Spomienky na detstvo sú často spojené s vôňami a chuťami, ktoré nás dokážu preniesť späť do bezstarostných čias. Mliečne bary, ruské vajcia, Vitacit, kubánske pomaranče a UHO (univerzálna hnedá omáčka) - to sú len niektoré z pojmov, ktoré sa nám vybavia pri spomienkach na stolovanie za socializmu. Niektoré z nich vyvolávajú úsmev, iné zase menej príjemné pocity. Prečo si však idealizujeme staré časy, hoci sa vtedy na mnohé veci stálo v rade alebo neboli vôbec dostupné?
Ako vysvetľuje docent Martin Franc, chute nás dokážu veľmi rýchlo vrátiť do detstva. A práve nostalgia za týmito chuťami a spomienkami je to, čo nás k sladkostiam a jedlám z 90. rokov tak silno priťahuje. Medzi tieto sladkosti patria aj Kávenky, oblátky s kávovou príchuťou, ktoré sú na trhu už od roku 1961.
Retro sladkosti a ich čaro
Nielen Slováci majú slabosť pre retro. Aj Rakúšania radi spomínajú na svoje detské chute, napríklad na farebné limonády, červenú malinovku Kracherl alebo na nápoj v prášku, ktorý si sypali na ruku a lízali. Podobne ako u nás, aj oni nostalgicky spomínajú na plastové figúrky medveďa, ktoré slúžili ako obal na med.
Naopak, v spomienkach na zmrzlinu sa naše skúsenosti líšia. Kým v Rakúsku sa sortiment zmrzliny v 70. a 80. rokoch takmer každú sezónu menil, u nás bola ponuka obmedzená na nanukovú tortu, Ledňáčka a Míšu. Práve na Míšu mnohí Slováci radi spomínajú. Samotná zmrzlina bola známa už v polovici 50. rokov, no až na začiatku 60. rokov dostala špajľu, vďaka ktorej sa lepšie jedla.
V 60. a 70. rokoch sa deťom u nás aj v Rakúsku propagovali rôzne mliečne výrobky vrátane zmrzlín, bez ohľadu na to, aké boli sladké a tučné. Spomienky na detstvo sú spojené aj s cukríkmi ako Bonpari (vyrábané od roku 1977) a Lentilky (vyrábané od roku 1907, veľkovýroba od roku 1954).
Prečítajte si tiež: Eucharistia a teológia
TOP slovenské dezerty podľa Taste Atlas
Zahraničný portál Taste Atlas pravidelne zostavuje rebríčky z oblasti gastronómie. V jednom z najnovších rebríčkov sa zameral na slovenské dezerty a pochúťky. Ktoré slovenské jedlá sa teda dostali na vrchol rebríčka?
- Ovčí salašnícky údený syr: Na prvom mieste sa umiestnil ovčí salašnícky údený syr, ktorý je známy svojou jedinečnou chuťou a vôňou. Vyrába sa z ovčieho mlieka a tradične sa údi nad drevom.
- Zemiakové placky: Na druhom mieste sa umiestnili zemiakové placky, ktoré sú populárnym slovenským jedlom. Vyrábajú sa z nastrúhaných zemiakov, ktoré sa vyprážajú do chrumkava.
- Bryndzové halušky: Tretie miesto obsadili bryndzové halušky, národný pokrm, ktorý sa pripravuje z drobných zemiakových halušiek, bryndze a slaniny.
- Lokše: Lokše sú tenké zemiakové placky pečené na suchom povrchu. Môžu sa podávať na sladko aj na slano.
- Slovenské šišky: Slovenské šišky, podobné americkým donutom, sú fantastické a mäkké.
- Slovenský guláš: Tradičný slovenský guláš je hustá a sýta polievka z mäsa, zemiakov, cibule a korenín.
- Halušky: Okrem bryndzových halušiek sa v rebríčku umiestnili aj klasické halušky.
- Kapustnica: Kapustnica je hustá kyslá kapustová polievka.
- Parené buchty: Na deviatom mieste sú parené buchty, mäkké a nadýchané pečivo plnené ovocnými náplňami.
- Slovenská parenica: Slovenská parenica je syr, ktorý sa vyrába z kravského mlieka a je známy svojou rolovou formou a jemnou chuťou.
Ďalšie obľúbené slovenské pochúťky
Okrem spomínaných jedál si pozornosť zaslúžia aj ďalšie slovenské pochúťky:
- Oštiepok: Tradičný slovenský syr z horských oblastí.
