Pečenie tort je obľúbená činnosť na Slovensku, či už ide o oslavy narodenín, sviatkov alebo len tak pre radosť. Existuje mnoho receptov na torty, od tradičných až po moderné a inovatívne. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty pre každú príležitosť, od rýchlych a jednoduchých tort až po majstrovské diela.
Sladké spomienky a inšpirácie od spokojných zákazníkov
Úžasné koláče a torty, úžasní ľudia, ktorí vám ich upečú. Mnohí zákazníci vyjadrujú spokojnosť s cukrármi, ktorí im upiekli XXXL veterníky s krásnou tortou. Spomínajú na svadobné candy bary a torty, výslužky, koláče na stôl. Zákusky a výslužky na svadbu boli vynikajúce a svadobčania boli veľmi spokojní. Cestovanie za kvalitou sa oplatí, a preto sú niektorí ochotní cestovať aj 200 km, aby si vychutnali vynikajúce zákusky za super ceny.
Personál cukrární si zaslúži poďakovanie za vybavenie objednávok k spokojnosti zákazníkov, ktorí sa tešia na ďalšie využitie ich služieb v budúcnosti. Vrelo odporúčajú, pretože je vidieť, že niekto pečie z kvalitných surovín a sú to veľmi milí a ochotní ľudia, ktorí radi poradia aj so špeciálnymi požiadavkami. Lepšie priestory, aj keď troška mimo centra, ale za kvalitou sa oplatí ísť trošku ďalej.
Pečie celé Slovensko: Inšpirácia z televíznej šou
Najsladšia televízna šou Pečie celé Slovensko sa vracia na obrazovky a prináša poriadne prekvapenia. Piaty ročník tejto šou je symbolicky spojený s Medzinárodným maratónom mieru v Košiciach, čo fanúšikom umožňuje stretnúť sa so svojimi obľúbenými tvárami nielen na televíznej obrazovke, ale aj priamo v uliciach Košíc.
Okrem napätia v stane prinesie prvá epizóda aj niekoľko milých prekvapení. Piaty ročník Pečie celé Slovensko v sebe spája radosť z pečenia s radosťou zo života.
Prečítajte si tiež: Sladké pokušenia na svadbu
Najmladšia súťažiaca Eliška si získala pozornosť hneď počas prvého dňa. Aby stihla rýchle recepty, po stane sa presúvala výhradne behom a šetrila každú sekundu. Svoju rýchlu tortu venovala milovanej tete, s ktorou má veľmi blízky vzťah. Prezradila, že práve táto teta ju po narodení prirovnala k postave zo známej rozprávky o princeznej Fantaghiró.
Diváci sa môžu inšpirovať aj rýchlym receptom na banánovo-pomarančovú tortu.
Recept na rýchlu banánovo-pomarančovú tortu
Táto torta je ideálna pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať niečo sladké a osviežujúce.
Ingrediencie:
- 50 g mletých orechov
- 100 g masla
- 10 banánov
- Trochu rumu (alebo rumovej esencie)
- 100 g cukru
- 5-10 pomarančov
- Trištvrte litra 100-percentného pomarančového džúsu
- Asi 5 škatúľ piškót (najlepšie podlhovasté)
- 1 šľahačka
Postup:
- Tortovú formu vymažte maslom a vysypte mletými orechmi.
- Vymiešajte maslo s cukrom, pridajte zmixované banány, rum a pripravte si banánový krém.
- Z dvoch tretín šťavy z čerstvých pomarančov a tretiny džúsu si pripravte tekutinu, do ktorej krátko namáčajte piškóty.
- Uložte piškóty na dno tortovej formy, na ne dajte banánový krém, potom zasa vrstvu piškót, a tak pokračujte, až kým nie je forma zaplnená.
- Poslednou vrstvou je opäť krém.
- Ozdobte šľahačkou a plátkami pomaranča.
Tajné prísady pre obyčajnú tortu
Obyčajné torty všetci poznáme, môžu byť ovocné, sladké, orechové a veľa ďalších. Táto torta bude taká podobná, ale použijeme tam zopár tajných prísad.
