Spoločnosť HSH Veľké Zálužie prináša na slovenský trh Kura Kráľovské, ktoré predstavuje návrat ku koreňom poctivého chovu a prirodzenej chuti. S dôrazom na kvalitu, etiku a udržateľnosť, HSH Veľké Zálužie ponúka hydinu, ktorá spĺňa náročné kritériá modernej, zdravej a nutrične hodnotnej výživy.
História a filozofia HSH Veľké Zálužie
Na začiatku 90. rokov vznikol pri Nitre podnik HSH, ktorý si dal za cieľ priniesť na trh kvalitnú hydinu. V roku 1992 dvaja odvážni ľudia, Jozef Halveland a Timotej Husár, položili základy spoločnosti s víziou robiť veci lepšie. Ich odhodlanie a chuť inovovať sa prejavili už v začiatkoch, keď ako prví na Slovensku začali používať technológiu chladenia vzduchom, čím sa vyhli nehygienickému a energeticky náročnému chladeniu vodou. Táto technológia zabezpečila, že kuracie mäso nebolo nasiaknuté vodou a nestrácalo svoju prirodzenú chuť.
Ich okolie ich považovalo za bláznov, keď sa v neistej dobe rozhodli postaviť ďalšiu porážku hydiny, ktorých bolo vtedy na Slovensku viac ako tucet. Avšak, ich silná karta - chuť robiť veci lepšie - sa ukázala ako kľúčová pre prežitie a prosperitu firmy.
Spoločnosť HSH Veľké Zálužie si od svojho počiatku zakladá na fixovaných etických základoch. Ich poslaním je dodávať na trh kvalitné, zdravotne bezpečné, biologicky a nutrične plnohodnotné produkty a aktívne sa podieľať na zabezpečení potravinovej sebestačnosti Slovenskej republiky. Podnikanie nevnímajú len ako prostriedok tvorby zisku, ale aj ako spôsob, ktorým môžu napomôcť udržateľnému spoločenskému rozvoju.
Charakteristika Kura Kráľovské
Kura Kráľovské je výsledkom poctivého chovu s dôrazom na welfare zvierat. Kurčatá pochádzajú z lokálnych fariem a sú chované s rešpektom k ich prirodzeným potrebám. To znamená, že majú dostatok priestoru, prirodzený denný cyklus a kvalitné krmivo. Najdôležitejšie je, že kura rastie prirodzene bez antibiotík a bez chemických skratiek. Neurychľuje sa rast hormónmi.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kura vo vrecku
Chov bez antibiotík a hormónov
Jedným z hlavných pilierov filozofie HSH Veľké Zálužie je chov bez použitia antibiotík a hormónov. V čase, keď bol tento prístup skôr výnimkou, HSH Veľké Zálužie sa rozhodlo ísť proti prúdu a ponúknuť zákazníkom kura, ktoré sa za celý život nedostane do kontaktu s rastovými hormónmi ani antibiotikami. Tento prístup je nielen etický, ale aj prospešný pre zdravie spotrebiteľov.
Welfare podmienky chovu
Kura Kráľovské žije vo welfare podmienkach, čo znamená, že má zabezpečený pokojný život bez stresu, dostatok kvalitnej stravy a prirodzený vývoj bez urýchlenia rastu. Chovy sú výrazne preriedené, takže sa kurča kedykoľvek dostane ku krmivu aj k napájadlu s vodou. Sloboda pohybu, kŕmenie výlučne prírodnými krmivami, ktoré neobsahujú žiadne antibiotiká, stimulátory rastu či mäsokostné múčky, prospievajú kurčatám.
Kurčatá sú dobre vyvinuté a operené, vážia od 1,3 do 2 kilogramov. Zvieratá nezažívajú stres, ktorý vyvolávalo napríklad nepretržité osvetlenie hál. Teraz kurča v noci odpočíva a žije tak, ako má - v pohode a predčasne sa neponáhľa za svojim spotrebiteľom.
Technológia chladenia vzduchom
Už v roku 1992 HSH prišlo s revolučnou technológiou, ktorá chladí mäso vzduchom. Tento hygienický a energeticky efektívny proces zabezpečuje, že mäso si zachováva svoju prirodzenú chuť a šťavnatosť.
Kvalita a nutričná hodnota
Mäso z Kura Kráľovské je svieže, šťavnaté a krehké. Je symbolom modernej, zdravej a nutrične hodnotnej výživy.
Prečítajte si tiež: Slávnostný obed s kuraťom
Zdroj kvalitných bielkovín
Hydinové mäso je zdrojom kvalitných bielkovín, ktorých využiteľnosť je 96%-ná, najvyššia zo všetkých druhov mias. Obsahuje kompletné spektrum esenciálnych aminokyselín nevyhnutných pre rast, vývoj a regeneráciu organizmu. Pre detský vek je zvlášť významný vysoký obsah rastovej aminokyseliny lyzínu a tiež arginínu a histidínu.
