Recept na orechovo-čokoládovú tortu z Lidla: Sladká symfónia chutí

sabor peruano
Rate this post

Táto orechovo-čokoládová torta je dokonalou kombináciou lahodných chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Recept je inšpirovaný tortami zo Sladkej výzvy a ponúka bohatú chuť čokolády a orechov v každom kúsku. Pripravte sa na symfóniu chutí, ktorá rozžiari každú príležitosť.

Príprava korpusu: Základ lahodnej torty

Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. V tomto recepte je korpus rozdelený na dve časti, aby sa ľahšie prekrojil.

Suroviny na jeden korpus (z 5 vajec):

  • 5 vajec
  • 5 PL kryštálového cukru
  • Štipka soli
  • 2 PL hladkej múky
  • 1/3 prášku do pečiva
  • 3 PL mletých vlašských orechov

Postup:

  1. Oddeľte žĺtka od bielkov.
  2. Ku žĺtkom pridajte kryštálový cukor a vyšľahajte do peny.
  3. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh so štipkou soli.
  4. V tanieri zmiešajte múku, prášok do pečiva a mleté vlašské orechy.
  5. Múkovú zmes vmiešajte do žĺtkovej peny.
  6. Na záver jemne zapracujte sneh z bielkov.
  7. Cesto vylejte do vopred vyhriatej rúry a pečte.

Príprava krému: Tajomstvo neodolateľnej chuti

Krém je srdcom každej torty a dodáva jej neodolateľnú chuť a vláčnosť. Tento recept kombinuje dva druhy krémov: orechový a čokoládový.

Orechový krém

Suroviny:

  • Mlieko
  • Zlatý klas (kukuričný škrob)
  • Cukor
  • Maslo
  • Maslová Hera
  • Šľahačka
  • Gaštanové pyré

Postup:

  1. Z mlieka, Zlatého klasu a cukru uvarte hustý puding za stáleho miešania. Nechajte vychladnúť, občas premiešajte, aby sa nevytvorila mliečna koža.
  2. Vyšľahajte maslo s maslovou Herou. Ak chcete sladší krém, môžete pridať cukor.
  3. Vyšľahajte šľahačku.
  4. Keď je puding vychladnutý, postupne doň zamiešajte šľahačku.
  5. Vzniknutú hmotu po lyžiciach pridávajte k vyšľahanému maslu a pri nižšom stupni šľahajte.
  6. Do hotového krému nastrúhajte gaštanové pyré, premiešajte a krém je hotový.

Čokoládová plnka

Suroviny:

  • Mlieko
  • Horká čokoláda
  • Cukor
  • Puding v prášku
  • Maslo
  • Maslová Hera

Postup:

  1. Do mlieka nalámte čokoládu, rozpustite ju, pridajte cukor a vymiešané pudingy.
  2. Miešajte do zhustnutia, aby sa nevytvorili hrčky.
  3. Nechajte vychladnúť.
  4. Vyšľahajte maslo s maslovou Herou a postupne po lyžiciach puding zamiešavajte do masla.
  5. Krém je hotový.

Zdobenie torty: Korunka krásy pre dokonalý zážitok

Zdobenie torty je posledným krokom, ktorý dodáva torte jedinečný vzhľad. V tomto recepte sa používa čokoládová ozdoba a trubičky z Lidla.

Čokoládová ozdoba

Suroviny:

  • Horká čokoláda
  • Papier na pečenie

Postup:

  1. Nad parou rozpustite horkú čokoládu.
  2. Z papiera na pečenie vyrobte kornútok, ktorému odstrihnite špičku podľa potreby.
  3. Naplňte kornútok čokoládou a kreslite motív, ktorý ste si predkreslili vopred na papier na pečenie. Naň dajte ešte jeden ks čistého papiera, aby to pekne presvitalo.
  4. Nechajte stuhnúť v chladničke.
  5. Opatrne zlúpnite z papiera.

Na okraje torty použite trubičky z Lidla.

Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku

Ďalšie inšpirácie na čokoládové torty

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na čokoládové torty, môžete sa inšpirovať receptami zo Sladkej výzvy:

  • Čokoládovo-černicová torta: Kombinácia tmavej čokolády a osviežujúcich černíc.
  • Čučoriedková torta s bielou čokoládou: Jemná chuť bielej čokolády a sladké čučoriedky.
  • Čokoládovo-banánová torta s lieskovcami: Lahodná kombinácia čokolády, banánov a chrumkavých lieskovcov.
  • Dobošová torta: Klasický maďarský zákusok s čokoládovým krémom a karamelom.
  • Štafetková torta: Netradičná torta z roládok s kávovým krémom a čokoládovou polevou.

Čokoládovo-černicová torta

Suroviny:

  • 116 g masla
  • 3 vajcia
  • 110 g kokosového cukru
  • 160 g hladkej špaldovej múky
  • 2 a pol lyžičky kypriaceho prášku bez fosfátu
  • Štipka soli
  • 4 lyžice bieleho jogurtu
  • 250 g černíc
  • Šťava z 2 citrónov
  • 100 g kryštálového cukru
  • Pol lyžičky agaru (prírodná želatína)
  • 300 g masla izbovej teploty
  • 250 g práškového cukru
  • 200 g čokolády (70 %-nej)

Postup:

  1. Pripravte korpusy: Na tortu budete potrebovať štyri, upečte ich po dvoch v dvoch tortových formách. Maslo roztopte. Vajíčka vymiešajte s cukrom. Múku preosejte s kypriacim práškom a pridajte štipku soli. Rozpustené maslo pomaly vlejte k vajíčkam a stále miešajte. Po lyžiciach prisypávajte múčnu zmes. Keď sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte jogurt. Cesto by malo byť nadýchané a nie príliš husté.
  2. Cesto vlejte do dvoch foriem (priemer 18 cm) s dnom vystlaným papierom na pečenie. Pečte asi 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
  3. Pripravte plnku: Černice umyte a dajte do hrnca spolu s citrónovou šťavou a cukrom. Zahrievajte, a keď sa černice začnú rozpadať, odstavte a tyčovým mixérom zmes rozmixujte. Dajte opäť na sporák a zahrievajte. Keď zmes začne bublať, varte ju 5 minút a potom pridajte agar. Vychladnutá zmes sa ešte viac sa zahustí (ako džem).
  4. Pripravte čokoládový krém: Maslo musí mať izbovú teplotu, nechajte ho hoci aj cez noc vybraté z chladničky. Vymiešajte ho s práškovým cukrom na penu. Môže to trvať aj 10-15 minút. Zatiaľ vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu a dajte zachladiť, aby neroztopila maslo. Obe zmesi spojte a dajte do chladničky, aby sa s krémom dobre pracovalo.
  5. Korpusy zrežte, aby boli rovné, a poskladajte ich na seba, aby ste videli, či sú zarovnané. Krémom naplňte cukrárske vrecko. Po obvode korpusov (okrem toho, ktorý pôjde navrch) krémom vytvorte zábranu, aby plnka zo stredu nevytiekla. Takto na seba vyskladajte všetky korpusy a tortu potrite čokoládovým krémom. Nechajte stuhnúť a môžete servírovať.

Čučoriedková torta s bielou čokoládou

Suroviny:

  • 5 vajec
  • Štipka soli
  • 5 lyžíc oleja
  • 150 g trstinového cukru
  • 120 g hladkej múky
  • 30 g kakaa
  • 200 g čučoriedkového džemu (alebo jahodového)
  • 100 g bielej čokolády
  • 400 g smotany na šľahanie
  • 150 g mascarpone
  • 50 g trstinového cukru
  • 250 g tmavého džemu (z lesného ovocia a čučoriedok)
  • 125 g čučoriedok
  • 100 g smotany na šľahanie
  • 10 g trstinového cukru
  • Čerstvé čučoriedky a černice

Postup:

  1. Formu na pečenie s priemerom 23 cm vysteľte papierom na pečenie. Rúru vyhrejte na 150 °C, zapnite horný a dolný ohrev.
  2. Pripravte korpus: Do veľkej misy oddeľte bielky, žĺtky dajte do bokom do malej misky. Do bielkov pridajte štipku soli a mixérom na najvyššom stupni šľahajte sneh. Keď je takmer hotový, po častiach doň pridávajte cukor a stále šľahajte. Do hotového pevného snehu postupne zašľahajte žĺtky a olej (už na miernych otáčkach). Vždy striedavo pridajte žĺtok, vyšľahajte, pridajte lyžicu oleja a znovu vyšľahajte. Múku a kakao cez sitko preosejte. Suché ingrediencie vareškou opatrne primiešajte k mokrým, aby sa všetko pekne spojilo.
  3. Cesto preložte do formy, stierkou urovnajte viac k okrajom, prostriedok je mierne prepadnutý. Dajte do rúry a pečte 40 minút. Potom korpus vyberte z rúry a urobte test špajdľou.
  4. Korpus nechajte vychladnúť na kuchynskej mriežke a potom ho vodorovne prekrojte na tri časti s hrúbkou asi 1,5 cm. Dve spodné vrstvy potrite džemom.
  5. Pripravte plnku: Vo vodnom kúpeli roztopte bielu čokoládu. Smotanu, mascarpone a cukor zľahka vyšľahajte. Do zmesi primiešajte tmavý džem z lesného ovocia a čučoriedok, aby mal krém peknú fialovú farbu, a roztopenú čokoládu.
  6. Spodný korpus vráťte späť do formy a nalejte naň asi tretinu krému. Uložte druhý korpus potretý džemom, pridajte krém a poukladajte naň čučoriedky. Pridajte tretí korpus a znovu naneste krém. Tortu dajte dobre zachladiť. Po vychladnení ju vyberte z formy a boky potrite zvyškom krému.
  7. Smotanu s cukrom vyšľahajte do tuha a pomocou zdobiaceho vrecka so zúbkovanou špičkou tortu ozdobte bielym krémom. Na vrch uložte čerstvé čučoriedky a černice. Môžete podávať.

Čokoládovo-banánová torta s lieskovcami

Suroviny:

  • 1 veľké vajce
  • 100 g hnedého cukru
  • Štvrť šálky oleja
  • Štvrť šálky kyslej smotany
  • 2 veľké banány
  • 100 g polohrubej múky
  • 30 g kakaa
  • Pol lyžičky kypriaceho prášku
  • Pol lyžičky sódy bikarbóny
  • Štipka soli
  • 100 - 200 g lieskových orieškov
  • 5 bielkov (vajcia veľkosti M)
  • 250 g krupicového cukru
  • 350 g masla izbovej teploty
  • Štipka soli
  • 50 - 100 g nutely
  • 5 - 10 lyžíc koňaku
  • Trištvrte hrnčeka šľahačky
  • 200 g kvalitnej horkej čokolády

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia. Polkruhovú formu na pečenie s priemerom 16 cm vymažte tukom a vysypte múkou.
  2. Pripravte cesto: V mise vymiešajte vajce, cukor, olej a kyslú smotanu. Banány popučte na pyré. V druhej miske zmiešajte preosiatu múku, kakao, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ.
  3. Do vaječnej zmesi pridajte banány a postupne primiešavajte kakaovú zmes, ale len do chvíle, kým sa zmesi úplne nespoja.
  4. Cesto nalejte do formy. Vložte do rúry a pečte 45 - 55 minút alebo urobte test špajdľou. Po upečení nechajte 30 minút vychladnúť. Potom ho až do úplného vychladnutia zakryte utierkou. S cestom sa najlepšie pracuje, ak je úplne vychladnuté.

Dobošová torta

Suroviny:

  • 8 žĺtkov
  • 200 g kryštálového cukru
  • 10 bielkov
  • 150 g kyslej smotany (18-percentnej)
  • 200 g hladkej múky
  • 3 žĺtky
  • 1 vajce
  • 200 g kryštálového cukru
  • 70 ml vody
  • 300 g masla
  • 300 g horkej čokolády (70 percent kakaa)
  • 50 g holandského kakaa
  • 50 ml vody
  • 50 g kryštálového cukru
  • 20 ml rumu
  • 100 g kryštálového cukru
  • Olej na potretie noža

Postup:

  1. Pripravte korpusy: Žĺtky s cukrom vyšľahajte mixérom do peny a bielky vyšľahajte na tuhý sneh. Do žĺtkovej zmesi pridajte kyslú smotanu. Potom jemne vmiešajte sneh z bielkov a preosiatu múku.
  2. Pripravené cesto preneste do cukrárskeho vrecka. Plech vysteľte papierom na pečenie, na ktorý ešte predtým zo spodnej strany predkreslite kruhy s priemerom 18 cm. Pomocou cukrárskeho vrecka vyplňte cestom predkreslené kruhy.
  3. Korpusy upečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C dozlatista. Celkovo upečte 8 korpusov a nechajte ich vychladnúť.
  4. Pripravte krém: Žĺtky s vajcom začnite šľahať v mixéri. Cukor s vodou dajte variť do hrnca. Keď voda zovrie a cukor sa roztopí, zmes začne hustnúť. Stiahnite ju z ohňa tesne pred tým, ako sa začne tvoriť karamel, a opatrne ju nalejte k šľahajúcim sa žĺtkom. Šľahajte ďalej, kým nezískate hustú a svetlú penu.
  5. Neskôr do vychladnutej žĺtkovej peny pridajte maslo nakrájané na kocky, vlažnú rozpustenú čokoládu a kakao. Vymiešajte hladký krém.
  6. Jeden plát cesta a trochu krému odložte na záverečné zdobenie. Ostatné vychladnuté pláty potrite sirupom, ktorý ste získali zvarením cukru s vodou a rumom, natrite na ne v tenkých vrstvách krém a postupne ich ukladajte na seba. Aj vrch a boky torty ozdobne potrite krémom a dajte ju zachladiť.
  7. Cukor nechajte na panvici skaramelizovať a z jednej strany doň namočte odložený plát cesta. Položte na pracovnú dosku karamelom smerom hore a chvíľu počkajte. Potom korpus rozkrojte na 6 trojuholníkov nožom potretým olejom, aby sa naň karamel nelepil.
  8. Na stuhnutú tortu nastriekajte pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou 6 ružičiek z odloženého krému a uložte na ne karamelové trojuholníky.

Štafetková torta

Suroviny:

  • 330 g bielkov
  • 220 g krupicového cukru
  • 40 g hladkej múky
  • 50 g mletých orechov
  • 200 ml plnotučného mlieka
  • 1-2 lyžice instantnej kávy
  • 90 g masla
  • 80 g hladkej múky
  • 250 g zmäknutého masla
  • 130 g práškového preosiateho cukru
  • 3 lyžice rumu
  • 200 g kvalitnej horkej čokolády
  • 20 g masla
  • Ovocie na ozdobu

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú), klasickú na 200 °C. Bielky šľahajte dovtedy, kým sa na snehu nezačnú robiť jemné špičky, a postupne po lyžiciach pridávajte cukor. Do vyšľahaného snehu zľahka primiešajte múku a mleté orechy.
  2. Pripravte si dva plechy vystlané papierom na pečenie. Na každý plech rozotrite polovicu orechovo-snehovej zmesi. Snažte sa o čo najrovnomernejšiu vrstvu, na miestach, kde je cesto tenšie, sa bude lámať. Každé cesto pečte asi 9 minút, po 8 minútach ho skontrolujte. Cesto je akurát, ak je pružné, ale nie tmavé. Má mať jemne zlatistú farbu, je trochu lepkavé a ľahko sa oddeľuje od papiera.
  3. Upečené cesto vyberte a otočte ho papierom hore do nového plechu vystlaného čistým papierom na pečenie. Papier, s ktorým sa pieklo, stiahnite. S novým papierom otočte naspať a nechajte vychladnúť. Suché okraje orežte.
  4. Pripravte krém: V mlieku rozpustite kávu. V hrnci rozohrejte maslo a zasypte ho múkou, ako keby ste robili zápražku. Zalejte ju kávovým mliekom a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Za občasného premiešania nechajte vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľahajte s práškovým cukrom do peny. Do nej po lyžiciach zamiešajte vychladnutú zmes. Ako posledný primiešajte rum.
  5. Každé cesto narežte po dĺžke na 3 časti a natrite krémom. Trochu krému nechajte bokom na dekoráciu.
  6. Cestá zrolujte širšou stranou plátu do valčekov a dajte stuhnúť do chladničky asi na hodinu. Potom nakrájajte valčeky - štafetky. Rozrátajte si 2 rôzne dĺžky, 9 nižších a 6 vyšších.
  7. Čokoládu roztopte v hrnci nad parou a pridajte maslo. Konce štafetiek namáčajte do čokolády a nechajte stuhnúť v chladničke. Na tortový podnos uložte do stredu vyššie štafetky, okolo tie nižšie. Špičky ozdobte krémom a ovocím alebo cukrárskymi dekoráciami podľa svojho výberu.

Tipy a triky pre dokonalú tortu

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom každej dobrej torty. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú čokoládu a maslo.
  • Dodržujte postup: Dôsledne dodržujte postup a dávkovanie surovín.
  • Nechajte tortu dobre vychladiť: Pred zdobením nechajte tortu dobre vychladiť, aby sa s ňou lepšie pracovalo.
  • Experimentujte s ozdobami: Nebojte sa experimentovať s ozdobami a vytvorte si tortu podľa vlastných predstáv.

Prečítajte si tiež: Mafiny: Rýchle a jednoduché recepty

Prečítajte si tiež: Klasika v kuchyni: Gratinované zemiaky