Špenát a losos sú kombináciou, ktorá nielenže skvelo chutí, ale je aj plná zdraviu prospešných látok. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu rôznych jedál, od klasického lososa v lístkovom ceste so špenátom, až po špenátové palacinky s lososom a krémovým syrom. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové obľúbené recepty!
Prečo zaradiť špenát do jedálnička?
Špenát patrí medzi najvýživnejšie potraviny. Je bohatý na vitamíny A, C, E, K, B6, kyselinu listovú, železo, vápnik, draslík a vlákninu. Pravidelná konzumácia špenátu prináša množstvo benefitov:
- Podpora trávenia a udržanie hmotnosti: Špenát je zdrojom vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie, udržuje stabilnú hladinu cukru v krvi a pomáha pri udržiavaní zdravej hmotnosti.
- Antioxidačné účinky: Antioxidanty v špenáte bojujú proti zápalom a chránia bunky pred poškodením.
- Zdravie srdca: Kyselina listová v špenáte je dôležitá pre zdravé srdce.
- Regulácia krvného tlaku: Draslík v špenáte pomáha udržiavať zdravý krvný tlak.
- Zdravie očí: Vitamín A, luteín a zeaxantín prispievajú k zdraviu očí a chránia pred degeneráciou žltej šošovky a sietnice.
Dôležité je si uvedomiť, že pre celkové zdravie je nevyhnutná vyvážená strava a zdravý životný štýl.
Recept na lososa v lístkovom ceste so špenátom
Tento recept je jednoduchý a pritom veľmi chutný. Je ideálny na slávnostnejšiu večeru alebo obed.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta (rozvaľkané, chladené)
- 2 vajcia uvarené natvrdo
- Čerstvý listový špenát
- 2 strúčiky cesnaku
- Maslo
- Filety z lososa
- Soľ, korenie
- 1 vajce na potretie
- Mix listového šalátu (napr. rukola, kučeravý šalát, poľníček)
- Citrónová šťava
- Olivový olej
Postup:
- Pripravíme suroviny. Cesto lístkové som kúpila hotové rozvaľkané chladené. 2 vajcia uvaríme natvrdo. Špenát umyjeme a necháme odkvapkať.
- Cesnak pokrájame nadrobno a trochu speníme na masle. Pridáme špenát, osolíme, okoreníme, premiešame a udusíme niekoľko minút do mäkká. Uvarené vajcia nastrúhame najemno. Špenát necháme odkvapkať od tekutiny. Pridáme vajíčka a všetko spolu premiešame.
- Lososa umyjeme, očistime z kože, osušíme papierovou utierkou, osolíme a okoreníme.
- Lístkové cesto rozbalíme, prípadne trochu rozvaľkáme. Do strednej časti cesta pozdĺžne uložíme polovicu špenátovej zmesi. Na lososa natrieme zvyšnú polovicu špenátu.
- Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom. Lososa zabalíme do cesta. Vrch cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a prepichneme dierky vidličkou.
- Uložíme na plech s papierom na pečenie, pečieme v rozohriatej rúre pri 190 - 200 °C približne 30 minút do zlatista.
- Hotové vyberieme z rúry a necháme ešte 10 minút odstáť.
- Ako prílohu pripravíme šalát. Zobrala som mix listového šalátu. Šalát a rukolu umyjeme, natrháme rukou na menšie kúsky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, olivovým olejom, osolíme, okoreníme a premiešame. Takto so šalátom sa mi zdá byť úplne postačujúce a netreba k tomu inú prílohu. Môže byť aj akýkoľvek iný zeleninový šalát. Ryba je dosť sýta a šalát ju trochu odľahčí.
Recept na špenátové palacinky s lososom a krémovým syrom
Špenátové palacinky sú skvelou alternatívou pre raňajky, desiatu, obed alebo ľahkú večeru. Sú variabilné a môžete ich pripraviť na slano aj na sladko.
Prečítajte si tiež: Listový šalát – prehľad odrôd
Ingrediencie:## Na palacinky:
- Mlieko
- Roztopené maslo
- Štipka soli
- Celé vajce
- Múka
- Listový špenát alebo baby špenát
Na plnku:
- Plátky lososa
- Citrónová šťava
- Kyslá smotana
- Worčesterová omáčka
- Soľ, mleté čierne korenie
- Jarná cibuľka
Postup:
- Príprava špenátového cesta: Všetky ingrediencie na cesto - listový špenát, vajcia, soľ, korenie, mlieko a múku - vložte do stolného mixéra a rozmixujte dohladka. Alternatívne, baby špenát umyte a spolu s polovicou mlieka rozmixujte na hladké pyré. Zvyšok mlieka rozšľahajte s vajcami. Potom primiešajte aj špenátové pyré. Nakoniec pridajte múku a štipku soli. Vytvorte hladké tekutejšie cesto. Ak máte náhodou doma alergika na vajíčka, môžete vajce z cesta vynechať. Špenátové palacinky sa vydaria aj bez vajec, avšak pri ich obracaní si dajte väčší pozor na to, aby sa nepretrhli.
- Pečenie palaciniek: Na masle alebo kvapke oleja upečieme tenké palacinky do zlato-hneda z oboch strán. Z tohto množstva vyjdú štyri väčšie alebo päť menších. Odležané cesto nalievajte naberačkou na rozohriatu panvicu (Ø 20 - 25 cm); môžete použiť olivový olej, palacinky však môžete piecť aj nasucho. Potom na panvici s kvapkou oleja opekáme palacinky z oboch strán. Stačí, keď budete každú palacinku piecť na miernom stupni ohrevu iba z jednej strany 3 - 3,5 minúty. Malo by nám vzniknúť 7 - 10 palaciniek. Záleží na tom, aké hrubé ich urobíte.
- Príprava náplne: Plátky lososa rozložíme pokvapkáme citrónom a rozložíme ich na upečené palacinky. Kyslú smotanu ochutíme worčestrom, soľou a korením a vymiešame s nadrobno nasekanou jarnou cibuľkou. Suroviny na plnku som si jednoducho vymiešala v malej miske, okrem lososa.
- Plnenie a servírovanie: Každú palacinku natrieme plnkou (35g), navrch poukladala menšie plátky lososa (35g) a zrolovala. Dobrú chuť! Palacinky so špenátom, tvarohom a údeným lososom môžete tiež nakrájať na užšie kolieska, ponapichovať ich na špajle a podávať ako zdravé a luxusné občerstvenie pre hostí.
Tipy a triky pre dokonalé špenátové palacinky
- Pre jemnejšie cesto: Ak pripravujete palacinky z celozrnnej múky, môžu byť tuhšie. Pre jemnejšiu konzistenciu pridajte do cesta viac mlieka alebo minerálky.
- Pre nadýchané palacinky: Pridajte do cesta trochu minerálky, vďaka nej bude cesto krásne nadýchané a ľahké.
- Experimentujte s bylinkami: Ak do cesta pridáte čerstvé bylinky, vždy je to správny krok, ktorý vám zaručí úspech.
Iné variácie plniek do palaciniek
Plnku do palaciniek si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Kuracie mäso a syr: Nakrájajte kuracie mäso na malé kúsky a orestujte ho.
- Huby a smotana: Orestujte huby s cibuľkou a cesnakom, pridajte korenie a zmes vložte do palaciniek.
- Losos a krémový syr: Naplňte palacinky kúskom lososa a krémovým syrom a zložte ich do trojuholníka.
- Tvarohová náplň s pažítkou: Plnku pripravíte zmiešaním tvarohu, nasekanej pažítky, soli a 1 lyžičky olivového oleja.
- Tvarohová náplň s hráškom a šampiňónmi: Na náplň opečieme hrášok a šampiňóny. Tvaroh zmiešame so sušeným cesnakom, šťavou z citróna, tahini, soľou a korením.
- Tvarohovo-kiwi náplň: V miske zmiešame tvaroh s kiwi nakrájaným na malé kúsky a medom, aby vznikla krémová, sladká náplň.
- Bryndzová zmes so slaninou a pažítkou: Palacinku natrieme bryndzovou zmesou, posypeme na kocky pokrájanou a opečenou slaninou a posekanou pažítkou.
- Brokolica s kyslou smotanou: Na panvici zohrejeme olej, pridáme nasekaný cesnak, jarnú cibuľku a následne brokolicu. Krátko opečieme, podlejeme troškou vody a necháme dusiť do mäkka. V miske vymiešame kyslú smotanu, soľ, mleté čierne korenie a potrieme palacinku.
- Kuracie mäso: Kuracie vykostené stehná umyjeme a očistíme. Preložíme na pekáč, osolíme, okoreníme, pridáme červenú papriku, trochu oleja, vody a zakryjeme alobalom. Hotové upečené mäso nakrájame na drobno a naplníme palacinky.
- Mleté mäso: Na oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, pridáme mleté mäso a opečieme. Po chvíľke pridáme lúpané paradajky, soľ, mleté čierne korenie, oregano, bazalku a podľa potreby podlejeme vodou.
- Šampiňóny so smotanou a parmezánom: Na panvici rozpustíme trochu masla, nasekaný cesnak a očistené nakrájané šampiňóny opečieme. Následne znížime teplotu, prilejeme smotanu na šľahanie, podľa chuti osolíme, okoreníme a na záver vmiešame parmezán.
Ďalšie inšpirácie: Cestoviny s lososom a špenátom
Ak máte radi cestoviny, určite vyskúšajte kombináciu lososa a špenátu. Je to rýchle, jednoduché a veľmi chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Cestoviny (penne, špagety, tagliatelle)
- Filet z lososa
- Čerstvý listový špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Ricotta
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Na olivovom oleji dozlatista osmažíme cibuľu a cesnak.
- Pridáme špenát a necháme ho zvädnúť.
- Pridáme ricottu a trochu vody z cestovín, aby vznikla omáčka. Okoreníme a osolíme podľa chuti.
- Filet z lososa orestujeme na panvici alebo upečieme v rúre.
- Cestoviny zmiešame s omáčkou a podávame s kúskami lososa.
Prečítajte si tiež: Tradičné a moderné recepty z kelu
Prečítajte si tiež: Zelený listový šalát