Hľadáte inšpiráciu na chutný obed alebo večeru? Kurací rezeň je obľúbená klasika, ktorá nikdy neomrzí. Či už preferujete tradičný trojobal alebo hľadáte nové, originálne recepty, s týmito tipmi a trikmi si pripravíte fantastický kurací rezeň, ktorý poteší celú rodinu. Zabudnite na nudné kuracie steaky a objavte nové spôsoby, ako si túto obľúbenú surovinu vychutnať naplno.
Klasika s obmenou: Kurací rezeň trochu inak
Klasický kurací rezeň v trojobale je stálicou slovenskej kuchyne. Čo tak vyskúšať obmenu? Táto japonská verzia stojí za to! Na povrchu krásne chrumkavé kura, vo vnútri dokonale šťavnaté, s intenzívnou sladkastou omáčkou a nasekanou kapustou… Mňam!
Kuracie prsia zľahka naklepte tĺčikom na mäso, aby mali rovnakú hrúbku po celej dĺžke. Pripravte si tri misky: do prvej dajte múku, do druhej rozšľahané vajcia a do tretej panko strúhanku (alebo klasickú z pečiva). Kuracie prsia obaľte postupne v múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke. Medzitým si pripravte Tonkatsu omáčku. Rezne podávajte nakrájané na prúžky spoločne s nakrájanou čerstvou kapustou a Tonkatsu omáčkou.
Kurací rezeň pečený v rúre: zdravšia alternatíva
Keď máte chuť na dobrý rezeň, ale nechce sa vám vyprážať, môžete si pripraviť kuracie rezne pečené v rúre. Takáto tepelná úprava vám ušetrí zdravie, čas strávený za sporákom a tiež nepríjemné výpary spojené s vyprážaním. Aj kuracie rezne pečené v rúre môžu byť fantasticky šťavnaté a chrumkavé.
Syrové kuracie rezne pečené v rúre na dva fantastické spôsoby:## 1. Pečené kuracie rezne v syrovom cestíčku
Potrebujeme: 500 g kuracie prsia alebo kuracie stehná (bez kože a bez kosti), soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, sušený tymián podľa chuti, 2 PL olej, 2 kus vajce, 200 g kyslá smotana, 2 strúčik cesnak, 100 g strúhaný syr
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na rezne a v miske premiešame s olejom, soľou, čiernym korením, sušeným cesnakom a tymianom. Misku prekryjeme fóliou a rezne uložíme do chladničky na aspoň hodinu až na celú noc.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. V plytkej miske spolu vymiešame vajcia, kyslú smotanu, pretlačený cesnak a strúhaný syr a štipku soli. Rezne obalíme v syrovom cestíčku a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Rezne pečieme v rúre zhruba 20 až 30 minút v závislosti od ich hrúbky.## 2. Syrové kuracie rezne z rúry
Potrebujeme: 500 g kuracie prsia alebo kuracie stehná (bez kože a bez kosti), soľ, mleté čierne korenie, horčica, hladká múka, 2 až 3 vajcia, strúhanka a strúhaný syr (1:1), olej na pokvapkanie
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na rezne, ktoré zľahka osolíme, okoreníme a potrieme tenkou vrstvou horčice z oboch strán.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. Pripravené rezne obalíme v múke, následne v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke, ktorú sme premiešali s rovnakým množstvom strúhaného syra (1:1).
- Rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a pečieme v rúre zhruba 20 až 30 minút v závislosti od ich hrúbky.
Kurací rezeň v zemiakovom cestíčku: chrumkavá pochúťka
Ak hľadáte zaujímavú alternatívu ku klasickému trojobalu, kurací rezeň v zemiakovom cestíčku je tou správnou voľbou. Zabudnite na strúhanku a pripravte si túto chrumkavú pochúťku, ktorá kombinuje jemnosť kuracieho mäsa s rustikálnou chuťou zemiakov.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na rezne)
- Zemiaky
- Vajcia
- Múka (hladká)
- Mlieko
- Horčica (pre zvýraznenie chuti)
- Cesnak (pretlačený, voliteľné)
- Majoránka (sušená, voliteľné)
- Soľ
- Čierne korenie
- Rastlinný olej (na vyprážanie)
Postup:
- Príprava zemiakového cestíčka: Olúpané a umyté zemiaky nastrúhajte na jemno. Rukami dôkladne vytlačte čo najviac prebytočnej šťavy. K zemiakom pridajte vajce, soľ, čierne korenie a vrchovatú polievkovú lyžicu hladkej múky. Pre ešte lepšiu a výraznejšiu chuť môžete pridať aj jeden až dva prelisované strúčiky cesnaku alebo štipku sušenej majoránky. Namiesto mlieka je možné použiť aj vodu, prípadne kombináciu oboch.
- Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na tenšie rezne a zľahka ich naklepte tĺčikom na mäso. Osoľte a okoreňte ich podľa chuti.
- Obalenie rezňov: Každý kurací rezeň dôkladne obaľte zo všetkých strán v pripravenom zemiakovom cestíčku. Uistite sa, že je mäso pokryté rovnomerne, aby sa pri vyprážaní vytvorila krásna chrumkavá kôrka.
- Vyprážanie: Na hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja alebo masti (vrstva by mala byť vysoká cca 1-2 cm) na strednom až miernom ohni. Obalené kuracie rezne opatrne vkladajte do rozpáleného oleja. Vyprážajte z oboch strán do zlatista a chrumkava. Dôležité je, aby bol olej skutočne dobre rozpálený predtým, ako doň vložíte prvé obalené kúsky mäsa.
- Odkvapkanie prebytočného oleja: Hotové rezne vyberte z panvice a nechajte odkvapkať od prebytočného oleja na papierovej utierke.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok:
- Výber zemiakov: Na prípravu zemiakového cestíčka sú najvhodnejšie zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré zabezpečia lepšiu konzistenciu a chrumkavosť.
- Dochutenie cestíčka: Okrem soli a korenia môžete do zemiakového cestíčka pridať aj iné obľúbené koreniny, ako napríklad rascu, majoránku, mletú papriku alebo sušený cesnak.
- Teplota oleja: Dôležité je, aby bol olej dostatočne rozpálený, aby sa rezne rýchlo opiekli a nenasali príliš veľa tuku. Zároveň však dávajte pozor, aby sa olej neprehrial, pretože by sa rezne mohli spáliť.
- Alternatívne druhy mäsa: Namiesto kuracích pŕs môžete týmto originálnym spôsobom pripraviť aj iné druhy mäsa, napríklad tenké plátky bravčového karé, morčacie prsia alebo dokonca rybie filé.
Kurací rezeň „Ondráš“: zemiaková bomba
Hľadáte recept na ten najlepší kurací rezeň „Ondráš“, ktorý je absolútnou chrumkavou bombou a zároveň šťavnatým pôžitkom? Táto zaujímavá alternatíva klasického rezňa, kde je mäso obalené v lahodnom zemiakovom cestíčku, si vás získa na prvé ochutnanie.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Kurací rezeň „Ondráš“ je tradičnou pochúťkou, ktorá spája jemnosť kuracieho mäsa s rustikálnou chuťou zemiakového cestíčka, ochuteného soľou a korením. Vyprážaním na miernom ohni získa krásne zlatistú a chrumkavú kôrku, zatiaľ čo vnútro zostane dokonale šťavnaté.
Fantastické cestíčka pre rôzne chute
Tradičné rezne sú výborné, ale pokiaľ chcete do svojej kuchyne vniesť nový vietor, vyberte si z bohatej ponuky receptov na fantastické cestíčka, ktoré sa hodia na prípravu rezňov, ale i rýb, syra, karfiolu a šampiňónov.
- Cestíčko z kyslej smotany: V miske stačí zmiešať vajíčka, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, trochu soli a solamylu. Cestíčko by malo mať hustejšiu konzistenciu - podobne ako pri lievancoch.
- Cesnakové cestíčko: V miske stčí vymiešať vajíčka, mlieko, múku, soľ a prelisovaný cesnak. Pripraviť v ňom môžete kuracie i morčacie rezníky.
- Cestíčko s bylinkami: Obmieňajte kombinácie obľúbených byliniek a vaše rezne prevoňajú celý dom. Vajíčka vymiešajte s bielym jogurtom, múkou, prelisovaným cesnakom, soľou a čerstvými bylinkami.
- Syrové cestíčko: Dokonalá chuť pre všetkých milovníkov syra. Rýchle a šťavnaté rezníky pripravíte vďaka tomuto vynikajúcemu syrovému cestíčku.
- Jogurtové cestíčko: Vymiešajte vajíčka, pridajte víno, sódu, hladkú múku a soľ. Perfektné cestíčko na hydinové rezne, ryby alebo syr.
- Zemiakovo-majonézové cestíčko: Na tenko naklepané bravčové mäso obaľte v hustom cestíčku, ktoré sa pripravuje z nastrúhaných zemiakov, vajec, majonézy, hladkej múky, prelisovaného cesnaku a soli.
- Pivné cestíčko: V miske vymiešajte vajíčka, pridajte trochu svetlého piva, horčicu, med, hladkú múku a soľ.
- Mrkvové cestíčko: Do misky nastrúhajte mrkvu na jemno, pridajte vajíčka, solamyl, soľ a korenie. Malé kúsky mäsa postupne obaľte v cestíčku a vyprážajte.
- Cestíčko s kukuričnými lupienkami: Vajíčka vymiešajte s mliekom, pridajte soľ, múku a na záver drvené cornflakes. Toto cestíčko je vynikajúce na prípravu mini rezníkov, syra či cibuľových krúžkov.
