Gyros patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré si bežne spájame s rýchlym občerstvením. Ak máte chuť na obľúbené gyros mäso, už viac nemusíte siahať po fastfoode. Avšak, pripraviť si chutný a zdravý gyros doma nie je vôbec náročné. Pripravte si s nami domáci kurací gyros podľa rokmi overeného receptu. Máme pre vás tip na jednoduchý domáci recept, podľa ktorého zvládne toto jedlo pripraviť aj začiatočník.
Prečo si pripraviť domáci kurací gyros?
- Zdravšia alternatíva: Domáci gyros si pripravíte z kvalitných surovín a máte kontrolu nad množstvom tuku a soli.
- Prispôsobiteľnosť: Môžete si vybrať obľúbené korenie, zeleninu a omáčky podľa vlastnej chuti.
- Rýchla a jednoduchá príprava: S trochou plánovania je domáci gyros hotový za pár minút.
- Ekonomická výhodnosť: Pripraviť gyros doma vás vyjde lacnejšie ako kúpiť si ho v reštaurácii alebo stánku.
Čo je gyros?
Názov "gyros" pochádza z gréckeho slova „γύρος“, čo znamená „točiť sa“. Tradičný gyros sa pripravuje z mäsa (najčastejšie bravčového alebo jahňacieho), ktoré sa pomaly otáča na vertikálnom grile. U nás je však veľmi populárna aj jeho kuracia verzia. Gyros je populárny po celom svete a ľahko dostupný v mnohých reštauráciách alebo fast foodoch. To z neho robí často servírovaný rýchly obed pre mnoho ľudí. Gyros je plný chutí a korenia, ktoré spolu vytvárajú výnimočnú a pikantnú chuť. Toto mäso sa pripravuje pomerne rýchlo, pretože tenké kúsky vykostených kuracích stehien sa rýchlo opečú. Opečené tenké plátky vykostených kuracích stehien majú lahodnú vonkajšiu krustu a šťavnaté vnútro. Toto obľúbené jedlo sa dá podávať rôznymi spôsobmi - okrem zemiakových hranoliek to ide aj v pitách, tortíllach, alebo ako súčasť šalátov. Tento domáci gyros je perfektnou voľbou (nielen) na letné posedenie v záhrade či na balkóne.
Základné ingrediencie pre kurací gyros
- Kuracie prsia: Ideálne sú kuracie prsia, ktoré sú chudé a rýchlo sa opečú. Na prípravu možno použiť buď mäso z kuracích pŕs, alebo tmavé kuracie mäso, ktoré je šťavnatejšie (napríklad z vykostených kuracích stehien). Mäso pokrájať na rovnako veľké kúsky a nechať na noc marinovať.
- Gyros korenie: Zmes korenia dodáva gyrosu charakteristickú chuť. Môžete si ho kúpiť hotové alebo si ho pripraviť doma.
- Pita chlieb: Teplý pita chlieb je neodmysliteľnou súčasťou gyrosu.
- Zelenina: Najčastejšie sa používa ľadový šalát, paradajky, uhorky a cibuľa.
- Tzatziki omáčka: Osviežujúca omáčka z jogurtu, uhorky, cesnaku a kôpru.
Recepty na kurací gyros
1. Rýchly kurací gyros na panvici
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 2 lyžice olivového oleja
- 2-3 lyžice gyros korenia
- Pita chlieb
- Ľadový šalát
- Paradajky
- Uhorka
- Cibuľa
- Tzatziki omáčka (recept nižšie)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezance.
- V miske zmiešajte kuracie mäso s olivovým olejom a gyros korením. Ak máte čas, nechajte mäso marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
- Rozohrejte panvicu s trochou olivového oleja. Opečte kuracie mäso na panvici do zlato-hneda.
- Pita chlieb zohrejte na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.
- Pita chlieb naplňte šalátom, paradajkami, uhorkou, cibuľou, opečeným kuracím mäsom a tzatziki omáčkou.
