Cézar šalát je obľúbená klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jeho svieža chuť a jednoduchá príprava ho robia ideálnym jedlom na obed, večeru, alebo ako ľahké pohostenie pre hostí. V tejto verzii si ho obohatíme o grilované kuracie mäso, ktoré dodá šalátu bielkoviny a sýtosť. Pripravte si doma variant, ktorý tvoje telo nakopne s 57 g bielkovín počas obedovej pauzy, si doma pripravíš už za 12 minút!
Ingrediencie
Na šalát:
- 400 g kuracích pŕs s kožou alebo bez
- 1 rímsky alebo ľadový šalát
- 2 plátky toastového chleba bez kôrky (alebo ciabatta)
- Parmezán na hoblinky alebo strúhaný
Na marinádu na kura (voliteľné):
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 ČL kari korenie
- 1/2 ČL mletá červená sladká paprika
- 1 PL sójovej omáčky
- Soľ, mleté čierne korenie
Na dresing:
- 6 polievkových lyžíc majonézy (ideálne domácej)
- 4 ančovičky (môžu byť aj viac, podľa chuti)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica hrubozrnnej horčice (Dijonská je ideálna)
- 1 citrón (šťava)
- Soľ, mleté čierne korenie
- 1 PL biely vínny ocot
- 1 ČL worcesterská omáčka
Na krutóny:
- Olivový olej
- Strúčik cesnaku
- Hrsť nastrúhaného parmezánu
- Tymian (voliteľné)
Postup prípravy
1. Príprava kuracieho mäsa
- Kuracie prsia umyte, osušte a jemne osoľte a okoreňte. Ak používate marinádu, zmiešajte lyžicu oleja s korením a sójovou omáčkou, do marinády vložte mäso aspoň na 30 minút alebo najlepšie cez noc.
- Rozpáľte panvicu (ideálne grilovaciu), pridajte kvapku oleja a mäso opečte kožou nadol dozlatista (ak používate prsia s kožou). Ak máte kuracie prsia bez kože, opečte ich z každej strany dozlatista.
- Prsia krátko opečte z druhej strany a preložte ich na plech s papierom na pečenie. Do stredu jednej z pŕs vložte tepelnú sondu (ak ju máte) a nastavte ju na 74 °C. Ak sondu nemáte, pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15-20 minút, alebo kým nie sú prsia prepečené.
- Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočívať, aby sa šťava v ňom rozložila a mäso zostalo šťavnaté. Hotové mäso nakrájajte na plátky alebo kocky.
2. Príprava krutónov
- Starší chlieb nakrájajte na malé kocky alebo kolieska.
- Na panvici na olivovom oleji zľahka opečte jeden z plátkov krutónov.
- V malej miske zmiešajte 2 lyžice olivového oleja s prelisovaným strúčikom cesnaku. Môžete pridať aj tymian.
- Kocky chleba (alebo kolieska) položte na plech a potrite ich cesnakovým olejom.
- Plech vložte do predhriatej rúry (súčasne s mäsom) a pečte ich asi 5-10 minút, alebo kým nie sú zlatisté a chrumkavé. Krutóny musia byť skontrolovať a vybrať ich asi 5 minút pred mäsom.
- Tesne pred dokončením pridáme do panvice aj strúhaný parmezán a ešte asi minútku restujeme. Krutónky potom presypeme na tanier aby vychladli.
3. Príprava dresingu
- V miske alebo mixéri zmiešajte majonézu, ančovičky (roztlačte ich vidličkou), prelisovaný cesnak, horčicu, šťavu z citróna, biely vínny ocot a worcesterskú omáčku.
- Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Dresing by mal mať konzistenciu jogurtu. Pokiaľ je váš hustejší, vmiešajte pár lyžíc vody, aby sa zriedil.
- Alternatívny postup: Na dresing si najskôr vymiešame základnú majonézu zo: žĺtok, octu a horčice. Postupne a po troškách prilievame olej až kým nedostaneme hustejšiu konzistenciu (nemusí to byť úplne tuhá majonéza - o chvíľu ju to totiž aj tak zriedime). Do majonézy zamiešame nadrobno nasekané sardely, prelisovaný cesnak a strúhaný parmezán. Zmes potom zriedime citrónovou šťavou a trochou studenej vody (asi 1 PL). Ak treba dochutíme soľou. Hotový dresing si môžeme pripraviť vopred a skladovať v chladničke.
4. Zostavenie šalátu
- Rímsky šalát umyte, osušte a natrhajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do veľkej misy, pridajte pripravený dresing a zľahka premiešajte, aby sa dresing dostal na každý kúsok šalátu.
- Pridajte nakrájané kuracie mäso a chrumkavé krutóny.
- Všetko zľahka premiešajte.
- Šalát rozložte na taniere.
- Posypte hoblinkami parmezánu.
- Podľa chuti môžeme doplniť ančovičkami.
Tipy a triky
- Domáca majonéza: Pre najlepšiu chuť použite domácu majonézu. Je to jednoduché a výsledok stojí za to.
- Ančovičky: Ak nemáte radi ančovičky, môžete ich vynechať, ale ich chuť je pre Cézar šalát typická.
- Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť grilovaný tofu alebo cícer.
- Krutóny: Pre intenzívnejšiu chuť môžete krutóny opiecť na panvici s cesnakom a bylinkami. Bagetu si nakrájame na kocky alebo kolieska a vložíme ich do misky. Prilejeme výpek zo slaniny alebo olej, pridáme nastrúhaný cesnak, hrsť nastrúhaného parmezánu a tymian. Poriadne premiešame a vložíme na plech.
- Dresing: Dresing si môžeme pripraviť vopred a skladovať v chladničke.
Servírovanie
Cézar šalát s grilovaným kuracím mäsom podávajte ihneď po príprave, aby krutóny zostali chrumkavé a šalát svieži. Je to ideálne jedlo na obed, večeru, alebo ako ľahké pohostenie pre hostí. Podávajte ho v horúcich letných dňoch a vychutnajte si ho s domácou limonádou.
Prečo si pripraviť domáci Cézar šalát?
Ak obľubuješ šaláty a keď občas nestíhaš, spoliehaš sa na rýchlovky z obchodu? Ak ťa táto vec nabudúce zláka, skús sa pozrieť na jej zloženie. Väčšinou totiž platíš len za obaly, zoschnutý šalát, pár kúskov mäsovej drviny a dresing s pofidérnym zložením. Domáci Cézar šalát je oveľa lepší a výživnejší. Vieš presne, čo doň dávaš, a môžeš si ho prispôsobiť podľa svojej chuti. Navyše, ušetríš peniaze a dopraješ si kvalitné suroviny.
Prečítajte si tiež: Dokonalý Cézar šalát
Prečítajte si tiež: Naša skúsenosť s pizzou Cezar
Prečítajte si tiež: História Caesar šalátu