Nízky obsah tuku a cholesterolu
V modernej výžive je kladne hodnotený nízky obsah tuku (0,9-14g/100g) a cholesterolu (80mg/100g). Podiel polynenasýtených mastných kyselín, ktoré zohrávajú významnú úlohu v prevencii srdcovo-cievnych ochorení, je vysoký. Aj pre tieto vlastnosti sa mäso z hydiny využíva v preventívnom a liečebnom diétnom systéme.
Vitamíny a minerály
Mäso je zdrojom aj ďalších dôležitých živín, vitamínov zo skupiny B, vrátane dôležitého vitamínu B12. Ďalej je zdrojom železa, čo sa využíva v prevencii a liečbe chudokrvnosti, ale aj ďalších minerálov - zinok, horčík a stopových prvkov - selén, meď, chróm či jód.
Vyjadrenia odborníkov
Kvalitu Kura Kráľovské potvrdzujú aj vyjadrenia odborníkov. Rektor Slovenskej poľnohospodárskej univerzity Dr. h. c. prof. Ing. Peter Bielik, PhD., ocenil prístup chovateľov spoločnosti HSH Veľké Zálužie: „Najvyšším chovateľským princípom je zabezpečiť zvieratám pohodu. Je to nielen v súlade s etikou, správnym prístupom k chovu, ktorý vždy uplatňovali dobrí hospodári, ale aj základným predpokladom ako vyrobiť plnohodnotné, zdravé potraviny.“
MUDr. Alžbeta Béderová, CSc., výskumníčka v oblasti výživy ľudu s vyše 40 ročnými skúsenosťami, zdôrazňuje: „Prednosťou uvádzaného kuracieho mäsa je čistota a kvalita chovu v prírodných podmienkach bez použitia akýchkoľvek stimulujúcich látok vrátane rastových hormónov.“
Prečítajte si tiež: Slávnostné Kura s nádychom kreativity
Kura Kráľovské v gastronómii
Kura Kráľovské si získalo uznanie aj v gastronómii. Šéfkuchár Marián Filo, ktorý varil pre anglickú kráľovnú, nórskeho kráľa a mnohých prezidentov, hovorí: „Kurčatá Kráľovské z firmy HSH sú jedinečné, pretože sú šťavnaté a krehké zároveň. Prsia, ktoré pripravujeme v reštaurácii Afrodita, majú nezabudnuteľnú chuť a šťavnatosť. Preto odporúčam Kura Kráľovské do každej kuchyne.“
Nitria: Návrat ku koreňom
Okrem Kura Kráľovské ponúka HSH Veľké Zálužie aj Kura Nitria, ktoré predstavuje návrat ku koreňom a tradíciám chovu hydiny. Príbeh Nitrie je situovaný do obdobia starodávnej Nitry a jej okolia, do kolísky Slovákov, kde sa hydina chovala.
Nitria je chovaná vonku, v prírode, kde si môže nájsť šťavnaté stebielko čerstvej trávy, liečivej byliny, či drobný hmyz. Chov je sezónny, od marca - apríla do októbra - novembra. Kura Nitria má váhu do 5 kg a chov trvá okolo 3 mesiacov.
Mäso Nitrie je vláknité a má úplne inú štruktúru ako mäso kurčiat, ktoré sa bežne dajú zohnať v obchodoch. Mäso má ružovkastú farbu, ktorá sa udržiava aj po uvarení.
Produkty a výroba
HSH Veľké Zálužie sa venuje výrobe čerstvej, vzduchom chladenej a hlboko zmrazenej hydiny a tiež výrobe hydinových výrobkov. Spracúvajú kurčatá, morky, sliepky no ponúkajú aj kvalitné mäso z diviny, králika, kačice i husí. Z palety hydinových výrobkov vám prinášajú chutné šunky, salámy, klobásy či párky a veľkú popularitu si získavajú aj zabíjačkové špeciality z hydiny (tlačenka, krvavničky, jaternice). Dôvod je jasný: hydinové zabíjačkové špeciality sú ľahko stráviteľné, majú nižšie kalorické hodnoty v porovnaní s bravčovými, vyrábajú ich tradičnou prírodnou receptúrou a neobsahujú žiadne éčka, konzervanty, pridané bielkoviny a majú nízky obsah solí.
Etika a udržateľnosť
Spoločnosť HSH Veľké Zálužie si zakladá na etickom a udržateľnom podnikaní. Snažia sa pristupovať k podnikaniu čestne a zodpovedne a uvedomujú si svoje postavenie v spoločnosti voči každému stakeholderovi.
Pri svojej práci neustále myslia na životné prostredie a ich cieľom je produkovať a ponúkať čo najzdravšie a najkvalitnejšie produkty s minimálnym dopadom na životné prostredie. Na Slovensku sú lídrom v zavádzaní inovácií a modernej ekologickej technológie.