- Vianočka: Sladký pletený chlieb, ktorý sa tradične pripravuje počas Vianoc.
- Špekačky: Malé údené klobásky, ktoré sú obľúbené na grilovanie alebo pečenie.
- Trdelníky: Sladké pečivo, ktoré sa pripravuje na drevených valcoch a pečie sa nad ohňom.
- Bryndza: Mäkký syr vyrobený z ovčieho mlieka.
- Oravské korbáčiky: Syrové korbáče, ktoré sú známe svojou slanou chuťou a pružnou textúrou.
- Zázrivské vojky: Dlhé syrové nite, ktoré pochádzajú z obce Zázrivá.
- Krupicová kaša: Sladká kaša pripravená z krupice a mlieka.
- Spišské párky: Jemne údené klobásky z bravčového mäsa.
- Zázrivské korbáčiky: Podobne ako oravské korbáčiky, sú vyrobené z kravského mlieka a sú známe svojou slanou a jemnou chuťou.
- Ovčí hrudkovitý syr: Tradičný syr vyrobený z ovčieho mlieka.
- Bratislavský rožok: Sladké pečivo plnené makom alebo orechmi a je známe svojou unikátnou tvarovanou formou.
- Vianočné krehké laskonky: Jemné kokosové koláčiky pripravené z bielkového snehu a plnené sladkým krémom.
Sladkosti, ktoré si zaslúžia pozornosť
- Horalky: Horalky od pečivární Sedita sú považované za národnú sladkosť. Táto oblátka s orieškovou náplňou sa vyrába už od roku 1965.
- Treska v majonéze: Synonymum pracujúcej triedy a fastfood socializmu. Vyrába sa od roku 1954 podľa receptúry kuchára Júliusa Boška. Táto sladkokyslá pochúťka sa v časoch socializmu predávala iba na Slovensku a v Ostrave.
- Pigi čaj: Legendárny Pigi čaj bol svojho času jediným porciovaným čajom v celom Československu. Na trhu je už vyše 50 rokov.
- Deva: Nugátová tyčinka s čokoládovou polevou, ktorá sa začala vyrábať pred viac ako pol storočím v trebišovskom závode.
- Snehulky: Mentolové cukríky z výroby najstaršej slovenskej cukrovinkárskej fabriky FIGARO. Vyrábajú sa od roku 1969.
- Arizonky: Ryžové Arizonky sa vyrábajú v závode B. M. Kávoviny v Seredi už od roku 1966.
- Vinea: Najväčšia konkurentka Kofoly, Vinea, sa zrodila v roku 1973.
Spomienky na sladkosti detstva
Detstvo je čas hier, radosti a maškŕt. Každý z nás má nejaké obľúbené sladkosti, ktorých chuť mu pripomenie detské roky.
- Resanka: Croissanty Resanka boli fenoménom svojej doby. Boli chutné, mali sympatickú maskotku a príležitostne k nim boli pribalené aj nálepky. Vyrábali sa s rôznymi náplňami (nugátový krém, čerešňová, marhuľová, čučoriedková či kiwi marmeláda).
- Džúsy Hello Minidrink Mobil: Malé, 250 ml tetrapakové džúsy, ktorých balenie pripomínalo mobilný telefón.
- Oblátky Klember: Dunajskostredskú značku Klember si spájame s čajmi a kávou, no istý čas mala v ponuke aj plnené oblátky, ktoré pripomínali Horalky.
- Hubba Bubba: Veľké, farebné a šťavnaté žuvačky, ktorých chuť však vydržala len krátko.
- Koukou Roukou (KukuRuku): Napolitánka s kakaovou náplňou a nálepkami.
- Cukríky PEZ: Rakúske cukríky s postavičkami z rozprávok, do ktorých sa cukríky dávali.
- Ring Pop: Lízatko na prste.
- Calippo: Nanuk, ktorý sa vysúval z tuby.
- Eskymo: Kokosový nanuk s čokoládovou polevou.
- Žuvačkové cigarety: Žuvačky, ktoré imitovali fajčenie.
- Cukríky LIPO: Podobné cukríkom PEZ, ale chuťovo iné.
- Lentilky: Čokoládové cukríky rôznych farieb.
- Deva: Nugátová tyčinka s čokoládovou polevou.
- Antiperle: Tuhé biele cukríky s mentolovou chuťou.
- Guľôčkové žuvačky: Žuvačky rôznych farieb, ktoré chutili rovnako.
- Sladké kukuričné guľôčky: Farebné guľôčky, ktoré boli veľmi sladké.
- Benátová tyčinka: Dlhé farebné lízatko.
História spoločnosti Sedita
Príbeh Sedity sa začína pred takmer 70 rokmi, kedy bola výroba trvanlivého pečiva - oblátok, perníkov či sušienok, na Slovensku ešte len v plienkach. V 50-tych rokoch sa preto výrobne začali združovať. Slovenské pečivárne spojili prevádzky z celého Slovenska. Od Studeníka v Holíči cez piešťanskú Maškrtu, pernikáreň Danielis v Leviciach, závod Alibaba v Brodzanoch a dielňu Réczky v Zlatých Moravciach až po kremnický závod WECO, ružomberské závody Hana a výrobne Tatranka v Liptovskom Hrádku aj Teranoch.
Pri pohľade späť sa nám to zdá ako večnosť, ale aj napriek tomu niektoré výrobky z tejto éry prežili a na pultoch obchodov ich nájdete aj dnes. Dve oválne sušienky, vystupujúci vzor na povrchu a kakaová náplň uprostred. Zabalená do celofánu, ktorý bol na vonkajšej strane opatrený razenou nálepkou, niesla jednoduchý nápis Romanca. Druhý historický recept pochádza z roku 1961. Kávenky s nami od vtedy prešli veľmi dlhú cestu a stále patria medzi naše najobľúbenejšie výrobky. Vznik spoločného podniku pomohol slovenským cukrovinkám dosahovať nové úrovne kvality. Vďaka tomu si užívali rastúcu popularitu. O rok neskôr vznikli ďalšie oblátky, ktoré naši zákazníci obľubujú dodnes.
Prečítajte si tiež: Galileo Galilei a ďalekohľad
Skutočným míľnikom našej histórie však bol rok 1965. Vtedy sme vytvorili recept na oblátky s arašidovou náplňou a dovtedy neznámym obvodovým máčaním. Dnes ich vyrábame s nákladom takmer 57 miliónov kusov ročne a sú symbolom domova pre mnohých Slovákov žijúcich v zahraničí. V roku 1968 sa objavili Princezky. Seredský závod od svojho vzniku spadal pod veľký československý podnik Průmysl trvanlivého pečiva v Prahe, ktorý vyrábal ohromných 18 tisíc ton trvanlivého pečiva ročne. Preto v roku 1969 vznikol samostatný podnik Pečivárne Sereď. V tomto období sme začali vyrábať našu lahodnú Milu.
V 90-tych rokoch sa Pečivárne Sereď stali súčasťou slovenskej spoločnosti I.D.C. Holding, a.s. V sušienkovej výrobe v Liptovskom Hrádku zatiaľ vznikala ďalšia maškrtná legenda - v roku 1984 sme tam prvý raz upiekli tradičné Venčeky. Rok 1988 priniesol na trh prevratnú maškrtu vo väčšej gramáži, poriadne posypanú arašidmi a zaliatu v horkej čokoláde. Aj po desiatkach rokov sa držíme tradičných receptúr našich najpopulárnejších výrobkov. Nepoužívame umelé prísady ani stabilizátory chuti, neznižujeme gramáže. Keďže si naše Horalky, Kávenky, Milu či Linu zamilovali milióny ľudí, nedávalo by zmysel čokoľvek meniť. To však neznamená, že spíme na vavrínoch. Neustále hľadáme, čo na trhu chýba, a prázdne miesto potom vyplníme zaujímavou novinkou. Je určená všetkým, ktorí chcú so svojimi blízkymi stráviť príjemné chvíle.
Detailnejšie o niektorých sladkostiach
Horalky
Horalky od pečivární Sedita môžeme s čistým svedomím považovať za národnú sladkosť. Táto obľúbená maškrta zo Serede nám úspešne pomáha zahnať hlad a chúťky na sladké už od roku 1965. Horalky, to je päť vrstiev oblátok s arašidovou krémovou polevou vyrezaných do tvaru obdĺžnika, ktorý je po okrajoch máčaný v tenkej vrstve čokolády. Skladajú sa predovšetkým z múky, zo zmesi tukov, do štyroch čajových lyžičiek cukru a samotné arašidy tvoria 8 percent z 50 gramov, teda asi 4 gramy. To sú asi 3 - 4 struky podzemnice olejnej. Výrobok má všetky negatívne parametre superspracovanej potraviny, ktorá je navyše cukrovinkou: napríklad obsahuje palmový olej (výrobca, firma I. D. C. Holding, nikde nekomunikuje žiadne zodpovedné alebo udržateľné využívanie), čo znamená odlesňovanie, vysušovanie rašelinísk, znečisťovanie vody a pôdy, vymieranie druhov zvierat a zhoršovanie klimatickej krízy.
