Krupicová kaša. Pre mnohých jedlo spojené s vôňou domova a bezstarostným detstvom. Hoci sa zdá, že ide o jednoduchý pokrm, jeho príprava skrýva niekoľko tajomstiev. Každý má svoju vlastnú predstavu o ideálnej konzistencii - niekto preferuje riedku, iný hustú, pripomínajúcu betón. Niekomu vyhovuje hladká, iní vyhľadávajú hrudky. A nájdu sa aj takí, ktorí zbožňujú „šupku“ na povrchu, zatiaľ čo iní by ju ani neochutnali. Ak hľadáte recept na naozaj výbornú krupicovú kašu, ste na správnom mieste.
Moje spomienky na krupicovú kašu
Moje prvé pokusy o varenie krupicovej kaše siahajú do siedmich rokov, kedy mi asistovala moja sestra. Dodnes si živo spomínam na prekvapenie, ktoré som zažívala, keď kaša postupne hustla. Ako osemročná som už bola „teta“ a s láskou som pripravovala kašu pre svojho synovca. Keďže sestra mala malé gazdovstvo a chovala aj kozy, kaša z kozieho mlieka bola skutočná lahôdka.
Raz, pri rutinnej príprave kaše, som si všimla, že sa na povrchu mlieka objavujú akési hrčky. V panike som hrniec odstavila a utekala na pole s krikom, že čo sa to deje s mliekom. Tento zážitok ma naučil, že pri varení treba byť vždy ostražitý a nič nenechať na náhodu.
Dva spôsoby prípravy - ktorý je ten správny?
Pri príprave krupicovej kaše sa často stretávame s dvomi základnými postupmi:
- Všetky suroviny naraz: Do hrnca dáme mlieko, cukor a krupicu súčasne a za stáleho miešania čakáme na zovretie mlieka.
- Najprv mlieko s cukrom: Do hrnca dáme mlieko s cukrom a až keď začne vrieť, pridáme krupicu.
Ktorý z týchto spôsobov je lepší? Podobne ako pri otázke „Adidas alebo Nike?“, aj tu je odpoveď subjektívna. Je pravda, že druhý spôsob je o niečo rýchlejší, no niektorí ľudia pri ňom kašu jednoducho pokazia.
Prečítajte si tiež: Sladká krupicová plnka
Tajomstvo dokonalej konzistencie a chuti
Pre mňa je dôležitá poctivosť a kvalitné suroviny. Tu je môj postup na prípravu krémovej a chutnej krupicovej kaše bez hrudiek:
- Do rajnice nalejeme mlieko a pridáme k nemu maslo. Necháme zohrievať.
- Keď mlieko začína vrieť, za stáleho miešania (najlepšie metličkou) vsypeme krupicu.
- Pár sekúnd miešame nad plameňom a následne rajnicu odložíme z ohňa.
- Pridáme cukor a dobre rozmiešame.
- Necháme trochu vychladnúť. Kaša bude spočiatku riedka, no postupne sa bude zahusťovať, zrnká budú nabobtnávať. Preto je vhodné ju občas premiešať.
- Zhustnutú, ešte teplú kašu prelejeme na tanier a ozdobíme podľa vlastnej fantázie a chuti.
Dôležité tipy:
- Cukor pridávame až nakoniec, keď je kaša hotová.
- Po dovarení necháme kašu v hrnci chvíľu postáť. Nenechajte sa zlákať riedkosťou, kaša sa ešte zahustí.
- Hrniec a tanier umyjeme ihneď po konzumácii, aby sa kaša neprilepila.
Krupica - nie je krupica ako krupica
Kedysi sme v obchodoch poznali len pšeničnú krupicu s mlynom na obale, alebo s obrázkom dievčatka a chlapca. Dnes je výber oveľa širší. Naše chuťové poháriky môžeme potešiť pohánkovou, špaldovou, či ryžovou krupicou. U nás doma preferujeme celozrnnú formu, ktorá má plnú chuť. Mám dokonca zvláštnu nádobu, kde miešam rôzne druhy krupice - najčastejšie špaldovú, pohánkovú a ryžovú z bio obchodu.
Čím si kašu dochutiť? Fantázii sa medze nekladú!
Tu sa naozaj môžeme vyhrať. Kakao, granko, karob, škorica, cukor… A čo tak lekvár?
Vylizovanie taniera - áno alebo nie?
Pamätáte si, ako ste ako deti s obľubou vylizovali tanier po krupicovej kaši? Ja áno! Hoci rozumiem mamičkám, ktoré nad tým prevracajú oči, myslím si, že deťom by sme túto zábavu nemali brať. Vylizovanie taniera má dokonca aj logopedický význam! Jazyk je sval, ktorý treba trénovať a vedieť ho správne ohýbať. Vylizovanie taniera je jednou z príjemných činností, ktoré logopédi odporúčajú na posilnenie jazykového svalu. Samozrejme, v reštaurácii to robiť nebudeme, ale doma je to úplne v poriadku.
Recept na moju obľúbenú krupicovú kašu:
Ingrediencie (pre 1 osobu):
- 500 ml mlieka (môže byť aj s vyšším obsahom tuku)
- 5 lyžíc detskej krupice (cca 60g)
- 1 lyžica masla
- Cukor podľa chuti
Postup:
- Do rajnice nalejeme mlieko a pridáme maslo. Necháme zohrievať.
- Keď mlieko začína vrieť, za stáleho miešania (najlepšie metličkou) vsypeme krupicu.
- Pár sekúnd miešame nad plameňom a následne rajnicu odložíme z ohňa.
- Pridáme cukor a dobre rozmiešame.
- Necháme trochu vychladnúť. Kaša bude spočiatku riedka, no postupne sa bude zahusťovať, zrnká budú nabobtnávať. Preto je vhodné ju občas premiešať.
- Zhustnutú, ešte teplú kašu prelejeme na tanier a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Moje obľúbené kombinácie:
- Krupicová kaša s domácou nutelou a ovocím
- Krupicová kaša s kakaom a banánom
- Krupicová kaša so škoricou a jablkami
- Krupicová kaša s lekvárom a orechmi
Prečítajte si tiež: Použitie krupicovej múky
Prečítajte si tiež: Zloženie krupicovej kaše