potom dopečieme pri nízkej teplote daľšie tri minútky. Rezne uložíme na teplý tanier.
- Na oleji si speníme cibuľku, pridáme kuracie mäso a opražíme zo všetkých strán. Prikryjeme pokrievkou a udusíme domäkka.
Pridanie cibule a cesnaku:
- K orestovanému mäsu pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.
Podliatie vínom a redukcia:
- Ak používate víno, podlejte ním mäso a zvýšte teplotu.
- Za stáleho miešania nechajte víno zredukovať, aby sa odparil alkohol a zvýraznila chuť. Dôležité je, aby sa pripáleniny zo dna panvice rozpustili vo víne.
Pridanie smotany a vývaru:
- Pridajte smotanu na varenie a kurací vývar (alebo vodu).
- Znížte teplotu a nechajte omáčku prebublávať, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu.
Pridanie Nivy:
- Nivu nastrúhajte nahrubo alebo nadrobte a pridajte do omáčky.
- Pokiaľ sa tavený syr rozpustí, nastrúhame nivu nahrubo a pridáme do smotanového základu.
- Na najmenšom plameni povaríme asi 5 minút. Ak sa bude zdať omáčka veľmi riedka, pridáme asi 50 ml mlieka.
Alternatívny postup prípravy soté
- Mäso nakrájame na pásiky, šalotku na malé kocky a šampiňóny na plátky.
- Vo väčšej panvici zohrejeme olivový olej, orestujeme šalotku na strednom stupni a po chvíľke prudko orestujeme mäso.
- Keď je mäso biele, po približne 5 minútach, pridáme aj huby a restujeme 3 minúty.
- Všetko podlejeme vínom a chvíľku varíme, aby sa vyparil alkohol. Následne primiešame do panvice nivu a vareškou ju roztopíme.
- Všetko osolíme a okoreníme a na konci prilejeme smotanu, ktorá nám omáčku zjemní.
- Do hotového soté pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Podávame napríklad s ryžou a pečenou alebo čerstvou zeleninou, kuskusom či čerstvým šalátom.
Servírovanie
Nivovú omáčku s kuracím mäsom podávajte s:
- cestovinami (ideálne al dente)
- ryžou
- zemiakmi (varené, pečené, grilované)
- gnocchi
- grilovanými zemiačikmi
- pečenou zeleninou - paprika, cuketa, baklažán, mrkva
- kuskusom
- čerstvým šalátom
Steaky prelejeme nivovou omáčkou a podávame.
Rôzne variácie receptu
- S brokolicou: Brokolicu rozoberte na ružičky a orestujte ju na panvici s maslom a olivovým olejom. Pridajte ju do omáčky s kuracím mäsom a nivou. Brokolicu rozoberieme na ružičky a orestujeme ju v panvici s 1 lyžicou masla a trochou olivového oleja. Ochutíme soľou, čiernym korením a štipkou čili.
- S gnocchi a kurkumou: Pripravte nivovú omáčku s kuracím mäsom podľa základného receptu a zmiešajte ju s gnocchi. Pridajte štipku kurkumy pre farbu a chuť.
- S hráškom a hubami: K orestovanému mäsu pridajte hrášok a nakrájané huby. Ďalej postupujte podľa základného receptu.
- Pečená zelenina: K tomuto jedlu sa skvelo hodí pečená zelenina - paprika, cuketa, baklažán, mrkva.
Tipy a triky
- Hustota omáčky: Ak je omáčka príliš riedka, nechajte ju dlhšie redukovať. Ak je príliš hustá, pridajte trochu smotany alebo vývaru.
- Chuť Nivy: Ak máte radi výraznejšiu chuť Nivy, pridajte viac syra.
- Alternatívne prísady: Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj kuracie stehná alebo morčacie mäso.
- Vegetariánska verzia: Namiesto mäsa môžete použiť brokolicu, karfiol alebo iné druhy zeleniny.
- Rýchla príprava: Ak nemáte čas, môžete použiť hotovú nivovú omáčku.
- Pre deti: Ak varíte pre deti, môžete použiť menej Nivy, aby omáčka nebola príliš výrazná.
- Použitie kukurice: Keď je mäsko mäkké, nadrobíme k nemu nivu, osolíme, okoreníme, premiešame. Pridáme kukuricu a zalejeme smotanou, dochutíme vegetou. Premiešame, necháme prehriať, no už nevaríme.
Nivová omáčka bez chýb
Častou chybou pri príprave nivovej omáčky je použitie príliš veľa smotany, čo potlačí výraznú chuť syru Niva.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Bezlepková verzia
Recept je vhodný aj pre bezlepkovú diétu.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty na 1 porciu (prepočet len samotného soté):
Výživové hodnoty na 1 porciu (+60 g natural jazmínovej ryže a 150 g čerstvého šalátu): (konkrétne hodnoty neboli poskytnuté, doplňte ich podľa potreby)
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca