Ľanové semienka, malé ale mocné, sú často prehliadaná superpotravina, ktorá si zaslúži miesto na vašom tanieri. Tieto drobné semienka sú bohaté na výživné látky a majú širokú škálu zdravotných prínosov, ktoré môžu zlepšiť vaše celkové zdravie a pohodu. V minulosti boli ľanové semiačka aj ľanový olej bežnou súčasťou v kuchyni. Časom ale prišli do módy iné oleje a zmenil sa aj spôsob prípravy stravy. Táto domáca kúra podľa receptu z youtube je plná antioxidantov, vitamínov a výživných látok, ktoré dokážu zlepšiť trávenie a vylúčiť z tela takmer všetky zvyšky. Pomôže rýchlo a efektívne a skladá sa čisto z prírodných zložiek.
Čo sú ľanové semienka?
Ľanové semienko je semenom rastliny ľanu, ktorá je pestovaná po tisícročia. Existujú dva hlavné typy ľanových semienok: zlaté a hnedé. Oba druhy majú podobné výživové vlastnosti, pričom sú bohaté na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny, lignany a rôzne vitamíny a minerály. Ľanové semienko je výživovou bombou.
Výber odrody ľanových semienok
Istým problémom sa môže javiť aj výber, ktorú odrodu semien vlastne zvoliť. Ako najlepšie odrody vychádzajú pôvodné odrody Natural, Libra, Recital, Baladin, Kaolin, alebo Flanders. Obsahujú najvyššie množstvo omega-3 mastných kyselín (alfa-linolenová kyselina) a nižšie množstvo omega-6 (kyselina linolová). Neskôr sa pestovatelia sústredili na zmeny týchto pomerov kvli trvanlivosti oleja. Ak totiž vyrobia olej s vysokým obsahom zdravého tuku, tak sa rýchlejšie kazí. Preto je dobré, ak sa vám podarí zistiť, akú odrodu vlastne kupujete. Ak sa vám to podarí, vyhýbajte sa odrodám Raciol, Amon, Jantar, a Lola. U nich je obsah priaznivých omega-3 mastných kyselín veľmi nízky.
Účinky ľanových semienok na zdravie
Skôr, než sa začítate do prospešných účinkov ľanových semiačok: neočakávajte, že ak ku zlej strave pridáte denne lyžicu semien, že sa niečo výrazne zmení. Určite môžu pomôcť aj v tom prípade - vitamíny, vláknina… Ale ideálny efekt pocítite, ak z nevhodnej stravy prejdete na vhodnú a doplníte k nej semiačka a aj vhodný pohyb.
Zdravie srdca
Ľanové semienko je jedným z najbohatších zdrojov rastlinných omega-3 mastných kyselín, ktoré sú kľúčové pre udržanie zdravého srdca. Štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia omega-3 môže znížiť hladinu cholesterolu, krvný tlak a riziko vzniku srdcových chorôb.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kura vo vrecku
Podpora trávenia
Ďalším významným prínosom ľanového semienka je jeho vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a pravidelnosť čriev. Rozpustná vláknina tvorí gélovitú látku, ktorá spomaľuje trávenie a vstrebávanie živín, čo môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi. Ľanové semienko môže byť tiež prospešné pre ľudí s diabetom alebo prediabetom. Vláknina v ľanovom semienku spomaľuje vstrebávanie cukrov do krvi, čo môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi a zlepšiť inzulínovú citlivosť.
Podpora pri chudnutí
Pri chudnutí môže byť ľanové semienko veľmi užitočné vďaka svojmu vysokému obsahu vlákniny a bielkovín. Vláknina zvyšuje pocit sýtosti a môže znížiť celkový príjem kalórií. Bielkoviny sú dôležité pre udržanie svalovej hmoty počas chudnutia. Ak ste sa dali na chudnutie, potom máte asi znížený príjem potravy, a určite neublíži, ak do organizmu prepašujete aj trochu bielkovín a vlákniny. Obsahujú aj značné množstvo tukov, hlavne tých dobrých - nenasýtené mastné kyseliny - omega 3.
Antioxidanty a hormonálna rovnováha
Lignany obsiahnuté v ľanovom semienku majú silné antioxidačné účinky, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Antioxidanty sú dôležité pre prevenciu chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, rakovina a neurodegeneratívne ochorenia. Fytoestrogény obsiahnuté v ľanovom semienku môžu pomôcť regulovať hormonálnu rovnováhu v tele. Tieto látky môžu napodobňovať účinky estrogénov, čo môže byť prospešné pre ženy v menopauze, ktoré trpia nedostatkom tohto hormónu.
