Mlieko je dôležitým zdrojom bielkovín a vápnika. Hoci sa v posledných rokoch dostávajú do popredia rôzne rastlinné alternatívy, kravské mlieko si stále zachováva svoju popularitu. Okrem kravského mlieka sú dostupné aj ovčie a kozie mlieko. Mlieko sa delí aj podľa pasterizácie a obsahu tuku. Sušené mlieko je trvanlivá alternatíva, ktorá sa dá využiť v mnohých situáciách.
Čo je sušené mlieko?
Sušené mlieko je mliečny výrobok, ktorý vzniká sušením pasterizovaného mlieka. Vyrába sa pomocou prúdenia horúceho filtrovaného vzduchu. Počas tohto procesu sa z mlieka odstraňuje voda, čím sa predlžuje jeho trvanlivosť.
Výhody sušeného mlieka
Sušené mlieko má niekoľko výhod:
Dlhá trvanlivosť: Sušené mlieko má oveľa dlhšiu trvanlivosť ako čerstvé mlieko. Vďaka tomu je ideálne pre situácie, kde je ťažké uchovávať klasické mlieko, či už čerstvé alebo trvanlivé.
Pohodlné použitie: Sušené mlieko je vhodné na bežnú konzumáciu, pečenie aj varenie.
Prečítajte si tiež: Inšpirácia na koláč so sušenými slivkami
Všestrannosť: Sušené mlieko sa dá použiť na prípravu zahusteného mlieka do kávy, mliečnych omáčok a prívarkov. Dá sa použiť aj ako náhrada múky, čo ocenia ľudia trpiaci celiakiou.
Skladovanie: Nie je potrebné skladovať v chladničke.
Druhy sušeného mlieka
Sušené mlieko sa delí podľa obsahu tuku:
- Plnotučné sušené mlieko: Obsahuje 26 % tuku.
- Polotučné sušené mlieko: Obsahuje menej tuku ako plnotučné.
- Odtučnené sušené mlieko: Má nízky obsah tuku.
Použitie sušeného mlieka
Sušené mlieko má široké využitie v kuchyni:
- Príprava mlieka: Na prípravu mlieka zo sušeného prášku rozmiešajte 4-5 čajových lyžičiek sušeného mlieka v 200 ml teplej pitnej vody (40-50 °C). Takto pripravené mlieko už nemusíte variť. Odporúčaný pomer riedenia: 1 diel prášku = 8 dielov vody.
- Varenie: Sušené mlieko sa používa pri príprave kaší, polievok, omáčok, cesta, pudingov, náplní do koláčov a pod.
- Pečenie: Sušené mlieko sa používa pri pečení koláčov a tort. Dá sa použiť aj na prípravu nepravého marcipánu.
- Nápoje: Sušené mlieko sa pridáva do kávy, kakaa a iných nápojov.
- Zahustené mlieko: Zo sušeného mlieka sa dá pripraviť zahustené mlieko, ktoré sa používa do kávy alebo ako sladká maškrta.
- Mliečne omáčky a prívarky: Omáčky alebo prívarky môžete priamo zahustiť sušeným mliekom. Postačí zodpovedajúce množstvo sušeného mlieka zriediť menším množstvom vody.
- Domáci jogurt: Zo sušeného mlieka sa dá pripraviť domáci jogurt.
Recept na domáci jogurt zo sušeného mlieka
Ingrediencie:
- Sušené mlieko
- Mlieko
- Jogurt
Postup:
- Zmiešajte sušené mlieko s trochou odobratého mlieka.
- Vlejte do zvyšného mlieka, premiešajte a priveďte k varu a chvíľku povaríme.
- Nechajte chvíľku odstáť, do vlažného mlieka vmiešajte jogurt, dobre premiešajte a naplníme do uzatvárateľných sklenených pohárov.
- Nechajte cez noc odstáť.
Hotový jogurt môžete ochutiť džemom, ovocím, musli alebo nasekanou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Čo si vziať na cesty?
Sušené kokosové mlieko
Sušené kokosové mlieko je ekologickejšou alternatívou mlieka v konzerve. Má charakteristickú arómu čerstvého kokosu. Riedením viete meniť konzistenciu a obsah tuku od nízkotučného mlieka až po smotanu. Na prípravu zalejte 6 g prášku (1 polievková lyžica) 100 ml teplou alebo studenou vodou a dôkladne rozmiešajte. Môžete ho konzumovať len tak po lyžičkách, dochutiť si ním kakao alebo vytvoriť lahodné krémové vegánske mlieko či smotanu.
Umelé mlieko pre dojčatá
Umelá výživa (umelé mlieko) má vo výžive bábätiek svoje špecifické miesto. Používa sa vtedy, keď je na to dôvod. Umelé mlieko sa ako núdzová náhradná výživa radí medzi špeciálne potraviny so špecifickým statusom. Umelé mlieko si vyžaduje podobné zaobchádzanie ako liečivá či lieky. Umelé mlieko sa má pripravovať z pitnej prevarenej vody, ktorá má pri zmiešavaní s práškom minimálne 70°C. Najprv je potrebné odmerať presné množstvo vody a prášok sa do nej pridáva navyše, takže výsledný objem sa o množstvo prášku zvyšuje. Po zaliatí 70°C prevarenou vodou je potrebné umelé mlieko schladiť na vhodnú teplotu a okamžite použiť na nakŕmenie bábätka. Pripravené umelé mlieko z prášku má byť použité na kŕmenie okamžite. Umelé mlieko sa má použiť do 2 hodín od jeho prípravy - v rámci tohto času ho je možné ponechať pri izbovej teplote a nie je potrebné ho prihrievať.
Prečítajte si tiež: Obsah inozitolu v sušenom ovocí