Ingrediencie na cesto:
- Vajcia
- Múka
- Mlieko
- Cukor
- Čokoláda
Ingrediencie na krém:
- Pohár šťastia
- Trošku lásky
- Čajovú lyžičku porozumenia
- Veľa, veľa radostí
Ingrediencie na polevu:
- Spoľahlivosť
- Úprimnosť
- Dobromyseľnosť
- Dôveryhodnosť
Postup:
- Zmiešajte vajcia, múku, mlieko a cukor a máte hotové cesto.
- Na krém zmiešajte všetky ingrediencie.
- Cesto dajte do rúry a keď sa upečie, tak ho rozkrojte na polovicu a medzi časti naneste magický krém.
- Na polevu zmiešajte všetky ingrediencie.
- Celú hotovú tortu polejte polevou a nakoniec ju ozdobte maličkosťami ako napríklad postavičkami vás a vášho kamaráta na znak priateľstva.
Inšpirácia od víťaza: Pavel Nikov a jeho precízna cukrárčina
Víťaz štvrtej série obľúbenej šou Pečie celé Slovensko Pavel Nikov, rodák z Liptovského Mikuláša, zaujal Eiffelovkou z páleného cukru, tortou s tematikou Liptovskej Mary, trdelníkmi v tvare hot dogov a celkovo svojou precíznou prácou, ktorú ocenili aj porotkyne šou.
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové Vianoce
Inšpirácia francúzskou cukrárinou: „Pri pečení záleží na každom grame,“ vraví Pavel, ktorý má blízko k francúzskej cukrárine. V poslednej dobe si však vie pochutiť aj na tých najklasickejších koláčoch. Pri ich pečení pomáhal starej mamke už ako malý chlapec, no cukrárčine naplno prepadol až v hoteli, kde pracoval ako prevádzkový manažér.
A hoci v šou tvorili v polobojových podmienkach v časovom limite, skúsený cukrár zdôrazňuje, že pri pečení doma sa netreba ponáhľať. Dezert sa nám potom odvďačí. „Aj keď sa niečo nedarí, dôležité je nepodľahnúť panike,“ povzbudzuje Pavel.
Podpora a kolektív v súťaži: Keď niektorému súťažiacemu niečo nevyšlo, navzájom sme sa podporili a aj toto veľmi pomáhalo mentálne sa odstrihnúť od neúspechu, čo sa mi možno v reálnom živote až tak nedarí. Vybrali rôzne typy ľudí a osobností, ale spájal nás vzťah k pečeniu, a teraz máme k sebe blízko aj v rámci iných životných oblastí.
Bol nespokojný, čo sa týka pracovného života a pracovného naplnenia, a raz som mal v práci zlý týždeň a keď som prišiel domov, povedal som si, že sa idem prihlásiť. Začal som ešte pred covidom. V predošlom zamestnaní som pracoval ako prevádzkový manažér v menšom hoteli, kde sa v rámci osláv robili aj cake bary a rôzne dezerty, vtedy som pričuchol k pečeniu a začal som sa mu aktívnejšie venovať.
Francúzska cukrárina je precízna a úhľadná a chcel som aj ja vytvoriť zákusok, ktorý už na pohľad človeka láka ochutnať ho. Páčia sa mi tiež v dezertoch jasne definované a vyvážené chute. Asi preto tento smer. Ale neodmietam ani klasiku, dnes mám, naopak, rád aj tie úplne najobyčajnejšie koláče.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalú tortu
Obdivujem, keď niekto pri pečení dáva ingrediencie od oka. Vo varení je to ešte možné, ale podľa mňa v cukrárčine záleží na každom grame, musí to byť presné. Napríklad pri želatíne alebo pektíne, čo je želírujúca látka, môže aj gram navyše výsledok výrazne ovplyvniť. Rád mám všetko pripravené, navážené a aj upratané.
Veľa vecí, už od prvého kola. Uvažujem nad nimi spätne aj teraz po súťaži, lebo skúseností bolo veľa a nestačil som ich všetky hneď absorbovať. Priamo na pľaci sa to skôr premietlo do organizácie práce - podmienky v súťaži totiž boli, povedzme, polobojové, nebolo to pečenie na doma. Museli sme napríklad rozmýšľať, ako si dať výrobok vychladiť - ak do šokra, čo potom, keď mi to zamrzne?