Ďalšie účinky
Pozoroval sa aj antitrombotický účinok. To po slovensky znamená, že užívanie mletého ľanového semena môže znižovať riziko tvorenia krvných zrazenín. Podporujú obranyschopnosť organizmu a zvyšujú jeho imunitu. Môžu pomôcť aj proti kvasinkovým chorobám. Zmierňujú prejavy klimaktéria a priaznivo vplývajú na menštruačný cyklus. Pravidelné užívanie semiačok je preto pre zdravie prospešné. Po niekoľkých týždňoch (ale skôr počítajte s mesiacmi) sa zvyčajne začnú lepšiť aj vlasy, aj stav pokožky. Možno zistíte, že máte menej suchú pleť, alebo menej rôznych kožných záderov.
Ľanové semienka a zápcha
Asi najčastejšie sa stretnete so skúsenosťou, že ľanové semienka a zápcha sa k sebe dobre hodia. Ľanové semienka zrušia zápchu vo veľmi krátkom čase. Postupujte tak, že si dajte jednu lyžičku ľanových semien ráno a jednu večer. (Pomleté!) Nezabudnite veľa vody. Zároveň si dajte vysokú dávku probiotík. Zajtra si zvýšte dávku semien na dve lyžičky dva krát denne a to už by zápcha mala byť v podstate vyriešená. Nie je dobrým nápadom z ničoho nič nasadiť väčšie dávky vlákniny v podobe týchto semiačok. Ak máte zápchu preto, že ste sa stravovali zle, semienka pomôžu. Jednoducho bežná strava bez celozrnného pečiva a zeleniny má tendenciu ľudí "zapekať". Ľanové semená tu môžu potom vytvoriť systém, ktorý to celé pomôže posunúť. Ak trpíte zápchou dlhodobo, úprava stravy vám pomôže. Okrem vyšších dávok probiotík (dlhodobo) zaraďte do stravy celozrnné výrobky, zeleninu a ovocie. A so zápchou je amen.
Prečítajte si tiež: Slávnostný obed s kuraťom
Ako používať ľanové semienka v kuchyni
Vzhľadom na obsah citlivých látok je ideálne, ak ľanové semienka budete prednostne používať v studenej kuchyni. Napríklad omega-3 mastné kyseliny nemajú veľmi radi teplo.
Jednoduché recepty
Najľahší recept na ľanové semienka na svete: Odhadom jednu čajovú lyžičku (alebo dve) nasypte do úst a dôkladne pohryzte. Prehltnite. Každý deň si dajte aj niekoľko krát denne jednu až dve čajové lyžičky mletých ľanových semiačok. Pomleté vám dajú všetky prospešné látky. Ak ich nepomeliete, nespravia v tele prakticky nič zlé ani dobré. Hryzením síce mletie nahradíte, ale nie úplne. Ak ľanové semiačka chcete hrýzť, zjedzte ich viac. Nuž a pozor - tu a tam sa pritrafí kamienok. Recepty pre studenú kuchyňu a semienka sú v podstate vždy jednoduché. Mleté ľanové semiačka môžete pridať aj pri pečení do cesta. Nezabudnite pridať aj vodu. Na 1 polievkovú lyžicu mletých semiačok pridajte 8 - 10 ml vody. Ich príprava či konzumácia môže mať teda rôzne formy. Ja si ich sypem zo sáčku priamo do otvoru na hlave, ktorým prijímam stravu. Po symbolickom pocvakaní zubami ich s dôverou zverím tráviacemu systému v dobrej viere, že to prospeje.
Mletie ľanových semienok
Pomlieť ľanové semená môžete na akomkoľvek mlynčeku. Nepotrebujete kvalitu mletia - nevyrábate múku. Makový mlynček - poslúži perfektne. Stačí najhrubšie možné mletie. Kávový mlynček trieštivý - ja používam trieštivý mlynček na kávu (aj na mletie maku). Mažiar - ľanové semená sa dajú "rozmlátiť" v mažiari. Mažiar je na to použiteľný, avšak menej pohodlný a slabo účinný. Detail. Takto pootvorené už na trávenie postačia, ale mnoho semiačok z mažiara odíde nepoškodených.
