Kurací rezeň v pivnom cestíčku predstavuje vynikajúcu a chutnú alternatívu tradičného trojobalu. Kombinácia piva, korenia a ďalších prísad vytvára na mäse chrumkavý obal s jedinečnou chuťou, ktorá sa skvele dopĺňa so šťavnatým kuracím mäsom. Tento recept je skvelý spôsob, ako ozvláštniť bežný obed alebo večeru a zaručene si ho obľúbi celá rodina.
Prečo vyskúšať kurací rezeň v pivnom cestíčku?
Odkedy mnohí objavili tento recept, klasické obaľované rezne už takmer nerobia. Pivné cestíčko dodáva mäsu neuveriteľnú vláčnosť a chuť, ktorú si zamiluje každý. Príprava nie je vôbec zložitá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie a postup
Príprava mäsa
- Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na menšie plátky.
- Plátky mäsa rozrežeme na polovice a naklepeme ich cez fóliu.
- Mäso osolíme a okoreníme mletým čiernym korením z každej strany. Môžeme tiež potrieť najemno nastrúhaným cesnakom.
- Zľahka pomúčime.
Príprava pivného cestíčka
- Z hladkej múky, vajíčok, kypriaceho prášku a piva pripravíme cestíčko.
- V miske si zmiešame vajíčka s múkou a postupne prilievame pivo, aby sme vytvorili redšie cestíčko.
- Pridáme štipku sódy bikarbóny, ochutíme soľou a čiernym korením. Pre zaujímavú chuť môžeme pridať aj sójovú omáčku a na záver nastrúhaný syr.
- V inej verzii oddelíme vaječné bielky od žĺtkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do snehu následne zašľaháme múku, pivo, cukor a žĺtky. Zľahka cestíčko osolíme a okoreníme.
Vyprážanie rezňov
- Do hrnca alebo panvice dáme väčšie množstvo oleja, tak aby v ňom rezne plávali. Olej dobre rozohrejeme.
- Naklepané mäso v cestíčku dobre obalíme, necháme nad misou krátko odkvapkať a ihneď uložíme na rozpálenú panvicu.
- Rezne obalíme z každej strany a vysmažíme na masti alebo na oleji. Rezne vyprážame z oboch strán dozlata.
- Vypražené rezne položíme na papierový obrúsok, aby vsiakli prebytočný olej. Jednotlivé rezne naukladáme na servítku a necháme dobre odkvapkať prebytočný olej.
Pečenie v rúre
Ak sa chceme vyhnúť vyprážaniu na oleji, môžeme rezne piecť aj v rúre. Vysmažené však chutia lepšie.
Servírovanie
Kurací rezeň v pivnom cestíčku podávame s obľúbenou prílohou. Skvele sa hodí:
- Zemiaková kaša
- Varené zemiaky
- Hranolky
- Šaláty (listový šalát s citrónovým dresingom, miešaný šalát z uhorky, paradajky a citrónovej šťavy)
Alternatívne prílohy a doplnky
Kapustový šalát
Kapustový šalát je dokonalým doplnkom, ktorý príjemne osvieži a odľahčí celé jedlo.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
- Šalotku nakrájame na rezance a orestujeme na rozohriatom masle. Osolíme, okoreníme.
- Pridáme na rezance nakrájanú kapustu, ktorú sme predtým oblanšírovali v osolenej vode.
Batatové pyré s pomarančovou šťavou
Batatové pyré s pomarančovou šťavou je zaujímavá a chutná príloha.
- Bataty očistíme a nakrájame na kocky.
- Uvaríme v osolenej vode, scedíme, osolíme, okoreníme.
- Prilejeme zohriatu smotanu a prevarenú pomarančovú šťavu.
Tipy a triky
- Pre ešte lepšiu chuť necháme mäso v cestíčku chvíľu marinovať.
- Pri vyprážaní dbáme na to, aby bol olej dostatočne horúci, inak budú rezne nasiaknuté olejom.
- Ak nemáte po ruke pivo, môžete ho nahradiť minerálnou vodou.
- V pivnom cestíčku je možné pripravovať aj iné druhy mäsa (morčacie, bravčové karé alebo kúsky ryby).
Recept na citrónový dresing k šalátu
Pripravený jednoducho zmiešaním olivového oleja a citrónovej šťavy.
Variácie receptu
Recept na kurací rezeň v pivnom cestíčku je možné obmieňať podľa vlastnej chuti. Namiesto syra môžeme do cestíčka pridať napríklad bylinky, cesnak alebo chilli.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na americké zemiaky
Prečítajte si tiež: Tradičný hamburský rezeň