Kuracie mäso na hubách a smotane je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúkne hneď niekoľko receptov a tipov, ako si toto lahodné jedlo pripraviť doma. Či už preferujete klasickú verziu alebo hľadáte inšpiráciu na niečo nové, určite si prídete na svoje.
Frikasé: Starý a jednoduchý recept s bohatou históriou
Hovorí sa, že Napoleon nemal rád kuracie mäso. Raz sa však do jeho kuchyne dostal kuchár, ktorému o tom akosi zabudli povedať. Imperátorovi pripravil kuracie na hubách. Výsledkom bolo, že kuracie frikasé Napoleonovi zachutilo tak, že ho v jeho dome podávali pravidelne. Frikasé je pritom len starý a jednoduchý recept, ktorý sa prípravou podobá gulášu z králika alebo hovädziny.
Kuracie prsia na šampiňónoch v krémovej omáčke: Recept pre každú príležitosť
Tento recept je dôkazom, že aj z pár obyčajných surovín sa dá pripraviť výnimočné jedlo. Kuracie mäso, šampiňóny a smotana vytvárajú dokonalú harmóniu chutí - krémovú, jemnú a uspokojujúcu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Šampiňóny
- Smotana na šľahanie (30-33% tuku)
- Maslo
- Olej
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
- Voda
Postup:
- Kuracie prsia rozrežte na plátky a každý ochuťte soľou a korením.
- Na panvici rozohrejte olej a maslo.
- Pridajte kuracie prsia a orestujte z oboch strán.
- Potom kuracie prsia vyberte a na tú istú panvicu pridajte nakrájané huby.
- Orestujte.
- Zalejte smotanou, pridajte zvyšné maslo a nakoniec vodu.
- Ochutíme soľou a korením.
- Nechajte prevariť.
- Pridajte opäť kuracie prsia.
- Tie v zmesi niekoľko minút nechajte, pričom prelievajte smotanovou omáčkou.
- Nakoniec pridajte aj nakrájaný cesnak a keď sa omáčka zredukuje, pridajte nasekanú vňať a môžete podávať.
Ďalší variant receptu: Kuracie kúsky v krémovej hubovej omáčke
Šťavnaté kuracie kúsky v krémovej hubovej omáčke s cesnakom, parmezánom a bylinkami. Výborný recept pre rodinný obed alebo večeru s priateľmi.
Aké mäso použiť?
Použiť môžete kuracie prsia, vykostené kuracie stehná, králičie alebo morčacie mäso.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kura vo vrecku
Postup:
- Kuracie mäso osušte papierovou utierkou, aby na ňom korenie dobre držalo.
- Mäso naporcujte a kúsky obalíme v zmesi sušenej cibule, cesnaku, tymiáne, čiernom korení a soli.
- Na panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme kúsky kuracieho mäsa, kým je mäso prepečené no vnútri stále šťavnaté, asi 6-7 minút z každej strany (podľa veľkosti kúskov).
- Keď je mäso hotové, vyberieme ho z panvice.
- Na panvici vo výpeku rozpustíme maslo, na ktorom opečieme huby a cesnak nakrájané na plátky.
- Okoreníme čiernym korením, rozmarínom a tymiánom.
- Do zmäknutých opečených húb pridáme smotanu na šľahanie a necháme na miernom ohni omáčku zredukovať, asi 8-10 minút.
- Pridáme nastrúhaný parmezán, ktorý necháme v omáčke 1-2 minúty za stáleho miešania rozpustiť.
- Dochutíme soľou a korením podľa potreby.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie mäso na hubách a smotane
- Použite kvalitné ingrediencie, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
- Kuracie prsia pred opečením dôkladne osušte, aby ste dosiahli chrumkavú kôrku.
- Šampiňóny orestujte na vysokej teplote, aby ste zachovali ich chuť a textúru.
- Smotanovú omáčku priveďte do varu a potom znížte teplotu, aby ste zabránili jej pripáleniu.
- Kuracie prsia prehrejte v omáčke, aby sa prepojili chute.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do omáčky trochu horčice.
- Namiesto šampiňónov môžete použiť aj iné druhy húb, napríklad hliva ustricová alebo lesné huby.
- Ak chcete omáčku zahustiť, pridajte do nej trochu múky rozmiešanej v troche vody.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať aj trochu bieleho vína.
Kuracie mäso Marsala: Recept s príchuťou Sicílie
Celosvetovo známy recept na jednoduchý, ale delikátny obed z kuracieho mäsa, húb a dobrého vína. Názov je odvodený od vína Marsala, bohatého vína zo Sicílie. Ak Marsalu doma nemáte, môžete použiť suché víno alebo suché sherry, ba dokonca môžete víno nahradiť hroznovou šťavou.
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia (celé)
- 200 g menších šampiňónov
- 4 lyžice masla
- Trochu olivového oleja
- Šalotka
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml suchého vína (Marsala)
- 200 ml vývaru (bujónu)
- 100 ml smotany na šľahanie
- 2 vetvičky tymianu
- Trochu soli, čierneho korenia a hladkej múky
Postup:
- Kuracie prsia horizontálne rozrežeme na dva plátky, ktoré zľahka naklepeme, aby boli rovnako hrubé po celej ploche. Z každej strany ich osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke. Šalotku a cesnak nasekáme nadrobno a navlhčenou utierkou zľahka očistené šampiňóny nakrájame na plátky.
- V panvici zahrejeme 2 lyžice masla a kvapku oleja a na tuku sprudka opečieme kuracie plátky do zlato-hneda z oboch strán. Vytiahneme ich z panvice. Pridáme ďalšie 2 lyžice masla, opäť trochu oleja a krátko na ňom orestujeme cibuľu, cesnak a potom pridáme ja huby, ktoré zľahka okoreníme a restujeme, kým nebudú krásne opečené.
- Keď sú šampiňóny krásne opečené, podlejeme ich vínom, privedieme k varu a pridáme vývar a tymián. Opäť privedieme k varu a nakoniec prilejeme aj smotanu.
Servírovanie a tipy na prílohy
Kuracie mäso na hubách a smotane sa výborne hodí s rôznymi prílohami. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Zemiakové pyré
- Ryža
- Maslové cestoviny
- Grilovaná alebo dusená zelenina
- Domáce halušky
Servírujte kuracie prsia nakrájané na plátky, preliate omáčkou so šampiňónmi.
Záver
Kuracie mäso na hubách a smotane je jednoduché, rýchle a spoľahlivé jedlo. Šťavnaté kuracie, poctivo opečené šampiňóny, jemná smotanová omáčka. Domáca klasika, ktorá vyzerá aj chutí ako z profesionálnej kuchyne.
FAQ (Otázky & Odpovede)
Môžem použiť kuracie stehná?
Áno, vykostené a bez kože.
Prečítajte si tiež: Slávnostný obed s kuraťom
Čím môžem nahradiť smotanu na šľahanie?
Môžete použiť smotanu na varenie alebo kyslú smotanu. Kyslá smotana dodá jedlu jemne kyslú chuť.
Prečítajte si tiež: Slávnostné Kura s nádychom kreativity