Pridanie do stravy
Ako môžete zahrnúť ľanové semienko do svojej stravy? Pridanie mletého ľanového semienka do smoothies je skvelý spôsob, ako zvýšiť nutričnú hodnotu vašich nápojov. Ľanové semienko môžete tiež použiť ako náhradu vajec pri pečení. Stačí zmiešať jednu polievkovú lyžicu mletého ľanového semienka s tromi polievkovými lyžicami vody a nechať stáť, kým zmes nezíska gélovitú konzistenciu. Táto zmes môže nahradiť jedno vajce v pečení. Celé alebo mleté ľanové semienko môžete tiež posypať na šaláty alebo do jogurtu pre zvýšenie obsahu vlákniny a omega-3. Ľanový olej je skvelý ako zálievka na šaláty alebo ako prísada do dresingov. Ľanové semienka sa hodia do mnohých pokrmov. Možno ich pridať do ovsených vločiek, kaší, jogurtov, šalátov i dressingov. Kvôli lepšiemu účinku je vhodné ich vždy čerstvo rozdrviť, alebo dokonale pohrýzť.
OMEGA-3 PIZZA recept
Hľadáte chutné fit recepty z ľanových semienok? Vyskúšajte napríklad OMEGA-3 PIZZU z obľúbenej kuchárskej knihy ZDRAVÉ RÝCHLOVKY.
Prečítajte si tiež: Slávnostné Kura s nádychom kreativity
Cuketa a ľanové semienka recept
- 4 lyžice ľanových semienok
- 150 ml vody
- 1 väčšia cuketa
- 2 hrsti rukoly
- 1 lyžice olivového oleja
- 2 strúčky cesnaku
- 4-5 lyžíc sezamových semienok
- sušený tymián
- trochu soli
- čerstvo mleté korenie
- trocha mletého čili
Príprava:
Ľanové semienka si umeľte v mlýnčeku alebo mixére. Do mixéru si dajte cuketu a rukolu, mixujte cca 1 minutu. Pridajte ľanové semienka, olivový olej, cesnak, sezamová semienka, tymián a sol a znovu všetko premixujte tak, aby jste docielili hladkú textúru. Nakoniec pridajte korenie a čili a znovu premixujte. Hmotu vyklopte na pečiací papier, rozotrite na hrúbku cca 3 mm, a vložte do sušičky, ak máte, alebo do trìby a sušte pri teplote do 42 °C. Sušte cca 4 hodiny, potom plát rozkrájajte na trojuholníky alebo štvorčeky a dosušte do požadovanej chrumkavosti.
Trvanlivosť ľanových semienok
Na internete nájdete veľmi pestré názory ohľadne trvanlivosti ľanových semien. Niektoré dokonca tvrdia, že už pár hodín po pomletí sú semienka skazené, alebo dokonca škodlivé. Ľanové semienka obsahujú veľa antioxidantov, napríklad vitamín E. To po slovensky znamená, že sa nekazia. (Neoxidujú…) S čistým svedomím a prehľadom si ich môžete namlieť do rezervy na pár dní dopredu. Najpraktickejšie však asi je mať poruke trieštivý mlynček na kávu. Už sme ho raz spomenuli.
Ľanový olej
Môžete ho pridať do šalátov alebo si dať čajovú lyžičku len tak. Ľanový olej konzumujte studený. Neohrievajte ho a ani ho nepoužívajte pri pečení či varení. Mne sa osobne veľmi neosvedčilo používať ho. Príliš často som už kúpil skazený. Je to práve preto, že obsahuje naše obľúbené zdravé tuky. Tie sa rýchlo kazia - stačí svetlo, teplo, vzduch vo fľaši a zo zdravej potraviny sa rýchlo stane podivne páchnuca fľaša do smetí. Ak ale máte dodávateľa, ktorý má čerstvý ľanový olej, kupujte ho. V čo najmenších fľaštičkách. Skladujte v chlate a tme a overte si, že tak ho skladuje aj predajca. Ľanový olej podlieha rýchlo oxidácii - horkne. Už pri jeho kúpe by ste mali dávať pozor ako je balený, ako ho skladujú v obchode. Kúpte si len olej, ktorý je v tmavej sklenej fľaške a dajte pozor odkiaľ ho predavač vyberá. Na teplom mieste v poličke sa rýchlo pokazí, mal by byť skladovaný na chladnom mieste (najlepšie v chladničke).
Ľanový olej ako prevencia a kúra
Ľanový olej obsahuje veľa telu prospešných látok, ale treba dávať pozor na jeho dobu trvanlivosti a skladovanie (na tmavom a chladnom mieste). Veľmi ľahko totiž podlieha skaze (po otvorení sa odporúča skonzumovať ho do cca 2 týždňov, teda nie je výhodné kupovať veľké balenia, pokiaľ nie je reálna možnosť, že ho celý využijete). Pokiaľ sa vám na ňom niečo nebude pozdávať, už ho nekonzumujte (určite nesmie byť horký). Ako prevenciu stačí užívať jednu lyžičku ráno nalačno. V prípade kúry s ľanovým olejom môžete postupovať takto: zo začiatku užívajte 1 lyžičku ráno nalačno, potom postupne (zhruba po týždni užívania) pridajte ešte jednu lyžičku na večeru. Po zhruba dvoch týždňoch môžete dávku zvýšiť až na tri lyžičky denne. Takáto kúra však nesmie presiahnuť 3 mesiace.
Energetická hodnota a dávkovanie
Energetická hodnota ľanových semiačok na 100 gramov je vysoká, okolo 1800 až 2 000 kJ. To je ako keby ste si dali malý krémeš. preto v praxi používame tak malé množstvá. Netreba to teda preháňať - 100 gramov by pri diéte nahradilo energeticky aj celé jedno jedlo. Ak máte vo zvyku občas si niečo "hodiť do úst", ľanové semienka môžu byť dobrým riešením.
Kúra s ľanovým semiačkom
Vyskúšajte kúru s ľanovým semiačkom. Ľanové semiačka napučia v hrubom čreve a vylučuje sa z nich olej a sliz - ide o tzv. mechanické pôsobenie. Vďaka slizu sa zväčšuje objem stolice (črevo sa dáva do pohybu a podporuje tak vylučovanie stolice, pretože ľanové semiačko obsahuje potrebnú vlákninu) a olej „uľahčuje“ pohyb stolice. Sliz, ktorý vytvára semiačko môžeme vidieť, ak ľan necháme napučať vo vode. Môžete si takto napučané semienka pridať napr. do smoothie a pod. Nezomleté, nepodrvené ľanové semiačko nie je pre telo stráviteľné, a tak ho telo vylúči celé stolicou. Pokiaľ ste ho namočili pred užitím (a teda zjedli či vypili „sliz“), tak ste si doplnili aspoň vlákninu, avšak olej sa z neho neuvoľnil. Preto je vhodnejšie štruktúru semiačka „rozbiť“.
Kúra ľanovým semiačkom môže byť nasledovná:
- v prvý deň 3 x denne 1 polievková lyžica podrvených ľanových semiačok
- v druhý a tretí deň 3 x denne 2 polievkové lyžice
- ďalšie dni užívame udržiavaciu dávku 2 x denne 1 polievkovú lyžicu
Udržiavacia fáza trvá aspoň 3 týždne, najdlhšie však 6 týždňov. Potom postupne pomaly znižujeme dávku, až užívame 1 čajovú lyžičku večer. Neustále je potrebný dostatočný a kvalitný pitný režim - teda piť najlepšie čistú vodu v množstve cca 30 - 40 ml na kilogram hmotnosti (samozrejme, v závislosti od vonkajších podmienok, čiže v horúcom prostredí viac, pri fyzickej aktivite tiež zvýšiť pitný režim a pod.). Je veľmi dôležité, aby ste počas tejto kúry dodržiavali pitný režim a pili veľa vody a nesladených nápojov. Vaše telo musí byť hydratované, aby sa mohlo dobre prečistiť.
Ľanový gél pre vlasy
Ľanové semienka sú oveľa viac než „len“ chutná superpotravina. Z malých hnedých semienok sa dá vyrobiť aj prírodný gél, ktorý krásne ošetrí vlasy. Ľanové semienka obsahujú živiny pýšiace sa extra hydratačnými účinkami. Ľanovými semienkami sa označujú výrazne mastné semená ľanu, starobylej kultúrnej rastliny. Ľanový gél pozostáva z celých ľanových semienok, ktoré sa zmiešajú s vodou. Malé semienka vďaka obsahu veľkého množstva slizu vo vode rýchlo napučia. Tým sa vytvorí gélovitá štruktúra podobná bežnému gélu na vlasy. Ľanový gél obsahuje cenné mastné kyseliny a vitamíny skupiny B. Hydratuje vlasy. Prípravok starostlivosti o vlasy neobsahuje žiadne prídavné zložky a je čisto prírodný. Domáci gél na vlasy vyrobený z ľanových semienok je veľmi cenovo výhodný.
