Kurací paprikáš s maslovými haluškami je obľúbené jedlo slovenskej kuchyne, ktoré sa pripravuje z kuracieho mäsa, cibule, papriky a smotany. Podáva sa s haluškami, ktoré sa varia z múky, vajec a vody. Tento pokrm je sýty, chutný a pomerne jednoduchý na prípravu, preto je obľúbený v mnohých domácnostiach. Receptov na kurací paprikáš existuje množstvo, každá rodina má svoj vlastný, overený recept. V tomto článku vám predstavíme jeden z nich, spolu s tipmi a trikmi, ako dosiahnuť dokonalú chuť.
Ingrediencie
Na prípravu kuracieho paprikáša s maslovými haluškami budeme potrebovať:
- Kuracie mäso (stehná, prsia alebo štvrte)
- Cibuľa
- Sladká paprika
- Mletá rasca
- Bujón
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Sladká smotana
- Hladká múka
- Vajce
- Vlažná voda
- Olivový olej
Príprava
Kurací paprikáš
- Kuracie mäso si očistíme a nakrájame na väčšie kusy. Môžeme použiť kuracie prsia, stehná alebo štvrte. Ak použijeme stehná alebo štvrte, po uvarení ich oberieme od kostí.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji alebo bravčovej masti do zlatista.
- Pridáme kuracie mäso, osolíme ho, aby pustilo šťavu a zatiahlo sa. Chvíľu dusíme na miernom ohni.
- Pridáme bobkový list a polievkovú lyžicu mletej papriky. Chvíľu spolu dusíme.
- Zalejeme horúcou vodou, osolíme, okoreníme, pridáme mletú rascu a bujón. Varíme, až kým mäso nezmäkne. Počas varenia premiešavame.
- V sladkej smotane vymiešame trošku hladkej múky a pomaly vlievame do hrnca s paprikášom a miešame.
- Chvíľu ešte povaríme a odstavíme. Samozrejme, ešte dochutíme podľa vlastnej chuti.
- Alternatívne, môžeme pridať na zelerových stonkoch podusené predpečené mäsko. Následne stačí primiešať kyslú smotanu.
Maslové halušky
- Do misky rozbijeme vajce, ktoré rozšľaháme s trochou soli.
- Pridáme vlažnú vodu a pomaly prisypávame múku a miešame metličkou. Musí nám vzniknúť tuhšie cesto, nie riedke!
- Cesto necháme odpočinúť, kým nám nezovrie voda v hrnci.
- Keď už vrie, cez haluškár si dávame halušky do vriacej vody.
- Keď vyplávajú na povrch, sú hotové. Nebojte sa premiešať, ak by sa trošku naspodu zlepili.
- Vyberáme ich sitkom. Môžeme ich premývať v studenej vode a následne máličko polejeme olivovým olejom, aby sa nezlepili.
- Alternatívne, môžeme použiť aj jogurtovú alternatívu zemiakových ošipiek.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme porciu halušiek, kúsok mäsa a prelejeme šťavou.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť údenú slaninu alebo klobásu.
- Ak chcete paprikáš zahustiť, môžete pridať lyžicu hladkej múky rozmiešanej v troche vody.
- Namiesto sladkej smotany môžete použiť kyslú smotanu alebo biely jogurt.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku pálivej papriky.
- Halušky môžete pripraviť aj z polohrubej múky alebo zo zemiakového cesta.
- Pre vylepšenie chuti halušiek môžete do cesta pridať nadrobno nasekané bylinky, vajíčka, nastrúhaný strúčik cesnaku, soľ a korenie.
Variácie receptu
- Kurací paprikáš so zeleninou: Do paprikáša môžete pridať rôznu zeleninu, napríklad papriku, paradajky, mrkvu alebo zeler.
- Kurací paprikáš s hubami: Do paprikáša môžete pridať čerstvé alebo sušené huby.
- Kurací paprikáš s haluškami zo špaldovej múky: Pre zdravšiu verziu môžete použiť špaldovú múku.
- Kurací paprikáš bez laktózy: Smotanu na šľahanie a maslo môžete zameniť za bezlaktózové verzie.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca