Jablkový koláč je stálicou v našich kuchyniach. Jeho vôňa a chuť evokujú domov a pohodu. Existuje množstvo receptov na jablkový koláč, od jednoduchých až po zložitejšie, a každý si môže nájsť ten svoj obľúbený. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na svieži jablkový koláč, ktoré sú ideálne na každú príležitosť.
Jablkový koláč z krehkého cesta
Tento recept je overená klasika, ktorá nikdy nesklame. Krehké cesto a šťavnatá jablková plnka tvoria dokonalú kombináciu.
Príprava cesta:
- Z múky, práškového cukru, zmäknutého masla, vajíčka a štipky soli rukou vypracujeme tuhšie cesto.
- Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 40 minút.
- Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu.
- Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 2 cm vysoké okraje.
- Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou tak, aby pokrývala celú plochu.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C.
- Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou a pečieme ďalších 5 minút.
Príprava jablkovej plnky:
- Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Preložíme ich do hrnca a spolu s kryštálovým aj vanilínovým cukrom, mletou škoricou, citrónovou šťavou a kôrou ich podusíme vo vlastnej šťave domäkka.
- Podusené jablká rozmixujeme tyčovým mixérom (nie úplne dohladka, v plnke majú ostať aj kúsky jabĺk).
- Zmes necháme trochu vychladnúť.
- Jablčnú zmes vylejeme na predpečený korpus a koláč dáme zapiecť do rúry na 25 minút pri teplote 180 °C.
Príprava snehovej polevy (voliteľné):
- Medzitým vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
- Potom doňho po častiach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh.
- Snehovú polevu natrieme na upečený koláč a krátko zapečieme v rúre, kým poleva nezačne hnednúť.
Ďalší recept na jablkový koláč
Tento recept je jednoduchší a rýchlejší ako predchádzajúci, ale výsledok je rovnako chutný.
- Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske.
- Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky.
- Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle.
- Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom.
- Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy.
- Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou.
- Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme.
- Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C, kým koláč nie je zlatistý.
Medovo-orechový koláč
Ak máte radi kombináciu medu a orechov, tento koláč je pre vás ako stvorený. Hoci jeho príprava trvá dlhšie, výsledok určite stojí za to.
Potrebné prísady:
- Na cesto: 500g hladkej múky, 200 g práškového cukru, 2 vajcia, 200g masla, 2 lyžice medu, 2 lyžičky sódy bikarbóny rozmiešať v 2 lyžiciach mlieka
- Na orechovú zmes: 300 až 350 g vlašských orechov nasekaných na štvrtinky, 80g práškového cukru, 120g masla, 3 lyžice medu
- Na krém: 3dcl mlieka, 1 a 1/2 lyžice hladkej múky, 1 a 1/2 lyžice Solamylu, 100g cukru, 250 g masla, 1 vanilkový cukor a 1 dcl rumu
Postup prípravy:
- Zo surovín na cesto si na doske vypracujeme cesto a rozdelíme ho na dve polovice.
- Obe rozvaľkáme na veľké obdĺžniky a upečieme na papieri na pečenie na opačnej strane veľkého plechu.
- Jedno cesto upečieme prázdne a druhé aj s orechovou zmesou. Obe pečieme na 150°C dozlatova asi 15 minút, treba sledovať.
- Orechovú zmes si pripravíme tak, že nasekané orechy s maslom, cukrom a medom dáme na panvicu, necháme všetko rozpustiť a osmažíme dozlatova. Ešte horúcu zmes kladieme na surový plát a taktiež upečieme na 150°C, 15 minút.
- Príprava krému: maslo zmiešame s vanilkovým cukrom. Ďalej si uvaríme na hustú kašu mlieko, hl. múku, Solamyl a cukor. Miešame až kým nezhustne. Keď kaša vychladne, primiešame ju k maslu zmiešanému s vanilkovým cukrom.
- Prázdny plát pokvapkáme rumom a necháme vsiaknuť. Potom naň natrieme krém a prikryjeme plátom s orechovou zmesou. Je dobré tento plát prekrojiť napoly a preniesť postupne, aby sa nezlomil.
- Koláčik necháme na chladnom mieste uležať aspoň jeden deň. Pekne nám zmäkne a vrchná vrstva bude chrumkavá.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Pre jablkový koláč sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozvaria. Vyskúšajte odrody ako Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Koreniny: Okrem škorice môžete do jablkovej plnky pridať aj iné koreniny, napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Citrónová šťava: Citrónová šťava nielen zvýrazní chuť jabĺk, ale aj zabráni ich zhnednutiu.
- Želé: Pre extra lesk a sviežosť môžete upečený koláč potrieť tortovým želé. Tajnos agentos recept zrejme sa jedná o tortové želé, ktoré sa minútu varí a nalieva na koláč horúce, ešte teplé stuhne. ak je to tak, treba upresniť, originál želatína po prevarení …
- Variácie: Jablkový koláč môžete obohatiť aj o iné ingrediencie, napríklad hrozienka, orechy, mandle alebo marcipán.
Inšpirácie na záver
Okrem jablkového koláča existuje množstvo ďalších chutných koláčov, ktoré si môžete pripraviť. Inšpirujte sa napríklad týmito receptami:
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka z pretlaku
- Ťahaná maková štrúdľa s hrozienkami a višňami
- Tvarohová torta
- Jahodová torta
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na bravčové na víne
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krémovú mrkvovú polievku