Nemecko, krajina známa svojou priemyselnou vyspelosťou a kultúrnym bohatstvom, má aj úrodnú pôdu, kde sa pestuje množstvo plodín. Avšak, existuje mnoho druhov ovocia, ktoré v Nemecku nenájdeme bežne na poliach či v sadoch. Tento článok sa zameriava na predstavenie niektorých z týchto menej známych druhov ovocia, ktoré si zaslúžia našu pozornosť.
Nemecko a jeho poľnohospodárstvo
Nemecko je krajina s rozvinutým poľnohospodárstvom, ktoré sa zameriava najmä na pestovanie obilnín, cukrovej repy, zemiakov a chmeľu. V úrodných oblastiach okolo riek Rýn a Mosel sa darí viniču a ovociu. Avšak, vzhľadom na klimatické podmienky a zameranie hospodárstva, existuje množstvo ovocia, ktoré sa v Nemecku nepestuje vo veľkom rozsahu. Nemecko sa predovšetkým zameriava na dovoz stravy a produktov rastlinnej výroby zo zahraničia.
Pawpaw (Asimina triloba): Exotická chuť Severnej Ameriky
Pawpaw (Asimina triloba) je ovocie pochádzajúce zo Severnej Ameriky, kde prirodzene rastie v zmiešaných lesoch. Ako jediný rod z čeľade Annonaceae, pawpaw rastie v miernych klimatických podmienkach, zatiaľ čo iné druhy z tejto čeľade, ako napríklad papaya, vyžadujú tropické podnebie.
Pestovanie pawpaw v strednej Európe
V strednej Európe je možné pawpaw pestovať, najmä vo vinárskych oblastiach. Vzhľadom na pokračujúce globálne otepľovanie sa otvárajú možnosti pestovania aj v ďalších lokalitách. Rastúci dopyt po Asimina triloba je možné pozorovať najmä v hobby sektore, kde sa pestuje ako zaujímavá novinka. Dôvodom je aj jej slabý a pomalý rast, vďaka čomu tento mrazuvzdorný a voči chorobám odolný strom zostáva malý.
Charakteristika stromu pawpaw
Okrasná hodnota pawpaw sa prejavuje v zvončekovitých, fialovo-fialových kvetoch a žltom jesennom sfarbení listov. V Bavorskom štátnom inštitúte pre vinohradníctvo a záhradníctvo v Veitshöchheime bolo na jar roku 1998 vysadených päť stromov piatich odrôd ako dvojročné štepy (podpník: semenáčik) vo vzdialenosti 4 m x 3 m. Strom rastie spočiatku veľmi pomaly, dobre sa rozvetvuje (prevažne v 45° uhle) a každoročne vytvára krátke nové výhonky dlhé 15 až 30 cm. Počas výcviku stromu bol v prvých rokoch odstránený iba konkurenčný výhonok.
Prečítajte si tiež: Výber najzdravšieho mäsa
Kvitnutie a opeľovanie
Trvá tri roky, kým sa objavia prvé kvety. Tieto sa objavujú jednotlivo na jednoročnom dreve pred objavením sa listov ako fialové zvončeky, ktoré môžu byť až 5 cm široké a majú prilákať hmyz na opelenie. Asimina triloba je závislá od krížového opelenia. Iba niekoľko odrôd je klasifikovaných ako čiastočne (napr. 'Sunflower') alebo úplne samoopelivé (napr. 'Prima'). V komerčnom pestovaní by sa mali vždy vysádzať dve odrody.
Plody a úroda
Kvet obsahuje niekoľko semenníkov, takže z opelených orgánov sa môže v zhluku vyvinúť až päť jednotlivých plodov. Napriek tomu je násada plodov, a teda aj úroda, pomerne nízka. Niektoré druhy hmyzu a chrobákov, ktoré zabezpečujú lepšie opelenie v Severnej Amerike, v Európe chýbajú. Čmeliaky a včely medonosné sa tu tiež nachádzajú, ale "páchnuci" zápach kvetov ich robí neatraktívnymi pre našich hlavných opeľovačov. Preto sa odporúča ručné opelenie, hoci je nepravdepodobné, že sa bude praktizovať v komerčnom pestovaní.
Zber a skladovanie
Obdobie dozrievania je od konca augusta do polovice októbra. Počas približne trojtýždňového okna dozrievania sú potrebné dva až tri, alebo dokonca štyri zbery. Presný čas zberu je trochu ťažké určiť. Bolo dokázané, že farba šupky pretiahnutých oválnych až kyjakovitých plodov sa mení zo zelenej na svetložltozelenú. Zber by sa mal vykonávať opatrne, pretože šupky sú veľmi náchylné na pomliaždeniny, ktoré môžu vzniknúť aj trením medzi plodmi visiace v zhlukoch. Plody sa musia skladovať na chladnom mieste (2 až 3 °C), inak rýchlo dozrejú a mali by sa čo najskôr spotrebovať.
Chuť a využitie
Chuť je sladká, aróma zmes banánu/manga/melónu s jemným nádychom vanilky - teda ovocnejšia ako banán. Konzistencia krémovo-bielej až žltkastej dužiny je podobná konzistencii banánu alebo dokonca avokáda. Plody sa jedia bez šupky: buď olúpané, alebo - podobne ako kiwi - nakrájané na plátky a potom vyjedené. Avšak semená veľkosti fazule, ktoré sú rozmiestnené po celom ovocí, sú nepríjemné. Okrem konzumácie v čerstvom stave sa z nich dá pripraviť pyré na použitie v zmrzline, mliečnych kokteiloch a miešaných džúsoch - v podstate ako banán. Piškótový koláč s pyré z pawpaw má ovocnú príchuť.
Úroda a pestovateľské podmienky
Úrody boli hodnotené pre 'Sunflower' a 'Overleese' v prvých rokoch a extrapolované na základe počtu plodov a priemernej hmotnosti plodov a presne zaznamenané od 9. roku. Úrody sa líšia v závislosti od odrody, výcviku (objem koruny) a rezu. Na udržanie výšky stromu je potrebný intenzívnejší rez. V dôsledku toho zostal úrodový potenciál na úrovni 7 až 10 kg v rokoch 11 až 13 po výsadbe. Po neskorom mrazivom roku 2011, s iba 3 kg ovocia na strom, nasledovali v roku 2012 (rok 15) "rekordné výnosy stromov" až do 34 kg ('Sunflower'), až do 25 kg ('Overleese') a 12 kg pre 'Prima', ktorá bola iba v piatom roku. V roku 2012 'Davis' priniesol ovocie prvýkrát s veľmi presvedčivou kvalitou ovocia. O niečo menej semenné odrody od Neala Petersona/USA ešte neboli v produkcii.
Prečítajte si tiež: Sprievodca ovocím pri chudnutí
Odrody naštepené na semenáčiky Asimina triloba rastú (veľmi) pomaly v prvých piatich rokoch v podmienkach Veitshöchheimu (piesočnatá hlina, hodnota pôdy 28, obsah humusu okolo 1%, pH 7,2-7,3, suchá letná lokalita, 8. rok s kvapkovou závlahou). Doplnková závlaha od začiatku by určite zvýšila rast a prípadne aj počiatočné výnosy. Dobre sa rozvetvujúce stromy tvoria pyramídové, husté koruny, keď sú vedené ako vretená. Okrem odstraňovania konkurenčných výhonkov a odkláňania strmších bočných konárov sa doteraz nevyžadovali žiadne ďalšie práce pri reze alebo tvarovaní.
Veľké, približne 20 až 25 cm dlhé listy zhusťujú korunu, ktorá bola po 10. roku preriedená, čím sa znížila výška stromu. Nevyskytli sa žiadni škodcovia ani zimné mrazové poškodenia dreva alebo kvetných pukov (najnižšie teploty: až do -26 °C; opakovane roky -18 °C ľahko prežili). Iba extrémny neskorý mráz 3./4. mája 2011 viedol k poškodeniu kvetov a zníženiu úrody. Keďže neboli potrebné žiadne fungicídne ani insekticídne ošetrenia, pawpaw sa javí ako predurčený na ekologické pestovanie. Hnojenie môže byť založené na hnojení jadrového ovocia. V závislosti od vitality lokality a zamýšľanej intenzity rezu môžu byť vzdialenosti výsadby 4,0-4,5 m x 2,0-2,5 m; dokonca menej pre štíhle vretenové stromy. Okrem pestovania vo vinárskych oblastiach sa zvažujú aj ďalšie oblasti pestovania ovocia v dôsledku globálneho otepľovania. Ako zaujímavý, exoticky vyzerajúci nikový produkt by sa Asimina triloba mohla a mala pestovať v Nemecku kvôli svojim mnohým pozitívnym vlastnostiam - aspoň pre miestny trh/priamy predaj.
Ďalšie netradičné ovocie, ktoré sa v Nemecku nepestuje
Okrem pawpaw existuje mnoho ďalších druhov ovocia, ktoré nie sú v Nemecku bežne pestované, ale zaslúžia si našu pozornosť. Tieto druhy ovocia môžu priniesť do záhrad nielen rozmanitosť, ale aj množstvo praktických výhod.
Mangostan (Garcinia mangostana L.)
Mangostan, známy aj ako „kráľovná ovocia“, je plod tropického stromu Garcinia mangostana, ktorý je obľúbený najmä v juhovýchodnej Ázii. Vďaka svojmu šťavnatému dužinatému vnútru a výraznej sladkokyslej chuti patrí medzi najcennejšie tropické plody. Okrem gurmánskeho zážitku je mangostan známy aj svojimi zdravotnými benefitmi, vysokým obsahom antioxidantov a tradičným využitím v prírodnej medicíne.
Annona
Annona je rod kvitnúcich rastlín patriacich do čeľade Annonaceae (anonovité), obsahujúci až 166 druhov tropických, prípadne subtropických stromov, alebo kríkov. Do čeľade anonovité patrí aj u nás pestovateľná asimina triloba (alebo aj paw-paw). V súčasnosti sa hlavne pre svoje ovocie pestuje, len niekoľko druhov annon. Okrem ovocia sa niektoré druhy pestujú pre využitie v tradičnej medicíne.
Prečítajte si tiež: Tipy pre gurmánov na cestách
Druhy Annon
- Čerimoja (Anona trojlupienková)
- Anona sieťkovaná
- Anona mäkoostnatá (Kvanabána)
- Horská anona (Graviola)
- Sonkoja (Annona purpurea)
- Anona šupinatá
Netradičné ovocie vhodné pre slovenské podmienky
Aj keď Nemecko nie je ideálnym miestom pre pestovanie tropického ovocia, existujú druhy, ktoré sa dajú pestovať aj v miernom podnebí. Medzi ne patria:
- Mišpuľa (Mespilus germanica)
- Arónia čierna
- Muchovník (Amelanchier)
- Maloplodé kivi (aktinidia arguta, kolomikta a iné)
Pestovanie netradičného ovocia v záhrade
Pestovanie netradičných druhov ovocia prináša do záhrady nielen rozmanitosť, ale aj množstvo praktických výhod. Mnohé netradičné ovocné druhy sú tiež odolnejšie voči škodcom a chorobám než tradičné ovocné stromy. Napríklad arónia je mimoriadne nenáročná a prakticky nepotrebuje chemickú ochranu. Podobne aj muchovník alebo hurmikaki dokážu dobre odolávať nepriaznivým podmienkam, čím znižujú potrebu používania pesticídov a intenzívnej starostlivosti.