Napriek tomu sa dá bez veľkého zveličovania povedať, že Horalky milujeme. Nadšene ich strkáme návštevám zo zahraničia a tvrdíme, že popri Tatrách a bryndzových haluškách ide o súčasť zážitku existencie na Slovensku. Keď na Slovensko príde David Hasselhof, dávame mu ochutnať Horalky. Zavzdušňujeme sa nad reakciami amerických či čínskych youtuberov na ich chuť. Horalky ako vlajkový produkt značky Sedita v balíčku spolu s majiteľom, firmou I. D. C. Holding, teraz predali Írom, v konečnom dôsledku dokonca Američanom. V časoch, keď nie je isté nič, padá jedna z posledných istôt: Horalky, ktoré chutia stále tak isto, vyrábali Slováci v Seredi. Preto predaj Horaliek nie je banalita. Slovensko nemá také množstvo civilizačných artefaktov, ktoré by obyvateľov sprevádzali po generácie napriek zmenám režimu a stáli pri nich bez väčšej zmeny.
Treska v majonéze
Synonymum pracujúcej triedy a fastfood socializmu sa teší svojej obľube už viac ako 60 rokov, keďže výroba tohto šalátu z treskovitých rýb od spoločnosti RYBA Košice sa datuje do roku 1954. Pôvodnú receptúru tresky v majonéze má na svedomí rodák z Nového Mesta nad Váhom, kuchár Július Boško, ktorý ju vytvoril na objednávku vtedajšieho vedenia firmy.
Prečítajte si tiež: Ako rozpoznať kvalitné mäso?
Pigi čaj
U nich taká obyčaj, pije sa len pigi čaj - znie text piesne z roku 1988 od skupiny Zenit. Je v ňom kus pravdy, pretože legendárny Pigi čaj bol svojho času jediným porciovaným čajom v celom Československu.
Deva
Ani malá, ani veľká, mňam-mňam sladká čokoládka. Presne takto znel slogan azda najznámejšej slovenskej čokoládovej tyčinky DEVA, ktorá sa začala vyrábať pred viac ako pol storočím v trebišovskom závode. Fabrika síce po roku 1989 viackrát zmenila majiteľa, značka Deva však zostáva. Nepísaným symbolom „deváckeho“ sortimentu je popri iných aj tyčinka Deva Klasik, pred rokom 1989 známa ako Milena. Po rozpade federácie sa však niekdajšie Československé čokoládovne, dirigované z Prahy, „atomizovali“ a došlo aj na delenie značiek. Keďže Milena zostala v Česku, názov pôvodne slovenskej tyčinky sa musel zmeniť. Čokoládovňa v Trebišove vyrástla v rokoch 1948 - 1951 aj vďaka tomu, že tu bol starý cukrovar a tiež mliekareň. Do novej fabriky priviezli stroje z Čiech a rozbehli čiastočne ručnú cukrovinkársku výrobu. Závod sa od začiatku špecializoval na tyčinky a čokoládky pre deti. Receptúry vymýšľali vývojári v Prahe pre cukrovinkárne celého štátu. Reklama na sladkosti z Trebišova so sloganom ´Ani malá, ani veľká, mňam-mňam sladká čokoládka´ je známa dodnes. Deva sa v 70. a 80. rokoch zmodernizovala, začala aj výrobu tvrdých cukrílkov a želé výrobkov a produkciu čokoládových cukroviniek plne automatizovala. Po zmene režimov bola fabrika úspešná, ale po turbulenciách skrachovala. V roku 2000 prežila druhé zrodenie, keď v nej obnovila výrobu belgická cukrovinkárska firma Leonidas.
Snehulky
Medzi nestarnúce cukrovinky rozhodne patria aj Snehulky, mentolové cukríky z výroby najstaršej slovenskej cukrovinkárskej fabriky FIGARO. Ich história siaha do roku 1969, kedy ich receptúru vymyslel dlhoročný pracovník a vedúci výroby fabriky FIGARO, Ing. Štrba.
Arizonky
Ryžové Arizonky sa podľa tradičného postupu a rokmi overenej receptúry vyrábajú v závode B. M. Kávoviny v Seredi už od roku 1966. Šesťdesiat gramové balenie plné pastelovo sfarbených sladkých ryžových pochúťok zhltne na počkanie snáď každý z nás, a to bez rozdielu veku.
Vinea
Najväčšia konkurentka Kofoly, Vinea, sa zrodila v roku 1973, kedy Vinárske závody v Pezinku obdržali štátnu zakázku, ktorej úlohou bolo vytvoriť konkurenciu pre zahraničné kolové a citrusové nápoje.
Sladkosti, ktoré sa už nevyrábajú
Nie všetko je večné, a to sa týka aj obľúbených sladkostí alebo iných pochúťok. Pamätáš si ich z detstva, možno patrili medzi tvoje obľúbené, no dnes by si ich hľadal v regáloch len márne. Nik si nevie vysvetliť, prečo sa len tak vytratili, a tvoj život už bez nich nie je to, čo kedysi.
Poď si preto spoločne s nami pripomenúť obľúbené dobroty z minulých čias, ktoré sa už nevyrábajú.
- Resanka: Pre dnešných školákov je Resanka neznámym pojmom, ale pre narodených v 90. rokoch bola veľkým hitom.
- Vlnky: Legendárny keksík z Opavy.
- Rumové pralinky: História lahodných rumových praliniek sa datuje až do roku 1965.
- Bublinková čokoláda
- Penne chipsy
- Miláčik: Klasický, smotanový.
- Sójová čokoláda
- Čokoláda Barila
- Zmrzlina Polárka
- Jahodová dreň
- Zoretka
- Zemiakový cukor: Za korunu päť tabličiek.
- Zmrzlinka
- Košický krém
- Farebné malinovky
- Ovocný jogurt
Detailnejšie o niektorých sladkostiach, ktoré sa už nevyrábajú
Resanka
Croissanty Resanka boli skutočným fenoménom svojej doby. Boli chutné, mali sympatickú a ľahko zapamätateľnú maskotku a príležitostne k nim boli pribalené aj nálepky, ktoré potešili každé dieťa.
Vlnky
Keks Vlnky sa začal vyrábať niekedy na prelome 50. a 60. rokov minulého storočia a posledné kusy sa v obchodoch objavili v roku 2011. Každý z nás si určite pamätá na ikonické farebné obaly, ktoré symbolizovali štyri rôzne príchute Vlniek. Ich výroba bola ukončená, pretože zákazníci o ne prestali mať záujem.
Tradičné koláče: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Tradičné koláče patria medzi naše bestsellery. Dôvod? Tých je hneď niekoľko. Veríme, že tým hlavným je ich vyladená chuť. Nemalý podiel však na tom má aj fakt, že tradičáky sú jednoducho klasika, ktorá nikdy neumiera. Kto by nemal rád punčový rez, laskonku či likérový špic?
Ďalším dôležitým dôvodom je aj ich univerzálnosť. Tradičné koláče sú osvedčená voľba na oslavy, svadby, Vianoce, Veľkú noc alebo firemné eventy. A tak je o ne veľký záujem.
Balíčky tradičných koláčov
Mix rezov aj kusových koláčikov prináša produkt s názvom Balíček tradičný, pri ktorom si vyberáte z troch veľkostných variantov: najväčší 180-kusový, stredný 90-kusový a najmenší 52-kusový. Líšia sa „iba“ počtom kusov a, samozrejme, cenou. Zoznam jednotlivých tradičných koláčov je v každom z nich identický. Samostatnou kategóriou je už spomínaný kusovkový balíček tradičných koláčov, v ktorom nájdete likérové špice, kokosky, parížske rožteky, laskonky a venčeky.
Počas veľkých sviatkov, ako sú Vianoce a Veľká noc, pripravujeme špeciálne limitované ponuky tradičných koláčov. Limitované sú preto, lebo počas sviatkov, najmä tých vianočných, je dopyt po našich - nielen tradičných - koláčoch vyšší, ako dokážeme uspokojiť.
Svadobné výslužky
Svadba je jeden z najdôležitejších dní každého zasnúbeného človeka. Práve tie sa skladajú z tradičných koláčov. Dostanete ich hygienicky zabalené v krabičke s logom sladkosti pre hostí. Medzi tradičnými koláčmi nájdete štyri rôzne balíčky svadobných výslužiek - líšia sa iba veľkosťou a opäť - cenou.