Máte radi sladkosti, ale vyhýbate sa lepku? Nie ste sami. Bezlepkové sladkosti sú čoraz populárnejšie nielen medzi celiatikmi, ale aj medzi ľuďmi, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy alebo radi experimentujú s novými chuťami. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o tom, ktoré sladkosti sú bezpečné, na čo si dať pozor a ako si vybrať tie správne.
Prečo bezlepkové sladkosti?
Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom konzumácia lepku spôsobuje poškodenie tenkého čreva. Jedinou účinnou liečbou je prísna bezlepková diéta. Mnohí ľudia však lepok obmedzujú aj z iných dôvodov, napríklad kvôli intolerancii alebo jednoducho pre zlepšenie trávenia. Bezlepkové sladkosti tak predstavujú skvelú možnosť, ako si občas dopriať niečo dobré bez obáv z nepríjemných príznakov.
Bezlepkové sladkosti nie sú len pre celiatikov
Bezlepkové sladkosti nie sú určené len pre celiatikov, ale aj pre tých, ktorí radi objavujú alebo ochutnávajú neštandardné sladkosti alebo skúšajú novú formu diéty. Chuťové rozdiely medzi bežnými a bezlepkovými sladkosťami sú minimálne až skoro nulové. Preto sa nemusíte báť, že by Vám nechutili, ale naopak si ich zamilujete. V našej ponuke Dr. Max nájdete bezlepkové sladkosti prémiovej kvality od špičkových výrobcov.
Základy bezlepkovej diéty
Základom bezlepkovej diéty je zdravá a vyvážená strava. Pri celiakii totiž hrozí veľmi vysoké riziko vzniku zdravotných problémov v dôsledku malabsorpcie živín. Preto by ste sa mali stravovať čo najlepšie a jedálniček si vystavať na prirodzene bezlepkových potravinách, zelenine, ovocí, bielkovinách, vláknine a podobne. Samozrejme, že príležitostne si môžete dopriať bezlepkovú sladkosť alebo čokoládu. Dajte si však pozor na to, aby sladkosti netvorili veľkú časť vašej stravy. Nielenže by to malo za následok vyššie číslo na váhe, ale vaše telo by dostávalo veľa cukru a málo živín, čo sa skôr alebo neskôr negatívne odrazí na vašom zdraví.
Potraviny s obsahom lepku a ich bezlepkové alternatívy
Pre lepšiu orientáciu uvádzame zoznam bežných potravín a ich alternatív, ktoré sú vhodné pri bezlepkovej diéte:
Prečítajte si tiež: Výber najzdravšieho mäsa
- Obilniny:
- Lepok obsahujú: Pšenica (vrátane špaldy), jačmeň, raž, ovos (ak nie je označený ako bezlepkový), kuskus.
- Bezlepkové: Pšeno, pohánka, proso, quinoa, amarant, kukurica, ryža, teff.
- Múky:
- Lepok obsahujú: Pšeničná múka, špaldová múka, jačmenná múka.
- Bezlepkové: Ryžová múka, kukuričná múka, pohánková múka, amarantová múka, orechové múky.
- Ďalšie potraviny:
- Lepok môžu obsahovať: Bežná sójová omáčka, jačmenný slad (v čokoládach a iných sladkostiach), niektoré druhy modifikovaného škrobu, cestoviny (ak nie sú označené ako bezlepkové).
- Bezlepkové: Bezlepková sójová omáčka, maslo, orechy (v čistej forme), čakanka, dextróza (ak nie je vyznačená ako alergén).
Čítajte zloženie!
Pri výbere sladkostí je kľúčové dôkladne čítať zloženie. Lepok sa môže skrývať v rôznych prísadách, ako sú stabilizátory, emulgátory, arómy alebo zahusťovadlá. Ak si nie ste istí, radšej siahnite po produktoch s označením "bez gluténu" alebo "bez lepku".
Pozor na ovos
Ovos sám o sebe lepok neobsahuje, ale v bežnom balení v obchode, ovos (a produkty z neho) lepok obsahujú. Dôvodom je, že pri jeho raste a zbere často prichádza ku kontaminácii s lepkovými obilninami. Z toho dôvodu je bežný ovos pre celiatikov nevhodný. To isté platí aj pre ovsené otruby. Dnes sa však už bežne predáva aj bezlepkové ovsené mlieko a bezlepkový ovos resp. bezlepkové ovsené vločky, ktoré sú už od začiatku prísne oddelené od ostatných lepkových obilnín.
Modifikovaný škrob
Pokiaľ ide o potravinu, ktorá je označená ako bezlepková, a v zložení výrobku nájdete označenie ,,modifikovaný škrob” alebo ,,modifikovaný pšeničný škrob” výrobok môžete bezpečne konzumovať.
Dextróza a maltodextrín
Dextróza alebo maltodextrin a glukózový sirup, sú sladidlá (modifikovaný potravinársky škrob) vyrobené napríklad aj zo pšenice. V prípade, že sú na obale vyznačené ako alergén (teda hrubým) vyhnite sa im. V opačnom prípade, by lepok obsahovať nemali.
Kakao a čokoláda
Kakaové bôby sú prirodzene bezlepkové. Kakao a čokoláda ale lepok obsahovať môžu. Pri výrobe čokolády sú často používané rôzne prímesi. Ak by sme hovorili o 100% horkej čokoláde, tú si celiatik môže v pokoji dopriať. Väčšina čokolád, ktoré nájdete v regáloch obchodov, má znížený podiel kakaa a zároveň sú v nich pridané rôzne iné suroviny. V zásade platí, že čím menšie percento kakaa čokoláda obsahuje, tým je menšia šanca, že je daná čokoláda bezlepková. Mliečna čokoláda napríklad obsahuje mlieko a rôzne náplne, dochucovadlá a podobne. To by už mohol byť pre celiatika problém. Lepok sa totiž často nachádza v stabilizátoroch, emulgátoroch a arómach. Medzi bezpečné voľby zvyčajne patria tmavé vysoko percentné čokolády, do ktorých sa pridáva len čokoládové maslo a cukor. Obľúbené sú aj vegánske čokolády.
Prečítajte si tiež: Sprievodca ovocím pri chudnutí
Tuky
Co sa tyka masla, obycajne je ovela lepsie ako rastlinne tuky a natierky. Netreba sa vyhybat ani bravcovej masti. Zalezi vsak od travenia. Do rastlinného masla sa dáva veľa chémie. Už sa preferuje, že aj deťom v spol. zar.- napr. v škôlkach by sa malo do nátierok dávať živočíšne maslo, práve preto, že je bez chemickej úpravy. My celiatici by sme sa všemožne mali vyhýbať konzumácii veškerých chemicky upravených potravín. Určite to nie je jednoduché, hlavne v dnešnej uponáhľanej dobe, ale zdravie je len jedno… Ešte chcem dodať, že sa táto problematika týka aj konzumácie syrov- mäkké syry totiž prechádzajú chemickou úpravou "drastickejšou" ako syry tvrdé. To je dôvod, prečo by celiatik nemal konzumovať mäkké (tavené) syry. A o Éčkach nehovoriac… Ja konzumujem tiez iba zivocisne maslo, je zdravsie ako rastlinne a chutnejsie. Nebadam na sebe tazke travenie zivocisnych tukov, ked som bola mala, asi mi tuky velmi chybali, pretoze ked mamina prisla z nakupu, nestihla este vybalit cele maslo a polku som len tak s lyzickou zjedla! Stefka.
Príklady bezlepkových sladkostí
Na trhu je dnes široká ponuka bezlepkových sladkostí. Tu je niekoľko príkladov:
- Sušienky a keksy:
- Pečivárne Lipt. Jablkové sušienky máčané v mliečnej poleve, zdobené kakaovou polevou (pozor na zloženie, obsahuje mlieko a vajcia).
- BARBARA kakaové praclíky.
- Rôzne druhy bezlepkových sušienok od spoločnosti Schär (Butterkeks, Digestive, Chocolate O´s).
- Bezlepkové karamelové lotusky.
- Čokolády:
- 100% horká čokoláda.
- Vegánske čokolády.
- Tmavé vysoko percentné čokolády (s čokoládovým maslom a cukrom).
- Ostatné:
- Bezlepková granola (vyrobená z prémiových surovín, bez bieleho rafinovaného cukru a palmového oleja).
- HARIBO gumenné cukríky (nie všetky).
- Mandľové a čokoládové torty v IKEA.
- Niektoré výrobky Nestle - Orion a SNICKERS (potrebné overiť zloženie).
- Curvies od spoločnosti Schär (ako náhrada za Pringles čipsy).
Tipy na náhrady obľúbených sladkostí
- Nesquick cereálie: Choco Balls (Milly Magic).
- Zlaté oplatky: Wafers od spoločnosti Schär.
- Nutella and Go!: Gris & Ciocc od spoločnosti Schär.
- Lotus sušienky: Bezlepkové karamelové lotusky.
- Bebe Rodinné sušienky: Butterkeks - Schär.
Intolerancia laktózy a bezlepkové sladkosti
Ruka v ruke s celiakiou ide v mnohých prípadoch aj intolerancia na laktózu. Pokiaľ je to aj váš prípad, mali by ste byť pri výbere bezlepkových sladkostí ešte o niečo opatrnejší. Nie všetky bezlepkové produkty sú totiž aj bezlaktózové.
Bezlepková diéta a zdravý životný štýl
Bezlepkové potraviny môžu obsahovať rovnaké množstvo kalórií a cukrov ako potraviny obsahujúce lepok. Preto je dôležité dbať na vyváženú stravu a obmedziť príjem sladkostí. Zamerajte sa na prirodzene bezlepkové potraviny, ako sú zelenina, ovocie, orechy, semená a kvalitné bielkoviny.
Orechy a semená
Orechy neobsahujú lepok. V ponuke je aj množstvo orechových múk. Pozor si však dajte napríklad na obalované arašidy v príchuti. Orechy v čistej forme sú úplne bezlepkové. a všetky ostatné prírodné orechy. Hoci sú orechy prirodzene bezlepkové, pri ochutených orechoch treba byť opatrný. Orechy a semená sú bezlepkové a sú zdrojom tuku, ktorý je bohatý na živiny.
Prečítajte si tiež: Tipy pre gurmánov na cestách
Bezlepkové pečenie a varenie
S trendom bezlepkového stravovania a nárastom počtu prípadov celiakie možno na mnohých miestach kúpiť bezlepkové dezerty. Väčšina pekární dnes ponúka bezlepkové varianty. Ak si chcete doma pripraviť chutný bezlepkový dezert, ktorý je rýchlo hotový a zvládne ho naozaj každý, máme pre vás skvelý recept. Máte radi pečené müsli alebo granolu? Máme pre vás tip na domácu čokoládovú granolu bez cukru (a bez lepku). Keď sme objavili tento recept, piekli sme ju tri dni po sebe, pretože bola naozaj neuveriteľne dobrá. Vyskúšajte aj tento recept na nízkosacharídovú bezlepkovú pizzu. Je úplne jednoduchá a z alternatívnych ciest na pizzu najviac pripomína tú tradičnú.