Vitamín C, tiež známy ako kyselina askorbová, je esenciálna živina, ktorú si ľudské telo nedokáže samo vytvoriť. Preto je nevyhnutné prijímať ho prostredníctvom stravy. Tento vitamín zohráva kľúčovú úlohu v mnohých telesných funkciách, vrátane podpory imunitného systému, tvorby kolagénu, vstrebávania železa a ochrany pred voľnými radikálmi. Aké potraviny sú najlepšie na jeho doplnenie a nemali by chýbať vo vašom jedálničku?
Úvod do Vitamínu C
Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín, ktorý sa prirodzene vyskytuje v mnohých potravinách. Zohráva kľúčovú úlohu pri syntéze kolagénu, ktorý je základnou zložkou spojivového tkaniva, a je nevyhnutný pre tvorbu L-karnitínu (chemická látka, ktorá sa tvorí v mozgu, pečeni a obličkách a pomáha premieňať tuk na energiu) a niektorých neurotransmiterov. Pôsobí ako kofaktor pre enzymatickú reakciu, v ktorej sa premieňa dopamín na noradrenalín a má dôležitú úlohu pri regulácii nálady, stresovej reakcie a koncentrácie. Vitamín C prispieva k správnemu fungovaniu nervového a imunitného systému a k zníženiu vyčerpania a únavy a zvyšuje vstrebávanie železa. Podľa vedcov má antioxidačný potenciál, čo znamená, že pomáha neutralizovať voľné radikály v tele, ktoré môžu poškodzovať bunky a DNA.
Ovocie Bohaté na Vitamín C
Keď chcú ľudia posilniť svoju imunitu, často inštinktívne siahnu po vitamíne C, ktorý je v všeobecnom povedomí spájaný predovšetkým s citrusmi. Ale premýšľali ste niekedy nad tým, ktoré ovocie skutočne obsahuje najviac tohto vitamínu? Pomaranče a citróny sú len časťou príbehu. Niektoré druhy ovocia, bežné aj menej známe, môžu ponúknuť oveľa vyšší obsah vitamínu C. A hoci máme v našich obchodoch veľký výber, niektoré z tých najbohatších zdrojov vitamínu C nemusíme konzumovať bežne čerstvé. Citrusy, ako sú pomaranče, grapefruity a citróny, sú medzi najznámejšie zdroje vitamínu C.
Šípky: Absolútny Šampión
Šípky sú jedným z najbohatších zdrojov vitamínu C medzi ovocím, záhradnými plodinami, a dokonca aj medzi zeleninou. 100 gramov čerstvých šípok obsahuje neuveriteľných 426 mg céčka, čo je najvyšší obsah v porovnaní s inými potravinami. Okrem neho sú tiež bohaté na vitamín A a obsahujú bioaktívne zlúčeniny, ako sú flavonoidy, antokyány, taníny a fenolové kyseliny. Môžeme ich označiť aj za superpotravinu, ktorú nájdete na jeseň po celom Slovensku. Sú teda ideálnym spoločníkom počas celej jesene, zimy, ale aj jari.
Rakytník: Malý Zázrak s Veľkým Obsahom Céčka
Kvalita rakytníkových plodov úzko súvisí s ich výživovou hodnotou. Jeho bobule obsahujú vysoké množstvo céčka, ktoré sa pohybuje od 52,86 do 896 mg na 100 g, pričom priemerne má 275 mg vitamínu C na 100 gramov, čo výrazne prevyšuje väčšinu bežného ovocia. Rakytník je bohatý aj na vitamíny A, E, niekoľko vitamínov skupiny B a minerály ako sú fosfor, železo, horčík, bór, vápnik, hliník a draslík. Obsah minerálov sa mení v závislosti od zrelosti plodov, pričom štúdia uvádza, že najvyššie hodnoty vápnika, horčíka a fosforu sa nachádzajú v plne dozretých bobuliach.
Prečítajte si tiež: Výber najzdravšieho mäsa
Čierne Ríbezle: Tmavá Farba, Vysoký Obsah Antioxidantov a Vitamínu C
Čierne ríbezle sú jedným z najbohatších zdrojov vitamínu C, obsahujú až 181 mg na 100 gramov a približne 54,3 mg v jednej porcii (30 gramov). Odborníci uvádzajú, že čierne ríbezle patria medzi ovocie s vysokou antioxidačnou aktivitou, najmä vďaka antokyánom, ktoré im zároveň dodávajú charakteristickú tmavú farbu. Čierne ríbezle patria medzi potraviny s najvyšším obsahom antokyánov. Čierne ríbezle sú síce letné ovocie, ale môžete si ich aj mraziť. Obsahujú viac vitamínu C ako citrusy a môžu sa z nich robiť skvelé koláče, nápoje i džemy. Domáci favorit, ktorý má okolo 180 až 200 mg vitamínu C/100 g. V zime sú výborné vo forme domáceho džemu, mrazené alebo sušené. Čierne ríbezle obsahujú nielen vitamín C, ale aj rutín, ktorý podporuje pružnosť ciev a silné antioxidačné farbivá.
Kiwi: Exotická Chuť a Vysoký Obsah Vitamínu C
Toto exotické ovocie je nielen chutné, ale vyniká aj množstvom céčka. Na 100 gramov ho má až 74,7 mg, čo je skutočne vysoký obsah. Jedno kiwi s hmotnosťou 75 gramov teda doplní 56 mg vitamínu C, čo predstavuje viac ako polovicu odporúčaného denného príjmu pre dospelých. Pri exotickom ovocí ešte ostaneme, lebo ďalším na našom zozname je kivi. Kiwi je zimná klasika - plné antioxidantov, vlákniny a v 100 g obsahuje okolo 90 mg vitamínu C. Ak si zvyknete jesť ho aj so šupkou (áno, dá sa to), získate ešte viac prospešných látok. Kiwi zároveň podporuje zdravé trávenie vďaka enzýmu aktinidínu.
Jahody: Sladká Chuť a Zdravie v Jednom
Jahody sú veľmi obľúbené najmä vďaka svojej sladkej chuti a všestrannému využitiu. Na 100 gramov obsahujú 58,8 mg kyseliny askorbovej a majú tiež výrazný podiel vody a draslíka, ktorý prispieva k udržaniu normálneho krvného tlaku. Mnohí ich vnímajú ako letné ovocie, no v mrazenej podobe sú dostupné celoročne. Stále obsahujú približne 60 až 70 mg vitamínu C/100 g, čo je viac než citrón. Okrem toho sú bohaté na polyfenoly chrániace bunky pred starnutím.
Citrusové Plody: Klasika, ktorá Nezaostáva
Možno aj vám vaša mamička opakovala, aby ste si dali pomaranč alebo mandarínku, lebo obsahujú vitamíny. Citrusové ovocie ich rozhodne obsahuje, takže s chuťou do toho. Citrusy, ako sú pomaranče, grapefruity a citróny, sú medzi najznámejšie zdroje vitamínu C. Na 100 gramov pomaranča ho pripadá 56,2 mg vitamínu C, čo je o niečo viac než v citróne. Jeden väčší pomaranč (s hmotnosťou približne 154 g) teda môže dodať až 86,5 mg tejto živiny. Grapefruity obsahujú 31,2 mg na 100 gramov a citróny 53 mg na 100 gramov. Na 100 gramov ho obsahuje 53 mg, čo znamená, že už jeden citrón (približne 65 g) vám poskytne 34,4 mg céčka. Citrón môžete konzumovať rôznymi spôsobmi - pridávať ho do vody, čajov, šalátov, alebo používať ako dochucovadlo k jedlám. Mandarínky a klementínky sú obľúbené citrusové ovocie a na 100 gramov obsahujú 26,7 mg vitamínu C, pričom jeho množstvo v jednom kuse sa líši v závislosti od veľkosti ovocia. Klementínky spoznáte podľa menšej veľkosti a hrubšej šupky a jedna (približne 85 gramov), doplní 22,7 mg. Mandarínky sú väčšie a jedna váži okolo 109 gramov, čo znamená, že vám poskytnú až 29,1 mg céčka.
Menej Bežné, No Výnimočné Zdroje Vitamínu C
Sú tu druhy ovocia, ktoré doslova excelujú v obsahu vitamínu C, ale ich každodenná konzumácia nie je bežná.
Prečítajte si tiež: Sprievodca ovocím pri chudnutí
- Acerola: Tento tropický druh čerešne obsahuje až 1677 mg vitamínu C na 100 g. Taký obsah z nej robí jedného z najväčších šampiónov, pokiaľ ide o koncentráciu tohto vitamínu.
- Camu Camu: Plod z Amazónie obsahuje až 2800 mg vitamínu C na 100 g, čo z neho robí jeden z najobohatenejších prírodných zdrojov vitamínu C.
- Kakadu slivka: Austrálske ovocie, ktoré je snáď najväčším prírodným zdrojom vitamínu C s obsahom až 3100 mg na 100 g.
- Guava: Sladká aromatická guava ponúka približne 200 až 250 mg vitamínu C. Je chutná a dá sa jesť priamo alebo pridať do smoothie. Výborná alternatíva, ak chcete zmenu od klasického ovocia.
Vitamín C v Zelenine
Nielen ovocie je veľmi bohaté na vitamín C. Aj zelenina, ktorú si dáte na raňajky alebo na večeru ho môže obsahovať viac ako dosť. Okrem ovocia sa vitamín C nachádza aj v niektorých druhoch zeleniny, pričom najlepšími zdrojmi sú čerstvé a tepelne nespracované druhy, ktoré si zachovávajú vysoký podiel živín.
Paprika
Vysokým obsahom vitamínu C sa môže pochváliť aj paprika, pričom rôzne farby obsahujú rôzne množstvá:
- Oranžová paprika: 158 mg na 100 gramov.
- Červená paprika: 142 mg na 100 gramov.
- Žltá paprika: 139 mg na 100 gramov.
- Zelená paprika: 99,5 mg na 100 gramov.
- Biela paprika: 80,4 mg na 100 gramov.
Paprika obsahuje trikrát viac vitamínu, ako rovnaké množstvo pomarančov. Najlepšie je vyberať si červenú, ale poslúži nám každá. Papriku si spájame s letom, no v zime je dostupná tiež. A obsah vitamínu C je prekvapivo vysoký - 120 až 150 mg/100 g. Zároveň obsahuje karotenoidy, ktoré chránia zrak a pokožku. Nech už sa rozhodnete do svojho jedálnička zaradiť akúkoľvek papriku, urobíte dobre. Žltá obsahuje najviac vitamínu C - až 184 mg na 100 g. Poteší však nielen vašu imunitu, ale aj oči. Obsahuje totiž luteín a zeaxantín, ktoré chránia sietnicu a šošovku pred poškodením. Červená paprika má v rovnakom množstve 128 mg „céčka“ a až 11-krát viac betakaroténu ako jej zelená príbuzná. V zelenej paprike sa nachádza okolo 80 mg vitamínu C.
Brokolica
Brokolica je bohatá na vitamín C, pričom v surovom stave obsahuje až 89,2 mg na 100 gramov. Po uvarení sa jeho obsah znižuje na 37 mg na 100 gramov, ale stále si zachováva mnoho ďalších živín, ako vápnik, draslík, vitamín A a kyselinu listovú. Jeden zväzok brokolice s hmotnosťou 437 gramov môže poskytnúť až 162 mg céčka. Brokolica tiež poteší tých, ktorí chcú zvýšiť prísun vitamínu C. Môžete si z nej urobiť krémovú polievku, zapiecť ju, urobiť z nej placky alebo vyskúšať smoothie. Ak doma jedákov brokolice nemáte, skúste to práve s plackami. Brokolica je spoľahlivá voľba, najmä ak ju nerozvaríte na kašu. Obsahuje približne 80 až 100 mg vitamínu C v jednej šálke. Je zároveň zdrojom sulforafánu, látky, o ktorej sa často hovorí ako o prirodzenej podpore detoxikácie s protirakovinovým účinkom.
Varením brokolice sa však znižuje jej nutričná hodnota, pretože vysoké teploty ničia niektoré cenné živiny ako folát alebo vitamín C a navyše môžu deaktivovať enzým myrozinázu, ktorý podľa vedeckých zistení kľúčový pre udržanie zdravia. Brokolicu je najlepšie konzumovať surovú alebo pripraviť na pare, pričom krátke blanšírovanie (rýchle varenie v horúcej vode alebo pare a následné ochladenie v studenej vode) je ďalší spôsob, ako zachovať cenné živiny a enzýmy.
Prečítajte si tiež: Tipy pre gurmánov na cestách
Ružičkový Kel
Ružičkový kel si zachováva vysoký podiel vitamínov aj po tepelnej úprave. V surovom stave obsahuje až 85 mg céčka na 100 gramov, pričom varením sa toto množstvo zníži len mierne na 75 mg. Môžete ho pridať do šalátov v surovom stave, alebo pripraviť na na pare a konzumovať ako prílohu. Malé zelené hlávky sú neuveriteľne výživné. Jedna porcia poskytuje okolo 75 mg vitamínu C, plus poriadnu dávku vlákniny. Ružičky kelu obsahujú aj látky zo skupiny glukozinolátov, ktoré pomáhajú telu s prirodzenou protizápalovou ochranou. Výborne chutia pečené do chrumkava.
Kapusta
Kapusta je ďalšia typická slovenská zelenina. Pestovali ju aj naše babičky a na jeseň sa pripravovala kyslá. Kapusta, najmä biela a zelená, má 40,3 mg vitamínu C na 100 gramov, pričom varenie tento obsah znižuje na 35,6 mg. Zaujímavosťou je, že červená kapusta ho obsahuje ešte viac - až 53,9 mg na 100 gramov, pričom varením klesne na 46,2 mg. Okrem toho, červená kapusta je tiež bohatá na vitamín A, ktorý prispieva k udržiavaniu zdravej pokožky a dobrého zraku. Surová červená kapusta obsahuje 57 mg vitamínu C na 100 g a je bohatá aj na flavonoidy, ktoré sú zodpovedné za jej fialovú farbu. Biela kapusta má vitamínu C o niečo menej, 36 mg. Táto hodnota sa však zvýši tesne po vykvasení. Kvasená kapusta je zároveň skvelým zdrojom živých mliečnych kultúr, ktoré taktiež podporujú imunitu. Najlepšie však urobíte, ak si ju budete fermentovať doma. Tá z obchodu je často menej kvalitná a neobsahuje toľko prospešných látok. Tento nenápadný poklad má približne 50 až 60 mg vitamínu C, aj antokyány, ktoré bojujú proti zápalom. V surovej forme je navyše prebiotická - podporuje zdravé črevné baktérie.
Karfiol
Ďalším dobrým zdrojom tohto vitamínu je karfiol, ktorý poskytuje 48,2 mg na 100 gramov v surovom stave a zároveň je bohatý na horčík a vápnik. Aj po tepelnej úprave sa zachová veľká časť tejto hodnoty, pretože množstvo vitamínu C klesne len na 47,2 mg. Karfiol patrí medzi plynulé zásobárne zimných vitamínov. Obsahuje okolo 45 až 50 mg vitamínu C/100 g, najlepšie je pripraviť ho v pare. Je bohatý na vlákninu, vitamín K a antioxidanty.
Ďalšie Zdroje Vitamínu C v Zelenine
- Petržlen: Možno vás to prekvapí, ale petržlen obsahuje extrémne vysoké množstvá vitamínu C. V 100 g nájdete aj 120 až 150 mg. Stačí posypať polievku vňaťou a viete, že ste spravili čosi pre svoju imunitu. Okrem toho obsahuje aj železo a chlorofyl, ktoré podporujú tvorbu krvi.
- Špenát: Čerstvý špenát ponúka okolo 40 mg vitamínu C/100 g. V kombinácii s citrusmi alebo jahodami si vyrobíte zimné super-smoothie. Obsahuje tiež folát, dôležitý pre imunitu aj tvorbu krvi.
- Zelený Hrášok: Možno vás to prekvapí, ale vitamín C nájdete aj v zelenom hrášku, ktorý ho na 100 gramov obsahuje až 40 mg. Okrem toho je vynikajúcim zdrojom vitamínu A, a preto je ideálny na obohatenie jedálnička.
- Zemiaky: Zemiaky sú všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem toho sú výživné, pretože obsahujú 19,7 mg vitamínu C na 100 gramov. Sú tiež bohaté na draslík, ktorý prispievajú k správnemu fungovaniu nervového systému.
- Kel: Kel je zimná stálica, ktorú často prehliadame. Jeden hrnček nakrájaného kelu obsahuje približne 80 mg vitamínu C a desiatky ďalších antioxidantov. Nájdete v ňom aj veľa vitamínu K a vlákniny, takže dobre zasýti a podporuje trávenie.
Tabuľka: Obsah Vitamínu C vo Vybraných Potravinách (na 100g)
| Potravina | Obsah vitamínu C (mg) |
|---|---|
| Šípky | 426 |
| Rakytník | 275 |
| Čierne ríbezle | 181 |
| Oranžová paprika | 158 |
| Červená paprika | 142 |
| Žltá paprika | 139 |
| Brokolica (surová) | 89.2 |
| Ružičkový kel (surový) | 85 |
| Kiwi | 74.7 |
| Jahody | 58.8 |
| Pomaranč | 56.2 |
| Červená kapusta | 53.9 |
| Citrón | 53 |
| Karfiol (surový) | 48.2 |
| Biela/zelená kapusta | 40.3 |
| Zelený hrášok | 40 |
| Grapefruit | 31.2 |
| Špenát | 28.1 |
| Mandarínka | 26.7 |
| Zemiaky | 19.7 |
| Paradajky | 16 |
Kedy je Vhodné Doplniť Vitamín C?
Je ho potrebné dopĺňať najmä keď je organizmus vystavený väčšej záťaži alebo má jeho zvýšenú potrebu, čo nastáva hlavne v týchto obdobiach:
- V zimných mesiacoch: V chladnom počasí je organizmus viac vystavený baktériám a vírusom, čo môže viesť k infekciám. Vitamín C podporuje správne fungovanie imunitného systému, a preto jeho doplnenie pomáha posilniť obranyschopnosť.
- Pri chorobách: Ak cítite prvé príznaky prechladnutia alebo ochorenia, zvýšte príjem kyseliny askorbovej. Dosiahnete to pravidelnou konzumáciou potravín bohatých na vitamín C alebo výživových doplnkov s jeho obsahom.
- V období zvýšeného stresu: Suplementácia kyselinou askorbovou znižuje stresom vyvolané uvoľňovanie kortizolu, čo podporuje lepšiu schopnosť organizmu vyrovnať sa so stresom. Pravidelné dopĺňanie tohto vitamínu má teda kľúčovú úlohu pri zvládaní stresových situácií a ich následkov.
- Pri intenzívnej fyzickej námahe: Vitamín C prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému počas intenzívnej telesnej námahy a po nej a tiež k zníženiu vyčerpania a únavy. Dostatočný príjem céčka je obzvlášť dôležitý pre aktívnych športovcov a ľudí s fyzicky náročnou prácou.
- Počas tehotenstva a dojčenia: V týchto obdobiach je zvýšená potreba mnohých živín, vrátane vitamínu C.
Kto by Mal Dbať na Dostatočný Príjem Vitamínu C?
Niektorí ľudia môžu mať zvýšenú potrebu jeho príjmu a patria k nim najmä:
- Bábätká, ktoré konzumujú prevarené kravské mlieko: Materské mlieko alebo dojčenská výživa vo všeobecnosti obsahuje dostatok vitamínu C. Problémom môže byť prevarené alebo odparené kravské mlieko, pretože má prirodzene nízky obsah vitamínu C a teplom sa môže ešte viac znížiť. Dlhodobá konzumácia takto upraveného mlieka môže u detí viesť k jeho nedostatku, preto je dôležité zabezpečiť im vyváženú stravu bohatú na potrebné živiny.
- Ľudia, ktorí nemajú vyváženú stravu: Vitamín C je prirodzene prítomný v mnohých potravinách a preto ho pri pestrej a vyváženej strave zvyčajne prijímame dostatok. Rizikovými skupinami sú najmä starší ľudia, ktorí nemusia mať prístup k čerstvým potravinám, osoby ktoré vynechávajú ovocie a zeleninu a ľudia, ktorí dlhodobo zanedbávajú zdravé stravovanie. Pre tieto skupiny je dôležité dbať na jeho príjem, aby sa predišlo jeho nedostatku vitamínu C a s tým spojeným zdravotným problémom.
- Fajčiari: Vedci potvrdzujú, že fajčiari majú nižšie hladiny vitamínu C v porovnaní s nefajčiarmi. Fajčenie totiž spôsobuje oxidačný stres, ktorý vedie k rýchlejšiemu odbúravaniu kyseliny askorbovej. Na základe výskumov sa odporúča, aby fajčiari prijímali denne o 35 mg vitamínu C viac ako nefajčiari. Pasívne fajčenie taktiež negatívne ovplyvňuje hladinu céčka, takže aj nefajčiari, ktorí sú mu pravidelne vystavení, by mali dbať na jeho dostatočný príjem.
- Osoby, ktoré trpia malabsorpciou alebo chronickými ochoreniami: Niektoré zdravotné problémy môžu spôsobiť, že telo vitamín C horšie vstrebáva alebo ho potrebuje vo väčšom množstve.
Ako Vhodne Doplniť Vitamín C?
Vitamín C je prítomný v mnohých potravinách, a preto je najlepšie ho získavať prostredníctvom pestrej a vyváženej stravy. Čerstvé ovocie a zelenina sú vynikajúcimi zdrojmi, pretože tepelná úprava môže jeho množstvo znížiť. Ak chcete zachovať čo najviac tohto vitamínu, je lepšie vyberať šetrnejšie spôsoby prípravy, ako napríklad príprava na pare alebo blanšírovanie.
Vitamín C vo Výživových Doplnkoch
Nie vždy je možné získať dostatok céčka len zo stravy, najmä v obdobiach, keď je jeho potreba zvýšená. V zimných mesiacoch alebo počas období zvýšenej fyzickej či psychickej záťaže je vhodné doplniť ho prostredníctvom výživových doplnkov. Alternatívou môže byť vitamín C so šípkami, ktoré sa vyznačujú jeho najvyšším obsahom. V tejto kombinácii doplníte nielen vysokú dávku céčka, ale aj bioflavonoidy pre ešte vyššiu účinnosť.
Formy Vitamínu C v Doplnkoch
- Lipozomálny vitamín C: Lipozomálna forma vitamínov je veľmi efektívna, pretože účinné látky sa nachádzajú v lipozómoch - malých tukových bublinách, ktoré chránia účinné látky počas trávenia. Tento špeciálny spôsob dodávania vitamínov zvyšuje ich absorpciu (vstrebávanie) a biologickú dostupnosť, čo znamená, že telo ich dokáže lepšie využiť.
- Vitamín C v prášku: Ak vám nevyhovuje užívanie kapsúl, vyskúšajte vitamín C v prášku, ktorý je obohatený aj o vápnik a horčík. Má rýchlu prípravu a zabezpečí doplnenie niekoľko cenných živín súčasne.
- Vitamín C v spreji: Čoraz obľúbenejším je aj céčko v spreji, ktorý má efektívne vstrebávanie priamo cez ústnu sliznicu, čo zaručuje rýchlejší účinok. V tejto praktickej forme má flexibilné dávkovanie a príchuť čerešní a granátového jablka.
Znižovanie Obsahu Vitamínu C v Potravinách
Avšak, obsah vitamínu C sa v potravinách znižuje pri tepelnom spracovaní alebo pri skladovaní ovocia / zeleniny v teple a na svetle (až o 70 %). Napríklad kapusta stratí za jeden deň pri teplote 20° C až 12 % obsahu vitamínu C. Odporúča sa zeleninu pri varení priviesť rýchlo do vyšších teplôt, kedy stráca vitamín C pomalšie než pri pomalom zahrievaní. Pre uchovanie čo najviac vitamínu C v ovocí a zelenine je oveľa výhodnejšie kvasenie alebo sušenie. Usušiť si ale ovocie doma tak, aby si uchovalo živiny, nie je jednoduché. Aj samotným sušením v sušičke, či len tak na slnku sa vitamín C vytráca. Najlepší spôsob, ako doma dlhodobo udržať ovocie čerstvé a stále plné vitamínu, je mrazenie. Pri mrazení sa vitamín C takmer nevytráca. Rajčiny by sa mali do chladničky uložiť, až keď sú úplne zrelé. Papriku môžeme skladovať pri teplotách do 18° C. Pokiaľ ju zabalíme do mikroténového vrecka, môže vydržať aspoň 5 dní. V priemere 30 % strata vitamínu C je výsledkom skladovania, dlhého varenia a namáčania. Straty sú tiež značné, keď sa pripravené jedlo dlhodobo skladuje. Rýchle zmrazenie môže udržať stratu vitamínov relatívne nízku, čo je dôvod, prečo mrazené ovocie a zelenina vykazujú vyššie hladiny vitamínu C ako ovocie a zelenina, ktoré boli skladované niekoľko dní.
Ako Si Doma Otestovať Prítomnosť Vitamínu C
Pre zaujímavosť si môžete sami doma orientačne otestovať prítomnosť vitamínu C v jednotlivých druhoch ovocia:
- V skúmavke s destilovanou vodou rozpusťte tabletku Celaskonu - bude slúžiť na porovnanie.
- Do ďalšej skúmavky pridajte pomarančovú šťavu a do ďalšej bobuľu hrozna.
- Ku všetkým vzorkám postupne pridajte asi 10 kvapiek jódovej tinktúry.
- Pozorujte, čo sa s jednotlivými vzorkami deje.
Odporúčaný Denný Príjem Vitamínu C
Pre odporúčaný denný príjem vitamínu C musí dospelý človek denne zjesť približne:
- 4 kg jabĺk
- 2 kg hrušiek
- 400 g čerstvej kapusty
- 600 g kyslej kapusty
- 1 väčší pomaranč
- 2-3 citróny
Optimálna dávka vitamínu C pre plné nasýtenie plazmy a orgánov u zdravého dospelého človeka je 500 mg/deň. Nemecká asociácia pre výživu (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) odporúča, aby muži starší ako 19 rokov prijímali 110 mg vitamínu C a ženy (staršie ako 19 rokov) 95 mg.