Šípkový lekvár je tradičná pochúťka, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojej jedinečnej chuti a blahodarným účinkom na zdravie. V tomto článku sa pozrieme na recepty, využitie a benefity šípkového lekváru, pričom zohľadníme aj informácie od kuchárov a spotrebiteľov, ktorí si tento produkt obľúbili.
Prečo si vybrať šípkový lekvár?
Šípkový lekvár je výnimočný pre svoj vysoký obsah vitamínu C, ktorý je dôležitý pre posilnenie imunity, najmä v chladnejších mesiacoch. Okrem vitamínu C obsahujú šípky aj vitamíny A, B1, B2, P, D, K, pektíny, triesloviny, draslík, horčík, vápnik, flavonoidy a karotenoidy. Tieto zložky pomáhajú bojovať s únavou, stresom, chránia pred vírusovými a bakteriálnymi infekciami a pozitívne pôsobia na zrak a pokožku.
Peter, kuchár, oceňuje kvalitu, úžasnú chuť a spracovanie šípkového lekváru. V uponáhľanej dobe sa z neho dá uvariť rýchla, chutná a zmysluplná večera. Stačí pridať trochu soli, čierneho korenia, provensálskeho korenia, cesnaku, olivového oleja, masla, červeného vínka a fantázie.
Recept na domáci šípkový lekvár
Príprava šípkového lekváru si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Tu je jeden z receptov, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami:
Ingrediencie:
- 1 kg šípok
- 500 g trstinového cukru (alebo menej, podľa chuti)
- Šťava z 1 citróna
Postup:
- Šípky preberieme, umyjeme a vložíme do hrnca. Nemusíme odrezávať fúziky, pretože budeme pasírovať.
- Zalejeme vodou (asi centimeter nad šípky) a na miernom ohni privedieme k varu. Zakryté s občasným premiešaním a doliatím vody varíme do rozvarenia - zhruba 2 hodiny.
- Keď sa šípky rozpadávajú, scedíme ich, rozmixujeme a prepasírujeme cez husté sitko.
- K zmesi pridáme trstinový cukor, citrónovú šťavu a na veľkej panvici miešame a prevárame dovtedy, kým sa zmes nezredukuje a nezhustne.
- Horúci šípkový lekvár navrstvíme do sterilných pohárov, dobre uzavrieme a obrátime hore dnom na cca 10 minút.
Tip: Na chladný tanierik nanesieme lyžičku lekváru a hrotom lyžičky ho rozdelíme na polovicu. Ak sa lekvár ostane predelený, je hotový.
Prečítajte si tiež: Sprievodca nákupom BIO mäsa
Využitie šípkového lekváru
Šípkový lekvár má široké využitie v kuchyni. Okrem klasického natierania na chlieb ho môžete použiť aj do:
- Pečiva: Ako náplň do koláčov, závinov alebo palaciniek.
- Dezertov: Do jogurtov, kaší alebo ako polevu na zmrzlinu.
- Omáčok: Na prípravu omáčok k mäsu alebo syrom.
- Čaju: Lyžička šípkového lekváru dodá čaju príjemnú chuť a vitamíny.
Peter odporúča zmiešaný slovenský med zapracovávať do sladkých receptov. S vami sa chce podeliť o recept na vynikajúci závin so slivkovým lekvárom. Do cesta používa výrobky Farmfoods, okrem zmiešaného medu, ktorý sa pridáva do cesta, používa gazdovské mlieko, lekvár s medom - aromatická slivka a hladkú múku T650. Tento závin je vynikajúci, je to akoby perníkové cesto, neobsahuje žiadny tuk.
Recept na závin so slivkovým lekvárom:
- 40g mandlových plátkov alebo nasekaných vlašských orechov či lieskových orieškov
- Múku s kakaom a kypriacim práškom do perníku preosejeme do misky. Pridáme cukor, med, vajce, rum a mlieko. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a necháme približne pol hodiny odpočinúť.
- Z cesta vyvaľkáme tenký obdĺžnikový plátok. Potrieme ho slivkovým lekvárom a zavinieme. Konce závinu založíme naspodok.
- Takto pripravený závin potom prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme ho v trúbe predhriatej na teplotu okolo 180 °C približne 40 minút.
- Nakoniec rozpustíme čokoládovú polevu a vychladnutý závin ňou polejeme. Posypeme ho nasucho opraženými mandľovými plátkami (orechami, orieškami..) a necháme zaschnúť.
Kde kúpiť kvalitný šípkový lekvár?
Šípkový lekvár je možné zakúpiť v rôznych obchodoch, na trhoch alebo priamo od výrobcov. Pri výbere je dôležité zamerať sa na kvalitu a zloženie produktu. Ideálne je, ak lekvár obsahuje vysoký podiel šípok a minimum pridaných látok.
Spotrebitelia odporúčajú hľadať domáci šípkový lekvár bez konzervantov. Vyrobili sme pre Vás vynikajúci domáci šípkový lekvár. Šípky sú starostlivo prepasírované a dlho varené (20 hodín) bez pridania gelfixu či iných stužovačov. Náš lekvár obsahuje len cukor a trochu kyseliny citrónovej.
Alternatívne recepty a využitie
Ak preferujete šípkový džem bez cukru, zbierajte šípky až po prvých mrazoch. Postup prípravy zostáva rovnaký ako pri prvých dvoch receptoch. Aby ste predišli zbytočnému plytvaniu, šípkový džem zavárajte do malých pohárov. Ak sa chcete zaobísť bez gelfixu, varte džem za stáleho miešania na miernom ohni, až kým sa nezredukuje na požadovanú hustotu.
Prečítajte si tiež: Moridlá na zemiaky
Zažite jedinečnú chuť prírody s naším šípkovým lekvárom TOP BIO od značky Agritur. Tento kvalitný a hustý džem je vyrobený z tých najlepších šípiek priamo od farmárov z Talianska, doplnený trstinovým cukrom a pektínom, aby ste si mohli vychutnať autentickú chuť plodov bez kompromisov.
Prečítajte si tiež: Starostlivosť o králiky na mäso