2. Kurací gyros z rúry
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 2 lyžice olivového oleja
- 2-3 lyžice gyros korenia
- Pita chlieb
- Ľadový šalát
- Paradajky
- Uhorka
- Cibuľa
- Tzatziki omáčka (recept nižšie)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezance.
- V miske zmiešajte kuracie mäso s olivovým olejom a gyros korením. Ak máte čas, nechajte mäso marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Kuracie mäso rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre približne 15-20 minút, alebo kým mäso nie je prepečené.
- Pita chlieb zohrejte na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.
- Pita chlieb naplňte šalátom, paradajkami, uhorkou, cibuľou, upečeným kuracím mäsom a tzatziki omáčkou.
3. Kurací gyros wrap
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (opečené podľa jedného z vyššie uvedených receptov)
- Tortilla wrap
- Tzatziki omáčka
- Šalát
- Paradajka
- Cibuľa
- Opečené zemiaky (voliteľné)
- Tvrdý syr (voliteľné)
Postup:
- Tortilla wrap rozkrojte do stredu (podľa obrázku, ak je k dispozícii).
- Na každú štvrtinu wrapu dajte postupne tzatziki, šalát, paradajku a cibuľu, opečené zemiaky (ak používate) a kuracie mäso.
- Preložte wrap tak, aby ste vytvorili trojuholník.
- Ak chcete, môžete wrap zapiecť na kontaktnom grile.
Domáce gyros korenie
Ak si chcete pripraviť vlastné gyros korenie, tu je recept:
Ingrediencie:
- 2 lyžice sušeného oregana
- 2 lyžice sušenej bazalky
- 1 lyžica sušeného tymianu
- 1 lyžica sušenej majoránky
- 1 lyžica mletej rasce
- 1 lyžica mletej koriandra
- 1 lyžica mletej červenej papriky
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 1 lyžička sušeného cesnaku
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/2 lyžičky mletého zázvoru
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
- Skladujte v uzatvárateľnej nádobe na suchom a tmavom mieste.
Alternatívne, marináda sa dá pripraviť zmiešaním oleja (slnečnicového alebo olivového), soli, čierneho korenia, 1 čajovej lyžičky červenej papriky ako aj 1-2 polievkových lyžíc gyros korenia (kto nemá, môže vyrobiť zmes zmiešaním korenín - sušená cibuľa, sušené oregano, majorán, bazalka, rozmarín, šalvia, čili korenie a muškátový oriešok).
Domáca tzatziki omáčka
Ingrediencie:
- 1 šalátová uhorka
- 500 g gréckeho jogurtu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžica nasekaného kôpru
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Uhorku ošúpte, nastrúhajte nahrubo, osoľte a nechajte odkvapkať na sitku.
- Lyžicou vytlačte prebytočnú vodu.
- V miske zmiešajte jogurt, pretlačený cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu, nasekaný kôpor, soľ a čierne korenie.
- Pridajte odkvapkanú uhorku a premiešajte.
- Nechajte odstáť v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
Prípadne, na prípravu budeme potrebovať: 500 g kuracích pŕs; olivový olej; gyros korenie; 250 g 30% kyslej smotany; šalátovú uhorku; tzatziky korenie; cukor; soľ; citrón. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a narežeme na kocky alebo tenké rezančeky. Vložíme ich do uzatvárateľnej nádoby a veľmi jednoducho napacujeme pridaním troškou olivového oleja a gyros korenia podľa chuti. Pripravené mäso v nádobe uzavrieme a vložíme do chladničky, ideálne na celú noc, ale ak nemáte dostatok času, postačí mu aj pár hodín. Na panvicu dáme trochu olivového oleja a mäso pečieme na miernom ohni do zlato-hneda. Šalátovú uhorku očistíme a najemno nastrúhame. Do nádoby alebo misky dáme kyslú smotanu, tzatziky korenie, ideálne 2 čajové lyžice cukru a 1 zarovnanú čajovú lyžicu soli. Omáčku si však môžete dochutiť podľa svojho gusta. Do omáčky pridáme ešte pár kvapiek citrónovej šťavy, nastrúhanú odšťavenú uhorku a dôkladne zamiešame. Hotovú omáčku vložíme aspoň na chvíľu do chladničky. Ku gyros mäsu pripravíme zeleninovú oblohu z ľadového šalátu, uhorky a cherry paradajok. Ako prílohu môžeme zvoliť americké zemiaky pečené v šupke.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Tipy a triky pre dokonalý kurací gyros
- Marinujte mäso: Čím dlhšie budete mäso marinovať, tým bude chutnejšie a šťavnatejšie. Ideálne je nechať ho marinovať cez noc v chladničke.
