Prekladané zemiaky s klobásou sú obľúbeným jedlom, ktoré má mnoho variantov a receptov. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť túto tradičnú pochúťku. Či už preferujete klasickú verziu, alebo radi experimentujete s novými prísadami, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.
Klasické prekladané zemiaky s klobásou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Vajcia
- Cibuľa alebo šalotka
- Cesnak
- Smotana na varenie
- Syr (napr. Eidam, Gouda)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej alebo masť na vymastenie pekáča
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke do polomäkka, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Vajcia uvaríme natvrdo, schladíme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Nakrájanú cibuľu alebo šalotku orestujeme na tuku, ku koncu pridáme plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu.
- Pekáč vymastíme olejom alebo masťou.
- Do pekáča rozložíme polovicu natenko nakrájaných zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posolíme a posypeme čiernym korením.
- Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia.
- Posypeme strúhaným syrom.
- Rozložíme zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochutíme soľou a korením.
- Nalejeme smotanu na varenie.
- Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a povrch zlatistý. Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.
Prekladané zemiaky s klobásou a kapustou
Táto verzia je sýta a chutná, ideálna pre chladnejšie dni.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Kyslá kapusta
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčová masť alebo olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká mletá paprika
- Rasca
- Kyslá smotana (voliteľné)
Postup:
- Slaninu nakrájame na kocky a rozškvaríme ju na troche masti. Pridáme na mesiačiky nakrájanú cibuľu a rascu. Krátko všetko spolu podusíme, ak treba, osolíme.
- Preložíme do pekáčika, v ktorom sme už rozložili kyslú kapustu. Premiešame. Kyslú kapustu dajte aj so šťavou, aby jedlo nebolo suché.
- Na kapustový základ preložíme klobásu aj so všetkou šťavou, ktorá je v pohári. Ak nemáte zaváranú klobásu, použite dobrú údenú klobásu, ideálne mäkšiu, ktorá pustí šťavu.
- Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Ošúpeme ich a nastrúhame na hrubom strúhadle na klobásu. Vrch môžeme osoliť, prípadne posypať rascou.
- Na dno hrnca dáme trochu kapusty, cibule a slaniny. Na to dáme zemiaky, slaninu a klobásu. Ukladáme to tak, aby sme urobili viac vrstiev. Teraz to trochu osolíme, okoreníme a pridáme trošku rasce. Znovu kapustu, klobásu a slaninu a dáme cesnak pokrájaný na plátky a trochu okoreníme. Znovu uložíme zemiaky. Takto postupujeme, až naplníme hrniec. Na vrch dáme zvyšok kapusty, klobásy a slaniny.
- Podlejeme vodou z kapusty.
- Zakryjeme vrchnákom a dáme piecť do rúry na 90 minút pri teplote 180 °C.
Ďalšie varianty prekladaných zemiakov
- Francúzske zemiaky: Sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska.
- Prekladané zemiaky s údeným mäsom: Namiesto klobásy môžete použiť údené mäso, napríklad údenú krkovičku.
- Vegetariánska verzia: Namiesto klobásy použite huby alebo inú zeleninu.
Tipy a triky
- Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr. mrkvu, papriku alebo pór.
- Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
- Ak používate zaváranú klobásu, nemusíte ju piecť dlho, pretože je už uvarená.
- So soľou, korením a rascou opatrne, pretože niektoré suroviny už môžu byť dosť slané alebo korenisté.
- Používajte varené zemiaky, pretože surové zemiaky sa v kyslom prostredí varia veľmi dlho a majú celkom inú chuť.
Zapekané zemiaky s klobásou, syrom a smotanou
Zapekané zemiaky s klobásou, syrom a smotanou sú neodolateľnou kombináciou chutí, ktorá nikdy nesklame. Sú skvelým príkladom toho, ako sa dajú spojiť jednoduché ingrediencie do lahodného a sýteho jedla. Tento recept je vhodný pre každého, kto má rád tradičné jedlá s trochou kreativity.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Syr (napr. Eidam, Gouda)
- Smotana na varenie
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
- Cícerovú múku roztrepeme v sójovej smotane a odložíme bokom.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 4-5 mm hrubé kolieska.
- Klobaňu taktiež nakrájame na kolieska.
- Kruhovú formu vymastíme olejom.
- Na spodok formy uložíme vrstvu zemiakov. Osolíme, okoreníme a prelejeme trochou smotany.
- Po dvoch vrstvách zemiakov uložíme vrstvu Klobane a pokračujeme ďalšou zemiakovou vrstvou preliatou smotanou.
- Keď minieme všetky zemiaky a Klobaňu, prelejeme zvyškom smotany, prekryjeme alobalom a pečieme 50 minút.
- Alobal odstránime, posypeme nastrúhaným rastlinným syrom a necháme zapekať ďalších 15 minút.
- Podávame s kyslou uhorkou.
Prečítajte si tiež: Tradičné prekladané zemiaky
Prečítajte si tiež: Lahodné prekladané tvarohové koláče: recept
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť prekladané rezne