Raz som robil makrónky s tekvicovou náplňou, to som sa inšpiroval a neskôr som ju zakomponoval aj do 3D torty. Robievam aj orechové praliné z rôznych druhov, mandlí, lieskovcov, pistácií a videl som, že sa dá pripraviť aj z čierneho sezamu, to ma zaujalo. Chuťovo sa ponáša na náš mak, len tým, že je sýto čierny a u nás nie tak poznaný, ľudia naň hľadia skôr cez prsty, či to bude dobré. Aktuálne sa snažím ísť po klasických sezónnych chutiach.
Kombinácie chutí a tipy na pečenie od Pavla Nikova
Známa je pistácia a malina, ale aktuálne som fanúšikom kombinácie pistácie a marhule, ocenilo ju aj okolie. Zakomponoval som ju aj v kole o strechách, kde tá moja obsahovala aj klasický maslový krém. Ľudia sa ho boja, ale keď je dobre našľahaný, podáva sa nie veľmi vychladený, ale už pri izbovej teplote, tak je to lahodný dezert.
Na čo si dať pozor, ako niečo zachrániť. Zásadná je príprava, rozmyslieť si, čo idem robiť, či mám všetky potrebné suroviny, čas a priestor. Z technologického hľadiska je pre mňa pri niektorých činnostiach zásadné, aby mali suroviny rovnakú teplotu. Mať pri izbovej teplote vajíčko, maslo, lebo to vie vo výraznej miere ovplyvniť výsledok. Už len keď robíte klasický piškótový korpus zo studených vajíčok z chladničky, tak nedosiahnete výsledok ako pri vajíčkach izbovej teploty.
Záchrana zrazeného krému: Záleží aký. Ak maslový, tak áno. Buď ho nahriať trochu nad parou, rozmiešať hrudky, aby sa hmota znova spojila, a dať ho znova zachladiť do chladničky a opäť vyšľahať. Alebo sa nám v súťaži niekoľkokrát osvedčilo priliať trocha horúceho masla alebo zašľahávať do krému po kvapkách trochu oleja. Ak je to už mascarpone alebo šľahačka, už nič nepomôže, tam je jediná záchrana urobiť nový krém alebo z toho urobiť maslo.
Odtiaľ mám najviac spomienok. Rodičia aj sestra stále bývajú na Podbrezinách, no pochádzajú z Dúbravy. Tam žili a hospodárili starí rodičia a tam som trávil detstvo a prázdniny, na Liptovskej Mare spolu so sesternicami. Vždy, keď idem do Mikuláša, tak mám pocit, že idem domov. Ten mám aj na východe, fungujem a žijem tu, ale keď idem na Liptov, tak mám stále taký pokoj, že sa vraciam domov.
Torta pre psíka: Potešte svojho štvornohého priateľa
Aj naši štvornohí priatelia si zaslúžia niečo špeciálne. Tu je recept na tortu, ktorú si váš pes určite zamiluje:
Ingrediencie:
- Piškóty
- Pribináčik (jahodový)
- Tvaroh
- Psie kostičky
Pomôcky:
- Sviečky
- Miska
- Alobal
- Chladnička
Postup:
- Prichystajte si ingrediencie a pomôcky.
- Do misky si vložte alobal podľa tvaru misky (aby sa torta pri preklápaní nerozpadla).
- Do misky vkladajte piškóty po stenách misky (ako sa to robí pri smotanovej torte).
- Zmiešajte puding s tvarohom v druhej miske (môžete pridať aj ovsenné vločky alebo iné maškrty).
- Do misky s piškótmi vkladajte zmiešaný tvaroh s pribináčikom (treba dávať pozor, aby sa piškóty nezničili a neopadali).
- Na horné okraje navrstvíme psie piškóty (kostičky), ktoré budú na spodku torty, keď ju vyklopíme.
- Do stredu na vrch môžeme dať ešte nejaké prekvapenie.
- Dajte do chladničky stuhnúť.
- Keď je torta stuhnutá (najlepšie na druhý deň), vyklopíme ju na tanierik.
- Napichneme sviečku a môžeme oslavovať.