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrého jedla. Vyberte si čerstvé kuracie mäso, kvalitný jogurt a čerstvú zeleninu.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Môžete pridať napríklad štipku čili pre pikantnejšiu chuť.
- Príprava vopred: Ak nemáte veľa času, môžete si mäso marinovať a tzatziki omáčku pripraviť deň vopred.
- Servírovanie: Gyros môžete podávať s hranolkami, pečenými zemiakmi alebo ryžou.
Nízkohistamínová verzia gyrosu
Ak máte histamínovú intoleranciu, môžete si pripraviť gyros s použitím nízkohistamínových surovín. Namiesto tradičnej tzatziki omáčky si môžete pripraviť zálievku z ovseného mlieka, oleja, cesnaku a kôpru. Namiesto zemiakov môžete použiť batáty na prípravu hranoliek.
Recept na nízkohistamínové gyros korenie:
Najprv si vyrobíme domáce gyros korenie zomletím všetkých prísad na kávovom mlynčeku. Z tejto dávky potom stačí cca 1 ČL na 2 porcie.
Recept na nízkohistamínovú zálievku:
Ako druhé si pripravíme zálievku. Vo vysokej nádobe tyčovým mixérom rozmixujeme olej s ovseným mliekom.
Gyros ako súčasť zdravého stravovania
Gyros nemusí byť len nezdravé rýchle občerstvenie. Toto jedlo sa tradične pripravuje z bravčového mäsa ale ani kuracie za ním chuťovo nezaostáva.
Ďalší recept na kurací gyros
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Olivový olej
- Koreniny (soľ, mleté čierne korenie, gyros korenie)
- Grécky jogurt
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Kôpor
Postup:
- Kuracie stehná nakrájame na prúžky, premiešame s olivovým olejom, koreninami a soľou. Marinované mäso opečieme na grile z oboch strán a následne nakrájame na tenké plátky.
- Rozložíme na veľký plech a pečieme v rúre predhriatej na 200°C približne 25-30 minút, v polovici pečenia premiešame, aby sa všetky strany pekne opiekli. Pečené mäso môžeme vopred marinovať, aby bolo ešte šťavnatejšie.
- Medzitým pripravíme bielu omáčku: grécky jogurt zmiešame s nastrúhaným cesnakom, citrónovou šťavou, kôprom, soľou, korením a toľko vody, aby mala správnu konzistenciu. Uhorku ošúpeme, nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať na sitku. Lyžicou vytlačíme vodu z uhorky. Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, korením, strúhaným cesnakom. Pridáme citrónovú šťavu, nasekaný kôpor a premiešame.
- Pita chlieb necháme chvíľu rozpiecť na grile.
- Na tanier uložíme ľadový šalát nakrájaný na rezančeky, následne tzatziki, pridáme plátky mäsa, bylinkovú a chilli majonézu a posypeme opraženou cibuľkou.
Alternatívna príprava
Olej si dáme do pohára. Do marinády pridáme 3 čajové lyžičky mletej papriky. Kuracie mäso zalejeme marinádou, tak aby bolo všetko ponorené. Na panvici rozpálime dáme olej a sprudka usmažíme kúsky z každej strany minútu. Mäso nakrájame na menšie kúsky a môžeme podávať. Kurací gyros je hotový. Dobrá chuť.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca