Hľadáte inšpiráciu na chutný a jednoduchý obed, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte recept na pečené kura na masle so zemiakmi Horec. Tento recept je overený a obľúbený pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť.
Ingrediencie
Pečené kura na masle:
- 1 ks kurča
- 80 g masla
- Soľ podľa chuti
- Petržlenová vňať podľa chuti
- 1 ks cibuľa
- Trochu provensálskych byliniek
- 1 pohár vody
Zemiaky Horec:
- Zemiaky
- Mrkva
- Zeler
- Cesnak
- Pažítka (alebo cesnak medvedí)
- Syr
- Šľahačková smotana
- Jogurt
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy
Pečené kura na masle:
- Kurča umyjeme pod tečúcou vodou.
- Do pekáča dáme trocha oleja a dáme rozohriať do rúry spolu s kurčaťom.
- Kura si rozpolíme na polovičku, posypeme morskou soľou a naukladáme plátky masla, podlejeme 1 pohárom vody.
- Keď ho máme makučké odstránime alobal a dopečieme do ružova.
Zemiaky Horec:
- Stehná osolíme, orascujeme a mrkvu pokrájame na pásiky, zeler na hranolky.
- Všetko spolu dáme do pekáča, po chvíli podlejeme trochou vody - cca 1 - 1,5 dl.
- Zatiaľ si pripravíme zmes masla, jemnejšie strúhaného zeleru a pokrájaného strúčika cesnaku.
- Na každé stehno dáme trocha tejto pomazánky.
- Kým sa pečú stehná, očistíme zemiaky (ak máme pekné, tak stačí len vydrhnúť), pokrájame na hrubé kolieska.
- Do plecha vložíme PNP, pokvackáme olejom a zemiaky zosunieme na plech.
- Osolíme a orascujeme ich, posypeme pokrájanou pažítkou (ja som dala cesnak medvedí, keďže je sezóna) a rukami na plechu premiešame.
- Podlejeme 1 dl vody, prikryjeme alobalom a dáme piecť na spodné poschodie pod kuracinku :-) .
- Pripravíme si zmes nastrúhaného syra, šľahačkovej smotany a jogurtu.
- Keď zemiačky zmäknú, odstránime alobal, pretočíme ich a navrstvíme smotanovo-syrovo-jogurtovú zmes, aby bolo na každom zemiaku.
- Pečieme, kým nezozlatnú.
- Zo stehienok zložíme alobal, keď sú už mäkké a polejeme ich výpekom.
- Necháme ďalej piecť odkryté. Občas polievame výpekom.
- Pred koncom pečenia pomiešame trocha červenej papriky s maslom (zohriate v MW) a potrieme stehienka.
- Na pár minút spustíme gril.
Tipy a varianty
- Zelenina: K zemiakom môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku, cibuľu alebo cuketu.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia podľa vašej chuti. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad tymián, rozmarín alebo oregano.
- Syr: Namiesto klasického syra môžete použiť aj iný druh syra, napríklad eidam, gouda alebo mozzarella.
- Pažítka: Ak nemáte pažítku, môžete použiť aj cesnak medvedí, ktorý je v sezóne.
- Marináda: Kuracie stehná môžete pred pečením marinovať v rôznych marinádach, napríklad v marináde z oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a korenia.
Kotlíkový guláš: Tradičná pochúťka
Kotlíkový guláš je dokonalé a komfortné jedlo, ktoré je súčasťou rôznych rodinných osláv, záhradných párty, firemných výletov a množstva ďalších podujatí. Je hustou a výdatnou polievkou, ktorej základnou súčasťou je dusené mäso. Svoj pôvod má v Maďarsku, ale dobre ho poznajú aj v kuchyni slovenskej, českej, slovinskej, chorvátskej či rakúskej.
Kotlíkový guláš je tak ikonický, že mnoho regiónov pozná aj súťaže vo varení tohto skvelého jedla. Najčastejšie sa varí guláš hovädzí, ale často sa pri jeho príprave používa aj divina, bravčovina, dokonca baranina, či teľacina. Známy je dokonca aj konský guláš. No a každá rodina má ten svoj osvedčený recept, na ktorý nedá dopustiť. Niekto doň pridáva aj sušené huby, či halušky a každá verzia má niečo do seba.
Recept na kotlíkový guláš z bravčového bôčika
Ponúkame vám recept na prípravu guláša z bravčového bôčika. Tento guláš je výnimočný nielen svojou chuťou, ale aj tým, že sa pripravuje v jednom hrnci. Vďaka tomu si môžete užiť skvelé jedlo bez zbytočne veľkého množstva riadu.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového bôčika
- 3 väčšie cibule
- 150 g masti (môžete nahradiť olejom)
- 1 balenie sladkej mletej papriky
- Soľ a mletá rasca podľa chuti
Postup prípravy:
- Základ chuti: Cibuľu nakrájajte na väčšie kúsky a na rozpálenej masti ju restujte, kým nezíska zlatistú farbu. Práve cibuľa dodá gulášu hĺbku chuti, preto ju netreba podceniť.
- Restovanie mäsa: Bravčové mäso nakrájajte na kocky a pridajte ho k cibuli. Nechajte ho prudko opiecť, aby sa na povrchu zatiahlo a získalo peknú farbu.
- Dochutenie: Prisypte mletú papriku, rascu a trochu soli. Krátko premiešajte, aby sa korenie rozvoňalo, no dávajte pozor, aby sa nepripálilo.
- Dusenie do mäkka: Zalejte vodou tak, aby bolo mäso ponorené, prikryte pokrievkou a na miernom plameni varte, kým nebude mäkké. Tento proces môže trvať približne hodinu.
Ďalšie varianty a tipy na guláš
Na recepte na guláš je najlepšie to, že si ho môžete upraviť celkom podľa svojich preferencií. Môžete použiť hovädzinu, bravčovinu, divinu alebo baraninu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kura vo vrecku
Na bravčovej masti smažte na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu a polovicu zeleru. Druhú polovicu zeleru nakrájajte na plátky - zhruba v polovici varenia bude slúžiť ako snack. Príprava základu je veľmi dôležitá a gulášu pridáva na chuti.
Asi po 15 minútach pridajte na kocky nakrájané mäso, pridajte papriku, osoľte a okoreňte. Prikryte pokrievkou a znova na miernom plameni mäso duste, aby pustilo vlastnú šťavu. Mäso nepodlievajte! Zhruba po ďalších 15 minútach pridajte k mäsu, ktoré zatiaľ pustilo svoju prirodzenú šťavu, paradajkový pretlak, cesnak, nadrobno nasekané chilli, bobkový list (prípadne ďalšie korenie podľa vašej voľby), rascu a podlejte červeným vínom.
Pridajte tiež tri očistené zemiaky, ktoré po rozvarení guláš krásne zahustia. Dobre premiešajte, prípadne znova dochuťte soľou a varte cca 15 minút. V tejto časti varenia môžete pridať vyššie spomenutý zeler, ale napríklad aj na hrubšie plátky nakrájaný bôčik. Ten gulášu pridá extra chuť a aj on môže v polovici varenia slúžiť ako dobrý snack.
Guláš potom zalejte hovädzím vývarom a varte asi hodinu. Pridajte lečo, počas leta samozrejme výborne poslúži čerstvá zelenina. Varte asi polhodinu. Množstvo tekutiny si kontrolujte a podlievajte vodou, varíme totiž kotlíkový a nie klasický guláš.
Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, znovu zalejte vodou, dosoľte, dokoreňte, kontrolujte si štipľavosť, ak sa vám zdá guláš málo pikantný doplňte (voliteľne) akékoľvek chilli. Po ďalších 45 minútach by už mäso aj zemiaky mali byť mäkké a guláš takmer hotový. Na záver už len pridajte majorán, ktorý je neoddteliteľnou súčasťou nášho gulášu.
Prečítajte si tiež: Slávnostný obed s kuraťom
Počas celej doby varenia nezabudnite priebežné výsledky vašej práce ochutnávať a priebežne „polievku“ dochucujte podľa svojich predstáv. Guláš prikryte pokrievkou a nechajte odpočívať aspoň 15 minút.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších inšpirácií na chutné a jednoduché jedlá s kuracím mäsom a zemiakmi. Tu je niekoľko tipov:
- Kuracie prsia s kalerábovými hranolkami v jemnej petržlenovej omáčke: Kuracie prsia nakrájame na kúsky na jeden hryz a zľahka ich poprášime… Na omáčku: Lyžica masla, malá lyžička hladkej múky, 150 ml sladké mlieko, 2 lyžice biele víno, veľká lyžica nasekanej petržlenovej vňate.
- Kuracie stehná pečené so zeleninou: Kuracie stehná osolíme, okoreníme. Pekáčik alebo zapekaciu misku vytrieme maslom, dáme zeleninu, stehná, pokladieme kúskami masla a upečeme. Počas pečenia pridáme trošku vody, aby sa nám zelenina nespálila.
- Kuracie prsia v pomarančovej omáčke: Kuracie prsia nahusto prešpikujeme kúskami cesnakových strúčkov, potrieme olejom a rukami dobre ponatierame korením… Ingrediencie: 4 polovice kuracích pŕs, 100 ml pomarančovej šťavy, alebo džúsu, kôra z jedného pomaranča, 100 ml sladkého červeného vína (ja som mala madeiru), 100 g slaniny, cesnakové strúčiky, 1 cibuľa, lyžica horčice, bujónová kocka, korenie na pečené kura, maslo na vymazanie pekáčika.
- Kuracie rezance s cuketou a cibuľou: Kuracie mäso pokrájame na rezance, vhodíme do woku na olej a opekáme. Pridáme cibuľu - pokrájanú na polkolieska, posekaný cesnak, neošúpanú cuketu, pokrájanú na polkolieska. Do rozšľahaných vajec môžeme pridať aj korenie podľa svojej chuti-chilli, cesnak, korenie Gyros, atď.
- Kuracie stehná s kapustnými fliačkami: Uvaríme si kapustné fliačky, podla postupu pri recepte v poznámke. Vymažeme pekáčik, vložíme hotové kapustné fliačky. Stehná si okoreníme podla svojej chuti…raz som ich prešpikovala cesnakom, ale v tejto kombinácii mi to nechutilo…. Ingrediencie: 2 kuracie stehna, 3 hrste, na drobnejšie rezance, nakrajanej bielej kapusty, 250 g cestovin, 1 cibula, oblubena koreniaca zmes na maso, 4 platky masla.
Prečítajte si tiež: Slávnostné Kura s nádychom kreativity