- Kokosové cestíčko: Na cestíčko potrebujete kokosové mlieko, vajce, hladkú múku a soľ. Všetky suroviny zmiešajte a vytvorte dostatočné husté cestíčko. Ak je potrebné, pridajte ešte trochu múky.
Marináda pre šťavnaté rezne
- Kuracie umyjeme, osušíme a jemne naklepeme.
- Z kyslej smotany, oleja, vegety a sójovej omáčky vymiešame marinádu, do ktorej dáme mäso.
- Necháme v chlade odležať 24 hodín.Misu na zapekanie vymastíme olejom a poukladáme do nej rezne.
- Potrieme ich tenkou vrstvou horčice.
- Na mäso navrstvíme na kolieska nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájané šampiňóny.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme.Misu vložíme do vyhriatej rúry.
- Po 15 minútach pečenia mäso prelejeme výpekom a na vrch rozložíme plátkový syr.
- Zapečieme dozlatista. Ako prílohu podávame ryžu a šalát z čerstvej zeleniny.
Tipy pre prípravu šťavnatých kuracích pŕs
- Fantasticky chutné rezne z kuracích pŕs, ktoré pripravujem veľmi rada. To, že kuracie prsia sú suchým mäsom nie je pravda. Pravdou je, že ich treba vedieť len správne pripraviť.
- Celé kuracie prsia prepolíme na 2 časti a každú prekrojíme ešte raz tak, aby sme dostali 2 hrubšie pekné plátky.
- Z múky, mlieka, vajca a soli si vymiešame cestíčko.
- Plátky mäsa namáčame do cestíčka a vyprážame ich v dostatočnom množstve oleja z oboch strán na strednom ohni.
- Rezne sú úžasne šťavnaté a veľmi chutné. Mäso sa zvlášť nesolí, úplne stačí soľ len do cestíčka.
- V mise zmiešame mletú papriku, cesnak, oregano, soľ, čierne mleté korenie, olivový olej a vytvoríme marinádu, do ktorej namočíme kuracie prsia.
S čím podávať kurací rezeň?
Kurací rezeň v zemiakovom cestíčku je sám o sebe sýty, takže nepotrebuje žiadnu náročnú prílohu. Výborne sa hodí s:
- Šalát: Chrumkavý šalát z bielej kapusty, jemný mrkvový šalát alebo klasický uhorkový šalát sú skvelou voľbou.
- Zemiaky: Varené zemiaky posypané čerstvou petržlenovou vňaťou sú klasickou a vždy dobrou voľbou.
- Omáčka: Kopček tatárskej omáčky alebo inej obľúbenej omáčky dodá rezňom ešte väčšiu chuť.
- Zelenina: Grilovaná alebo pečená zelenina je zdravou a chutnou prílohou.
- Ryža
- Zemiakové prílohy
Zdravé alternatívy
Jasné, vyprážaný rezeň je fajn, ale ak chcete energiu namiesto únavy, siahnite po zdravých receptoch.
- Kurací šalát s tekvicou: Výborný, hotový do 30 minút, skvelé jedlo napríklad večer po tréningu.
- Kurací šalát so špenátom a mangom: Zaujímavá, priam až exotická kombinácia, kedy sme využili ovocie v šaláte spolu so špenátom a mäskom. Kuracinku pripravíme na sladko v mede.
- Cviklové rizoto s kuracím mäsom: Ak máš rada taliansku kuchyňu a chceš navariť výživne pre celú rodinu, týmto receptom nič nepokazíš.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Kuracia piccata - kuracie prsia s citrónom a olivami
- Kuracie mäso na smotane a žemlový knedlík
- Kuracie prsia à la Východ
- Makaróny s kuracími prsami a šampiňónovo-smotanovou omáčkou
- Thajské kuracie karí
- Kura v štýle popcorn
- Kuracie prsa s omáčkou a rýží
- Kuracie zeleninové vlnky
- Maslové kurča (Butter chicken)
- Omeleta s brokolicou a kuracím mäsom
- Kuracie rezne v jogurtovej marináde
- Kuracie prsia s kyslou kapustou
- Kuracie prsia na mede
- Kuracie prsia s hruškou
- Kuracie mäsko "Exotika"
- Kuracie prsia s kuskusom, cviklou a feta syrom
- Bylinkové kuracie prsia s karfiolovou ryžou
- Zapečené kuracie prsia s chrenom a oštiepkom
- Plnené kuracie prsia
- Kuracie nugetky
- Kuracie fašírky
- Kuracie guľky
- Kuracie prsia na hríboch so zelerovým šalátom
- Pikantné kuracie prsia so zelerovou omáčkou
- Kuracie prsia s hrachovou kašou
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca