Hľadáte príčinu svojich zdravotných problémov a neviete ju nájsť? Bolesti, závraty, ťažké vstávanie, nespavosť, pálenie záhy a mnoho ďalších nepríjemností môžu mať spoločného menovateľa: prekyslenie organizmu. Článok sa zameriava na pochopenie acidobázickej rovnováhy, vplyvu stravy a na to, ako zaradiť zásadotvornú zeleninu do jedálnička.
Čo je prekyslenie organizmu?
Prekyslenie organizmu môže narušiť základné životné funkcie a byť príčinou rôznych zdravotných ťažkostí. Ideálna hodnota pH ľudského tela by sa mala pohybovať medzi 7,35 a 7,45, čo je mierne zásadité prostredie. Hladina pH 7 je neutrálna. Hoci má telo mechanizmy na udržanie rovnováhy medzi kyselinami a zásadami, pri nadmernej konzumácii kyselinotvorných potravín (napríklad strava bohatá na bielkoviny) môže dôjsť k jej narušeniu.
Kyselinotvorné vs. Zásadotvorné potraviny
Pojmy kyselinotvornosť a zásadotvornosť sa nevzťahujú priamo na chuť potraviny. Napríklad citrón chutí kyslo vďaka organickým kyselinám, ale v tele sa metabolizuje a podporuje vylučovanie zásaditejšieho moču. Naopak, bielkoviny nemajú kyslú chuť, ale pri nadmernom príjme a nedostatočnom využití na tvorbu telových bielkovín, odčerpávajú zásadité prvky na neutralizáciu. Kyselinotvorná potravina teda podporuje vznik kyselín, zatiaľ čo zásadotvorná potravina podporuje vznik zásad.
Ako predchádzať prekysleniu?
- Zvýšte podiel zásaditých potravín: Uprednostňujte ovocie a zeleninu, ktoré znižujú hladinu kyselín v tele. Zvážte zaradenie vegetariánskej stravy do jedálnička.
- Obmedzte kyslé jedlá: Obmedzte konzumáciu údených syrov, mäsa, rýb a vajec. Obilniny, vlašské orechy, burské oriešky, šošovica a sója sú tiež kyslé, ale v menšom rozsahu ako potraviny živočíšneho pôvodu.
- Podporujte funkciu obličiek: Pite dostatočné množstvo vody. Ľudoví liečitelia odporúčajú pramenitú vodu, ktorá je bohatá na alkalické ióny, na neutralizáciu acidity a prečistenie organizmu.
- Pozor na emócie: Dôležité je aj pH emócií. Negatívne emócie ako prepracovanosť, strach, hnev, žiarlivosť a chronický stres (pH 4) môžu prispievať k prekysleniu, zatiaľ čo relaxácia, oddych, meditácia, láskavosť, láska a mier (pH 9) podporujú zásaditosť.
Tabuľka zásadotvorných potravín
Nasledujúca tabuľka uvádza príklady zásadotvorných potravín, ktoré by mali tvoriť gro vášho jedálnička:
- Zelenina: Brokolica, špenát, uhorka, mrkva, zeler, petržlen, kel, karfiol, cibuľa, cesnak, reďkovka, červená repa, paprika, cuketa, baklažán, špargľa, avokádo.
- Ovocie: Citrón, limetka, avokádo, melón, banán, jablká, hrušky, marhule, broskyne, bobuľové ovocie (jahody, maliny, čučoriedky), mango, papája, ananás.
- Orechy a semená: Mandle, ľanové semienka, chia semienka, tekvicové semienka, slnečnicové semienka.
- Bylinky a koreniny: Zázvor, kurkuma, škorica, kajenské korenie, petržlen, bazalka, oregano, tymián.
- Ostatné: Spirulina, chlorella, zelený jačmeň, proso, quinoa, pohánka, amarant, kokosový olej, olivový olej, jablčný ocot.
