Hľadáte inšpiráciu na chutný a pritom nie príliš náročný obed alebo večeru? Vyskúšajte bravčové rezne s broskyňou a mozzarellou! Táto netradičná kombinácia sladkej broskyne, jemnej mozzarelly a šťavnatého bravčového mäsa vás prekvapí svojou harmóniou chutí. Kuchyňa Lidla vám prináša recept, s ktorým si pripravíte túto delikatesu v pohodlí domova.
Výber mäsa: základ úspechu
Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku je dôležité vybrať kvalitné bravčové mäso. Najvhodnejšie je bravčové karé, ktoré je chudé a zároveň dostatočne šťavnaté. Môžete použiť aj bravčové stehno, ale pri jeho príprave je potrebné dbať na to, aby nebolo suché.
- Bravčové karé: Spoľahlivá voľba, ktorou nikdy nič nepokazíte. Obsah tuku zabezpečí, že rezeň zostane vláčny, plný chuti a je prakticky nemožné ho presušiť.
- Bravčové stehno: Najčastejšie používané, ale zároveň jedno z najnáročnejších na bezchybnú prípravu. Ak ho pripravíte správne (tenko naklepať, marinovať, extrémne krátko smažiť), bude krehké.
Ingrediencie
Pre prípravu bravčových rezňov s broskyňou a mozzarellou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Bravčové rezne (karé alebo stehno)
- Broskyne (čerstvé alebo kompótové)
- Mozzarella
- Para orechy (voliteľné)
- Víno (biele alebo ružové)
- Rukola
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ a korenie
Príprava krok za krokom
Príprava mäsa: Umyté a osušené bravčové rezne zľahka naklepeme. Ochutíme ich soľou a korením.
Opečenie rezňov: Rezne opečieme na rozpálenej panvici s olivovým olejom dozlatista (z každej strany asi 3 minúty).
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka z pretlaku
Príprava broskýň: Medzitým nakrájame broskyne na plátky. Ak používate kompótové broskyne, nechajte ich odkvapkať.
Pridanie broskýň: Pridáme ich na panvicu k mäsu. Chvíľu opekáme, pridáme 1,5 lyžice masla a potom broskyne poukladáme na opečenú stranu mäsa.
Pridanie mozzarelly a orechov: Na broskyne položíme plátky mozzarelly a posypeme nasekanými para orechmi.
Podliatie vínom a dusenie: Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
Dusenie pod pokrievkou: Prikryjeme pokrievkou, stiahneme z ohňa a necháme 5 minút dôjsť.
Prečítajte si tiež: Svieži jablkový koláč: Inšpirácie
Príprava rukolového šalátu: Umytú a osušenú rukolu ochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
Servírovanie
Mäso vyberieme na tanier a podávame s rukolovým šalátom. Ako prílohu sa hodia pečené bataty s cesnakom a tymianom.
Alternatívy a variácie
Ak preferujete hydinu, môžete si pripraviť podobný recept so zapekanými kuracími prsiami.
- Zapekané kuracie prsia s broskyňou, šunkou a syrom: Kuracie prsia si prekrojíme pozdĺžne na dve časti, t. j. zo 4 pŕs nám výjde 8 kusov rezňov. Tieto rezne jemne vyklepeme, dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Na panvicu dáme rozohriať olej.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Naklepávanie mäsa: Mäso naklepávajte opatrne, aby ste nepoškodili jeho štruktúru. Vyskúšajte marinádu z jogurtu, cesnaku, byliniek alebo horčice.
- Smaženie: Rezne smažte na rozpálenom oleji alebo masti, ale nie na príliš vysokej teplote, aby sa nespálili. Smažte ich krátko, z každej strany len pár minút, kým nie sú zlatisté.
- Odpočinok: Po usmažení nechajte rezne chvíľu odpočinúť na papierovom obrúsku, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Ďalšie inšpirácie z Kuchyne Lidla
Kuchyňa Lidla ponúka množstvo inšpirácií pre varenie s bravčovým mäsom. Vyskúšajte napríklad:
- Plnené bravčové rezne s restovanou zeleninou: Kombinácia slaniny, ementálu a špenátu dodáva rezňu bohatú chuť a restovaná zelenina zas zabezpečí vyvážený pokrm.
- Obrátené bravčové rezne: Rezne sú klasika, ale tieto obrátené majú perfektnú chuť.
- Pečená marinovaná krkovička s pečenými zemiakmi a baklažánom: Tento recept nie je síce klasický rezeň, ale ukazuje, ako sa dá s bravčovým mäsom experimentovať a pripraviť chutné a zaujímavé jedlo.
- Bravčové rezne s koreňovou zeleninou a batatmi: Ďalšia chutná a zdravá variácia na bravčové rezne, ktorá kombinuje mäso s pečenou koreňovou zeleninou a batatmi.
- Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom: Tento recept je jednoduchý a výsledok je vždy vynikajúci. Mäso je šťavnaté, plnka plná chutí a syr sa krásne roztápa.
Recept na plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom
Ingrediencie:
- 1 kg bravčové karé
- 500 g šampiňónov
- 1 veľká cibuľa
- 1 oranžová paprika (môže byť aj červená alebo žltá)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Sladká paprika podľa chuti
- 2 guľôčky mozzarelly zo slaného nálevu (2×125 g)
- 6 - 8 ČL paradajkového pretlaku
- Strúhanka
- 2 vajcia
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy:
- Príprava hubovej plnky: Šampiňóny nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a papriku nakrájame na drobné kocky. Na panvicu nalejeme trochu oleja a orestujeme cibuľu, papriku a huby. Osolíme, okoreníme a opekáme, kým sa neodparí prebytočná voda. Pridáme ½ ČL sladkej papriky, premiešame a ešte chvíľu smažíme. Plnku odstavíme a necháme vychladnúť.
- Príprava bravčového mäsa: Karé osušíme papierovou utierkou a nakrájame na hrubšie plátky (cca 2 cm). Každý plátok naklepeme na tenší rezeň. Rezne osolíme, okoreníme a potrieme 1 ČL paradajkového pretlaku. Na jednu polovicu rezňa dáme hubovú plnku a dva plátky mozzarelly. Rezeň preložíme na polovicu a okraje pevne pritlačíme, aby sa plnka nevytekala.
- Obaľovanie a vyprážanie: Vajcia rozbijeme do taniera, osolíme, okoreníme a pridáme trochu sladkej papriky. Rozmiešame vidličkou. Obalíme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanke. Pripravené rezne dáme na 30 minút do chladničky, aby sa lepšie spojili. Na panvici rozohrejeme olej a vyprážame z oboch strán dozlata. Vyprážame pomaly na strednom ohni, najlepšie v hlbšej panvici alebo hrnci, pri teplote asi 130°C po dobu 10-12 minút.
- Podávanie: Preložíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný olej. Podávame so zemiakmi a šalátom. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na bravčové na víne