Srnčí chrbát, tradične spájaný s divinou, môže byť prekvapivo nahradený kuracím mäsom a premenený na chutnú slanú roládu. Hoci sa táto forma bežne používa na prípravu sladkých dezertov, táto slaná verzia rozhodne stojí za vyskúšanie. Tento článok vám prináša recept na šťavnatý a voňavý kurací srnčí chrbát, ktorý si môžete vychutnať teplý aj studený.
Kurací Srnčí Chrbát: Recept
Tento recept kombinuje kuracie mäso, slaninu, syr a smotanovú zmes, čím vytvára lahodnú a sýtu roládu.
Ingrediencie:
- 200 g slaniny nakrájanej na plátky
- 500 g kuracích pŕs nakrájaných nadrobno
- 200 g strúhaného syra
- 3 vajcia
- 3 lyžice hladkej múky
- 3 lyžice kyslej smotany
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a necháme trocha postať.
- Dno formy na srnčí chrbát vyložíme plátkami slaniny tak, aby sa čiastočne prekrývali a presahovali cez okraje formy. Je dôležité, aby boli plátky slaniny dostatočne dlhé.
- Zmiešame kyslú smotanu s vajíčkami, múkou, soľou, petržlenovou vňaťou a cca 100 g nastrúhaným syrom.
- Pridáme mäso a spolu to dobre premiešame.
- Vložíme mäsovú hmotu do formy, posypeme zvyšným nastrúhaným syrom a prekryjeme plátkami slaniny.
- Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre cca 40 - 50 minút.
- Stiahneme alobal, necháme ešte chvíľku zapiecť slaninku a vyberáme z rúry von.
- Upečený srnčí chrbát vyklopíme z formy a môžeme ešte na vrch jemne posýpať strúhaným syrom a ozdobiť petržlenovou vňaťou.
- Upečenú roládu vyklopíme z formy a môžeme podávať. Výborne chutí aj na studeno.
Tipy a obmeny
- Pre výraznejšiu chuť môžete do zmesi pridať nakrájanú sterilizovanú uhorku, kápiu, scedený hrášok s kukuricou.
- Namiesto kuracích pŕs môžete použiť kuracie stehná, ktoré sú šťavnatejšie.
- Experimentujte s rôznymi druhmi syra, napríklad s údeným syrom alebo parmezánom.
- Pridajte do zmesi bylinky podľa vlastnej chuti, napríklad tymian, rozmarín alebo oregano.
- Podávajte s rôznymi prílohami, napríklad so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo šalátom.
Srnčí Chrbát na Sladko: Kakaový Srnčí Chrbát
Okrem slanej verzie existuje aj sladká alternatíva v podobe kakaového srnčieho chrbta, ktorý je obľúbeným dezertom.
Ingrediencie:
- 100 g mandlí
- Žĺtka a bielka oddelené
- Maslo a hrubá múka na vymastenie formy
- Štipka soli
- Cukor
- Strúhanka
- Kakao
- Rum
Postup:
- Rúru predhrejeme na 160 stupňov Celzia.
- Mandle rozmixujeme najemno.
- Formu na pečenie vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhého snehu.
- Žĺtka vyšľaháme s cukrom, pridáme rozmixované mandle, strúhanku, kakao a rum. Dobre premiešame.
- Do cesta ručne vmiešame ušľahaný sneh.
- Cesto vlejeme do formy a pečieme asi 40 minút.
- Po upečení necháme formu s chrbtom asi desať minút stáť a potom srnčí chrbát vyklopíme na mriežku.
- Pripravíme si čokoládovú polevu z masla a čokolády na varenie, ktorú varíme vo vodnom kúpeli.
- Polevou rovnomerne polejeme upečený chrbát a navrchu ho dozdobíme nahrubo pomixovanými mandľami.
- Kakaový srnčí chrbát necháme stuhnúť minimálne dve hodiny pred krájaním a servírovaním.
Srnčí chrbát s pudingovou plnkou
Ingrediencie:
- Bielka a žĺtka oddelené
- Vanilínový a práškový cukor
- Rumová aróma
- Mlieko
- Múka
- Kypriaci prášok
- Palmarin
- BB puding
- Kakao
- Detské piškóty
Postup:
- Do bielok pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh.
- V osobitnej miske vyšľaháme žĺtka s vanilínovým aj práškovým cukrom, pridáme trošku rumu (cca 5 kvapiek, použijeme arómu!) a mlieka. Všetko šľaháme robotom.
- Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané pridáme múku, do ktorej zamiešame kypriaci prášok a postupne roztopený Palmarin.
- Formu na srnčí chrbát vymastíme a vysypeme múkou. Pečieme pri 160-180 °C približne 30-45 minút. Aby sme zistili či je srnčí chrbát upečený aj vo vnútri, pichneme do cesta špáradlom a keď ostane suché, môžme koláč vybrať.
- Pripravíme si formu - vystelieme ju celú potravinovou fóliou alebo môžeme aj navlhčeným celofánovým papierom.
- Do misky dáme palmarín (je najvhodnejší z tukov na tento recept) a rozpúšťame ho nad parou (položiť misku na hrniec s vodou ktorú dáme variť).
- Keď sa tuk rozpustí, prisypeme BB puding (ten puding nevaríme ale ozaj len prisypeme prášok), práškový cukor, kakao, pridáme celé vajíčko a dobre zamiešame.
- Vytvorí sa nám hmota, ktorá bude vyzerať tak trochu ako zrazená. To napravíme pridaním malého množstva mlieka, prilievať len po troche a dobre miešať. Vtedy už misa nemusí byť nad parou. To mlieko ozaj opatrne len na vyhľadenie hmoty nie na zriedenie!
- Keď je hmota už pekná hladká, tak ju lyžicou dávame do pripravenej formy - jedna vrstva na spodok, poukladať piškóty (okrúhle alebo dlhé, to je jedno), znova vrstva pudingovej hmoty, piškóty…. pokračovať až kým všetko neminieme, vrchná vrstva musí byť pudingová hmota.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kura vo vrecku
Prečítajte si tiež: Slávnostný obed s kuraťom
Prečítajte si tiež: Slávnostné Kura s nádychom kreativity