Mýty o kyslých a zásaditých potravinách
Je dôležité vyvrátiť niektoré bežné mýty o kyslých a zásaditých potravinách:
Prečítajte si tiež: Komplexný prehľad vitamínu D
- Mýtus 1: Potraviny dramaticky ovplyvňujú pH ľudského tela. U zdravého človeka s vyváženou stravou potraviny nemajú dramatický vplyv na vnútorné pH. Obličky a dýchacia sústava efektívne udržiavajú optimálnu hodnotu pH.
- Mýtus 2: Alkalická strava pomáha bojovať proti rakovine, osteoporóze, cukrovke a iným chorobám. Hoci zaradenie zásaditých potravín do stravy môže mať pozitívny vplyv na zdravie, nie je to vyliečenie zo všetkých chorôb. Dôležitá je vyvážená strava a zdravý životný štýl.
- Mýtus 3: Naši predkovia sa takto stravovali. Strava našich predkov bola organická, ale obsahovala aj mäso. Ak sa chcete inšpirovať stravou predkov, uprednostňujte lokálne a organické potraviny.
- Mýtus 4: Príjem zásaditých potravín je veľmi jednoduchý. Nákup a príprava čisto zásaditej stravy môžu byť náročné a obmedzujúce. Dôležité je zamerať sa na rovnováhu a pestrosť.
- Mýtus 5: Kyslé potraviny spôsobujú v tele zápal. Samotné kyslé potraviny nespôsobujú zápal, ale môžu ho zhoršiť u ľudí s určitými zdravotnými problémami.
Zásaditá diéta - ako na to?
Ak sa rozhodnete pre zásaditú diétu, zamerajte sa na nasledujúce princípy:
- Pomer 80:20: Udržiavajte pomer zásadotvorných a kyselinotvorných potravín 80:20.
- Striedma konzumácia kyselinotvorných potravín: Obmedzte živočíšne výrobky, polotovary, strukoviny, obilniny, sladké nápoje, sladkosti, alkohol a kávu.
- Prevažne rastlinná strava: Základom by mala byť čerstvá zelenina a ovocie, šaláty, orechy a semienka.
- Dostatočný pitný režim: Pite 2,5 - 3 litre tekutín denne.
Príklad jedálnička pri zásaditej diéte
- Raňajky: Smoothie s ovocím a zeleným jačmeňom, müsli s ovocím a semienkami, ovsená kaša s ovocím a mandľami, celozrnný sendvič s avokádom a zeleninou.
- Obed: Strukovinový šalát s tofu, zeleninové placky, zeleninové karí, špaldové cestoviny s pestom a zeleninou.
- Večera: Šalát s feniklom a červenou kapustou, krémová zeleninová polievka, pečená zelenina s bylinkami.
- Snack: Orechy a semienka, stonkový zeler s mandľovým maslom, ovocie.
Ako zistiť, či je potravina zásadotvorná?
Obsah popola v potravinách, ktorý obsahuje dôležité ióny kovov ako draslík, vápnik, horčík a sodík, môže naznačovať zásadotvornosť. Po spálení potraviny vznikajú oxidy alebo uhličitany týchto kovov, ktoré vo vodnom roztoku vytvárajú zásadité prostredie. Napríklad jujuba, ktorá je bohatá na draslík, je zásadotvorná. Rovnako aj citrón, hoci chutí kyslo, je zásadotvorný vďaka vysokému obsahu draslíka.
Prekyslenie organizmu a jeho prejavy
Prekyslenie organizmu môže spôsobovať rôzne zdravotné problémy, ako napríklad:
- Pálenie záhy
- Zápach z úst
- Hnijúce zuby
- Nadmerne zapáchajúci pot
- Kožné problémy
- Tráviace problémy
- Nadváha
- Únava
- Bolesti hlavy
- Znížená chuť do jedla
- Rýchlejšie búšenie srdca
Prečítajte si tiež: Zelenina do tieňa
Prečítajte si tiež: Prevencia rakoviny stravou