Účinky ľanového gélu na vlasy
Mleté ľanové semienko obsahuje mnoho živín a preto sa právom považuje za regionálnu superpotravinu. Hydratačné mastné kyseliny a vitamíny skupiny B v ľanovom semienku vlasy nielen vyživujú, ale ich aj výdatne hydratujú. Na rozdiel od väčšiny jedál sa však na výrobu domáceho ľanového gélu používajú celé semená.
Pre aké typy vlasov je vhodný ľanový gél?
Áno - ľanový gél je vhodný pre všetky typy vlasov a je vhodný aj pre dlhé vlasy. Táto prírodná vlasová kúra je prospešná aj pre tých, ktorých trápia výrazne poškodené alebo jemné vlasy. Veľmi kučeravé vlasy je niekedy pomerne ťažké skrotiť a upraviť ich do želaného tvaru. Domáci ľanový gél pomáha definovať kučery a spevňuje ich.
Príprava ľanového gélu
- Ľanové semienka nasypeme do hrnca a zalejeme vodou.
- Zmes privedieme do varu.
- Po zovretí mierne znížime teplotu.
- Vodu so semienkami necháme variť približne štyri minúty. Miešame, kým nám nevznikne zmes gélovitej konzistencie.
- Na pripravenú misu položíme sitko.
- Pomocou lyžice pretlačíme hustú zmes cez sitko priamo do misky.
- Tekutina zachytená v miske je ľanový gél.
- Aby sme svojmu vlastnoručne vyrobenému gélu dodali aj vôňu, každý tú svoju obľúbenú, pridáme doň jednu alebo dve kvapky silice.
- Gél potom prelejeme do uzatvárateľnej nádoby (zatiaľ ju nezavrieme) a necháme ho dôkladne vychladnúť.
Po umytí vlasov šampónom na ne naneste ľanový gél. Použite také množstvo gélu, aké považujete za vhodné. Vlasy nechajte uschnúť.
Ako často by ste mali používať ľanový gél na vlasy?
Domáci ľanový gél môžete používať tak často, ako len chcete. Experimentujte, jedine tak zistíte, čo vyhovuje práve vám a prírodnú vlasovú kúru si dožičte vždy, keď na ňu máte chuť. Ak sa vám žiada, ľanový gél môžete použiť aj po každom umytí vlasov. Domáci ľanový gél vydrží v chladničke približne jeden až dva týždne. Trvanlivosť sa dá predĺžiť malým trikom: Vopred si pripravte väčšie množstvo gélu na vlasy a naplňte ho do formičiek a šup s nimi do mrazničky. Takto budete mať prírodnú vlasovú kúru v mrazničke vždy pripravenú na použitie.
Ľanový olej ako kozmetika
Ľanový olej však môžete používať aj ako kozmetiku. Pokožku ľanový olej totiž hydratuje. Dodá jej optimálnu vlhkosť a zároveň zníži kožné problémy ako sú akné, či niektoré ekzémy. zlepšuje hojenie rán. Stačí ho len vmasírovať do pokožky. Vlasom dodá ľanový olej lesk, silu a potrebné živiny. Je vhodný na všetky typy vlasov, ale najviac ho oceníte ak sú vaše vlasy suché, poškodené, náchylné na tvorbu lupín. Stačí ak si urobíte zábal z ľanového oleja a vaše vlasy získajú na hustote aj kvalite.
Tipy a odporúčania
Ak nie ste zvyknutí na vysoký obsah vlákniny, začnite s menším množstvom ľanového semienka a postupne zvyšujte, aby sa vaše telo prispôsobilo. Pite dostatok vody, pretože vysoký obsah vlákniny vyžaduje dostatok tekutín, aby sa zabránilo zápche. Mleté ľanové semienko a ľanový olej sa rýchlo kazia, preto ich uchovávajte v chladničke a spotrebujte ich čo najskôr.
Ľanové semená patria do diétneho jedálnička, pretože obsahujú komplexné sacharidy, vrátane vlákniny, ktorá je ich nestráviteľnou zložkou. Vláknina zasýti na dlhý čas, čiže človek zje menej. Ak máte suchú pokožku alebo trpíte ekzémami, ľanové semená by ste mali jesť denne hlavne kvôli obsahu zdravých tukov, vitamínu E a vitamínov skupiny B. Vysoká hladina cholesterolu v krvi je jednou z príčin kardiovaskulárnych ochorení. Za posilňovanie činnosti imunitného systému sú zodpovedné hlavne lignany, ktoré patria do kategórie polyfenolov. Tieto látky podporujú celkovú obranyschopnosť organizmu a navyše bojujú aj proti nepríjemným kvasinkovým ochoreniam. Semená ľanu sú prirodzenou zásobárňou.